Ensalada de patata: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La ensalada de patata es un plato popular entre semana y festivos, especialmente en barbacoas y picnics de verano. Sin embargo, la mayoría de las recetas requieren mayonesa, lo que hace que la ensalada tenga un alto contenido de calorías y grasas. Nuestras recetas ofrecen una variedad de formas alternativas de preparar la ensalada para hacerla más ligera sin sacrificar el sabor.

Receta de ensalada con patatas y ralladura de limón

Empieza con una ensalada con limón. Zest complementa el sabor agrio de la mostaza francesa en esta ensalada de papa. Las aceitunas combinan todos los ingredientes y atraen aún más el interés de este plato. Esta no es la ensalada tradicional a la que todo el mundo está acostumbrado. Hecho con rúcula picante, aceitunas, hierbas frescas y limón, se destacará de otros aperitivos en su mesa.

Necesario:

• 300 gramos de patatas tiernas;
• cuchara de mantequilla;
• piel de limón ligeramente rallada;
• jugo de limón exprimido al gusto;
• cucharamostaza en grano;
• rúcula;
• aceitunas picadas;
• perejil;
• albahaca;
• cebollino.

¡Cocina

Coloque una cacerola con dos tercios de agua a fuego alto. Cortar las patatas en trozos. Añádelo a la olla y hierve. Tensión muscular. Batir el aceite de oliva, la cáscara rallada y el jugo de limón, la mostaza francesa y la pimienta en un tazón. Agregue la rúcula, las aceitunas, el perejil, la albahaca y las cebolletas. Agregue las papas secas, revuelva con cuidado para no convertirlo todo en una papilla.

ensalada estilo alemán

Esta clásica ensalada de papas con salsa, cebolletas y tocino es una guarnición súper rápida que se puede preparar en 20 minutos. Sírvalo no frío, a temperatura ambiente.

Productos:

• kg de patatas rojas (cortadas en rodajas gruesas);
• 8 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de 1/2 pulgada;
• un tercio de un vaso de vinagre;
• dos cucharadas y media de azúcar;
• sal;
• una pizca de pimienta;
• media taza de cebolla picada;
• un cuarto de taza de pimiento rojo picado;
• 1/4 taza de perejil tierno finamente picado.

Cocer al vapor las patatas. Cocine el tocino hasta que esté crujiente. Retire el tocino de la sartén, dejando un poco de grasa. Mezcle la grasa de tocino con vinagre, azúcar, sal y pimienta negra en un tazón grande, bata bien. Agregue las papas, las cebollas y los pimientos, revuelva suavemente. Deje reposar el plato durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Ahora necesitas agregar tocino y perejil, muyrevuelva suavemente.

Ensalada de apio

Esta receta de ensalada de papa es una receta favorita para picnics y fiestas. El apio crujiente equilibra esta ensalada cremosa que no necesita ingredientes más complejos.

Productos:

• 750 gramos de patatas redondas (unas 6 medianas), peladas;
• una taza y media o más de mayonesa u otro aderezo para ensaladas;
• 1 cucharada de vinagre blanco o de frutas;
• 1 cucharada de mostaza amarilla;
• una pizca de sal;
• una pizca de pimienta;
• 2 tallos de apio picados (1 taza);
• 1 cebolla mediana, picada;
• 4 huevos duros (picados).

Pon las papas en una olla, agrega suficiente agua para cubrir los tubérculos. Cocine, tapado, durante aproximadamente media hora, drene el agua. Deje reposar hasta que se enfríe para que pueda cortar. Cortar las papas en cubos. Combine la mayonesa, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta en un recipiente grande de vidrio o plástico. Agregue las papas, el apio y las cebollas y revuelva. Mezclar con los huevos y espolvorear con pimentón. Cubra y refrigere durante al menos 4 horas para mezclar los sabores.

Ensalada rusa de patatas con zanahorias

En América Latina, una ensalada llamada rusa es popular. Se prepara a base de patatas, zanahorias, guisantes, manzanas, apio, cebollas y se condimenta con mayonesa. Se sirve como guarnición con una variedad de platos latinos.

Ingredientes:

• un kilo y mediopapas marrones rojizas, peladas, hervidas y cortadas en cubitos;
• 1 kg de zanahorias (alrededor de 6-7 medianas), peladas, hervidas y cortadas en dados;
• 1 taza de guisantes o maíz, no hierva más de 3 minutos;
• 6 tallos de apio, finamente picados, alrededor de una taza;
• par de manzanas, peladas y en rodajas;
• 1 taza de cebolla blanca picada;
• jugo de un par de limas;
• 1 diente de ajo pequeño, machacado;
• 1 taza de mayonesa casera;
• cilantro, perejil o eneldo finamente picados - opcional;
• sal.

Mezcla todo en una cacerola o tazón grande. Enfriarse. Otros ingredientes que puedes añadir (o sustituir algunos de los anteriores): judías verdes, remolacha, pollo cocido desmenuzado, jamón, huevos duros, pepinillos, etc. Todo depende de tus gustos y preferencias, así como de la disponibilidad en nevera de determinados productos.

