La lucioperca al horno en rodajas: recetas y consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La lucioperca es un pescado apetecible y fácil de cocinar. Tiene pocos huesos y su carne es muy tierna y densa, por lo que es ideal para una amplia variedad de componentes: varias especias, verduras, vino. Puedes hornear lucioperca en el horno en papel de aluminio en trozos. Esta opción es la más saludable y algunos matices interesantes ayudarán a que el plato terminado sea único.

Qué rico asar la lucioperca al horno en rodajas

Hay muchas maneras de hornear este delicioso pescado en el horno para hacer un plato excelente. La lucioperca se puede sacrificar o hornear entera, incluida la cabeza. Por lo general, antes de dicha preparación, se hierve, se fríe o se guisa, todo depende de la densidad que desee lograr en el pescado terminado. Al elegir varios condimentos y componentes complementarios, se debe tener en cuenta que la pulpa de lucioperca se considera baja en grasa y algo seca. Para que no se seque por completo, el pescado que pese más de un kilogramo debe cortarse en partes iguales. Para que la pulpa quede igualmente horneada.

Solo el pescado relleno horneado en un horno no se secará demasiado, porque se colocará un relleno jugoso en el interior. Y si agrega más salsa, la lucioperca terminada resultará lo más jugosa posible. Para que la lucioperca se hornee de forma acelerada, se puede envolver en papel de aluminio o en una manga culinaria. Además, se puede lograr el mismo efecto cubriendo el pescado con una masa regular. La lucioperca al horno resulta muy apetitosa, y la masa más variada es adecuada, incluso comprada en una tienda. El cocinero solo tiene que tomar una decisión: hornear en papel aluminio, masa o manga.

Siguiente - recetas de lucioperca al horno en trozos y fotos de platos.

Eligiendo la lucioperca adecuada

Para cocinar cualquier plato delicioso, debe seguir la regla más importante: compre productos frescos y de alta calidad. Se debe seguir la misma regla al elegir un pez. Hay varios criterios en función de los cuales debe elegir en una tienda de luciopercas:

• El pescado fresco apenas huele.
• Si presiona el lado del pez, la abolladura debería volver rápidamente a su estado anterior.
• Los ojos de los peces deben estar limpios y claros. El pescado está rancio si las pupilas de los ojos se vuelven hacia atrás y los ojos mismos están nublados.

Cómo limpiar y cortar pescado

Antescocine la lucioperca al horno en rodajas, debe limpiarse y cortarse. No tenga miedo de las aletas espinosas y las escamas de tamaño mediano, porque, si todo se hace correctamente, estos puntos se pueden eliminar fácilmente. Debes limpiar la lucioperca siguiendo estas reglas:

• Colóquelo por un tiempo en agua caliente ligeramente salada, manténgalo allí por solo un par de minutos, luego la misma cantidad, pero bajo agua fría.
• Rallar el pescado y la superficie donde estará con piel de limón fresca.
• Puede colocar un protector hecho con una botella de plástico en el limpiador. Esto ayudará a evitar que las escamas vuelen en todas las direcciones.
• Después de quitar las escamas con un cuchillo o un dispositivo especial, las aletas se pueden quitar con las tijeras más comunes.

Cuando se limpia la lucioperca, se debe cortar de la manera correcta. Este es un pez depredador. Por lo tanto, su estructura interna es tal que la vesícula biliar y el hígado no se encuentran lejos de la cabeza. Trate de no perforarlos accidentalmente, porque después de eso es poco probable que el pescado terminado sea apetitoso. El corte de la lucioperca se hace de esta manera:

• Con un cuchillo bien afilado hacemos una incisión a lo largo del vientre desde el comienzo de la cabeza en el medio entre las aletas. No metas el cuchillo profundo.
• Extracción de la vesícula biliar y las branquias.
• Si planea usar una cabeza de pescado, debe limpiarla desde adentro, quitar la película oscura del vientre.
• Lave bien el pescado bajo el chorro de agua fría.

Lucio al horno con láminas de verduras

El pescado preparado de esta manera tiene un sabor muy rico. Se puede hornear en una sola pieza, pero aún así es conveniente dividirlo en trozos con un cuchillo de antemano. Entonces la lucioperca se horneará más rápido y estará mejor saciada con salsa y especias.

Para preparar la lucioperca al horno en rodajas, es necesario preparar lo siguiente:

• zander – 1 kg,
• zanahoria (grande) - 1 ud.,
• cebolla - 1 ud.,
• pimiento morrón - 1 ud.,
• harina - 2 cucharadas. l.,
• tomates (grandes) - 2 piezas,
• jugo de limón - 1 cda. l.,
• dientes de ajo - 2 piezas,
• rast. aceite - para freír,
• hoja de laurel, pimienta negra recién molida, sal al gusto.

Cómo cocinar

Veamos cómo cocinar la lucioperca al horno en rodajas según esta receta.

