Perejil: propiedades útiles y contraindicaciones de uso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Ninguna mesa festiva está completa sin hojas de perejil jugosas y fragantes. Pero, de hecho, el alcance de este producto es mucho más amplio. ¿Qué propiedades beneficiosas del perejil para el organismo deberían conocer todos? ¿Qué partes de esta planta se pueden utilizar? Encontrará respuestas a estas y otras preguntas en nuestro artículo.

Perejil: propiedades útiles

Este producto ha sido conocido por la gente desde la antigüedad. Traducido del griego, su nombre se traduce como "crecer sobre las rocas". Inicialmente, el perejil se usaba en la cocina. Esta hierba especiada mejora el sabor y las cualidades visuales de muchos platos. Pero el alto contenido de vitaminas, minerales y fibras vegetales lo convierten en una herramienta indispensable para normalizar la actividad de muchos sistemas de órganos. Considere las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones del perejil con más detalle.

Sistemática y descripción biológica

Perejil, cuyas propiedades beneficiosas estudiamos en nuestro artículo,es un representante típico de las plantas dicotiledóneas de la familia de las umbelíferas. Esta hierba bienal es fácilmente reconocible por sus características hojas. Son de color verde oscuro y brillantes. Las láminas de las hojas son de forma triangular, doblemente pinnatisectadas. Se ubican sobre un tallo erecto bajo.

En el primer año, la planta no florece. El perejil tiene una raíz principal engrosada que almacena agua y nutrientes. Gracias a esta reserva, la planta tolera el frío y, a mediados del próximo verano, aparecen las primeras inflorescencias. Su tipo es un paraguas complejo. Las flores pequeñas son blancas o amarillas. Como resultado, se forman frutos: aquenios bipartitos.

Aplicaciones

Tradicionalmente, las hojas frescas se consideran la parte más valiosa de esta planta. Pero ese no es el caso en absoluto. Tanto las semillas como las raíces de perejil tienen propiedades útiles. ¿Cómo se pueden utilizar estas piezas? Los cocineros agregan raíz de perejil picado a platos de pescado y salsas. Esto les da un sabor agrio y picante. Los aceites esenciales se obtienen de verduras y frutas, que se utilizan en conservas.

Ya en el siglo XVII se conocían recetas de preparados medicinales a base de perejil. Fueron utilizados como agente diurético y antiinflamatorio, tratamiento de enfermedades de los riñones y el hígado.

Composición química

Las propiedades beneficiosas del perejil se deben a la diversidad de sus componentes orgánicos y minerales. El primer grupo son los carbohidratos y las proteínas. De los macronutrientes, los más valiosos son el hierro, el magnesio, el potasio,calcio y fósforo. Esta planta es rica en vitaminas. En primer lugar, son los ácidos ascórbico y nicotínico, el retinol y la tiamina.

El sabor característico de las diferentes partes del perejil lo dan los aceites esenciales. La mayoría de ellos se encuentran en frutas y hojas frescas. La sustancia principal del aceite se llama apiol, o alcanfor de perejil. Los científicos han demostrado que tiene propiedades quimioprotectoras: detiene el crecimiento de las células cancerosas.

Raíz curativa

Parsley tiene una parte subterránea modificada. Se llama un cultivo de raíz. En la costa mediterránea y en los países europeos se come la raíz de perejil. Y se puede comer tanto fresco como hervido. Muchos aceites esenciales se encuentran en la cáscara de la raíz, por lo que es mejor lavarla antes de cocinarla con un cepillo suave. Este producto se cocina muy rápido: estará listo en cinco minutos después de hervir el agua. Y para el invierno, puedes preparar un polvo de una raíz medicinal. Para hacer esto, el cultivo de raíces deberá triturarse, secarse y solo luego triturarse. Esta preparación se puede añadir a sopas, platos de carne, pescado y ensaladas.

Las propiedades útiles de la raíz de perejil fueron utilizadas por antiguos curanderos y chamanes. Esta parte de la planta es rica en hidratos de carbono: fibra y almidón. Estas sustancias ayudan a aumentar el apetito, normalizar la digestión y la motilidad intestinal. La combinación de una gran cantidad de vitaminas B, A, E con macro y microelementos hace que este producto sea indispensable como agente diurético, bactericida y antiinflamatorio.

