2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Se sabe que el hígado es responsable de filtrar las toxinas en el cuerpo. Pero esto no significa en absoluto que no se deba comer hígado de ganado. Por el contrario, este órgano es hematopoyético, y si quieres aumentar el nivel de hemoglobina, y al mismo tiempo fortalecer el sistema inmunológico, solo necesitas incluir el hígado en tu dieta. El hígado de res es especialmente útil. Contiene vitaminas A, C y B, valiosos aminoácidos (lisina, triptófano y metionina), así como minerales como calcio, cobre, sodio y hierro. Para fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y reducir el riesgo de enfermedades del corazón, debe comer hígado con más frecuencia. Después de todo, contiene grandes cantidades de heparina. Puedes cocinar muchos platos deliciosos con hígado de res. Estos son chuletas y paté. El hígado es bueno frito y guisado. En este artículo, revisaremos recetas de ensaladas de hígado. El hígado de res tiene una propiedad increíble para combinarse con casi todos los productos alimenticios. Una variedad de verduras, frutas, quesos, champiñones, huevos e incluso pescado: todos estos componentes se "llevarán bien" pacíficamente en una ensaladera. ¿No crees? Lea e intente implementarVea las recetas a continuación para ver por sí mismo. El hígado se considera un producto dietético. Es bajo en calorías (solo 100 kcal) y no daña la figura.
Preparando la comida
Hay muchas recetas de ensaladas en las que el hígado de res es el ingrediente principal. Estos platos pueden ser tanto fríos como calientes. En este último caso, el hígado se fríe y se añade a la ensalada justo antes de servir. Hay bocadillos en los que todos los ingredientes se apilan en capas. Y por último, existen recetas sencillas de ensaladas de hígado de res, donde se mezclan todos los ingredientes. Pero si es suficiente lavar y cortar verduras para bocadillos (o abrir un frasco si están en escabeche), entonces la situación con el hígado no es tan simple. El hígado se vende crudo y debemos cocinarlo adecuadamente antes de agregarlo a la receta. Leaver está en una bolsa transparente. Y tenemos que eliminar esta película. Hacemos palanca con un cuchillo afilado y lo alejamos de nosotros, arrancándolo de un trozo de hígado como una media. A continuación, debe cortar los conductos biliares. Si esto no se hace, el hígado adquirirá un sabor amargo durante la cocción. Después de eso, el hígado ya se puede hervir, freír o cocer al vapor, según lo prescriba la receta de cocina.
Ensalada sencilla de hígado de res: receta paso a paso
En la primera etapa, hablemos del hígado. Lavamos a fondo medio kilogramo de despojos, los limpiamos de la película. Poner en agua fría (dos tercios del volumen de la sartén). Añadir sal y unos granos de pimienta.y dos hojas de laurel. Pon la cacerola a fuego medio. En cuanto hierva el agua, reducimos la llama al mínimo. Cocine el hígado hasta que esté cocido durante unos veinte minutos, atrapando constantemente la espuma resultante con una espumadera. El hígado de res es mejor que el de cerdo porque no da nada de amargo. En el segundo paso, sacamos el hígado terminado del caldo y lo dejamos enfriar. Cortar en tiras finas o frotar en tiras grandes.
En el tercer paso, limpiamos dos cebollas y las picamos finamente. En una sartén, caliente una mezcla de mantequilla y aceites vegetales (una cucharada de cada uno). Rehogar la cebolla hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Poner en un plato.
La cebolla y el hígado ligeramente s alteados son dos ingredientes utilizados en casi todas las recetas de ensaladas de hígado. Ahora pasemos a las características de nuestro snack.
Siguientes pasos
El cuarto paso que tendremos es la preparación del queso holandés. Una pieza de 200 gramos debe frotarse con virutas grandes. Pasemos al siguiente paso. Hervir dos huevos duros. Enfriarlos, limpiarlos, cortarlos en cubos pequeños. Todos los ingredientes se pueden poner en una ensaladera. El siguiente paso es sacar dos pepinos encurtidos o en escabeche del frasco. Las cortamos en círculos finos o pajitas. Ensalada de huevo salado de hígado de res, sazonar con pimienta negra, cardamomo, nuez moscada. Como salsa, la receta recomienda mayonesa (120 gramos). Pero este aderezo graso también se puede reemplazar con crema agria o yogur natural. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada. Decorar el plato con finamente picadoeneldo y perejil.
