Ensalada de patata americana clásica. Ensalada de patata: recetas, características de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La ensalada de patata al estilo americano es un plato clásico en los Estados Unidos. Pero no solo en los países de Europa occidental, las papas se consideran un producto favorito, sin el cual no pasa ni un solo día de la semana o celebración. Durante mucho tiempo ha sido no solo un alimento, sino el ingrediente principal para la preparación de guarniciones, platos principales y primeros, aperitivos e incluso postres. Es difícil imaginar que hace solo unos cientos de años, las papas se consideraban un manjar y los europeos ni siquiera sabían de su existencia. Entonces, ¿dónde y cuándo se descubrió por primera vez este sabroso y saludable tubérculo?

El surgimiento de las papas y la popularidad de la lechuga

Hace unos 15.000 años comenzaron los esfuerzos para cultivar un cultivo que se pueda usar para hacer una ensalada de papa inusual al estilo estadounidense. Incluso los indios intentaron domesticarlo en América del Sur. La verdadera patria de la papa es Bolivia yPerú.

Peter I traje patatas a Rusia por primera vez, y al principio no les gustaban a los campesinos locales. Pero ya a mediados del siglo XVIII, el producto se volvió tan querido por la gente que a menudo se lo llamaba el segundo pan.

Los científicos han llegado a la conclusión de que el tubérculo es rico no solo en vitaminas (grupos B, C), sino también en fibra, ácidos orgánicos, azúcares saludables y sales minerales de calcio, hierro, potasio y fósforo. En Alemania, la clásica ensalada de patata al estilo americano se considera una obra maestra de la cocina nacional. Los alemanes lo sirven con chucrut, salchichas fritas. También fríen rebanadas de tocino, s altean la cebolla y el ajo en la grasa restante y luego agregan este aderezo a las papas.

Las recetas de ensaladas no son infrecuentes en la literatura clásica del Nuevo Mundo y, a menudo, también se mencionan en las películas modernas. Y más aún, ningún picnic está completo sin estas delicias. A pesar de que, a nuestro entender, los estadounidenses son un pueblo que prefiere la comida para llevar, frita y demasiado grasosa, así como la comida rápida, la clásica ensalada de patata americana no daña el organismo. Por el contrario, este plato es considerado uno de los más saludables de Estados Unidos.

Ensalada de patatas al estilo americano: ingredientes

Para la base necesitarás:

• Patatas - 5-6 patatas medianas.
• Huevos - 5-6 piezas.
• Apio - 1-2 tallos.
• Cebolla - 1 cabeza.
• Pimiento dulce búlgaro - 1 vaina.
• Pimientos picantes marinados - 1 vaina.
• Pepino en escabeche - 3-4 piezas.

Para repostar, lleve:

• Mayonesa - 1 taza.
• Vinagre de sidra de manzana natural - 2 cucharadas.
• Mostaza dulce (Dijon) - 1 cucharada.
• Sal y pimienta negra al gusto.

Receta de ensalada de patata americana

Pasos de cocción:

1. Lave las patatas, frote cuidadosamente la piel con un cepillo o una esponja, hierva la piel en agua con sal durante 25–35 minutos, enfríe un poco y pele.
2. Cocer los huevos duros (al menos 9-10 minutos).
3. Apio y pimiento fresco lavado, secado.
4. Cortar todos los ingredientes en cubos. Este es un punto importante, la receta clásica prevé cortar solo en forma de pequeños cubos idénticos (con lados que miden aproximadamente 0,5–0,7 mm).
5. Coloque los trozos en una hermosa ensaladera, agregue mostaza, vinagre de manzana, mayonesa, sal, pimienta y mezcle.

Receta tradicional de ensalada de patata americana

Esta receta es una versión simplificada de la clásica. Pero la mayoría de las amas de casa lo prefieren. Y por una buena razón, porque cuantos menos ingredientes, más fácil es preparar el plato. Por cierto, tales modificaciones no afectarán el sabor específico de ninguna manera.

Por lo tanto, necesitará los siguientes productos:

• Patatas medianas - 4 piezas.
• Apio - 1 tallo.
• Pepino fresco - 1 pieza.
• Cebolla - 1 cabeza.
• Huevos - 3-4 piezas.
• Sal al gustocantidad.

La recarga consta de:

• Mostaza - 1 cucharada.
• Mayonesa - 1 taza.

Algoritmo de cocción:

1. Hervir las patatas con piel hasta que estén tiernas, pelar.
2. Huevos duros, enfriar en agua fría y pelar.
3. Cortar todo en cubos, sazonar y sal.

Receta poco convencional (versión alemana)

Ensalada de patata americana también hecha con tocino.

Ingredientes principales:

• Papa - 6 tubérculos.
• Tocino - 3 tiras.
• Cebollas verdes - 1 manojo.
• Pepino en escabeche - 1 pieza.
• Mostaza - 2 cucharaditas.
• Mayonesa - 4 cucharadas.
• Una pizca de azúcar, sal y pimienta negra molida al gusto.

Ponga el tocino en una sartén caliente e inmediatamente reduzca el fuego. Freír las piezas por ambos lados hasta que estén cocidas y ponerlas sobre papel toalla para que absorba el exceso de grasa. Papas hervidas cortadas en cubos. Agregue azúcar y pepino finamente picado a la mostaza. Mezcle todos los ingredientes, agregue el tocino picado y ponga el plato en el refrigerador durante media hora. Antes de servir, puede espolvorear cebollas verdes o cualquier otra verdura.

