Yakisoba: receta, selección de alimentos, procedimiento de cocción, foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Estos fideos, según los japoneses, deben comerse solo tragando grandes porciones enteras, chupándolas ruidosamente y masticándolas apetitosamente (lo que se considera un gran elogio para el cocinero). Se dice que es un gran arte comer fideos largos y ardientes. Las recetas de yakisoba a continuación son solo algunas de las muchas versiones fáciles de este plato simple pero increíblemente delicioso.

¿Qué es este plato?

Yakisoba es una receta muy conocida en todo Japón y más allá: fideos instantáneos generosamente aromatizados con carne de filete s alteada y verduras en rodajas finas. A veces le añaden champiñones, verduras variadas, col, nori y, por supuesto, salsa yakisoba, que se vende en abundancia en los países asiáticos.

Cada prefectura de Japón tiene su propia receta única, porque cocinar yakisoba es siempre un arte especial de un cocinero que sabe cómo combinar varios sabores.

Función de selección de productos

Receta de Yakisoba utilizada en Japón,difiere un poco de lo habitual en el territorio del espacio postsoviético precisamente por el ingrediente principal: los fideos. En nuestro país, usan fideos de trigo sarraceno, y en Asia, usan fideos de huevo para ramen (fideos instantáneos) o espaguetis regulares de trigo duro delgados. ¿Por qué tanta discrepancia?

La confusión surgió debido al nombre: soba es en realidad fideos de harina de trigo sarraceno, "yakisoba" significa "fideos fritos en salsa", pero todos los cocineros asiáticos saben que el producto de harina de trigo sarraceno es bastante caprichoso y requiere una preparación adecuada en el menor tiempo posible tiempo, lo cual no es posible para todos. Por lo tanto, comenzaron a usar fideos para este plato de trigo, pero de cocción rápida, porque, de hecho, el nombre transmite fielmente la esencia del plato.

Lista de ingredientes necesarios

Yakisoba con carne de cerdo se prepara con mayor frecuencia, aunque, en general, la carne no juega un papel especial. Lo principal es que sea en cantidad suficiente, y la carne de cerdo, pollo o ternera ya es cuestión de gustos y preferencias del cocinero. Entonces, qué necesitas para preparar una ración para dos personas:

• 500 gramos de filete de cerdo, cortado en tiras finas de al menos tres centímetros de largo.
• Trescientos gramos de fideos soba de trigo duro.
• Cebolla, zanahoria y pimiento, uno de cada uno.
• Trescientos gramos de col blanca o col china (a tu elección).
• 100 gramos de brotes de soja (ingrediente opcional, pero tradicional japonés).
• Unas cucharadas de aceite vegetal.
• Salsa yakisoba - 70 gramos, se puede sustituir por salsa teriyaki.

Además, al servir, a menudo se usan semillas de sésamo ligeras, cebollas verdes picadas, cilantro, jengibre rosado en escabeche. Estos no son componentes esenciales de la receta de fideos yakisoba, pero le dan un sabor asiático único al plato y un gusto específico.

Cocción escalonada

El proceso de cocción de este plato comienza con la preparación de las verduras: pelar la cebolla y picarla en medio aros finos, quitarle las pepitas al pimiento dulce y cortarlo en tiras largas de no más de 0,5 cm de grosor, lavar las zanahorias a fondo, si es necesario, retire la piel superior, luego córtela en rodajas con un pelador de verduras. Si no está allí, puede rallar la verdura en un rallador de zanahorias coreanas. El repollo generalmente se corta en cuadrados de hasta tres cm de ancho, pero si esta forma parece inusual, puede usar una versión más clásica: pajitas.

Calentar el aceite en una cacerola, colocar en ella los trozos de cerdo y freír a fuego alto hasta que cambie el color de la carne. Luego envíe cebollas, pimientos y zanahorias allí, mezcle y fría durante otros tres minutos, revolviendo ocasionalmente. Es importante no hervir las verduras a fuego lento; todo se cocina bastante rápido para que conserven un ligero crujido.

Luego vierta la salsa, mezcle bien y cocine a fuego lento durante unos minutos más (no más de cinco). Paralelamente a la preparación de las verduras, hierva los fideos en abundante agua durante el tiempo indicado en la etiqueta, normalmente no más de cinco minutos. ListoEche los fideos en un colador, deje escurrir el agua y vierta una cucharada de cualquier aceite vegetal, mezcle y ponga las verduras en la sartén. Agregue los brotes de soja. Usando dos cucharas o una espátula ancha de madera, mezcle el contenido de la sartén y cocine a fuego lento durante dos minutos, puede servir.

