¿Cómo identificar una buena miel? ¿Qué debería ser miel de verdad? Las mejores variedades de miel

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La miel es un producto natural producido por las abejas Apis mellifica a partir del néctar de las flores. No solo tiene un excelente sabor, sino que también fortalece y nutre el cuerpo humano. Su producción es un proceso a largo plazo que requiere mucha mano de obra, por lo que el alto precio de la buena miel no debería sorprenderte.

Miel natural

Estudiando cuidadosamente la composición química de la miel real, podemos sacar una conclusión simple: este producto es bueno para la salud. ¿Por qué? Contiene azúcares simples (glucosa y fructosa), proteínas, enzimas (inhibina), ácidos orgánicos, aceites esenciales, vitaminas y colorantes. En 100 g de este producto - alrededor de 5 mg de calcio, 16 mg de fósforo, 0,9 mg de hierro, 5 mg de magnesio y vanadio, molibdeno, níquel, flúor, boro, cob alto, bario, paladio, tungsteno, aluminio, zinc, estaño y otros oligoelementos. Contiene vitaminas A, B2, C, PP, globulina y albúmina. Los ácidos orgánicos son los responsables del sabor de la miel y los aceites esenciales son los responsables de su aroma. Tiene una amplia gama de colores: del blanco al crema, del amarillo al marrón yincluso verdoso. Las variedades ligeras tienen un sabor delicado. Cuanto más oscuro es el producto, más intenso y especiado es el sabor.

Cristalización y fecha de embotellado

La miel real y fresca del colmenar tiene una consistencia viscosa, espesa, pero aún líquida. Cualquier variedad de este producto debe cristalizar al cabo de un tiempo, lo que demuestra su naturalidad.

La velocidad de este proceso depende del tipo de miel. La mayoría de sus especies deben cristalizar pasados 3-4 meses desde la fecha de embotellado. La colza cristaliza más rápido - a partir del tercer día de embotellado, mientras que la acacia tiene el tiempo más largo (el proceso de cristalización dura hasta 12 meses).

¿Cómo comprar un producto natural?

A la hora de comprar miel, es recomendable elegir miel natural, ya que solo ella contiene ingredientes biológicamente activos valiosos para la salud en forma de enzimas, antioxidantes, ácidos orgánicos, vitaminas y minerales. Artificial es inútil en este sentido, ya que sólo contiene sacarosa. Una amplia variedad de estos productos se presentan en los estantes de las tiendas. Considere cómo identificar una buena miel por la etiqueta y las cualidades características de un producto natural en un frasco. Para ello, presta atención a los siguientes puntos:

• Origen - La etiqueta de este producto debe indicar de dónde proviene. Cuidado con los productos que tengan la descripción: "Mezcla de mieles extracomunitarias". Esto significa que probablemente tengastratar con productos artificiales de China. Es mejor elegir un fabricante ruso.
• El precio es un indicador determinado. La buena miel, desafortunadamente, es un producto alimenticio caro. Si el precio es extremadamente bajo, no elija el producto: lo más probable es que sea falso.
• Nombre: solo un producto que es una sustancia dulce natural producida por las abejas Apis mellifica a partir del néctar de las plantas puede llamarse miel. El nombre "miel" no debe cambiarse, y términos como "miel natural" tampoco son aceptables. Se permiten los nombres "miel de abeja", "miel natural", etc. Preste atención a la etiqueta "artificial". Los fabricantes son inteligentes y generalmente ponen esta información en letra pequeña en la parte inferior de la etiqueta del producto. Si tienes problemas de visión, no olvides tus gafas.
• Aspecto - si el producto es natural, debe cristalizar (como se describe arriba). El primer signo de cristalización es su ligera turbidez. Esto no es un signo de mala o baja calidad, sino una confirmación de su naturalidad. Un producto cristalizado o semicristalizado es saludable y se puede sacar del estante y comprar y usar en la cocina casera.
• Consistencia: la buena miel debe ser espesa. Esto se verifica fácilmente girando el frasco. Si el producto se mueve libremente en un frasco de vidrio, puede estar seguro de que es falso.

