Ensalada de hígado de res y pepinillos: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El hígado es un producto bastante útil, aunque caprichoso en su preparación. Requiere un tratamiento previo adecuado, por lo que pocas amas de casa deciden utilizarlo para sus experimentos culinarios. Y es completamente en vano, porque a un costo mínimo hace bocadillos fríos y calientes increíbles. En la publicación de hoy encontrarás algunas originales recetas de ensaladas con hígado de res y pepinillos.

Consejos prácticos

Para la preparación de estos bocadillos, se recomienda comprar solo ingredientes frescos y de alta calidad. Dado que el hígado tiene un sabor amargo específico, primero se remoja en leche o agua. Y solo después de eso, se someten a un tratamiento térmico y se combinan con el resto de los ingredientes. Los despojos, que forman parte de las ensaladas de hígado de res y los encurtidos, no solo se pueden hervir, sino también freír en grasa vegetal caliente.

Además de estos componentes, se agregan huevos de gallina, queso duro, cebollas, zanahorias, papas y otras verduras a estos refrigerios. ENcomo aderezo, se usa mayonesa o crema agria mezclada con ajo, hierbas y especias.

Opción básica

Un aperitivo elaborado con la tecnología que se describe a continuación consta de un conjunto mínimo de ingredientes y, si se desea, puede convertirse en una buena base para crear platos más complejos. Para su elaboración necesitarás:

• 400 gramos de hígado de res fresco.
• 3 pepinillos.
• 2 bombillas.
• Sal, especias, harina, aceite vegetal, lechuga y mayonesa.

Debe comenzar el proceso de preparación de bocadillos con el procesamiento del hígado. Se lava a fondo con agua corriente, se limpia de películas y se corta en tiras. Luego se sala, se espolvorea con especias, se reboza en harina y se fríe en grasa vegetal caliente. Los despojos dorados se colocan en un plato forrado previamente con hojas verdes de lechuga. Se distribuyen por encima medios aros de cebolla prefritos y pepinos picados. Todo esto se vierte con mayonesa y se envía durante un par de horas al refrigerador. Transcurrido el tiempo señalado, se sirve la ensalada infusionada con hígado de res y pepinillos.

Variante de huevo y queso

Este abundante y fragante aperitivo puede convertirse no solo en una decoración digna para casi cualquier fiesta, sino también en reemplazar un segundo plato completo. Para su elaboración necesitarás:

• Una libra de hígado de res.
• 2 pepinillos.
• 100 gramos de delicioso queso duro.
• 3 huevos.
• 2 cucharadas grandes de vinagre al 9%.
• Sal, especias y mayonesa (al gusto).

El hígado lavado se vierte con agua fría y se deja durante al menos media hora. Luego se enjuaga bajo el grifo, se seca con toallas de papel, se limpia de la película y se corta en porciones. Los despojos preparados de esta manera se ponen en una cacerola adecuada, se vierten con dos litros de agua y se envían al quemador incluido. Hervir durante treinta minutos, sin olvidar agregar sal y no ser perezoso para eliminar periódicamente la espuma resultante. El hígado terminado se saca del caldo con una espumadera y se enfría.

Ahora es el momento de los huevos. Se lavan a fondo, se vierten con agua salada mezclada con vinagre y se hierven a fuego lento durante diez minutos. Luego se enfrían por completo, se limpian, se trituran y se combinan con trozos de hígado. Los chips de queso y los pepinos picados se envían al mismo recipiente. Todo esto se sala, se salpica, se vierte con mayonesa y se mezcla suavemente. Una ensalada completamente preparada con hígado de res y pepinillos se puede almacenar en el refrigerador durante varios días. Pero no es necesario sazonar inmediatamente con salsa.

Variante de zanahoria

Un refrigerio hecho con la tecnología que se describe a continuación puede ser una cena maravillosa para toda la familia. A pesar de la composición relativamente simple, resulta muy satisfactorio y saludable. Para su elaboración necesitarás:

• Una libra de hígado de res.
• 100 gramos de hierbas frescas.
• 5 pepinillos.
• 70 gramos de queso duro.
• Zanahoria grande.
• 3 bombillas.
• 150 mililitros de leche.
• 5 cucharadas grandes de mayonesa y aceite de oliva.

