¿Cómo elegir el vino tinto? Sutilezas de elección, instrucciones y consejos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Cumpleaños, año nuevo, boda o simplemente agradables reuniones con amigos? Luego vamos a la tienda y vacilamos con una lista de comestibles en el mostrador con bebidas alcohólicas. Nuestra tarea es elegir un buen vino tinto. Por extraño que parezca, la gran mayoría del comprador medio preferirá una botella con una etiqueta bonita y un nombre llamativo en el extranjero o, peor aún, se llevará un producto promocional. Sin embargo, a menudo no hay nada bueno detrás de la apariencia atractiva de la botella.

Desafortunadamente, hoy en día muchos creen que elegir vino tinto es toda una ciencia que solo los profesionales, los sumilleres, pueden entender. Sin embargo, éste no es el caso. Solo necesita conocer algunas verdades comunes para responder fácilmente a la pregunta de cómo elegir un vino tinto de calidad.

Antes de comenzar a repasar los indicadores de un buen vino tinto, hablemos de sus propiedades, beneficios y un poco de historia.

La historia del vino tinto

El vino, como ninguna otra bebida, genera tanta controversia internacional sobre quién es su inventor. Cada país del sur afirma que fue en su territorio donde nació el vino. Hay una gran cantidad de leyendas y parábolas en las que se puede encontrar el origen de esta bebida milenaria: egipcia antigua, griega antigua, romana, fenicia, germana, etc. Sin embargo, ninguna de las hipótesis tiene evidencia alguna.

Los arqueólogos fechan la aparición del vino alrededor del 5-4 milenio antes de Cristo. Los restos de cerámica con los restos de una bebida de vino han sobrevivido hasta nuestros días. En Egipto, del siglo 28 aC, se conservan bajorrelieves con imágenes de esclavos cosechando uvas. Los pueblos caucásicos prueban su participación en la aparición del vino mediante un análisis etimológico del nombre, que es de origen caucásico. En estas tierras se originó la bebida hace más de 4.000 años.

En la Edad Media, el vino adquirió especial popularidad debido a la creciente expansión del cristianismo. La iglesia misma producía esta bebida con fines rituales. Variedades monásticas famosas han sobrevivido hasta nuestros días. Gracias a la navegación, el vino se extendió por Asia, Inglaterra y otros países europeos.

Sobre los beneficios del vino tinto

Desde la antigüedad, el vino tinto se usaba con fines medicinales, y solo más tarde se hizo conocido como una bebida alegre. Durante mucho tiempo se ha demostrado que el vino tinto tiene propiedades antioxidantes, elimina toxinas y sustancias tóxicas de los órganos internos. Esto conduce al rejuvenecimiento del cuerpo, regenera la piel y los tejidos del cabello.cubrir. El vino tinto a menudo actúa como una píldora de pancreatina, que descompone las grasas y los carbohidratos, lo que ayuda a la digestión y evita que el cuerpo tenga sobrepeso.

Además, el vino se prescribe para personas con anemia o anemia. Es responsable de la producción de glóbulos rojos, mejora la circulación sanguínea. Y también la bebida puede ser útil por su composición, rica en micro y macroelementos, vitaminas, aminoácidos, en el período de deficiencia de vitaminas y para pacientes con trastornos del cerebro, sistema respiratorio, enfermedades cardiovasculares.

Pero es importante recordar que el vino es útil solo en pequeñas cantidades y si la calidad de la bebida es alta. De lo contrario, solo puede causar daño al cuerpo. Finalmente, cómo elegir el vino tinto adecuado, seco o dulce.

¿Cuál elegir?

Hay más de cuatro mil variedades de vino en el mundo. Para nosotros, consumidores comunes, se ha desarrollado una clasificación ligera que nos permite comprender la composición aproximada de la bebida. Según el grado alcohólico, los vinos se dividen en de mesa, generosos, aromatizados y espumosos.

