Pato con manzanas y naranjas al horno: receta y tiempo de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La mayoría de las veces el pato se cocina solo con manzanas. Pero habiendo probado al menos una vez esta opción de cocción, nadie puede rechazarla. La carne de ave va bien no solo con manzanas, sino también con naranjas. Las notas cítricas le dan a este plato frescura y un aroma inusual. Cómo cocinar un pato entero con manzanas y naranjas en el horno, lo contaremos en nuestro artículo. El plato es perfecto para la mesa de Año Nuevo o Navidad; seguro que se convertirá en uno de sus favoritos.

Pato al horno con manzanas y naranjas: ingredientes

Para preparar este delicioso plato festivo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• canal de pato - 2-2, 5 kg;
• 2 manzanas;
• 1 naranja;
• sal - al gusto;
• pimienta negra - 1 cucharadita

Es recomendable llevar un pájaro en casa, de tamaño mediano confina capa de grasa. Si el pato estaba congelado, debe transferirse del congelador al estante inferior del refrigerador con anticipación al menos 14 horas antes de cocinar. Las manzanas en la receta se utilizan variedades agrias o agridulces.

Antes de hornear, el pato descongelado debe estar marinado. Para la marinada necesitarás:

• salsa de soja - 100 ml;
• zumo de naranja - 120 ml;
• ajo - 3 dientes;
• mostaza picante - 1 cucharadita
• Hierbas italianas - 1 cucharadita;
• lúpulo-suneli - ½ cucharadita.

El jugo de naranja debe ser exclusivamente natural. Para exprimirlo bastará con una naranja grande. El jugo envasado de la tienda no funcionará en este caso.

Para ablandar la carne, hornee el pato en el horno (con naranjas y manzanas como relleno) en la manga.

Preparando la marinada para aves

Antes de comenzar a marinar, el pato debe lavarse bien con agua fría y también cortarse el cuello y las glándulas sebáceas de la cola. También puede eliminar la composición extrema en el ala. Use pinzas para eliminar las vellosidades oscuras y gruesas de la piel. Ahora el pato debe rociarse dos veces con agua hirviendo, después de lo cual se seca por dentro y por fuera con una toalla de papel. Entonces, el pájaro está listo para el decapado.

Debe hacer esto en el siguiente orden:

1. Rallar bien el pato con sal y pimienta negra, por dentro y por fuera.
2. Para la marinada, combine el jugo de naranja y la salsa de soya clásica. Barajar.
3. Tome una jeringa de 10 cc con una aguja. Echarle la marinada y picar el pato por todos lados, cada 2 cm. Esto se hace para que el ave quede marinada no solo por fuera, sino también por dentro.
4. Agregue el ajo exprimido, las especias y la mostaza a la marinada restante. Mezclar bien y frotar sobre la piel y el interior del ave.
5. Envuelva el pato en film transparente, apriete bien para que no se escape la marinada. Envíe el ave al refrigerador durante al menos 6 horas, preferiblemente durante la noche.

Relleno de pato

Ahora tenemos que ocuparnos de la fruta. Esto debe hacerse inmediatamente antes de enviar el pato al horno. Lave las naranjas y las manzanas y córtelas directamente con la cáscara en 4-6 piezas.

Saca el pato del refrigerador, quita la película adhesiva. Coloque el relleno de trozos de manzanas y naranjas en el agujero en el fondo de la carcasa. Pínchalo con palillos. Ahora el pato debe colocarse en la manga para asar y asegúrese de fijar sus bordes libres con clips. Desde arriba, haz varios pinchazos con una aguja para que suelte el vapor. La carcasa rellena en la manga debe transferirse a una bandeja para hornear de un tamaño adecuado.

Pato asado con manzana y naranja en manga

Inmediatamente antes de enviar el pato con manzanas y naranjas al horno, la temperatura debe ajustarse a 180 °C. Por lo tanto, el horno debe precalentarse con anticipación. La bandeja para hornear con el ave debe colocarse en el nivel medio.

Tiempo de cocción pato con naranjas ymanzanas en el horno es de 2-2,5 horas. Esto será suficiente para que el ave esté blanda por dentro y ligeramente dorada por fuera. Para formar una corteza más crujiente, después del tiempo asignado, la manga debe cortarse y desplegarse, y el pato debe mantenerse en el horno durante otros 15 minutos, vertiéndolo con el jugo resultante. La temperatura en este caso debe aumentarse ligeramente a 200 grados.

Retire el pato terminado del horno, quite los palillos y transfiéralo a un hermoso plato. Al momento de servir, sirva la salsa de naranja con el ave. Puedes prepararlo mientras el pato se asa en el horno.

Salsa de naranja

Pato al horno con manzanas, según receta, servido con salsa agridulce picante. Se prepara de la siguiente manera:

1. Calentar mantequilla (10 g) y aceite de oliva (1 cucharada) en una sartén.
2. Pique una cebolla pequeña lo más pequeña posible.
3. Fríe la cebolla en una mezcla de aceites hasta que esté blanda.
4. Exprime el jugo de las naranjas. En total, necesitarás 150 ml para la salsa.
5. Vierte 50 ml de vino blanco en una sartén con una cebolla transparente. Cuece la salsa a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado.
6. Vierta 60 ml de caldo de pollo, 15 ml de vinagre de mesa.
7. Agregue 1 cucharada. yo miel, una pizca de sal y pimienta negra. Continúe cocinando la salsa hasta que el líquido se haya evaporado. Esto tomará aproximadamente 5 minutos.
8. Harina (½ cucharada) Combinar con un poco de agua. Mezclar bien para que no queden grumos. Vierta la mezcla resultante en la sartén.
9. Cocine la salsa por 1 minuto más. Ensirviendo el pato a la mesa, viértalo sobre el ave.

Secretos de cocina

Para que el pato con manzanas y naranjas al horno sea sabroso, suave y apetitoso, se recomienda tener en cuenta los siguientes consejos de chefs experimentados:

1. El ave se puede hornear no solo en la manga, sino también en papel de aluminio. Para hacer esto, el pato marinado y relleno de frutas debe envolverse en 3 capas de papel de aluminio, luego colocarse en una bandeja para hornear y enviarse a un horno precalentado. Pasadas las 2 horas hay que desenrollar el ave para que se dore por encima.
2. Para la formación de una corteza apetitosa, debe sacar un poco del jugo formado durante la cocción del papel de aluminio o la manga con una cuchara y luego agregarle 1 cucharadita. miel. Después de 20 minutos de horneado en forma expandida, se forma una costra muy hermosa sobre el ave.
3. Si no es casero, pero se usó un pato común de un supermercado para cocinar, muy a menudo se pueden encontrar despojos dentro del cadáver. No todas las amas de casa saben qué hacer con ellas. Algunas personas simplemente los tiran a la basura. Entonces, los despojos se pueden lavar, secar y volver a poner en el pato junto con las manzanas. También puedes freírlos por separado en una sartén y servirlos con aves asadas, usarlos como relleno para tartas o hacer un paté con ellos. Este es un verdadero manjar del que definitivamente no necesitas deshacerte.