Las mejores variedades de miel

Las propiedades de la miel dependen principalmente de las plantas de las que las abejas recolectan el néctar y el polen. Entonces, las variedades más populares.de este producto son:

• Alforfón. Promueve la reconstrucción de las células óseas, fortalece el sistema inmunológico. Acelera la cicatrización de heridas y el crecimiento óseo. Debido al alto contenido de rutina, un limpiador vascular, se recomienda para la aterosclerosis, enfermedades coronarias e hipertensión. También se usa para la inflamación de los riñones, deterioro de la memoria, tratamiento del glaucoma, discapacidad visual y auditiva. ¿Cómo es la miel de trigo sarraceno? Es más a menudo oscuro o marrón. Tiene un aroma característico y sabor picante. Las abejas lo producen a partir de flores de trigo sarraceno. Si lo comparamos con las variedades ligeras, contiene 2 veces más oligoelementos y aminoácidos, lo que significa que es el más útil.
• Lima. En estado líquido, es de color amarillo claro, a veces ámbar con un tinte verdoso. El olor recuerda a las flores de tilo. El sabor es picante, a veces con un ligero amargor. Tiene efecto antiséptico, antiespasmódico, diaforético, antipirético, expectorante y sedante. Ayuda en el tratamiento de gripes, resfriados, tos, enfermedades agudas y crónicas, dolores de garganta, sinusitis e inflamaciones de las vías respiratorias. Se recomienda para enfermedades de las vías urinarias y neurosis. Se caracteriza por una alta actividad antibiótica.
• Acacia. En estado líquido tiene un color amarillo brillante. Se caracteriza por la actividad antibiótica. Útil en el tratamiento de úlceras gástricas, úlceras duodenales, mucositis y estados espásticos del intestino delgado y grueso. Recomendado para la hipersensibilidad del sistema digestivo. Con úlcera péptica, acelera la regeneración de tejidos, restauración de la membrana mucosa. Suavealivia la ansiedad interna, ayuda a conciliar el sueño, fortalece un cuerpo cansado y agotado. Por su alto contenido en fructosa, puede ser utilizado en algunos tipos de diabetes.
• Brezo. Tiene color marrón y rojo. La buena miel de brezo cristaliza con bastante rapidez, adquiriendo un color anaranjado o marrón oscuro similar a la gelatina. No es demasiado dulce, tiene un agradable aroma a brezo. Recomendado para enfermedades del tracto urinario, próstata, nefrolitiasis, así como inflamación intestinal y diarrea. Aumenta la resistencia del organismo y protege contra el desarrollo de infecciones.
• Castaño. Se caracteriza por su color oscuro, textura espesa y agradable sabor amargo. Esta variedad cristaliza bastante lentamente. Tiene alta actividad antibiótica. Recomendado para enfermedades de las vías urinarias, útil en el tratamiento de gripes, resfriados y diarreas. Entregado a las regiones de Rusia desde Altai, Kuban y Adygea.
• Esparceta. Se distingue por una transparencia excepcional y un tono ámbar claro, sabor moderadamente dulce y un olor inusualmente agradable. Su cristalización se produce lentamente, mientras se vuelve blanco. Este es un producto valioso, ya que es rico en microelementos, vitaminas y sustancias biológicamente activas. Contiene caroteno, ácido ascórbico y valiosas enzimas. Esta es una buena miel para aquellos que quieren fortalecer su cuerpo, calmar el sistema nervioso.
• Donnikovy. Esta variedad, con un ligero aroma a vainilla, tiene un color ámbar brillante, tornándose aún más claro o amarillo al cristalizar. Élcontiene cumarina, que reduce la presión arterial. La miel tiene un efecto calmante e hipnótico. Recomendado para la neurosis cardíaca y otras enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos. Previene la degeneración del músculo cardíaco en la aterosclerosis y la tromboflebitis. Afecta a la reducción de la coagulación de la sangre, disminuye la presión arterial y tiene actividad anticoagulante. Se recomienda como antiespasmódico en enfermedades coronarias y trombosis coronaria. También se puede recomendar para el insomnio, la migraña, la neuralgia y el síndrome de la menopausia.

¿Qué miel es mejor para los resfriados?

La miel se conoce desde la antigüedad como un remedio eficaz en la lucha contra los resfriados.

