Platos de caballa: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La caballa es un excelente pescado azul, sano, nutritivo, agradable por su rico sabor. Respetado tanto por los profesionales como por los cocineros caseros, tiene un gran sabor rico. Se ve increíble en un plato y es una gran fuente de ácidos grasos omega-3 que estimulan el cerebro. Con la preparación adecuada y combinaciones de sabores con especias, es un verdadero placer para los gourmets más exigentes. Y las recetas para la caballa son simples en ejecución, incluso una anfitriona no muy experimentada puede manejarlo. Bueno, ¿estás listo? ¡Entonces empecemos!

Lo que necesita saber al comprar

Pero primero, algunas palabras sobre el producto en sí. La caballa se echa a perder con bastante rapidez, lo que, por ejemplo, en el siglo pasado, cuando no había congeladores modernos, no permitía almacenar el producto durante mucho tiempo. Lo ideal es consumirlo el día de la captura, a menos que haya sido congelado o en escabeche. Entre canales congeladas, elija pescado duro, casi duro, con ojos clarosy cuerpo brillante. Entonces puede estar seguro de que compró lo que necesita y cualquier receta para la caballa se puede implementar correctamente. Las canales recién congeladas deben descongelarse naturalmente. Es decir, sin ninguna participación de agua caliente y un horno de microondas. Simplemente coloque el pescado en un tazón y déjelo en la mesa de la cocina; se descongelará solo después de un tiempo.

Cómo cocinar pescado en la cocina

Las recetas caseras con caballa son sencillas y variadas. Este pescado se puede preparar de diversas formas, aunque las más habituales son al horno, a la brasa, a la plancha y en sartén. También puede cocinar al vapor (por ejemplo, al baño maría o en una olla de cocción lenta). Y esta reina de los mares es estupenda en patés, bollos, arrollados, muffins, hamburguesas. La caballa también se ve muy bien a la tártara cruda, solo asegúrese de comprar el pescado más fresco capturado el día en que se prepara esta comida auténtica. Mucha gente compra caballa ahumada, apreciando la intensidad de su sabor. Es perfecto para ensaladas en capas o para hacer un magnífico paté de pescado.

¿Entero o en filetes?

La caballa entera es ideal para hornear, freír o asar a la parrilla y se puede rellenar con verduras, rodajas de limón y aceitunas. Estas recetas de caballa toman un poco más de tiempo que la cocción del filete de caballa: un promedio de aproximadamente media hora en el horno (180-200 grados Celsius). Pero por lo general no son demasiado complicados, por lo que vale la penatratar. Y cocinar caballa de acuerdo con la receta en el horno en papel de aluminio (ver foto a continuación) llevará bastante poco tiempo: 10-15 minutos.

Probablemente la manera más fácil de cocinar un filete es freírlo rápidamente en una sartén con aceite vegetal. La barbacoa, por otro lado, es una forma fantástica de hacer una receta de caballa: el calor alto hace que la piel esté muy crujiente y la carne sale en poco tiempo. Y su fuerte aroma está respaldado por una variedad de ingredientes: hierbas, verduras, cítricos, especias.

Por cierto, un poco sobre especias y aditivos

La caballa tiene un sabor limpio y fuerte que es más pronunciado que otros pescados de mar y océano, por lo que a menudo se equilibra con sabores picantes y suaves, como especias y hierbas. Del mismo modo, los ingredientes cítricos bien elegidos, como los limones y las limas, funcionan bien. Además del sorbete de limón y frutas como la grosella, el kiwi, estos aromas y sabores ayudan a res altar la frescura del pescado y potencian su contenido graso.

Las especias como el chile, el rábano picante y las alcaparras pueden ser muy apropiadas en una receta de caballa deliciosa. Para un conjunto más vanguardista de combinaciones de sabores, pruebe la delicia: filete emparejado con chocolate blanco, remolacha y rábano picante, una combinación extraña pero brillante. Evite las salsas aceitosas y espesas, ya que tienden a dominar en lugar de acentuar el pescado.