Después de asegurarte de tener todo lo necesario para hacer una ensalada con hígado de res, pepinillos, cebollas, zanahorias y queso, puedes comenzar el proceso. Los despojos lavados se limpian de la película, se cortan en rodajas, se vierten con leche y se retiran brevemente a un lado. Luego se coloca en una sartén engrasada con grasa vegetal y se fríe. Se vierte un hígado ligeramente dorado con medio vaso de leche y se cuece en un recipiente cerrado durante un cuarto de hora. Luego se combina con chips de queso, hierbas picadas y trozos de pepinillos. El aperitivo casi listo se mezcla con cebollas y zanahorias s alteadas, se espolvorea con mayonesa y se pone sobre la mesa.

Variante de niño y rábano

La ensalada con hígado, pepinillos, zanahorias y algunos ingredientes adicionales tiene un agradable sabor refrescante y un ligero aroma. Resulta ser moderadamente picante y seguramente atraerá a los amantes de los bocadillos salados. Para su elaboración necesitarás:

• Una libra de hígado de res.
• 300 gramos de rábanos.
• 2 bombillas.
• 5 dientes de ajo.
• Zanahoria grande.
• 200 mililitros de crema agria.
• 5 pepinillos.
• 3 cucharadas de harina.
• Sal, leche y aceite vegetal.

Debes comenzar el proceso con la preparación de las vísceras. Se lava, se limpia de películas, se corta en pequeñostrocitos y remojados en leche. Luego, el hígado se reboza en harina, se fríe ligeramente y se envía junto con una sartén al horno. Diez minutos después, se saca del horno, se enfría y se pasa por una picadora de carne. La carne picada de hígado resultante se combina con cebollas y zanahorias pasivadas. También se agregan pepinos picados, rodajas de rábano y una salsa hecha de crema agria y ajo machacado.

Opción patata

Para los amantes de la comida sencilla, recomendamos prestar especial atención a otra interesante receta de ensalada con hígado de res y encurtidos (las fotos de estos platos se pueden encontrar en la publicación de hoy). Para jugar necesitarás:

• 2 patatas.
• 100 gramos de hígado de res.
• 2 huevos duros.
• Pepino en escabeche.
• Mayonesa.

El hígado lavado se hierve hasta que esté tierno, se enfría y se corta en cubos. Luego se combina con rodajas de pepino. También se agregan huevos triturados y papas hervidas en cubitos. El aperitivo terminado se vierte con mayonesa y se mezcla suavemente. Si se desea, se decora con hierbas frescas.

Variante de manzana y pimiento morrón

Esta ensalada con hígado de res y pepinillos seguramente será apreciada incluso por los gourmets más exigentes. A pesar de que contiene ingredientes simples y económicos, tiene un sabor refinado muy interesante. Para su elaboración necesitarás:

• 400 gramos de hígado de res.
• Manzana madura.
• Pimienta dulce.
• 3 pepinillos.
• 80 mililitros de crema agria.
• 50 gramos de mayonesa.
• Leche y cebollas verdes.
• Sal y especias.

Algoritmo de acción

Debe iniciar el proceso con el procesamiento del hígado. Para salvarlo de un sabor amargo, se empapa en leche y solo luego se escalda con agua hirviendo y se limpia de la película. Los despojos preparados de esta manera se cortan en trozos grandes, se vierten con agua salada y se hierven hasta que estén blandos. Luego se combina con rodajas de manzana, cubitos de pimiento dulce y cebolla picada.

A la merienda casi lista se le agregan pepinillos en rodajas y especias. Todo esto se sazona con una salsa hecha a base de mayonesa y crema agria. Una deliciosa ensalada con hígado de res y pepinillos se mezcla cuidadosamente y se sirve.