Cómo hacer vino a partir de uvas: una receta para hacer vino casero

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El vino elaborado con uvas es la bebida más antigua y noble. Debidamente preparada y consumida en determinadas dosis, realiza funciones curativas, sana nuestro organismo, rejuvenece, nos llena de fuerza y energía, elimina radicales libres y toxinas. El vino ayuda con la bronquitis y la neumonía, la tuberculosis y muchas otras dolencias graves. Por lo tanto, no solo es posible beberlo, sino que es necesario; en esto, la conclusión de los médicos es inequívoca.

Vino de la casa

Por supuesto, es más fácil que nunca ir a la tienda y comprar una botella de rojo, rosa o blanco que te guste. Sin embargo, lo mejor se considera una bebida preparada por uno mismo. Aquí te diremos cómo hacer vino a partir de uvas. ¿Dónde comienza el proceso, por qué etapas pasa? ¿Que clases usar para la producción de la bebida es mejor? ¿Cómo hacerlo, qué recipiente tomar para la fermentación y cómo almacenar el producto terminado? En una palabra, aprenderá con suficiente detalle cómo hacer vino a partir de uvas en casa. Lo principal es seguir las recomendaciones al pie de la letra y listo.¡Saldrá genial!

Elige uvas

Tomemos nota de inmediato: no hay restricciones especiales en la selección de variedades de bayas para la producción de una bebida. Esto significa que qué tipo de vid crece contigo, coséchala de esta. Pero si sigue los consejos de profesionales sobre cómo hacer vino a partir de uvas, entonces se adapta mejor el jugo de Isabella, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldavia y otras variedades del sur. Lo principal es que las uvas estén bien maduras, maduras y dulces. Los racimos deben recolectarse antes de las heladas y la lluvia, para que estén secos y las bayas no adquieran un exceso de humedad y pierdan su dulzura. Además, las avispas y los pájaros pueden estropearlos. ¡Aquí hay algunos consejos básicos para hacer vino a partir de uvas!

Receta 1 (para una pequeña cantidad de uvas)

Existen varias tecnologías para preparar una bebida. Mucho depende de la cantidad de materia prima y su grado. Por lo general, las recetas recomiendan hacer vino casero a partir de uvas con una adición adicional de azúcar y masa madre de levadura natural. El proceso debe comenzar con la preparación de las uvas. Clasifique con cuidado los cepillos, elimine los desechos, las hojas, elimine los elementos dañados, etc.

Idealmente, todas las bayas se toman mejor de los racimos. Pero, por supuesto, este proceso requiere mucho tiempo y es minucioso. Sobre todo si tienes más de una docena de kilogramos de uva. Si usa una prensa especial, pase las bayas seleccionadas a través de ella. O haga un puré con un machacador de papas. PEROpuedes usar el famoso método del héroe de la película "La fierecilla domada" con Celentano en el papel principal y aplastar con los pies, pero con la música.

Cuando las bayas se convierten en puré, puedes empezar a hacer vino casero con uvas. Las recetas aconsejan transferir la masa a un recipiente de vidrio o esm alte y calentar a 60 grados (use un termómetro para no sobrecalentarse, de lo contrario, el sabor del vino no será el mismo). Luego deje que el puré se enfríe, exprímalo con cuidado a través de una gasa para obtener jugo puro. Si le parece agrio, vierta el sirope de azúcar (100 g de azúcar por medio litro de agua), mezcle y ponga el starter. Cómo hacer más vino de uvas: coloque el recipiente con el jugo en un lugar cálido para que el producto fermente, durante aproximadamente 2 meses. Intente nuevamente, agregue, si es necesario, azúcar, revuelva para disolver por completo. Vierta con cuidado para que el sedimento quede en el fondo, el vino terminado en botellas, guárdelo en un lugar fresco. Cómo hacer vino de uvas según la segunda receta - sigue leyendo.

Receta casera de vino de uva 2

Clasifique la cosecha, separe las bayas de las ramas. Póngalos en un recipiente hondo. Use un mortero de madera o porcelana para triturar las frutas hasta obtener una masa homogénea. No se pueden seleccionar huesos. Cómo hacer vino de uvas a base de puré de bayas: espolvoréelo con azúcar y póngalo en un lugar oscuro y fresco durante una semana para que fermente. Cubra el recipiente con un trapo de lino. Después del tiempo especificado, cuele el vino a través de varias capas de estopilla, embotelle y guárdelo en la bodega. Sírvelo con platos de carne. Según esta receta, es bueno hacer vino casero con uvas oscuras.