Caballa al horno: receta con foto: la forma más fácil de cocinar en papel de aluminio

Para ello necesitamos los siguientes ingredientes:tres o cuatro canales de caballa congelada (dado que este producto es el más fácil de conseguir, lo tendremos en cuenta en primer lugar), un par de tomates medianos, un poco de mantequilla, limón, sal y una mezcla de pimientos - según las preferencias individuales. Verduras frescas: para decorar y dar sabor al plato.

Cómo cocinar

1. La receta de la caballa en papel de aluminio al horno no es muy difícil. Descongelar canales. Limpiar el pescado y retirar las cabezas con vísceras, si las hubiere. Sazone con sal y pimienta.
2. Coloque cada pescado preparado en un trozo de papel de aluminio engrasado.
3. Corte los tomates y el limón en rodajas, luego coloque rodajas alternas en cada canal. Coloque una ramita de perejil encima y rocíe con mantequilla derretida.
4. Enrolle papel de caballa en "sobres" limpios.
5. Colóquelos en una bandeja para hornear y cocine en el horno a 180 grados centígrados hasta que el pescado esté suave y la carne se pueda perforar fácilmente con un tenedor.

Aquí la caballa en papel de aluminio está lista según la receta (ver la foto del plato a continuación). Este plato se puede servir directamente en los "sobres", desplegándolos ligeramente desde arriba. Alternativamente, transfiera el producto a un plato para servir junto con los jugos de cocción, los tomates y las rodajas de limón.

Caballa al horno: receta con foto

Este refrigerio con ácidos grasos omega-3 nutritivos es una opción saludable y sabrosa para un almuerzo rápido a mitad de semana. Como un filete de caballapara que el pescado entero quede crujiente y se cocine rápidamente en el horno. Si lo usa entero, asegúrese de que esté limpio y eviscerado antes de cocinarlo. Y antes de cocinar, puedes remojar cuidadosamente la pulpa en la marinada.

Cómo cocinar

1. Precalentar el horno a 180-200 grados centígrados.
2. Tome una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y úntela con un poco de aceite de oliva; una botella con atomizador es una excelente opción.
3. Coloque el filete de caballa en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Si está usando caballa entera, coloque los cadáveres en una bandeja para hornear. Cepille la parte superior de la carne con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta según sus preferencias personales.
4. Elija condimentos que complementen el pescado: ajo entero pelado, chalotes, cebollas picadas en trozos grandes, hierbas secas de Provence, romero, laurel y tomillo le darán un gran sabor al plato. Prepare una guarnición, por ejemplo, de vegetales, y luego colóquela en una bandeja para hornear alrededor de la caballa. Corte rodajas de limón y colóquelas dentro de canales de caballa o encima de filetes para agregar un sabor cítrico brillante a su comida.
5. Esta receta de caballa al horno se considera fácil de realizar. Hornee el pescado en el horno hasta que esté cocido (20-30 minutos, dependiendo de la temperatura y lo que elija: filete o carcasa). Puede comprobar con un tenedor: la carne debe ser blanca y perforar libremente. No se olvide de las verduras: también deben ablandarse con el tratamiento térmico. En el último paso, durante un par de minutos, enciendaparrilla (si tiene una). Esto le dará a la caballa una corteza dorada y crujiente.
6. Sirva los clásicos del género a la mesa extendiéndolos en porciones en platos, con una guarnición. Se puede espolvorear con hierbas frescas picadas a cuchillo: perejil, eneldo, cebolla.

Con pimentón, patatas y ajo

Otra receta sencilla de caballa al horno - con patatas y especias. Y para su implementación en la cocina, necesitamos: un par de dientes de ajo, pelados; una pizca de pimentón seco; media cucharada de sal (preferiblemente de mar), o más al gusto; aceite de oliva virgen; ocho filetes medianos; kilogramo de papas tiernas; unas cuantas cebollas, peladas y en rodajas finas Para hacer la salsa, tome: un susurro de azafrán, un poco de vinagre blanco (o vino seco); un poco de mostaza Dijon; unas cucharadas de aceite de oliva; sal marina con pimienta recién molida.