Opción 1. Con maíz
Arriba, leyó instrucciones básicas paso a paso sobre cómo preparar una ensalada de hígado de res. Hay muchas variaciones de esta receta. Por ejemplo, aquí está uno de ellos, con maíz dulce enlatado. Se cocina el hígado (400 gramos), como en la receta anterior. También lo trituramos en tiras o en un rallador. Pero las cebollas se reemplazan por las verdes. Cien gramos de plumas cortadas en una ensaladera. Hervir dos huevos duros, pelar y cortar en trozos. Abre una lata de maíz. Colamos los granos del líquido. Para la ensalada de hígado de res necesitamos 350 gramos de maíz. Hervir dos zanahorias en sus uniformes. Los limpiamos, cortamos en cubos pequeños. Conectamos todos los componentes. Sal, sazonar con mayonesa y especias. Sirva en tazones forrados con hojas de lechuga. Decora el plato con queso rallado.
Opción 2. Con champiñones
El maíz y las zanahorias están excluidos de la lista de ingredientes, pero se añaden patatas y champiñones o champiñones, así como algunos otros ingredientes. Por su rica composición, este aperitivo se puede atribuir a las festivas ensaladas de hígado de res, aunque es extremadamente fácil de preparar. Medio kilo de hígado primero hervimos y cortamos en trozos pequeños. Los champiñones (100 g de porcini secos o 200 g de champiñones frescos) se remojan o limpian. Si desea hacer una ensalada tibia, trabaje primero con los ingredientes fríos. Picar tres pepinillos y dos cebollas lo más fino posible. Atrapa veinte aceitunas sin hueso de un frasco. Lima o limón pequeñocortar en círculos finos. Ahora pasemos a los ingredientes calientes. Freír los trozos de hígado en aceite vegetal. Atrapamos el hígado en un plato y colocamos los champiñones en su lugar en la sartén. Freímos hasta que estén doradas. Cocine hasta que estén cocidos cuatro huevos y dos papas con piel. Limpiar, cortar en cubos. Mezclamos todo, sal, sazonamos con mayonesa. Decorar con rodajas de limón y aceitunas.
Ensalada de hojaldre con hígado de res
Estos bocadillos generalmente se sirven en un plato transparente para que todas las capas sean visibles. Cocemos en diferentes cacerolas una libra de hígado de res, tres huevos y dos tubérculos de patata en sus uniformes. Picar finamente una cebolla grande y verter agua hirviendo con una cucharadita de azúcar. Cuando el agua se haya enfriado, la vertemos con cuidado. Mientras se cocinan los ingredientes de la ensalada de hígado de res, pique cien gramos de queso holandés en un rallador mediano y pique el eneldo fresco y el perejil. Para los bocadillos de hojaldre, todos los componentes se preparan en recipientes separados. Tres papas e hígado grandes y huevos - pequeños. Ahora doblaremos la ensalada en capas. Pero primero, engrasaremos los platos en los que serviremos el aperitivo con mayonesa. En el futuro, cubriremos cada capa con esta salsa. Coloque el hígado rallado en el fondo. Luego vienen las capas de cebollas, papas, huevos. Lubrique nuevamente con mayonesa y luego decore el plato con queso rallado y hierbas picadas. Un refrigerio de hojaldre también se ve bien, donde se colocan papas y huevos, seguidos de una capa de zanahorias hervidas picadas, y el hígado está en el medio.
Ensalada navideña
Hervir medio kilo de hígado de res como de costumbre. Cuando el hígado se ha enfriado, lo pasamos dos veces por una picadora de carne. Cortamos varios círculos de dos zanahorias crudas, que convertimos en estrellas o flores con un cuchillo afilado. Picamos tres cebollas en medio aros. Cortar la zanahoria restante en tiras finas. Caliente el aceite vegetal en una sartén. S altee hasta dorar las cebollas con las zanahorias. La ensalada de hojaldre de Año Nuevo con hígado de res se forma de la siguiente manera. Lubrique el recipiente redondo con mayonesa. Ponemos un poco de hígado en el fondo. Apisonamos, nivelamos la capa. Ponemos cebollas con zanahorias. Encima colocamos otra capa de hígado. Volcamos el bol sobre un plato llano en el que vamos a servir la ensalada. Lubrique el hemisferio resultante con mayonesa. Decoramos el campo blanco con estrellas de zanahoria, plumas de cebolla verde, figuritas de aceitunas y pimientos, tratando de que la ensalada parezca un árbol de Navidad de juguete. Es recomendable llevar un bol pequeño. Entonces tendrás suficientes ingredientes para varios juguetes para decorar el árbol de Navidad con ellos.
ensalada israelí
La cocina judía es muy sabrosa y al mismo tiempo económica. Veamos cómo hacer una ensalada de hígado de res israelí o, en otras palabras, cómo convertir los ingredientes más básicos en un manjar gourmet. El hígado (400 gramos) se limpia de películas y se lava. Hervir de la forma habitual. Cortar en trozos de dos centímetros de tamaño. Freírlos en una cantidad escasa de aceite vegetal durante cinco minutos. Agregue dos cucharadas de crema agria grasa o crema al 25 por ciento.mezclamos Salar el plato, sazonar con especias. Arriba, ya te hemos dicho cómo cocinar una ensalada tibia de hígado de res. El aperitivo israelí también se puede servir caliente. Prepara los ingredientes fríos con anticipación. Lavar cien gramos de tomates cherry, secar, cortar por la mitad. Rasga un puñado de hojas de rúcula con las manos. Preparar cien gramos de piñones. En un plato cambiamos el hígado de res en crema agria de la sartén. Espolvorear con rúcula y nueces. Rociar con vinagre balsámico y servir inmediatamente.
