2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La pasta choux es ideal para hornear tartas con varios rellenos. Consiste en ingredientes simples (azúcar, levadura, harina) y la tecnología de cocción es tan simple que incluso un cocinero novato puede dominarla sin ningún problema. Después de leer la publicación de hoy, aprenderá algunas recetas.
Consejos útiles
Para preparar una masa ligera y aireada para pasteles, debe recordar algunos consejos útiles. En primer lugar, es importante observar estrictamente la dosis recomendada de harina. Si se excede con este componente suelto, la masa se volverá demasiado dura.
Tampoco es deseable experimentar con la receta desarrollada. Es extremadamente importante adherirse estrictamente al algoritmo de acciones recomendado. En cuanto a la levadura, tanto la seca como la viva se pueden utilizar con el mismo éxito.
Versión de dos piezas
La masa hecha de acuerdo con esta receta se puede usar no solo para tartas, sino también para pizza. Está formado por dos partes. Por lo tanto, es importantecompruebe con antelación si su cocina tiene todos los ingredientes necesarios. Para preparar la primera parte necesitarás:
- Tres cucharadas de harina de trigo y aceite de oliva.
- Un vaso de agua hirviendo.
- Cucharadita de sal.
Dado que esta receta de masa de levadura para natillas consta de dos partes, la lista anterior debe ampliarse. Además, contribuyen a ello:
- Tres yemas de huevo.
- Vaso de agua tibia.
- Una cucharadita y media de levadura seca.
- Unas seis tazas de harina.
El agua utilizada en la preparación de la masa debe calentarse a treinta y seis grados. Además, muchas amas de casa que deciden cocinar una masa de este tipo están interesadas en cuántos gramos de levadura hay en una cucharada. Por lo tanto, diremos inmediatamente que contiene aproximadamente 7-11 g de un ingrediente a granel.
Descripción del proceso
Como se mencionó anteriormente, esta tecnología se divide en dos etapas clave. Para preparar la primera parte de la masa, todos los ingredientes necesarios se colocan en un recipiente, a excepción del agua tibia. Todo esto se vierte con agua hirviendo y se mezcla bien hasta obtener una masa líquida homogénea.
Luego puede pasar a la segunda etapa. Para hacer esto, la masa previamente preparada para pasteles de levadura frita se combina con productos de otra parte de la receta. Todo se amasa a fondo hasta obtener una masa elástica suave. La bola de masa terminada se envía a un tazón, cubiertatoalla limpia y limpiar durante media hora en un lugar cálido. Después de este tiempo, puede comenzar a esculpir y freír pasteles.
Variante de leche
Según esta receta, puede preparar fácilmente una rica masa aireada, que se puede usar no solo para tartas, sino también para otros pasteles. Antes de comenzar el proceso, asegúrese de verificar si su cocina tiene todo lo que necesita. Debes tener a mano:
- 750 gramos de harina.
- 125 mililitros de agua.
- Cuatro huevos de gallina frescos.
- Cucharada de mantequilla blanda.
- 200 mililitros de leche.
- 40 gramos de levadura.
- Una pizca de sal.
Ahora que ya sabes cuántos gramos de levadura hay en una cucharada, te será más fácil medirlos si no tienes una balanza de cocina.
Tecnología de cocción
Se vierte agua caliente en un recipiente limpio y se disuelve en ella la levadura y un vaso de harina tamizada. Los platos se cubren con film transparente y se guardan en un lugar cálido donde no haya corrientes de aire.
Para obtener una masa de levadura de flan fragante y aireada, la masa preparada se sala ligeramente, se vierte con leche hirviendo y se amasa bien. Después de eso, se le agregan huevos crudos y mantequilla previamente derretida. Allí también se envía el resto de la harina de trigo cernida. Este último debe servirse en pequeñas porciones para no pasarse.
Volver a amasar bien, cubrir el bol con un paño limpio y húmedotoalla y enviar a un lugar cálido. Después de aproximadamente media hora, la masa leudada para pasteles de levadura fritos está completamente lista para su uso posterior.
Opción sin masa
Se debe prestar especial atención al hecho de que esta receta difiere de la anterior no solo en el conjunto de ingredientes, sino también en el orden en que se agregan. Antes de comenzar la prueba, asegúrese de tener todos los productos necesarios a su disposición. Esta vez tu despensa debe tener:
- Un poco más de cuatro tazas de harina de trigo.
- Tres cucharadas de cualquier aceite vegetal.
- 50 gramos de levadura.
- Cucharada de azúcar.
- Medio litro de agua.
Para que su masa de levadura para natillas no resulte insípida, la lista anterior debe ampliarse un poco. Se le agrega una cucharadita adicional de sal.
Secuencia de acciones
En un tazón combine 50 gramos de harina tamizada, azúcar, mantequilla y sal. También se envía allí un vaso de agua hirviendo y se mezcla bien hasta que se forma una masa homogénea. Después de esto, la futura masa de levadura de natillas sin huevos se reserva brevemente. Esto es necesario para que se enfríe a temperatura ambiente.
A la masa enfriada se añade un vaso de agua tibia filtrada, levadura desmenuzada y los restos de harina de trigo tamizada. Mezclar todo bien hasta que no se pegue una masa espesa a las palmas. Luego se cubre con una película adhesiva y se limpia en un lugar cálido. Aproximadamente a travésa veinte minutos de la masa puedes esculpir pasteles. Los rellenos suelen ser carne picada, bayas, frutas, patatas con hígado, arroz con huevo o col con champiñones.
Masa de levadura choux rápida
Esta receta es interesante porque los pasteles preparados de acuerdo con ella no solo se pueden freír en una sartén, sino también hornearse en el horno. Antes de comenzar el proceso, debe inspeccionar su propia cocina para detectar la presencia de todos los componentes necesarios. Esta vez necesitarás:
- Un par de cucharadas de azúcar.
- 200 mililitros de agua hirviendo.
- Tres cucharadas de aceite de girasol.
- 50 gramos de levadura prensada.
- Tres cucharadas de harina de trigo para preparar.
- 200 mililitros de agua tibia.
- Cucharadita de sal de mesa.
Además, necesitarás un poco más de harina para espolvorear. Su cantidad depende de la variedad y de muchos otros factores.
El aceite vegetal y la harina de trigo se combinan en un tazón. Todo bien frotado, vertido con agua hirviendo, mezclado y reservado.
Mientras la masa resultante se enfría, puede continuar con el siguiente paso. En un vaso de agua tibia, disuelva la levadura y el azúcar y vierta en un recipiente con una primera mezcla fría. La harina tamizada también se agrega gradualmente allí y la masa no es demasiado empinada, pegándose a las palmas de las manos.
Luego, el recipiente se cubre con una película adhesiva o una servilleta limpia y se envía durante una hora y media a un lugar cálido donde no haya corrientes de aire. Durante este tiempo, la masa de levadura de flan tendrá tiempo de aumentar en dos o tresveces.
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