Calorías y beneficios para la salud de las vieiras

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-02 16:17

La suave textura carnosa y el sutil sabor dulce de las vieiras atraen incluso a aquellos que no son particularmente aficionados al pescado u otros mariscos. La temporada de este marisco fresco va de octubre a marzo. Las almejas congeladas están disponibles todo el año.

¿Qué es esto?

Las vieiras son moluscos que tienen dos hermosas conchas convexas acanaladas o dentadas. Consisten en dos caparazones articulados en un extremo, razón por la cual los biólogos marinos los conocen como bivalvos. La parte comestible de la vieira es el músculo blanco que abre y cierra las dos conchas, y se llama "nuez". Las glándulas reproductivas, conocidas como "corales", también son comestibles, aunque no se usan mucho en la cocina moderna.

El contenido calórico de la vieira por cada 100 gramos es de unas 88 kilocalorías, lo que hace que este producto sea dietético. Al mismo tiempo, el producto contiene muchas proteínas y poca grasa. Esta característica lo convierte en un producto muy útil.

Beneficios para la salud

La mayoría de la gente sabe que los pecesbueno para la salud, pero ¿qué pasa con otros mariscos? Resulta que las vieiras, además de su delicioso sabor, contienen una gran cantidad de nutrientes que pueden ayudar a promover la salud cardiovascular y proteger contra el cáncer de colon. Dado que el contenido calórico de la vieira es bajo, puede incluirlo regularmente en su dieta.

Estos mariscos son una excelente fuente de un nutriente muy importante para el cuerpo: la vitamina B₁₂. Se necesita para convertir la homocisteína (un compuesto químico que puede dañar directamente las paredes de los vasos sanguíneos) en otras sustancias químicas benignas. Debido a que los niveles altos de homocisteína están asociados con un mayor riesgo de aterosclerosis, enfermedad cardíaca diabética, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular, es una buena idea asegurarse de que su dieta sea rica en vitamina B_{12. Normalmente, los alimentos ricos en este compuesto contienen una cantidad significativa de grasa. En cambio, las vieiras, cuyo aporte calórico por cada 100 gramos no supera las 90 kilocalorías, pueden servir como un excelente profiláctico.}

Influencia en la frecuencia cardíaca

Además de contener B_{12, las vieiras son una buena fuente de magnesio y potasio, dos nutrientes que brindan importantes beneficios cardiovasculares. El magnesio ayuda a que los vasos sanguíneos se relajen, lo que puede disminuir la presión arterial cuandomientras mejora el flujo sanguíneo. El potasio ayuda a mantener niveles normales de presión arterial.}

Comer vieiras aumenta la variabilidad del ritmo cardíaco (medición de la función del músculo cardíaco). Los ácidos grasos omega-3 EPA y DHA que se encuentran en los mariscos y pescados reducen el riesgo de arritmia y muerte súbita. Como regla general, tales productos son bastante grasos. Pero esto no se aplica a las vieiras, que son bajas en calorías.

Protección de embarcaciones

La trombosis venosa profunda es una afección peligrosa en la que se forman coágulos de sangre en las venas profundas de las piernas, las caderas o la pelvis, lo que provoca hinchazón y dolor. Una embolia ocurre cuando parte o la totalidad de un coágulo de sangre en una vena profunda se desprende del lugar donde se creó y viaja a través del sistema circulatorio. Si un coágulo de sangre de este tipo ingresa a los pulmones, se produce una afección muy grave: una embolia pulmonar. El uso de mariscos evita el desarrollo de este peligro. La vieira, que es baja en calorías y grasas, satura el cuerpo con ácidos beneficiosos que fortalecen los vasos sanguíneos y mejoran la circulación sanguínea.

Por lo tanto, este marisco es sumamente beneficioso para la salud. También se observa que los casos de alergia son extremadamente raros.

Cómo comerlas

Las vieiras son bajas en calorías a menos que se fríen en mucho aceite. La forma más recomendada de prepararlos es hirviéndolos opara una pareja. En cualquier caso, solo deben cocinarse en unos pocos minutos, ya que la exposición a demasiado calor hará que la comida se endurezca.

Cómo cocinar vieiras

Como se indicó anteriormente, el contenido calórico de la vieira hervida es de aproximadamente 126 calorías. Al cocinar, la regla principal es no aumentar demasiado la nutrición. Agregue ingredientes ligeros a la almeja.

Por ejemplo, sirva vieiras cocidas con salsa de papaya, cilantro, jalapeño y jengibre.

También puedes preparar vieiras marinadas, agregarles puerros, tomates cherry y hornear todo en el horno. Para hacer el plato terminado más jugoso y fragante, agregue unas gotas de aceite de oliva con ajo.

También será delicioso si vieiras guisadas con jengibre, hongos shiitake y cebollas verdes. Este plato se puede servir frío o caliente.

Aperitivo de vieira coreano picante

Como se mencionó anteriormente, a partir de este molusco se pueden preparar muchos platos saludables y poco nutritivos. Además de hornear y guisar, las vieiras se pueden comer marinadas. La versión más común de esta preparación es la ensalada al estilo coreano. A muchas personas les gustan los bocadillos picantes, y el contenido calórico de la vieira coreana es de solo 96 kcal. Preparar este snack picante es muy sencillo. Para ella necesitarás:

• algunas almejas (6-8 piezas);
• salsa de soja natural - 3 cucharaditas;
• azúcar - 1 cucharadita;
• ajo - 3 puntas;
• agua - 1 cucharadita;
• cebolla verde;
• aceite vegetal - 2 cucharaditas.

Primero que nada, debes preparar la marinada. Para ello, se debe disolver el azúcar en una mezcla de salsa de soja y agua. Luego sumerja las vieiras en esta mezcla y cocínelas al vapor hasta que estén tiernas. Esto tomará de 4 a 5 minutos.

Por separado, debe freír el ajo picado en aceite para que esté completamente saturado con el aroma de la verdura. Se requiere que las almejas listas y enfriadas se viertan con aceite de ajo y se espolvoreen con cebollas verdes. Si te gusta más picante, puedes agregar pimiento picante a la marinada.