Otras variantes de la ensalada "rusa"

Esta ensalada es ideal para picnics y es el acompañamiento perfecto para cualquier plato de carne, aves o mariscos (especialmente a la parrilla). Hay muchas variaciones, por ejemplo, una simple ensalada de patatas, pepino y huevos, algunas incluso prescinden de patatas, pero esta es la mejor opción: patatas, guisantes, zanahorias, manzanas, apio y mayonesa. Es genial si le agregas un poco de jugo de lima, cebolla y ajo para animarlo un poco sin convertirlo en una versión completamente diferente.lechuga. Es preferible usar mayonesa casera, simplemente porque sabe mejor, pero la mayonesa común comprada en la tienda también estará bien. Algunas personas no incluyen manzanas, pero el crujido y la dulzura que agregan a la ensalada hacen que el sabor sea sabroso. Otras verduras que a veces se usan para hacer esta ensalada son las judías verdes, el maíz y la remolacha. También puede agregar pollo hervido picado, jamón, huevos duros, pepinillos. Es especialmente bueno hacer esta ensalada en primavera y verano porque es una excelente manera de usar ingredientes frescos, pero en invierno, solo use vegetales congelados.

Ensalada de pepino

La ensalada ligera es uno de los alimentos básicos en todas las celebraciones familiares. Hay muchos tipos diferentes, y cada persona parece tener sus propias preferencias, ya sea con aderezo de mostaza, mayonesa, con verduras, sin verduras… ¡Todo el mundo necesita una receta clásica de ensalada de patata para las reuniones de verano!

Ingredientes:

• patata;
• huevos;
• azúcar;
• sal;
• mostaza;
• ensalada verde;
• mayonesa;
• vinagre;
• pimienta;
• dos pepinos en cubos.

Lavar, pelar y cortar las papas en trozos pequeños. En una cacerola grande, hierva el agua. Hervir las papas hasta que se ablanden. Escurra el agua y transfiera las papas a un tazón grande. Coloca los huevos en otra cacerola y agrega agua hasta cubrirlos. Lleve el agua a ebullición y luego déjela hervir a fuego lento durante unos minutos. Pon los huevos y rellénalos.agua congelada. Déjalos mientras preparas el aderezo. Para la salsa, combine el azúcar, la sal, la mostaza, el aderezo para ensaladas, el vinagre y la pimienta. Revuelva hasta que esté completamente combinado. Dejar de lado. Cuando los huevos estén lo suficientemente fríos, drene el agua. Pelar los huevos y cortarlos en cubos, agregar a las papas. Vierta la salsa sobre la ensalada de papa y huevo y revuelva para combinar. Una vez que la ensalada se haya enfriado por completo, agregue el pepino cortado en cubitos. Si lo agrega mientras las papas aún están calientes, suavizará el pepino. Refrigere y sirva. Si desea agregar más crujido a su ensalada, agregue apio o cebollas.

Ensalada de pulpo y aceitunas

Para el pulpo:

• pulpo (alrededor de un kilo);
• una copa y media de vino;
• aceite de oliva;
• un manojo pequeño de tomillo;
• un poco de perejil;
• 2 laureles;
• 15 piezas de pimienta negra.

Para ensalada:

• kg de patatas pequeñas (idealmente Roseval o Ratte);
• aceite de oliva;
• jugo de limón;
• espinacas;
• 20 aceitunas negras;
• 1/2 cucharada de alcaparras bien lavadas;
• un manojo pequeño de perejil, solo las hojas, picado;
• sal marina y pimienta;
• rodajas de limón para espolvorear.

¿Cómo cocinar?

Precalentar el horno, enjuagar el pulpo con agua corriente fría. Limpialo. Sumerja el pulpo en agua hirviendo, llévelo a ebullición, luego retírelo del agua y enjuáguelo en una cacerola grande. Vierta el vino y el aceite de oliva, agregue 4 tazas de aguaen una bandeja para hornear. Reparta ramitas de tomillo, tallos de perejil, perejil y pimienta sobre el pulpo. Cubra con papel aluminio y cocine en la rejilla del medio en el horno. Retire del horno y deje enfriar. Mientras el pulpo se enfría, prepara la ensalada. Coloque las papas en una cacerola, cubra con agua fría, agregue una pizca grande de sal y cocine a fuego medio hasta que estén tiernas. Escurre el agua de la sartén, corta las papas en cuartos y rocíalas con un poco de jugo de limón mientras aún están calientes. Dejar de lado. Hervir las espinacas durante un minuto. Escurrir y mezclar con las patatas. Para la salsa, poner las aceitunas y las alcaparras en un plato hondo, espolvorear con perejil, agregar jugo de limón al gusto, salpimentar un poco, verter aceite generosamente. Remover. Cortar el pulpo en trozos pequeños, disponer en platos. Cubra con ensalada de papa y rocíe con el aderezo. Servir con rodajas de limón.

Eligiendo patatas para el plato

Para una ensalada, debe elegir papas que no hiervan y se conviertan en puré de papas. Las papas amarillas tienen mucho almidón, por lo que cuando se cortan se pegan al cuchillo y se desmoronan. Es mejor dar preferencia a las variedades rojas y blancas. Al cocinar, trate de no cocinar demasiado. Compruebe siempre la cocción con un cuchillo. Tan pronto como perfore libremente la papa, retire inmediatamente los tubérculos del agua hirviendo y vierta agua fría sobre ellos. Esto ayudará a que las papas se mantengan lo suficientemente firmes. Trate de elegir recetas para ensaladas con papas con fotos. Esto te ayudará en el proceso de cocción.