¿Cómo congelar brócoli para el invierno? Congelación de verduras para el invierno: consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El brócoli es conocido como un alimento saludable y nutritivo que se puede utilizar para preparar una gran cantidad de platos saludables y deliciosos. Si está interesado en obtener información sobre cómo congelar brócoli para el invierno, está en el camino correcto, ya que este proceso conserva valiosas vitaminas y minerales prácticamente sin pérdidas.

Todos los miembros de la familia pueden comerlo, incluso los niños pequeños que hayan cumplido los 8 meses.

Propiedades útiles del brócoli

Todos los que alguna vez han intentado seguir una dieta han oído hablar de esta verdura. El contenido calórico de 100 g del producto es de solo 32 kcal, y para procesarlo, el cuerpo tiene que gastar más calorías. Resulta que el brócoli es excelente para perder peso, cuando quieres deshacerte de los kilos de más. Además, la col tiene mucha fibra, lo que ayuda a eliminar toxinas, alivia el estreñimiento y limpia perfectamente los intestinos. La rica composición de microelementos y vitaminas ayuda adiversas enfermedades.

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  Reduce el riesgo de cataratas y mejora el estado de los vasos sanguíneos gracias a los carotenoides.

• El cromo regula la producción de insulina, indispensable para los diabéticos.
• Los fitoncidas aumentan las propiedades protectoras de las células del cuerpo en la lucha contra el cáncer.
• Calcio, Magnesio, Zinc y Fósforo son un gran "kit" de minerales para aquellos que quieren fortalecer los huesos o son propensos a la osteoporosis.
• Complejo de ácido fólico y hierro - prevención de la anemia. Esta propiedad del repollo es muy valiosa para las mujeres embarazadas. Si estás pensando en tener un bebé, aprende a congelar brócoli para el invierno. Esta información también será de utilidad para quienes se preocupan por la correcta alimentación de su familia.
• Las vitaminas K, A y E, los ácidos grasos (Omega-3) y los antioxidantes mejoran el metabolismo, retrasan el proceso de envejecimiento de la piel y tienen un efecto beneficioso sobre el cabello.

Secretos helados

Gastar el mínimo esfuerzo y al mismo tiempo conseguir una preparación sabrosa y saludable es el sueño de cualquier ama de casa. La congelación de verduras de alta calidad para el invierno implica la implementación de reglas simples. Como resultado, puedes comer sabroso y variado casi hasta la próxima cosecha.

• Elija solo vegetales firmes y libres de insectos. Si desea saber cómo congelar el brócoli correctamente, elija un producto con cogollos limpios.
• La verdura debe almacenarse el día de la compra (o cosecha). Inclusodel fruto arrancado se produce el proceso de nutrición, pero a expensas de aquellas vitaminas y minerales que se encuentran en él. Si retrasa la congelación unos días, el brócoli se marchitará.
• El empaque y sellado herméticos son condiciones importantes para preservar la humedad natural en frutas y verduras. Se debe eliminar el exceso de aire de las bolsas.
• Divida la comida en porciones pequeñas. Es muy conveniente para cocinar. Además, cuanto más rápido se congele el brócoli, mejor se conservará.

Preparando brócoli

Las verduras deben lavarse. Al mismo tiempo, deseche inmediatamente las inflorescencias dañadas o subdesarrolladas; no serán necesarias. El brócoli es una verdura delicada, por lo que antes de volver a lavarlo, se aconseja remojarlo en una solución salina (un par de cucharadas de sal por 1 litro de agua) durante media hora.

Las cabezas de repollo limpias se secan en una toalla. La conclusión es que la congelación de verduras para el invierno se produce a una temperatura de -18 ° C. El exceso de humedad también se convertirá en hielo. Si hay mucha agua, las verduras se congelarán en un bulto sólido. Cortar la col en inflorescencias, separar el tallo, que también se puede picar finamente y congelar.

Tratamiento térmico

Blanquear es imprescindible. Esto destruye las enzimas de oxidación, lo que posteriormente puede causar un sabor y olor desagradable. Se cree que antes de congelar el brócoli, puede prescindir del tratamiento previo con agua caliente. Pero en este caso, las inflorescencias se convierten en polvo (muy a menudo) y se descongelan.el producto puede ser reciclado. Se agrega ácido cítrico para mantener el color blanco y la textura delicada. 1 cucharadita es suficiente para 2 litros de agua.

Los trozos de verduras preparados se bajan a una olla con agua hirviendo. Exactamente 4 minutos después, el repollo se echa en un colador, se lava bajo el grifo.

Refrigeración en agua helada

Prepare los cubitos de hielo con anticipación, porque el agua en la que se colocan las verduras calientes se calienta rápidamente. Este paso es necesario para detener el proceso de tratamiento térmico inmediatamente después del blanqueo. El enfriamiento tarda de 4 a 5 minutos. Siempre verifique la temperatura del agua e informe sobre el hielo según sea necesario. A menudo, las amas de casa que están interesadas en cómo congelar el brócoli para el invierno ignoran este procedimiento. Y completamente en vano. Cuanto más tiempo permanezca caliente el repollo, más probable es que se convierta en papilla.

Congelación

Después de haber aprendido a congelar el brócoli correctamente, prepare previamente los platos o las bolsas de almacenamiento. Utilice recipientes de plástico con tapa como recipientes. También son adecuadas las bolsas de plástico pequeñas, que se colocan una dentro de la otra (es decir, en 2 capas).

El brócoli se puede congelar en una tabla, dispuesta en una fila. Pero inmediatamente después de que la temperatura desciende al nivel deseado, las inflorescencias se transfieren a recipientes o bolsas preparadas, se sellan herméticamente y se devuelven al congelador. En cada etapa, el trabajo debe realizarse lo más rápido posible.

Almacenamiento

El proceso de ultracongelación se realiza a una temperatura de -18 °C. Estas son las condiciones óptimas para almacenar verduras en el congelador. Durante los próximos 12 meses después de la puesta, puede diversificar el menú con platos deliciosos y saludables. Sin embargo, las verduras se pueden almacenar a una temperatura más alta, de 0 ° C a -8 ° C. Cierto, mientras que las existencias deben utilizarse en un plazo de 3 meses.

Durante el almacenamiento, será necesario descongelar el refrigerador varias veces. Si sabe cómo congelar el brócoli para el invierno, tenga en cuenta todas las sutilezas, entonces comprenderá que es imposible volver a congelar las verduras. Antes de limpiar el refrigerador y quitar el hielo acumulado, saque las verduras y póngalas en una manta caliente. Esto mantendrá la temperatura baja durante el mayor tiempo posible y preservará el brócoli. Después de limpiar el frigorífico, las verduras se devuelven al congelador.