Col morada: recetas de cocina, preparaciones para el invierno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Es hora de la col morada. Todo el mundo sabe que esta verdura se considera muy útil porque es rica en vitaminas. El repollo morado también contiene enzimas, proteínas, fitoncidas, fibra. Se puede hablar de los beneficios que aporta esta verdura al cuerpo humano durante mucho tiempo. Pero te sugerimos que te familiarices con varias recetas para su preparación.

Receta n.º 1. Guisado

La col morada, que tiene diferentes recetas de cocina, pierde su belleza después del tratamiento térmico. Sin embargo, se usa en un guiso. Entonces, necesitamos:

• dos cebollas rojas;
• tres arte. yo vinagre de vino (tinto);
• 8 capullos de clavel;
• dos arte. yo mantequilla;
• una pizca de comino;
• sal al gusto;
• un kilo de col lombarda;
• una p. yo azúcar;
• medio manojo de cebollas verdes.

Primero, pelar y picar finamente la cebolla. Tomamos una sartén con un fondo grueso,Derretir la mantequilla, freír la cebolla durante 5 minutos. Agregue azúcar, clavo, comino, vinagre. Cocine durante 3-4 minutos, revolviendo para disolver el azúcar.

Retire las hojas superiores de la col, lave y pique finamente. Poner en una cacerola con cebollas, tapar, cocinar durante una hora a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Sazone con pimienta y sal al gusto. Picar finamente la cebolla verde lavada. Cuando sirva, espolvoree el repollo con cebollas verdes.

Receta n.º 2. Shchi

La col morada, cuyas recetas suelen ser muy sencillas, también se puede utilizar para hacer sopa de col. Para prepararlos, tomamos los siguientes productos:

• 1.5L de caldo de verduras;
• 200g col lombarda;
• 2-3 piezas patatas medianas;
• 50g mayonesa;
• 40g pasta de tomate;
• sal.

Cocine la sopa de repollo de la siguiente manera. Lavar bien las patatas, pelarlas y trocearlas. Lavamos la col morada, la picamos muy fina. Lleve el caldo a ebullición, agregue las papas. Luego echamos repollo, sal, cocinamos por 10 minutos. Cuando haya pasado este tiempo, agregue la pasta de tomate a las verduras, cocine todo hasta que esté tierno. Cuando sirva la sopa de repollo, sazone con mayonesa.

Receta n.º 3. Ensalada

Te sugerimos hacer ensalada de col morada, su receta es muy sencilla. Tomar:

• repollo rojo - 300g;
• zanahoria fresca (mediana) - una pieza;
• una cebolla;
• tomates frescos - dos;
• pimiento morrón - dos piezas;
• verduras - al gusto;
• pimienta negra (molida), sal, azúcar - al gusto;
• agua hervida fría - 1/4 l;
• vinagre de mesa 9% - al gusto;
• aceite vegetal - cinco cucharadas. l.

El proceso de cocción es así. El repollo morado se corta en rodajas finas. Lavamos el pimiento, quitamos las semillas, cortamos en tiras finas. Mis tomates, sécalos. Cortamos en rodajas finas. Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros. Limpiamos las zanahorias, tres en un rallador (mediano).

Bueno, mis verduras, secas, finamente picadas. Diluye vinagre en agua a tu gusto. Coloque todas las verduras en un tazón grande. Sal pimienta. Vierta el azúcar, engrase con aceite vegetal. Vierta el agua con vinagre, mezcle bien la ensalada. Lo probamos, si f alta algún condimento, lo agregamos, teniendo en cuenta que el sabor de la ensalada debe ser agradablemente agridulce. Poner en el refrigerador para preparar cerveza durante al menos una hora. Remueve antes de servir.

Receta n.° 4. Marinado

¿Tienes repollo morado en tu casa? Las recetas de cocina en su lista también contienen un plato como el encurtido de verduras. Por eso, te ofrecemos uno de ellos. Tomamos los siguientes ingredientes:

• repollo morado - kilo (picado);
• cuatro cucharaditas sal fina;
• dos guisantes de pimienta de Jamaica;
• uno o dos granos de pimienta negra;
• una hoja de laurel;
• cuatro cucharaditas azúcar;
• una cucharada. yo esencias de vinagre.

Para decapado elegircabezas densas. Limpiamos el repollo, lo cortamos en tiras finas. Pese la cantidad de repollo picado, agregue sal (dos cucharadas por 1 kg). Mezclar en un recipiente grande, dejar actuar durante dos o tres horas. Durante este tiempo, el repollo soltará jugo y se ablandará. Lo ponemos en tarros con especias: negra y pimienta de Jamaica y laurel.

La marinada se prepara de la siguiente manera: hervir agua, disolver en ella sal (dos cucharadas), azúcar (cuatro cucharaditas), esencia de vinagre (una cucharada). Todo esto por litro de agua. Estamos bien. Vierta los frascos llenos de repollo con marinada enfriada, cubra con tapas, pasteurice. 20 minutos para una jarra de medio litro, 30 minutos para una jarra de un litro, 50 minutos para una jarra de tres litros, desde el momento en que la temperatura del agua alcanza los 85 grados.

Enrollamos los frascos con tapas de metal, damos la vuelta, tapamos, dejamos enfriar por completo.

Receta número 5. Chucrut

La col morada, cuyas recetas de recolección no dejan de sorprender, se puede fermentar con ciruelas. Gracias a ellos, su gusto se volverá muy original.

Tomar:

• tres kilos de col;
• kilo de ciruelas;
• dos cucharadas y media. yo azúcar;
• cinco cucharadas. yo sal;
• un arte. vinagre de vino (manzana);
• 10 piezas granos de pimienta negra;
• 15-20 piezas guisantes de pimienta de Jamaica;
• cinco piezas. hoja de laurel;
• 10 capullos de clavel;
• 3-3, 5 cucharadas. agua.

La col morada para el invierno con ciruelas es fácil de preparar. Mis ciruelas, cortadas por la mitad, quitar el hueso. Quitamos las hojas exteriores de la col, la picamos finamentepajitas Espolvorear con sal, amasar ligeramente con las manos.

Preparación de la marinada: agregar azúcar con especias al agua, poner al fuego, dejar hervir, hervir por 10 minutos. Retire del fuego, agregue vinagre, revuelva.

Ponga el repollo en frascos de un litro, muévalo con mitades de ciruelas, apisone bien hasta que aparezca el jugo. Vierta los frascos con la marinada, previamente filtrada, cierre herméticamente, colóquelos en un lugar cálido y brillante. Abrimos los frascos el segundo día, los acomodamos en un tazón para que el exceso de marinada tenga un lugar para fluir.

El final de la fermentación será indicado por el cese del flujo de la marinada. Reorganizamos los frascos de repollo en un lugar fresco y seco. En cuatro a seis días, el repollo estará listo.

Conclusión

Dado que el repollo morado es muy saludable, incluso más que el repollo blanco, le recomendamos que se tome el tiempo para hacer una ensalada fresca o hacer preparaciones para el invierno para que su familia obtenga la próxima porción necesaria de vitaminas.