Cupcake capital: receta

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

¡Te invitamos a recordar el sabor de la infancia! La misma tarta con pasas que podrías tomar en un colegio o cafetería de estudiantes. ¡Este sencillo postre es fácil de hacer en casa!

En nuestro artículo encontrarás la receta de la magdalena "Capital" según GOST para disfrutar de ese sabor inolvidable. Además, te revelaremos los secretos para hacer un delicioso postre.

¿Por qué es famoso Stolichny?

No es de extrañar que esta magdalena haya sido popular durante décadas. Se trata de la receta única: la proporción perfecta de ingredientes. Como resultado, el pastel "Stolichny" tiene una masa suave y quebradiza, idealmente combinada con el sabor original de las pasas.

¿Por qué se valora la misma receta según GOST? Cocinar de acuerdo con el estándar estatal, el estándar de sabor y calidad, que fue desarrollado especialmente por los maestros de su oficio, llevando las características del producto al ideal: estas son las proporciones correctas, la ausencia de impurezas nocivas y un excelente componente de sabor.

Desafortunadamente, el mismo postre hecho de acuerdo con GOST ya no se encuentra en los grandes almacenes, panaderías y confiterías modernas. Pero de acuerdo con nuestra receta, usted mismo puede hacer un pastel fácilmente, porque los productos quepara ello son necesarios, los hay en cada cocina. "Capital" será bueno para el desayuno, para la merienda, para la merienda en el trabajo y para reuniones con amigos.

Ingredientes requeridos

Para el pastel "Capital", necesitamos preparar lo siguiente:

• Harina - 270-300g
• Mantequilla - 200g
• Azúcar granulada - 200g
• Levadura en polvo para masa - 10g
• Huevo de gallina mediano - 3 piezas
• Pasas secas - 150g
• Vanillina (vainilla, azúcar de vainilla) - 10g
• Azúcar en polvo - 10g

Utensilios de cocina

Para hacer el pastel Stolichny, necesitas tener a mano lo siguiente:

• Moldes especiales para cupcakes: puede ser una bandeja para hornear grande o varios moldes pequeños.
• Cuencos hondos.
• Utensilios para medir. Una alternativa es una báscula de cocina.
• Tablas y cucharillas.
• Espátula de madera.
• Batir.
• Rallador.
• Tamiz grande.
• Batidora o licuadora: los equipos modernos son aún mejores para amasar.

¿Está todo listo? Luego nos ponemos manos a la obra.

Cupcake "Capital" según GOST: amasar la masa

Si en los días de la URSS preferían comprar un postre así, en lugar de cocinarlo usted mismo. A la gente le parecía que la tecnología "secreta" era muycomplicado, pero ahora vamos a disipar fácilmente este mito. Aquí está la receta del pastel Stolichny con pasas según GOST:

1. Definitivamente usaremos mantequilla ablandada; para esto, debe cortarla en trozos pequeños y mantenerla a temperatura ambiente.
2. Enviamos el aceite a un recipiente hondo y comenzamos a batir bien hasta que esté aireado. Por supuesto, es mejor usar una batidora o poner la masa en una licuadora, pero puedes hacerlo bien con un batidor de varillas de metal.
3. Una vez que la mantequilla esté esponjosa y aireada, agregue azúcar granulada. Bate hasta que los cristales se disuelvan.
4. Los huevos se introducen en la masa del futuro cupcake "Capital". Trate de elegir los más grandes. Es recomendable enfriar un poco los huevos. Mezclar bien y batir hasta que no queden grumos en la masa.
5. En esta etapa, tenemos una masa exuberante y homogénea de color crema. Puede que se despegue un poco, lo que no da miedo y no es culpa tuya.
6. Cogemos un bol nuevo de tamaño mediano. La harina se tamiza a través de un tamiz. ¿Para qué? Para obtener una masa aireada y quebradiza.
7. A la harina se le añade azúcar de vainilla o extracto de vainilla y levadura en polvo. Todo se mezcla, la masa seca se combina con la composición de crema ya preparada.
8. Primero, con cuidado, para no esparcir polvo de harina, mezcle la masa con una cuchara y luego comience a usar la batidora.