Especialmentela raíz de perejil es útil para pacientes hipertensos y personas que padecen diabetes y urolitiasis. El contenido de hierro determina las propiedades hematopoyéticas de esta raíz y el magnesio, la capacidad de tonificar el tejido muscular. Este producto también fue apreciado por los cosmetólogos porque tiene propiedades blanqueadoras: ilumina las manchas de la edad, las pecas y las quemaduras solares. También se sabe que las mascarillas preparadas a base de ella estimulan el crecimiento del cabello.

Características gastronómicas

En la cocina, el perejil ha ganado gran popularidad no por su sabor único, sino por su capacidad para realzar otros productos. Los brotes verdes les dan aroma, eliminan el olor y el sabor desagradables. Esto es especialmente cierto en el caso de los caldos de carne y pescado, a partir de los cuales se preparan los primeros platos. Ukha, sopa de repollo, borscht, pepinillo, repollo no están completos sin la adición de perejil. Esta especia también se puede añadir a las gachas de cebada, avena o mijo.

El perejil forma parte de muchas ensaladas hechas con verduras frescas y especias, se utiliza como decoración de platos, aderezos, empanados, también se añade a la conservación de verduras saladas y en escabeche, adjika, salsas, champiñones.

Hojas secas

Las propiedades útiles del perejil seco también son innegables. Por supuesto, es inferior al sabor de las hierbas frescas, pero en invierno será simplemente insustituible. Esta especia tiene su propio aroma brillante, pero no interrumpe el sabor y el olor del plato principal, sino que solo lo complementa.

Usar perejil seco en la medicina popular. Para esto, se preparan decocciones a partir de él,infusiones y lociones. Estos fondos se utilizan para normalizar el funcionamiento de los sistemas genitourinario y digestivo, aumentar la inmunidad y reacciones alérgicas en la piel. Ponga una cucharadita de perejil seco en un vaso de agua y hierva. En tal herramienta, puede agregar la raíz triturada de esta planta.

Puedes preparar este valioso producto tú mismo en casa. Para hacer esto, los brotes verdes se trituran, se extienden sobre una superficie plana en una capa delgada y se dejan en un área bien ventilada hasta que se sequen. Puedes acelerar este proceso. Para hacer esto, las verduras se pueden secar en el horno. Pero la temperatura no debe exceder los 50 grados. De lo contrario, todas las vitaminas y minerales serán destruidos. Después del tratamiento térmico, los brotes se trituran manualmente o con una batidora.

El perejil seco se almacena en recipientes o bolsas de comida. Es muy importante que estén sellados. Entonces la especia útil se almacenará hasta la próxima cosecha.

Infusiones y decocciones

Todas las partes de la planta se pueden utilizar para hacer estos medicamentos. Los brotes verdes, las hojas, las semillas o las raíces (unos 50 g) deben triturarse, verterse con agua y encenderse en un fuego pequeño. Después de hervir, debe detectar de 5 a 7 minutos, luego retirar del fuego y dejar actuar durante aproximadamente media hora. Luego, el caldo se filtra y se vierte en un recipiente de almacenamiento separado.

¿Cuáles son las propiedades beneficiosas de la infusión de perejil? Se pueden agregar a máscaras cosméticas, limpiadores, lociones

Tinturas y decocciones a base de perejilcombatir la piel problemática y eliminar los procesos infecciosos e inflamatorios. Se recomienda tomar infusiones de perejil en el interior para aliviar la hinchazón de la cara y las extremidades, normalizar el ciclo menstrual.

Semillas de perejil: propiedades útiles

En términos de su composición y valiosas propiedades, las semillas no son inferiores a las verduras y tubérculos. Además de aceites esenciales, vitaminas E, C y PP, magnesio, potasio y hierro, contienen inulina. Es un polisacárido, que es un polímero de fructosa. Por su naturaleza química, pertenece al grupo de las fibras dietéticas. La inulina se descompone solo en el intestino grueso humano, lo que contribuye al crecimiento de la microflora de esta parte del tracto gastrointestinal. En medicina se utiliza como prebiótico y en la industria para obtener fructosa.