Ensalada de champiñones

La ensalada de patata al estilo americano con champiñones es buena para aquellos que quieren perder peso o simplemente prefieren no comer carne.

Ingredientes:

• Patatas - 4 cosas medianas.
• Cebolla - 1 pieza.
• Champignons (puedes tomar otras setas) - 70 g.
• Aceite vegetal - 3-4 cucharadas.
• Sal, pimienta y hierbas al gusto.

La patata debe hervirse previamente sin pelar. Enfriar y luego cortar en cubos pequeños. Lavar los champiñones, picarlos finamente y freírlos en aceite vegetal hasta que estén medio cocidos. Picar finamente la cebolla, agregar a los champiñones, mezclar y cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos a fuego lento. Los pepinos también se cortan en cubos, se mezclan con el resto de los ingredientes y se espolvorean con las hierbas. La ensalada se aliña con aceite, pero tampoco se le puede añadir. Y así el plato quedará muy rico.

Ensalada de carne con papas (versión coreana llamada kamdicha)

Necesario:

• Patatas - 4 tubérculos.
• Carne (filete de pollo, lomo de cerdo, ternera) – 300g
• Cebolla - 1 cabeza.
• Salsa de soja - 3 cucharadas
• Pimiento dulce - 1 vaina.
• Aceitunas - 50 g.
• Ajo - 1 diente.
• Perejil, cilantro, sal y pimienta.

Primero, se deben pelar las papas, cortarlas en tiras y luego hervir hasta que estén completamente cocidas en agua ligeramente salada. La carne también se corta en tiras finas y se fríe en aceite vegetal junto con cebolla picada. En la etapa final de cocinar la carne, debe agregar salsa de soya a la sartén, tapar y cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos, luego enfriar. Verduraspicar en tiras, exprimir el ajo, mezclar todos los ingredientes. La ensalada se adereza con salsa de soja y se espolvorea con hierbas antes de servir.

Ensalada de patatas con hígado de pollo

Requerido:

• Patatas - 3 cosas.
• Hígado de pollo - 200g
• Cebolla - 1 pieza.
• Aceite vegetal (preferiblemente de oliva) para aliñar.
• Verduras, sal y especias a su discreción.

Hervir las patatas con piel, dejar enfriar, pelar y cortar en cubos pequeños. Enjuague bien el hígado y cocine a fuego medio durante aproximadamente media hora. Ralle el hígado terminado en un rallador grueso o pique en una licuadora. Mezcle todo junto, agregue cebollas verdes finamente picadas, sal, pimienta y sazone con aceite vegetal.

Características de preparación y reposición de ingredientes

La auténtica ensalada de patata americana nunca debe parecer una masa homogénea. Las piezas cortadas inmediatamente después de hervir y enfriar los tubérculos ciertamente se pegarán entre sí. Esto hará que las papas se vean como puré de papas. Para evitar que esto suceda, es mejor hervir los ingredientes por la noche, enfriarlos y ponerlos en el refrigerador durante la noche. Las papas frías son fáciles de cortar, ya no son tan pegajosas, por lo que en la ensalada se notarán hermosos pedazos en forma de cubos, como lo requiere la receta.

Aunque en la versión clásica, las papas deben estar recién cocinadas e incluso aún calientes. Se cree que de esta forma absorbe mejor el vinagre y la sal.

Las papas se pueden usar jóvenes, entonces no es necesario quitarles la piel. Pero el año pasado es mejor. Es más firme, más resistente y no hierve tan rápido.

Puedes empezar a comer inmediatamente después de cocinar o esperar 40 minutos hasta que la ensalada esté bien saturada de salsa. Pero sabe igual de bien al día siguiente. Se almacena en el refrigerador debajo de la tapa hasta por dos días.

Por primera vez, puede parecer que un vaso de mayonesa es demasiado para hacer una ensalada de patata al estilo americano con esta cantidad de comida. La receta implica que los ingredientes literalmente flotan en la salsa. Por lo tanto, si no desea tragar tantas calorías contenidas en la mayonesa, puede tomar menos. O, en general, puede llenar la ensalada con yogur natural o crema agria; esto es cuestión de gustos. Opción dietética baja en calorías: salsa de mostaza, vinagre y aceite de oliva.

¿Cómo se prepara la ensalada de patata americana cuando es difícil encontrar tallos de apio en la estación fría? Puedes cortar los tallos de la planta o agregarle semillas. Si no le gustan las cebollas blancas, puede reemplazarlas con seguridad por cebollas rojas o verdes jóvenes. La mostaza para ensalada debe elegirse dulce, pero cuando esto no sea posible, la mostaza picante servirá, pero en cantidades más pequeñas. Y el francés le da un sabor especiado especial.

Si no tienes vinagre de sidra de manzana a mano, puedes usar vinagre de vino blanco o incluso un pepinillo encurtido.

Modificacionesinnumerables ensaladas de patata. Se le ponen atún enlatado, ajo, mariscos, carne de res hervida, filete de cerdo y pollo, champiñones, verduras frescas y otros ingredientes. Si lo desea, puede agregar perejil, eneldo o sus verduras favoritas a la ensalada al gusto. Todo depende de la imaginación y la habilidad para combinar los ingredientes de un chef en particular. Lo principal es no tener miedo de experimentar y descubrir nuevas combinaciones de sabores. Buen provecho o, como prefieren decir los estadounidenses al estilo francés, ¡buen provecho!