1. Lave bien la lucioperca, séquela con una toalla de papel o toalla, córtela en trozos y rocíe un poco con jugo de limón. En un recipiente aparte, mezcle la harina, la sal y los condimentos, enrolle las partes de pescado en la mezcla resultante y fríalas en aceite, que primero debe calentarse. Ponemos el pescado en un bol u otro plato hondo y tapamos con alguna tapa para que no se salga el calor.
2. Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo, quitar el interior del pimiento, cortar en rodajas finas. Rallar las zanahorias con un rallador. En otra sartén, sofreír la cebolla picada hasta que quede transparente, allí dormirzanahorias y ajo picado. Cocine, sin olvidar remover, durante unos 5-8 minutos. Los tomates deben tratarse con agua hirviendo, pelarse, quitar las semillas y luego picarlos finamente. Ponemos pimientos dulces, tomates, laurel en la sartén. Salar todo y cocinar a fuego lento en una sartén durante unos minutos más.
3. Lubrique la fuente para hornear con aceite vegetal, ponga las verduras cocidas, coloque los trozos de pescado encima. Cubrimos el formulario con una hoja de papel de aluminio y horneamos en un horno, que debe calentarse a 180 grados. La lucioperca cocida, al horno con rodajas de verduras, se coloca en platos que deben calentarse con anticipación, se espolvorea con pimienta molida y hierbas. Deliciosos panes blancos o panes planos también son adecuados para este plato.

Lucio al horno con patatas

Para cocinar una comida completa de una sola vez, puedes usar la receta de lucioperca al horno con rodajas de patata. Las patatas van bien con el pescado como guarnición. ¿Cómo se puede preparar un plato así? Una opción común es hornear pescado cortado en trozos en papel de aluminio o una manga culinaria, simplemente poniendo papas al pescado. El pescado saldrá muy sabroso. También se puede hornear cubierto con papas y, por ejemplo, tomates y queso.

Ingredientes

Para cocinar la lucioperca al horno en trozos de esta manera, necesitará:

• crema agria - 500 g,
• sal, especias - al gusto,
• cebolla - 1 ud.,
• zander – 0,6 kg,
• salsa de soja - 1Arte. l.,
• papas - 7 piezas,
• rast. aceite - para lubricar,
• parmesano - 120g;
• tomates - 3 piezas

Cómo cocinar el plato

1. La pulpa de lucioperca se lava bien, se corta en porciones separadas, se coloca en un tazón, se vierte la salsa de soya y se deja reposar.
2. Mientras el pescado está en la marinada, tomar una fuente para horno, engrasar con aceite. Luego, en capas separadas, coloque los primeros trozos de papa, luego la cebolla, córtelos en trozos grandes, luego coloque las rodajas de tomate. No olvide cubrir cada capa con crema agria.
3. Ponga el pescado encima de todos los demás ingredientes. Luego, una vez más, cubrimos con crema agria y luego espolvoreamos con queso, picado con un rallador.
4. Coloque la fuente para hornear en el horno precalentado a 180 grados y hornee durante unos 70-80 minutos.

Consejos para hornear lucioperca

Hay muchos secretos simples sobre cómo hornear lucioperca en el horno en una pieza entera o precortada en porciones.

• Para eliminar fácilmente las escamas por completo, debe verter agua hirviendo sobre la lucioperca. Entonces el pescado es mucho más fácil de limpiar.
• Se puede utilizar una variedad de especias en el proceso de horneado: por ejemplo, hierbas provenzales, salvia, romero.
• Precaliente bien el horno antes de cocinar.
• Si se utiliza papel de aluminio para hornear, debe desenrollarse ligeramente, unos 10-15 minutos antes de que finalice la cocción. Esto es necesario para que el pescado no sepa bien.fresco, como hervido, pero con una hermosa corteza dorada y un sabor agradable.
• Es importante controlar la temperatura. No se puede instalar más de 220 grados. Con el nivel de temperatura adecuado, la lucioperca se cocinará mejor.
• Se puede utilizar una amplia variedad de salsas para cocinar. Cuando sea necesario guisar el pescado, puede usar salsas espesas, pero cuando hornee luciopercas crudas, es mejor usar opciones más líquidas.
• Para hornear, la opción ideal es la canal de pescado crudo fresco. Cuando cocine pescado congelado, es mejor dejar que se descongele naturalmente primero. La lucioperca se coloca en la parte inferior del frigorífico, se cubre con film transparente o celofán para que no se evapore la humedad. Luego, después de 2-3 horas, debe descongelarse fuera del refrigerador. Con esta técnica de descongelación, las propiedades gustativas de la lucioperca no se perderán.
• La lucioperca al horno con lonchas de queso es muy rica. Antes de enviar el pescado al horno precalentado, se espolvorea con queso rallado por encima.

Lucio al horno con crema agria

Si aún no se ha encontrado una receta adecuada para cocinar pescado al horno, quizás la lucioperca cocinada con crema agria sea de su agrado. Este ingrediente hará que el pescado sea especialmente apetitoso, porque su filete está saturado de ternura, jugosidad y un agradable aroma. Con todas estas cualidades, la lucioperca conserva su saciedad y valor nutricional. También se pueden agregar notas apetitosas de salsa de crema agria agregandorequesón.

Para cocinar necesitarás:

• jugo de limón - 3 cucharadas. l.,
• mayonesa - 3 cucharadas. l.,
• crema agria - 0,5 l,
• filete de lucioperca - 1 ud. (alrededor de un kilogramo),
• sal y especias - al gusto,
• cebolla - 1 ud.

Cómo cocinar:

1. La lucioperca limpia, quita el interior, corta en porciones grandes.
2. Sal y pimienta los trozos de pescado, vierte sobre el jugo de limón. Distribuimos los trozos de pescado obtenidos en una bandeja para hornear o en una fuente para horno.
3. Pela y pica la cebolla, mézclala con la nata agria y la mayonesa, la pimienta y la sal.
4. Vierta el pescado con la salsa de crema agria resultante. Lo enviamos al horno, que precalentamos a 200 grados. Cuando la salsa de crema agria comience a hervir, baje la temperatura a 180 grados.