Tome otro consejo en el camino. En una sala destinada a la producción de vino, no debe haber olores extraños y picantes: la futura bebida los absorbe activamente. En general, los recipientes ideales para la elaboración y conservación del vino son las barricas de roble, las ollas y baldes esm altados, las botellas de vidrio.

Compartiendo secretos

Secreto Uno: ¿Por qué el vino hecho con uvas (hecho en casa) sabe mejor si se separan las bayas de las ramas? En primer lugar, de esta manera puede clasificar cuidadosamente las materias primas, eliminar las bayas demasiado maduras y estropeadas cubiertas con zvil. Esto significa que obtiene una garantía preliminar de que el producto final, una bebida noble, tampoco se deteriorará.

En segundo lugar, si las bayas se trituran junto con las ramitas, el vino será amargo y demasiado agrio. Aquellas. está lejos de la alta calidad que esperas. En tercer lugar, ¿cómo hacer vino a partir de uvas para que resulte excelente? Las bayas preparadas deben ponerse inmediatamente en el jugo. Después de todo, el proceso de fermentación comienza con las frutas arrancadas lo suficientemente rápido. Y es imposible que encontrara las uvas enteras. Esto debe hacerse presionando o con la mano. También puedes usar un exprimidor, pero esta no es la mejor opción. Durante 4-5 días, deje que el jugo se caliente junto con el orujo para que "recupere", se prepare. Luego colar, embotellar y fermentar. Este es el primer paso en la elaboración del vino.termina.

Para que el jugo fermente correctamente

Si no dispone de barricas de roble, puede poner la bebida a fermentar en botellas de cristal con un volumen de 5-10 litros. Llénelos hasta aproximadamente dos tercios. Debe haber espacio libre en los recipientes para el dióxido de carbono emitido. Cuando las botellas estén llenas, deben cerrarse herméticamente. Y para evitar la entrada de aire, rellene los bordes de los corchos con lacre, cierre con plastilina o masa. Solo asegúrese de hacer agujeros en ellos e insertar tubos flexibles (por ejemplo, de goteros) a través de los cuales saldrá el gas. Baje el extremo libre del tubo en un recipiente o taza de agua. Otra opción, cómo hacer un vino simple a partir de uvas, es ponerse guantes de goma o bolas ordinarias en los cuellos de las botellas. ¡No olvides perforarlos con un alfiler grueso!

Cuando el jugo se convierte en vino

La siguiente - la segunda - etapa de la transformación del jugo de uva en la bebida de los dioses - la fermentación. Se tarda de un mes y medio a 2-3 meses. Los recipientes con líquido deben colocarse en un lugar fresco, como un sótano. La temperatura allí no debe ser superior a los 5 grados. Debe monitorear con frecuencia qué tan activamente sale el dióxido de carbono de las botellas. Lave los recipientes donde se bajan los tubos, cambie el agua periódicamente. Si el gas sale débilmente, verifique el apriete de los tapones. De lo contrario, el aire entrará en el vino y degenerará en vinagre. Por lo general, en la vinificación casera, la producción de una bebida comienza a fines de septiembre - octubre.¡Por lo tanto, estará listo para las celebraciones de Año Nuevo!

Etapa final

Cuando el vino en la botella deja de jugar, se vuelve limpio y transparente, y el sedimento se deposita en el fondo, se puede filtrar nuevamente, verter en botellas de plástico y beber en la mesa festiva. Su fuerza es de unos 5 grados, en cuanto al sabor corresponde a seco. Sin embargo, si te gustan las bebidas más dulces, el producto resultante debe ser "mejorado". Para hacer esto, vierta todo el vino o parte (solo sin sedimentos) del existente en un recipiente. Luego, por cada litro de líquido, agregue 150 g de azúcar (o menos, según su gusto). Disuélvalo por completo, enjuague bien aquellas botellas en las que antes estuvo el vino, y vuelva a verter, tape y deje "jugar". El proceso se completará en un mes, cuando las burbujas dejen de depositarse en las paredes de los frascos. La fuerza de la bebida es de 10-13 grados. Embotella, guarda en un lugar fresco y bebe a tu salud.