Receta italiana de pan de focaccia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Probablemente en el mundo actual hay un número muy pequeño de personas que no conocen el plato italiano más famoso: la pizza. En la antigüedad, este plato se consideraba la comida de los plebeyos y tenía un aspecto bastante primitivo. Era pan simple, en el que se colocó un relleno bastante simple: una variedad de especias y especias, ajo y aceite de oliva. En los pueblos, el método de cocción se simplificó un poco, y simplemente se hornearon tortas planas con la adición de aceite de oliva y ajo a la masa. Tal pan se convirtió en el prototipo de otro plato italiano igualmente famoso: el pan focaccia. Vea la receta a continuación.

Focaccia es un pan tradicional en la cocina italiana, como lavash en el Cáucaso, chapati en India y schelpek en Kazajistán. Hay muchas opciones para hacer pan de focaccia, cuya receta depende de la masa. Puede ser a base de levadura o fresco o rico. Los únicos ingredientes constantes para la focaccia son el aceite de oliva, la harina y el agua.

En cuanto a la apariencia, la forma o el grosor de los pasteles, no hay reglas claras especiales. Por lo tanto, todo depende de la imaginación personal del chef. Los pasteles pueden ser redondos, ovalados o cuadrados, dependiendo de la adición de masa adicional a la masa.ingredientes (leche y levadura) darán como resultado un pan bastante esponjoso y voluminoso, y si no se usa levadura, saldrán tortas finas.

El relleno interno - queso, aromáticas especias mediterráneas (albahaca, romero, orégano, tomillo), tomates cherry y otros le da un sabor especial. El resultado no es solo pan, sino algo que parece pizza. Es por eso que la diferencia entre los dos platos de la cocina nacional de Italia es bastante pequeña. Se cree que para la pizza lo principal es el relleno, y para hacer focaccia, la masa.

La focaccia con queso es más común en la provincia de Liguria, ubicada en el norte de Italia. También se agregan ingredientes como cebolla verde, perejil y pimienta negra molida para un sabor más rico.

Para disfrutar de la focaccia italiana, esta receta se puede simplificar y usar para hacer masa de pizza y los siguientes ingredientes:

• dos tipos de queso (parmesano, queso feta o cualquier otro tipo de queso duro) (100 g);
• Sazonador de hierbas italianas (al gusto);
• ajo (1 diente);
• aceite de oliva (100 ml);
• pimienta negra.

Veamos cómo hacer focaccia.

Poner 8 g de levadura en agua tibia y dejar que se disuelva durante 10-15 minutos. Luego vierta 750 g de harina previamente tamizada en un recipiente aparte y vierta agua con levadura, agregue 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal. La masa resultante se empieza a amasar añadiendouna pequeña cantidad de aceite de oliva. Después de eso, deja reposar la masa durante aproximadamente 1 hora.

Después de que la masa se haya infundido, colócala en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal y dale forma rectangular con las manos.

Espolvoree el pastel resultante con pimienta negra, condimentos, queso duro (cortado en cubos y rallado) y ajo (machacado en una prensa) mezclado con aceite de oliva.

Luego, debe presionar suavemente el relleno con la palma de la mano y dejar reposar la masa durante 15 minutos. Cuando veas que la masa sube, la puedes mandar por 20 minutos al horno, calentada a 200 grados.

Cuando la focaccia esté lista, cuya receta hemos descrito en este artículo, será posible partirla con las manos y servirla en la mesa. ¡Disfruta de tu comida!