Para "Capital" necesitas una masa relativamente espesa. Asegurarse de que la masa se mezcle al estado deseado es simple. cucharóncomposición con una cuchara y darle la vuelta. Si la masa se deslizó de ella en una pieza entera, todo es como debe ser, puedes seguir adelante.

Adición de ingredientes

Lo más destacado de la receta de cupcakes "Capital" es el relleno dulce de pasas:

1. La fruta deshidratada se lava minuciosamente con agua corriente fría.
2. Luego se vierte con agua hirviendo durante un par de minutos y se deja hinchar. Esto hará que la fruta seca sea más suave.
3. Utilice una toalla de papel para secar la baya.
4. Asegúrese de pasar las pasas por harina; después de eso, ya se puede agregar a la masa.
5. Remueve bien la masa con una cuchara para que el relleno se distribuya uniformemente.

Hornear cupcakes

Ya pasamos contigo a la etapa final:

1. Precalentar el horno a 160°C.
2. Preparar el molde para cupcakes: cepillarlo con un cepillo de silicona o una pluma mojada en mantequilla vegetal o derretida, y luego espolvorear con harina.
3. Aplica la masa poco a poco con una cuchara y distribúyela uniformemente sobre el molde.
4. Si está utilizando una forma rectangular sólida, haga un corte longitudinal delgado y poco profundo en la parte superior de la pieza de trabajo, con un cuchillo húmedo o una espátula de madera.
5. En moldes pequeños solo se extiende la masa con un pequeño portaobjetos.
6. A 160°C horneamos el postre durante 80 minutos.
7. Después del tiempo, verifique que esté listo, saque el pastel, espolvoréelo con azúcar en polvo por encima.
8. Espere un poco mientras el producto se enfría -¡listo para servir!

¡Buen provecho y disfruta del sabor de una de las reconocibles delicias soviéticas!

Secretos del "Capital"

Así aprendimos los secretos de la receta según GOST del pastel "Capital". Estudiemos las recomendaciones de los pasteleros que te ayudarán a hacer un delicioso postre:

• Antes del proceso, asegúrese de verter agua hirviendo sobre las pasas y déjelo reposar durante unos minutos. Los frutos secos no solo se volverán más suaves, sino también mucho más sabrosos.
• Es mejor usar mantequilla grasa y de la más alta calidad para nuestro pastel (al menos el 80%). ¡Debe ser fresco! Lo rancio o untado (especialmente la margarina) estropeará el sabor y el olor de Stolichny.
• Si no tienes polvo de hornear comprado en la tienda en tu cocina, es fácil hacerlo tú mismo. Para ello, mezcle 45 g de harina, 35 g de bicarbonato de sodio y 3 cucharaditas de ácido cítrico de una bolsa. ¡Ese es todo el truco! Esto es suficiente para varios horneados.
• Si sueles cocinar cupcakes, te habrás dado cuenta de que durante el proceso de cocción, las pasas suelen asentarse en el fondo de la masa. Es fácil lidiar con esto: enrolle la fruta seca en harina antes de agregarla a la masa. Pero la harina de las pasas no debe excederse, de lo contrario harás que el pastel quede un poco seco.
• Si tiene una olla de cocción lenta o una máquina para hacer pan, puede hornear la magdalena "Capital" en este dispositivo. Es necesario engrasar el recipiente con aceite y colocar la pieza de trabajo en él. Después encendemos el programa "Hornear" durante 50 minutos. Después de 40 minutos, ya puede verificar la preparación.
• En lugar de azúcar en polvo, puedes cubrir la magdalena con un sabroso glaseado: mezcla una cucharada del mismo polvo con jugo de limón y cubre la parte superior.

La magdalena es muy sabrosa mientras aún está caliente, entonces su corteza no tiene tiempo de endurecerse. Va bien con té, café, leche caliente o cacao.