Soba con pollo y huevo

Aquellos a los que no les gusta mucho el cerdo pueden hacer yakisoba con pollo según la siguiente receta:

1. 350 gramos de filete de pollo, cortado en trozos pequeños, freír a fuego alto en dos cucharadas de aceite vegetal hasta que cambie de color, en ningún caso freír hasta que se dore.
2. Pique una cebolla roja en medio aros y agréguela a la carne, envíe un pimiento cortado en tiras largas y delgadas allí. Continúe el proceso de cocción durante otros dos o tres minutos, luego agregue 100 gramos de brotes de soja, si están disponibles. Si no, puedes prescindir de ellos. La receta de fideos yakisoba sugiere no usarlos siempre.
3. 100 gramos de agua mezclada con 50 gramos de salsa teriyaki, si tienes la salsa yakisoba original, entonces, por supuesto, es mejor usarla. Vierta la mezcla resultante en la carne con verduras y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
4. Mientras tanto, en un recipiente aparte, hierva 180 gramos de fideos soba, asegurándose de que no se cocinen demasiado: el yakisoba ablandado y deshaciéndose es un espectáculo triste. Escurrir en un colador, escurrir el exceso de líquido y enviar a las verduras.

Revuelve el contenido de la sartén a fuego lento durante unos minutos más. Aparte, freír el huevo para que la yemapermaneció líquido, y la proteína - densa. Al momento de servir, coloque los fideos preparados con verduras y carne en un plato de servir, y coloque con cuidado el huevo encima, asegurándose de que la yema no se derrame. Cubra con un poco de hojas de nori trituradas (secas) o cebollas verdes picadas.

Con fideos de trigo sarraceno: receta con foto

Yakisoba con fideos de trigo sarraceno también es posible, pero es importante no cocinarlo demasiado, de lo contrario se romperá, porque no contiene gluten, lo que mantendría la cuerda de fideos en una estructura fuerte. Por lo tanto, debe cocinarlo durante no más de ocho minutos, tal vez incluso un poco menos, porque alcanzará la condición deseada en el proceso de fritura con carne y verduras.

Para cocinar se utilizan las siguientes proporciones:

• 200 gramos de fideos;
• 300 gramos de filete de carne, cortado en lonchas finas;
• 150 gramos de col, cortada en cuadrados pequeños;
• una cebolla cortada en rodajas finas y zanahorias en juliana;
• 5-7 cucharadas. cucharadas de salsa yakisoba;
• unas cebollas verdes;
• 1 cucharada cuchara ligera de sésamo;
• 1/2 chile pequeño.

Cocinar

El principio de cocinar yakisoba con fideos de trigo sarraceno es el mismo que con los fideos de trigo: primero, se fríe la carne, luego se le agrega cebolla, después de un minuto, zanahorias y repollo. Se vierte la salsa, se combina con chiles finamente picados y se guisa toda la masa durante varios minutos.

Los fideos se hierven por separado y se colocan en una olla común. A continuación, cocine a fuego lento durante otro minuto.cinco y sirva inmediatamente, espolvoreado con cebolla y semillas de sésamo ligeramente tostadas en una sartén seca para darle sabor.

Si lo desea, en el proceso, puede agregar unas setas en escabeche, cortadas en trozos o inflorescencias de coles de Bruselas o coliflor en lugar de hojas blancas.

La receta de este plato es buena porque se puede modificar según las preferencias de sabor del cocinero, así como la disponibilidad de productos. No olvides el ingrediente más importante que hace que estos fideos sean tan excepcionales: la salsa.

Salsa para platos

Si no es posible comprar la salsa original, entonces puedes hacer salsa yakisoba según la receta que compartiremos a continuación. Necesitarás los siguientes productos:

• Salsa de soja natural clásica, salsa de pescado, salsa de ostras, salsa Worcestershire: 2 cucharadas cada una. cucharas.
• Aceite de sésamo - 1 cda. cuchara y la misma cantidad de azúcar, que si se desea se puede sustituir por miel.

Mezcle todos los ingredientes en un tazón, sazone con pimienta negra si lo desea. No necesita hervirlo previamente ni calentarlo, puede enviarlo inmediatamente a las verduras en la sartén.