Según la cantidad de azúcar, las bebidas de mesa son secas, semisecas, semidulces y dulces, y las bebidas fortificadas son fuertes, dulces, semipostres, postres y licores. El vino tinto seco contiene hasta un 0,3 % de azúcar, dulce, un 15 % o más. Cualquier cosa intermedia está lejos de ser un vino de calidad.

Los vinos semisecos y semidulces tienen muchos conservantes añadidos. En las variedades dulces, el azúcar actúa como conservante natural, por lo que dicho vino noEs dañino. No hay respuesta a la pregunta de cómo elegir un buen vino tinto semidulce. A menudo, el azúcar que se añade a los vinos semidulces ayuda a alegrar un producto estropeado o de mala calidad. Y cómo elegir un buen vino tinto seco, sigamos hablando.

No juzgues por la apariencia

Una vez que haya decidido el tipo de vino, debe recordar una regla de oro: no puede juzgar el vino por el brillo de la etiqueta. No importa qué fabricantes atraigan la atención de los compradores: imágenes de dragones, toros y otras criaturas, incrustaciones con pedrería, hologramas brillantes … De acuerdo, esto no es para una bebida tan noble como el vino tinto. En una botella que merece atención, lo más probable es que haya una etiqueta estricta y monótona con el nombre del vino en letra grande. Todo esto se hace para que el comprador recuerde el nombre y no la imagen que se muestra en él.

La etiqueta contiene toda la información importante para el consumidor: variedad de uva, país de origen, año de cosecha, período de crianza, grado alcohólico, importador y mucho más. Y nada debe desviar nuestra atención de él, porque si echas en f alta alguno de los anteriores, puedes equivocarte en la elección. Si f alta alguna información, el fabricante está tratando de ocultarla.

Por ejemplo, ¿cómo elegir un vino tinto seco de calidad según el período de crianza? La ausencia de esta información significa que el vino se vertió de inmediato, lo que violó la tecnología. Si el fabricante no escribe la variedad de uva, sino que solo enmascara su ausencia con palabras poéticas,como "las mejores variedades de enólogos franceses", esto significa que las materias primas de esta bebida son solo desechos.

Otro consejo de famosos sumilleres: hay que prestar atención al corcho de la bebida. En primer lugar, el corcho debe colocarse uniformemente en la botella, no debe estar demasiado seco o húmedo. En segundo lugar, cuanto más largo y fuerte sea el corcho, mejor será el vino. En tercer lugar, en el corcho del vino de calidad se indicará el año de cosecha, número de viñedo, nombre de la empresa embotelladora, ciudad, código y marca de la finca.

La botella de vino debe ser de vidrio oscuro. En este caso, el fondo debe tener un rebaje: cuanto más profundo, mejor vino.

Y por último, tienes que agitar la botella. El buen vino no tendrá sedimentos y deberá fluir por las paredes de la botella lenta y uniformemente, como si las envolviera.

Lugar de nacimiento

Cuando hablamos de la cuna del vino, nos referimos al país de origen. Hoy Francia es el líder de la elaboración del vino. Las variedades más famosas de vino tinto francés son Borgoña, Burdeos y Ródano.

El segundo país exportador de vino es Italia. Gracias al clima cálido, la uva crece aquí durante todo el año, lo que permite la producción de grandes cantidades de vinos. La región de la Toscana da origen a maravillosos vinos tintos secos como Chianti, Brunello di Montalcino, Toscana.

El tercer lugar lo ocupan las cantinas españolas, los vinos locales, finos y de élite. Uno de los vinos más famosos del mundo es el Rioja español, que tiene hermosas notas afrutadas y un sabor pronunciado.

Los vinos de los países del Nuevo Mundo también merecen respeto: Argentina, Chile, Sudáfrica, etc. Debido al clima cálido y al sol brillante durante todo el año, las uvas aquí son dulces y fragantes. Aquí crecen variedades de uva inusuales: Zinfandel, Malbec, Shiraz, Grenache y otras.