La ensalada navideña original. Preparación de ingredientes
Al comienzo de nuestro artículo, declaramos que el hígado de res se combina con casi todos los productos alimenticios, incluido el pescado. Ha llegado el momento de confirmar estas palabras. Esta deliciosa ensalada de hígado de res no solo te sorprenderá a ti, sino también a tus invitados con una increíble combinación de ingredientes. Todas nuestras recetas anteriores comenzaban con las palabras: "hervir el hígado hasta que esté cocido". Vamos a desviarnos de esta regla ahora. Limpiamos el hígado de las películas y lo cortamos en trozos, como filetes. Espolvorear con especias y eneldo seco. Picar un par de dientes de ajo, mezclar con unas gotas de aceite de oliva. Con la pasta resultante, frota los filetes por ambos lados. Vierta un poco de aceite de girasol refinado en la sartén. Calentar bien y disponer los bistecs. Freír hasta que esté completamente cocido. El hígado, tanto por fuera como por dentro, debe adquirir un color marrón grisáceo. Hervir dos o tres huevos duros. Limpiamos, frotamos finamente en un recipiente aparte. En otro recipiente, corta finacírculos cuatro pequeños pepinos encurtidos. Elige verduras crujientes para que no exudan mucho jugo. Pelar las zanahorias, lavar, rallar finamente, espolvorear con sal y azúcar, dejar reposar un cuarto de hora. Cortar los filetes fritos en trozos oblongos. También trituramos el filete de pescado rojo salado. Limpiamos la cebolla, la picamos en medio aros. Llene con agua hirviendo. Pongámonos de pie, nos colamos. Entonces la cebolla se librará de su amargura. Mezcle mayonesa con crema agria en proporciones iguales. Rallar cien gramos de queso duro con chips.
Poner la ensalada
Elija un plato hondo de vidrio transparente rectangular o cuadrado. Cubrimos cada capa de nuestra ensalada de hígado de res original con una malla de salsa preparada. La primera capa es la mitad de un hígado. Los encurtidos son los siguientes. Revolveremos zanahorias ralladas sobre ellos. Arriba hay una capa de pescado rojo. Espolvorear con medio aros de cebolla. Coloque una capa de huevos rallados. Coloque el hígado restante encima. Esta vez no nos arrepentimos de la salsa. Frótalo por toda la lechuga. Y por último, en la parte superior colocamos queso rallado.
Ensalada de arroz muy sustanciosa
Este aperitivo bien puede servir como una cena completa. Especialmente si sigues la figura. Para preparar una ensalada de este tipo, hierva medio vaso de cereal de arroz de cualquier variedad. ¿Que sigue? Limpiamos trescientos gramos de hígado de res de las películas y hervimos en agua salada con especias hasta que estén tiernos. Por separado, cocine dos huevos duros. Picamos dos cebollas en medio aros finos. nos calentamos ensartén aceite vegetal. Rehogar la cebolla hasta que esté dorada. Cortamos un manojo de eneldo finamente. Esta ensalada de hígado de res se sirve fría. Así que esperamos hasta que todos los ingredientes del plato se hayan enfriado a temperatura ambiente. Moler el hígado en un rallador mediano y los huevos en un rallador grueso. Comenzamos a poner nuestra ensalada en un plato transparente. Sus capas siguen en este orden (de abajo hacia arriba): hígado, cebolla, mayonesa, arroz, malla de salsa, eneldo, huevos. Para la decoración, tome tazas de tomates, aceitunas o aceitunas negras. Pero toda esta decoración se coloca sobre una capa de mayonesa. Metemos la ensalada en el frigorífico varias horas para que se remoje.
Aperitivo estofado de hígado
Básicamente, las recetas de ensaladas de hígado de res usan despojos hervidos. Hemos visto excepciones a esta regla. Será lo mismo en esta receta. Liberaremos 320 gramos de hígado de las películas, lo cortaremos en trozos, lo guisaremos en una sartén tapada hasta que esté cocido, agregando agua periódicamente. Cuando el hígado se haya enfriado, salarlo y sazonar con especias. Picar dos cebollas y zanahorias en tiras, freír hasta que estén doradas en mantequilla. Agregue verduras al hígado, guise un poco más. Partir las hojas de lechuga en un plato con las manos. Uvas (preferiblemente sin hueso) cortadas por la mitad. Mezclamos todo, sal, sazonamos con especias. Rociar con aceite de oliva y servir.
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