¡Cocina fácil

1. Esta receta de caballa al horno es compleja. Precalentar el horno a 180-200 grados.
2. Ponga el ajo y el pimentón en un tazón, agregue sal y muela hasta obtener una pasta suave. Agregue un par de gotas de aceite, luego limpie el filete por todos lados con la pasta resultante y reserve para el posterior remojo de la pulpa (20-30 minutos serán suficientes).
3. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y cepille ligeramente con aceite de oliva (o use una fuente para hornear de silicona, no necesita pergamino).
4. Coloque el filete de caballa en papel y sazone con sal marina y pimienta encima. cocinar en el hornohorno a la temperatura anterior durante 8-10 minutos hasta que la corteza esté crujiente. Retire del horno y deje reposar.
5. Pele las patatas pequeñas y hiérvalas enteras en una olla grande con agua salada durante unos 15 minutos hasta que estén tiernas, luego escúrralas en un colador.
6. Servir patatas, combinadas con caballa, con una guarnición de vinagreta de verduras (que incluye: zanahorias, pepinillos, remolachas, cebollas, hierbas).

Cómo hacer salsa

No te olvides de él también. Combinamos un susurro de azafrán en un recipiente con vinagre blanco (vino), una cucharada de mostaza Dijon, un tercer vaso de aceite de oliva, sal marina en la punta de un cuchillo y la misma cantidad de pimienta negra recién molida, colocamos en una tazón de la licuadora y llevar a un estado homogéneo, mezclando bien. Ahora la salsa resultante se puede sazonar con caballa al horno cocinada con papas. En principio, puede utilizar cualquier otra salsa adecuada para segundos platos de pescado. Entonces, ahí es donde puedes mostrar tu imaginación culinaria.

¡Delicioso: con queso duro rallado

Para preparar la receta de caballa con queso, necesitamos: 150-200 gramos de queso duro rallado (muy sabroso con parmesano), medio limón (la ralladura junto con el jugo), una taza de perejil fresco (cortado finito-finito), picado o ajo triturado con un dispositivo especial: 2-3 dientes, una pizca de pimentón seco, un poco de mantequilla, un kilo de filete de caballa (es mejor tomarlo, pero puede usar canales, entonces necesita una crestaquitar y quitar los huesos pequeños).

¡Cocina fácil

1. Calentar el horno a 200 grados Celsius. Engrasa una bandeja para hornear con aceite de oliva.
2. Coloque el queso rallado en un recipiente hondo y agregue el ajo y el pimentón.
3. Mi limón y límpialo. Cortar por la mitad y frotar la ralladura de una de las mitades con un rallador. Y luego agregue la ralladura a la mezcla de queso y ajo.
4. Mi perejil y seco. Picar finamente y agregar a la masa total. Mezcle bien todos los ingredientes para lograr uniformidad.
5. Enjuague el pescado con agua fría y séquelo con un paño de cocina para evitar el exceso de humedad.
6. Calienta la mantequilla usando una cacerola pequeña en la estufa (también puedes usar un microondas para esto).
7. Sumerja cada trozo de filete de caballa en el aceite, luego en la mezcla de queso, cubriendo ambos lados del plato.
8. Coloque el pescado procesado en un molde o en una bandeja para hornear y hornee durante un cuarto de hora en el horno. Un pescado sabroso y saludable en una mezcla de queso se considera listo cuando la carne se perfora fácilmente con un tenedor.
9. Y por último: exprimir el jugo de un limón sobre la caballa ya sacada del horno y servir. El plato se combina de manera óptima con picatostes tostados y salsa de ajo. Y como guarnición, puede servir arroz, puré de papas, espaguetis, verduras guisadas y una ensalada hecha con regalos frescos del campo. ¡Buen provecho a todos!