Las sustancias que componen las semillas normalizan los niveles de azúcar en la sangre, los procesos metabólicos y el crecimiento del tejido óseo, el funcionamiento de la glándula tiroides y las glándulas suprarrenales, eliminan el exceso de sales del cuerpo y mantienen el tono de los músculos de la paredes de los órganos internos. A partir de esta parte de la planta se preparan decocciones, que se pueden tomar tanto calientes como frías.

Beneficios para las mujeres

Para el bello sexo, las propiedades del perejil serán especialmente útiles para normalizar el ciclo menstrual. Su uso puede reducir el sangrado, eliminar el dolor, la irritabilidad y normalizar el curso de la menopausia. El hecho es que el perejil contiene la sustancia apiol, que actúa sobre el cuerpo femenino como la hormona estrógeno.

Para las mujeres, las propiedades beneficiosas del perejil también se pueden utilizar enfines cosméticos y rejuvenecedores. Las máscaras, lociones, infusiones y jugos frescos a base de ella aumentan la firmeza y la elasticidad de la piel, alivian la hinchazón y la fatiga, cierran los poros, blanquean y tonifican. Puede agregar jugo de limón y miel a estos cosméticos.

El perejil también será útil para las mujeres que deciden perder peso. Este producto tiene un contenido bajo en calorías: solo 49 kcal por 100 g de verduras. El alto contenido de fibra dietética le permite satisfacer rápidamente la sensación de hambre, activar los procesos metabólicos, eliminar el exceso de líquido del cuerpo, reducir el colesterol y estimular la descomposición de las células del tejido adiposo. El jugo de los brotes de perejil fresco será especialmente efectivo para esto.

Beneficios para hombres

Perejil es un producto útil para el sexo más fuerte. Estamos hablando del efecto sobre la potencia y el funcionamiento de la glándula prostática. Las propiedades beneficiosas del perejil para los hombres se deben a la presencia de una sustancia llamada miristicina, un flavonoide. Mejora el flujo sanguíneo, mejorando así la erección. Otro flavonoide, la apigenina, inhibe la liberación de la hormona femenina estrógeno.

¿Cómo tomar este remedio? El más efectivo es el jugo de perejil. Como es muy concentrado, se puede diluir. Para esto, es adecuado el jugo de zanahoria o apio. La proporción recomendada es 1:3. Esta mezcla es un buen remedio para eliminar edemas, con cistitis, gases intestinales.

Usa a menudo infusiones de semillas. Solo necesitan ser vertidos.agua hirviendo y después de 8 horas se puede tomar 4 veces al día antes de las comidas. Las decocciones de raíces se pueden preparar con agua y leche.

Atención: contraindicaciones

Como saben, todo es bueno con moderación. Se recomienda comer unos 50 g de perejil al día. Cada producto tiene propiedades útiles y contraindicaciones. Es especialmente importante recordar esto durante el período de exacerbación de enfermedades. Esto es especialmente cierto para las personas que sufren de problemas de funcionamiento de los riñones, la vejiga y la urolitiasis. Dado que la concentración de sustancias activas en el perejil es bastante alta, su consumo excesivo puede provocar el movimiento de cálculos en el sistema urinario y sensaciones dolorosas.

El perejil tiene propiedades útiles y contraindicaciones para las mujeres. No se recomienda su uso durante el embarazo, ya que contribuye al rechazo de la mucosa uterina. Esto puede provocar un aborto espontáneo o un parto prematuro.

Un efecto secundario del flavonoide miristicina, que activa el riego sanguíneo y tiene un efecto estimulante, es la aparición de náuseas, mareos e incluso alucinaciones.

Entonces, el perejil, cuyas propiedades beneficiosas examinamos en nuestro artículo, es un depósito de vitaminas, minerales y fibras vegetales. No requiere mucho esfuerzo durante el cultivo y almacenamiento. Los medicamentos basados en él se pueden hacer de forma independiente en el hogar durante todo el año. Esto hace del perejil un producto versátil y asequible que complementará cualquier plato y aportarábueno para el cuerpo.