Los vinos de Abjasia y Georgia decoran las reuniones en la naturaleza con barbacoa tradicional, verduras a la parrilla, ya que tienen un aroma potente, un sabor profundo y muchos taninos. Entre los vinos georgianos, los más famosos son Saperavi, Mukuzani y Akhasheni. Las marcas más populares de vinos abjasios son "Amra", "Bouquet of Abkhazia" y "Chegem", que se parecen mucho a los vinos caseros.

Dependencia del precio del lugar de nacimiento

El lugar de nacimiento del vino, por supuesto, lo determina todo: el sabor de las uvas, la finura, la fuerza. Sin embargo, aquí vale la pena comenzar por cuánto dinero está dispuesto a dar por una bebida en particular. Elegir un vino tinto seco, por regla general, por el fabricante es bastante simple. Todo el mundo sabe que las bebidas de la Borgoña francesa (Francia), Burdeos (Francia), Toscana (Italia), Rioja (España) y Ribera del Duero (España) son consideradas las mejores. Sin embargo, el precio de estas bebidas es muy superior al de otros buenos vinos. ¿Cómo elegir vino tinto en este caso?

Por ejemplo, un buen vino tinto seco producido por el Nuevo Mundo se puede comprar por 400-500 rublos. Aproximadamente la misma bebida de calidad de Francia o Italia costará 200-300 rublos más. Sin embargo, no se debe dar preferencia a los vinos para100-200 rublos, si se cumplen todos los requisitos anteriores. Un buen fabricante no puede darse el lujo de vender una bebida de calidad a ese precio, ya que el costo de una botella, el almacenamiento, las buenas materias primas y la mano de obra superan significativamente ese precio. Se supone que el precio de una botella de bebida importada de alta calidad será de unos 10-12 dólares.

Y por último. Un buen motivo para ahorrar presupuesto son los vinos jóvenes, porque los vinos de dos años saben muy bien y no son muy caros. No debes confiar en un productor que pone un precio bajo a las variedades envejecidas. Lo más probable es que se trate de un producto estropeado.

Cómo elegir un delicioso vino tinto

Por supuesto, el sabor del vino depende de la variedad de uva a partir de la cual se produjo. Eligiendo las zonas de crecimiento de la materia prima del sur, donde el sol brilla prácticamente todo el año, podemos estar seguros de que una u otra variedad de uva será mucho más dulce que la misma variedad que crece al norte. ¿Cómo elegir el vino tinto en base a este conocimiento? Para esto, existen pautas aproximadas para los grados de las materias primas con las que se elabora la bebida.

Los vinos a base de uvas Merlot, Tempranillo, Pinot Noir son siempre más suaves, suaves, menos ácidos y viscosos. Los vinos ligeros se producen en la margen derecha de Burdeos, en los valles chilenos de Maipo y Maule, en el estado neozelandés de Hawke's Bay.

La variedad de uva más popular es "Cabernet Sauvignon", pero los vinos de este tipo son más tánicos, brillantes, fuertesy amargo Variedades relacionadas incluyen "malbec" (argentina o sudoeste de Francia).

Variedades a medio camino entre Merlot y Sauvignon son Sulphur, el Shiraz australiano de Kaoru.

El vino no se bebe, se come

El vino como bebida se crea exclusivamente para la alimentación. Sin comida, se aburre muy rápidamente, pone los dientes de punta debido al alto contenido de ácidos. Por lo tanto, al elegir el vino para la mesa, es necesario centrarse en qué platos estarán presentes en él. Cómo elegir el vino seco adecuado, tinto o blanco para la comida, es una pregunta bastante difícil. Después de todo, la elección incorrecta puede estropear la impresión de los platos cocinados. Vale la pena investigar esto. ¿Cómo elegir un delicioso vino tinto seco?

