2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Las albóndigas de patata, cuya receta puede ser tanto simple como compleja, es un plato tradicional de la cocina eslava. Cada familia los prepara de manera diferente, pero existen reglas especiales gracias a las cuales puedes obsequiar a los miembros de tu hogar con auténticos dumplings preparados según la receta.
Características de las albóndigas
Dumplings, dumplings, hechiceros y pyzy: no hay nombres para definir este plato. Pero toda la sal se esconde en las características de su preparación. Las albóndigas de papa, cuya receta puede ser la más diversa, se encuentran en muchas cocinas de los pueblos eslavos. Entonces, en algunos países, estas son bolas de papa, en otros, requesón. Los dumplings pueden estar rellenos o sin rellenar, hervidos o fritos.
Hay muchas variedades de este plato, pero primero debes familiarizarte con la receta clásica. Dio la casualidad de que el plato tradicional bielorruso esalbóndigas de patata.
Receta de cocina
Ingredientes:
- 10-12 patatas medianas;
- 2 bombillas;
- sal y nuez moscada al gusto.
Método de cocción:
- En primer lugar, debe preparar el ingrediente principal: las papas se pelan y se frotan en un rallador fino.
- Después de eso, debes exprimir el jugo de patata. Para estos fines, es mejor usar una gasa limpia o un paño denso (para que la masa de papa no se escape directamente).
- El jugo resultante no se debe verter. Para preparar un plato tradicional bielorruso, necesitará almidón, que se forma en el proceso de sedimentación del líquido.
- Después de agregar almidón a las papas ralladas, agregue sal y nuez moscada al gusto a la masa total.
- El producto rallado cambia rápidamente de color. Para preservar la estética, puede agregar unas gotas de jugo de limón.
- Luego, se hacen bolas pequeñas pero ordenadas de la masa resultante, que luego deben sumergirse en agua hirviendo.
- Puedes agregar algunos granos de pimienta negra y laurel.
- Las albóndigas se cocinan durante un tiempo breve, unos 30 minutos. Decorados con hierbas frescas, se sirven con crema agria o salsa de crema.
Las albóndigas de papa tradicionales, cuya receta resultó no ser nada difícil, están listas. En la cocina tradicional, se sirven con crema agria o bañadas en mantequilla con falda frita y cebolla.
Empanadas de carne
ParaPara preparar este sencillo plato, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 14-16 patatas medianas;
- cerdo (alrededor de 500 g);
- dos cebollas medianas;
- 2 huevos;
- 300g harina premium;
- sal, pimienta y especias al gusto.
Primero que nada, necesitas preparar los ingredientes. De 16 papas de tamaño mediano, se deben seleccionar 4 piezas, hervir en sus uniformes, enfriar y pelar. Pelar el resto de las patatas y rallarlas en un rallador fino. Para que la masa no se oscurezca, debe rallar inmediatamente dos cebollas o agregar unas gotas de jugo de limón.
Luego, la masa de patata debe liberarse del exceso de líquido; una gasa o un vendaje doblado varias veces es ideal para este propósito.
Las papas hervidas peladas deben picarse bien; para esto, puede usar una picadora de carne o una licuadora. Luego se mezclan las papas hervidas y crudas. A la masa se le agregan huevos, harina, sal, pimienta y especias. Puedes añadir una pequeña cantidad de hierbas frescas. La masa resultante queda bien detrás de las manos y tiene una consistencia uniforme.
Preparando el relleno y las albóndigas
Estas son las albóndigas de patata hervida más sencillas. La receta es única porque no solo puedes usar carne para el relleno: los champiñones, las cebollas y otros ingredientes combinan bien con las papas.
Ahora debes preparar el relleno para las albóndigas de cerdo. Para hacer esto, pase la carne a través de una picadora de carne, agréguelacebolla picada, sal y pimienta al gusto.
La masa se puede extender y formar bolas redondas o pellizcar en trozos pequeños. Extienda la masa de patata en la palma de su mano, haga una pequeña muesca y coloque el relleno de carne picada en ella, y luego pellizque los bordes con fuerza y forme bolas limpias (para cocinar) o tortas planas (para freír).
Las albóndigas de patata (la receta con carne picada es bastante sencilla) se pueden freír en una sartén o hervir. En cualquier caso, deben servirse con crema agria y hierbas frescas.
Receta de sopa de albóndigas de patata
El método anterior para hacer albóndigas también se puede usar para esta variación de la porción. En este caso, las albóndigas se sirven con el caldo en el que fueron hervidas, sazonadas con hierbas frescas y crema agria.
Cocinar sopa también puede ser muy diverso. Para ello, puedes enrollar bolitas de patata pequeñas con y sin relleno. Puede cocinar una sopa con albóndigas y albóndigas, agregar verduras frescas y un hueso de carne al caldo. Vale la pena señalar que las albóndigas bielorrusas se pueden hornear en el horno hasta que estén doradas.
Consejos de cocina
La receta de las albóndigas de patata con carne no son solo bolitas rellenas. Las albóndigas de patata se pueden utilizar como guarnición preparada con uno de los métodos anteriores, y la carne se puede servir por separado como plato principal.
Para que la masa de patata quede tierna y aireada, puedes añadircontiene una pequeña cantidad de leche.
Antes de añadir los huevos a la mezcla de patata, es mejor batirlos con un poco de mantequilla.
Incluso las abuelas les decían a sus nietas que las albóndigas más deliciosas se hacen con bolitas. Pero esto no significa que la masa de patata deba convertirse en una gran cantidad de guisantes; para crear el tamaño óptimo, es recomendable centrarse en la ciruela.
Otro pequeño secreto
Las amas de casa experimentadas han tomado la receta de las albóndigas de patata cruda durante mucho tiempo y han creado obras maestras culinarias basadas en ella, que merecen una atención especial. Entonces, para tratar a su hogar con una cena increíblemente sabrosa y sustanciosa, puede cocinar las albóndigas más comunes de una manera muy inusual.
Primero debe enrollar bolas de masa ordenadas, cuya receta se describió un poco más arriba. Se puede hacer con o sin relleno. Luego, los trozos de papa se sumergen cuidadosamente en agua hirviendo ligeramente salada con la adición de pimienta molida y hojas de laurel. Es importante no exagerar con el número de bolas; si hay demasiadas, las albóndigas pueden pegarse.
Después de hervirlas durante 30 minutos, puedes sacar las albóndigas y ponerlas en un colador (para que se escurra el exceso de líquido). Después de eso, los grumos hervidos deben freírse en mantequilla. Puedes añadir una pequeña cantidad de aceite de oliva. El secreto de la abuela: lo mejor es freír las albóndigas una a una, dándoles la vuelta suavemente, hasta que estén doradas. Así se obtienen unos dumplings increíblemente sabrosos,que se puede servir con crema agria o cualquier otra salsa.
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