2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
¿Estás pensando en tu menú de vacaciones? Un filete de pescado puede ser una gran solución para una cena de gala o una cena romántica para dos. No creas que este plato es demasiado trivial. Para nada, cocinar bistecs de pescado no es más fácil que bistecs de carne. Tendrás que jugar tanto con la elección de los ingredientes como con el proceso. ¡Pero qué resultado!
Elección de pescado
Muchos tipos de pescado son adecuados para cocinar bistecs. Pero al elegir el producto principal, debe recordar algunas características. Dé preferencia a aquellas variedades que se distinguen por una estructura densa y estable y una pequeña cantidad de huesos. Para cocinar un filete de pescado a la sartén, el atún, el salmón, el bagre, la trucha, las pilengas y muchas otras especies son perfectas. Los bistecs de mejor tamaño son del tamaño de la palma de la mano o un poco más pequeños.
La belleza está en la sencillez: cómo hacer filetes
Antes de comenzar a trabajar, afilar un cuchillo grande y plano sin dientes. Uno estrecho y delgado también puede ser útil para fresar. Muchos chefs desaconsejan abrir la barriga de un pescado si así lo deseas.córtalo para bistecs. Los músculos abdominales contienen una gran cantidad de grasa y, si hace una incisión, se derretirá rápidamente durante la fritura. Es más fácil limpiar el contenido de la barriga después de cortar los bistecs.
Eliminar todas las escamas, secar la piel con toallas. Coloque el pescado en una tabla de cortar de madera y retire la cabeza. Cortar en porciones para servir. El filete de pescado se suele hacer con un grosor de aproximadamente 1,5 cm y se prepara en porciones según el número de comensales.
Pre-marinado
La función de la marinada es llenar la pulpa con aromas de especias y acelerar el proceso de cocción. Antes de empezar a freír un filete de pescado, muchos cocineros marinan brevemente las piezas. No debes llenar el pescado con vinagre, su olor obstruirá su aroma natural. Mejor usa jugo de limón, salsa de soya, especias.
La sal adicional tampoco es la mejor opción. Solo sala la capa superior de la carne, y la del medio permanece sin sal. Pero la sal marina gruesa es la mejor solución para cocinar bistecs.
La siguiente receta de adobo puede tomarse como base y complementarse con sus ingredientes favoritos a su discreción. Necesitarás:
- jugo de medio limón;
- 2 cucharadas. yo aceite de oliva;
- ramita de romero;
- una pizca de sal marina;
- condimento para pescado al gusto.
Mezcle los ingredientes secos, frote los filetes con ellos. Coloque el pescado en un plato en una capa, triture con agujas de romero. Vierta el jugo de limón y el aceite de oliva, distribuyendo el líquido uniformemente. después de 15Voltee los filetes durante 15 minutos y déjelos reposar durante otros 15 minutos. Las piezas marinadas de esta manera se pueden hornear sobre brasas o en el horno, cocinar en una olla de cocción lenta y al baño maría y, por supuesto, freírlas en una sartén.
Cocinar un bistec a la parrilla
La mayoría de los modelos de este tipo de sartenes implican la posibilidad de cocinar alimentos sin utilizar aceite. Pero muchas amas de casa experimentadas están seguras de que una pequeña cantidad de aceite de oliva garantiza la apariencia de una hermosa corteza. No solo tiene buen sabor, sino que permite que los jugos y grasas queden “sellados” dentro de la pieza, evitando que se escape. Agregue aproximadamente una cucharada de aceite de oliva antes de asar el filete de pescado.
Receta con foto permite comprender cuán hermosa se ve la superficie de una pieza horneada en una sartén acanalada. Para obtener el mismo resultado, cubra el recipiente con una tapa durante los primeros 5-7 minutos y cocine a fuego lento. Durante este tiempo, el pescado se cocinará al vapor. Luego retire la tapa y agregue gas; esto le permitirá hornear una hermosa corteza. Si el aceite y la grasa que gotea empiezan a salpicar demasiado, cubra la sartén con una red.
Sartén grill-gas y sus características
Tales platos aparecieron en el mercado hace relativamente poco tiempo, pero ya han logrado adquirir muchos admiradores. Si tienes este maravilloso plato a tu disposición, asegúrate de cocinar un filete de pescado en una parrilla a gas.
Los productos en una bandeja de este tipo se disponen en una capa o directamentesobre una rejilla, o primero envuelto en papel de aluminio. En el segundo caso, los filetes serán más jugosos y suaves, en el primer caso, se obtendrá una corteza más pronunciada.
Puedes poner verduras a la parrilla junto con el pescado: berenjenas, zanahorias, pimientos, cebollas. Puedes servirlos con pescado como guarnición. El tiempo de cocción será de 20 a 25 minutos en promedio.
Servir y decorar
El filete de pescado es un plato festivo. Vale la pena elegir una adición digna. Si no tiene la oportunidad de ser inteligente con la guarnición, incluso puede servir puré de papas normal o arroz hervido. Una buena pasta también funcionará.
Los espárragos blancos o verdes al horno, el puré de brócoli o los guisantes verdes, las verduras a la parrilla pueden ser una excelente adición. Servir el pescado con salsas: tartar, soja, bechamel o queso blanco.
En el verano, puedes prescindir de la comida caliente. El filete de pescado se puede servir con verduras frescas de temporada y aceitunas. No olvides el delicioso pan blanco o de centeno.
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