Se recomienda su consumo para potenciar la inmunidad durante todo el año, especialmente durante el periodo otoño-invierno. También vale la pena tomar el producto durante las infecciones virales porque reduce la fiebre alta, el dolor de garganta y la tos.

Las más útiles para la prevención de resfriados son las variedades con mucho propóleo y polen de abeja. El propóleo proporciona protección a las abejas de la colmena contra bacterias, virus, hongos y moho, y el polen de abeja es un concentrado vitamínico. Lo mejor para fortalecer la inmunidad es el tilo, el trigo sarraceno, la miel de acacia.

Recuerda que no puedes agregarlo al té caliente, ya que pierde todas sus propiedades curativas. La temperatura máxima que no daña las sustancias útiles del producto es de 40 grados.

Cómo reconocer la autenticidad con productos caserosmétodos?

En casa es difícil comprobar si el producto que compramos es bueno o malo, de mala calidad. Pero hay algunos métodos que muestran cuán real debe ser la miel:

• El método más simple descrito anteriormente es el hecho de la cristalización. A menudo, en las tiendas en enero puede encontrar, por ejemplo, miel de tilo en un estado completamente líquido (a pesar de que debe cristalizarse 3-4 meses después del embotellado). Esto indica su falsedad. A veces, la razón de esta consistencia del producto es que fue calentado por los fabricantes y perdió sus mejores propiedades.
• La miel líquida, vertida con una cuchara, forma un embudo convexo en la superficie. Esto se debe a que el producto real debe tener la densidad correcta.
• Miel natural, vertida en un vaso de agua, fluye hacia abajo en un chorro uniforme, se deposita en el fondo y se disuelve lentamente. Artificial se disuelve rápida y uniformemente.
• Un recipiente de 1 litro debe pesar 1,4 kg.

Producto falso o defectuoso

El método más común para adulterar la miel es alimentar a las abejas con jarabe de azúcar, lo que aumenta el rendimiento de la colmena. Un contenido de sacarosa demasiado alto indica miel falsa, pero su cantidad solo se puede verificar en el laboratorio. Las abejas que se alimentan de jarabe de azúcar elaboran un producto de color blanquecino, sin aroma floral y sin sabor característico. Además, no tiene las propiedades curativas y nutritivas de la miel natural.

¿Cómo almacenar correctamente el producto?

Muchas personas no saben cuál es el mejor lugar para almacenar miel,para que conserve su valor nutritivo durante el mayor tiempo posible. El producto debe mantenerse en un lugar fresco y seco (hasta 18°C) y fuera de la luz solar directa. Los rayos del sol afectan negativamente sus propiedades beneficiosas, al igual que las altas temperaturas.

Contraindicaciones

Además de las numerosas propiedades medicinales de la miel, también existen contraindicaciones para su consumo. Puede causar alergias en niños y adultos. La mayoría de las veces, una reacción alérgica a la miel ocurre en personas que son alérgicas al polen de flores, árboles y pastos. Los síntomas de alergia a este producto son dermatológicos, gástricos y menos comúnmente respiratorios.

No debe administrarse a niños en el primer año de vida, porque conlleva riesgo de botulismo. Los síntomas del botulismo infantil incluyen estreñimiento, anorexia, somnolencia, debilidad del reflejo de succión y, en los casos más graves, insuficiencia respiratoria. Los adultos tienen una microflora intestinal completamente formada que los protege del envenenamiento por esporas de C. Botulinum. Su contenido en miel puede oscilar entre un 4 y un 20%.

El producto debe restringirse o eliminarse por completo en personas con malabsorción de fructosa. La miel en su caso puede causar diarrea.

¿Dónde está el mejor lugar para comprar?

Es mejor comprar productos apícolas directamente de un colmenar pequeño y confiable. La miel rusa de buena calidad se puede comprar fácilmente en línea. Entonces puedes encontrar másinformación sobre los tipos de productos y el fabricante.

También puede comprar buena miel en las tiendas de comestibles si puede reconocerla como orgánica certificada.

Debe tener mucho cuidado al comprar el producto a vendedores en las carreteras y en mercados seleccionados (no sabe cuánto tiempo estuvo expuesto a la luz solar).

Ahora sabe qué miel es mejor elegir y cómo distinguir un producto natural de uno falso.