Existe la idea errónea de que el vino tinto es solo para la carne. Sin embargo, esto no es del todo cierto. Va bien tanto con pescado rojo como con pollo, pero debes elegir variedades suaves y ligeras de la bebida: Pinot Noir, Schiava, Gamay.

A veces, el vino tinto seco, como el Cabernet Sauvignon, puede arruinar la tierna carne de ternera. En este caso, es mejor elegir Pinot Noir o Tempranillo.

Los chuletones de ternera, la barbacoa o la carne a la parrilla deben maridarse con potentes y fuertes Cabernet Sauvignon, Azufre, Malbec, vinos de la margen izquierda de Burdeos, vinos de Rioja. La carne roja también combina bien con carmenère, que tiene notas de chocolate y bayas negras.

Para cerdo, pato, cordero, quesos duros y semiduros, ahumados, los sommeliers recomiendanvinos tintos con alto contenido alcohólico (12.5-13.5% como Merlot, Sangiovese, Cabernet Franc.

Cómo elegir vino tinto semidulce

Ya hemos dicho anteriormente que el vino semidulce siempre es de dudosa calidad. En Europa, este tipo de bebida se abandonó durante mucho tiempo, mientras que en Rusia y los países vecinos, la dulzura del vino sigue siendo popular.

Las variedades rojas semidulces o semisecas se elaboran interrumpiendo la fermentación en seco. La interrupción se logra agregando conservantes a la bebida, que no solo afectan negativamente nuestra salud, sino que también destruyen por completo todas las propiedades beneficiosas del vino tinto.

Al preferir que el vino semidulce se seque, vale la pena recordar que una vez que abra una botella, deberá beberla hasta el fondo. Podría salir mal al día siguiente.

Si aún desea comprar un vino tinto semidulce, aquí hay algunas recomendaciones para elegirlo.

En primer lugar, estudiamos la botella, la etiqueta según las reglas generales mencionadas anteriormente.

En segundo lugar, debe recordar que el vino semidulce natural no se puede hacer con uvas agrias. Para obtener este tipo de bebidas, los fabricantes eligen variedades dulces, sobreexponiendo las bayas al sol para que se forme moho o, por el contrario, congelándolas.

En tercer lugar, en la búsqueda de un vino de calidad semidulce, debe prestar atención a las áreas de crecimiento de la uva del sur. Es decir, los vinos de Georgia, Moldavia, Italia, Portugal. Por ejemplo, variedades conocidas son lambrusco, alexandruoli "Alazani Valley",kandzmarauli, merlot del productor moldavo "Cricova".

Marcas de calidad

En los países del Viejo Mundo, a saber, Francia, Italia, España, Alemania, Portugal y otros países productores europeos, existe un cierto control de calidad del vino. La bebida se controla en todas las etapas de producción y, después de ser degustada por los mejores sumilleres, recibe una categoría, gracias a la cual puede reclamar un precio correspondientemente alto.

Los vinos secos pueden recibir una de las siguientes categorías:

• VdT o VdM - cantina sin lugar y año de nacimiento específicos.
• Vin de Pays - Vino francés de origen local de una determinada variedad de uva, que ha pasado todos los controles de calidad.
• IGT - Vino local italiano, controlado en relación con la variedad de uva. Esta categoría incluye bebidas económicas pero de alta calidad.
• AOC - Vino francés de la mejor calidad, origen controlado y variedad de uva.
• DOC - vino italiano o español de calidad con un lugar de origen específico, controlado en todas las etapas de producción.
• DO - Español controlado por origen.

Una última recomendación: antes de ir a la tienda, deberías estudiar las valoraciones de los vinos. Algunas bebidas son juzgadas por famosos sumilleres y críticos de vino como Robert Parker, Stefan Aspirinio, Oz Clarke, James Laube, Hugh Johnson, Jancis Robinson y muchos otros. Sus estimaciones, sin duda, pueden e incluso deben ser confiables. Gente con grandes carreras.las áreas de degustación no pueden evitar sugerir cómo elegir el vino tinto.