Repollo: receta con foto. Col de col fresca

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hay platos verdaderamente populares en las cocinas de varios países. Esto incluye repollo. La receta para su preparación no es nada complicada. Probablemente, este plato se ha preparado desde los mismos tiempos en que se empezó a comer col. Pero las variaciones, como siempre, pueden ser muy diferentes. Cada cocina tiene sus propios matices en la cocina. Así que hay un lugar para que deambule la fantasía culinaria. Intentemos cocinar repollo hoy. La receta básica es bastante simple. ¿Por qué no intentarlo?

Un poco de historia

¿Cómo cocinar repollo? ¿De qué está hecho este plato? ¡El nombre en sí mismo habla por sí mismo! Por supuesto, está hecho de col. Pero, de nuevo, el repollo también es diferente: agrio, salado, fresco. Y las adiciones (como en la sopa de hacha en el famoso cuento de hadas ruso) pueden ser completamente diferentes.

En realidad, el repollo (otro nombre para el plato) es un plato nacionalCocina ucraniana, eslovaca, polaca. Como es habitual, algunos otros países, donde la verdura del mismo nombre ha sido durante mucho tiempo de importancia nutricional, también lo reclaman como lugar de nacimiento. En términos de su relación, la sopa de repollo hecha con repollo fresco es un hermano del conocido borscht para todos nosotros. Pero es un poco más fácil de preparar y no requiere tantos ingredientes (como el verdadero borscht ucraniano, donde está la cuchara).

Utilidad y popularidad

En muchos países del mundo, el delicioso repollo es muy popular. Después de todo, la sopa es abundante y saludable. Además, es muy rentable. Después de todo, se puede usar, especialmente cuando no hay nada más a mano, como una cena completa para una familia numerosa: tanto la primera como la segunda. Si este plato no se prepara magro, sino con carne, entonces la carne de cerdo es la más adecuada. Ella es gorda y nutritiva. Y el chucrut, previamente lavado con agua para eliminar el exceso de ácido, neutraliza bien esta grasa, permitiendo que todos los productos que la componen se absorban bien.

Algunos agregan harina, mantequilla y crema agria con ajo. Y según Zaporozhye, en cosaco, también se debe introducir el mijo en una determinada etapa de preparación. Entonces, probablemente, los cosacos de Sich cocinaron repollo en los tiempos de la vieja Catalina.

Los chinos y los pueblos del este de Siberia preparan este plato con arroz, utilizando únicamente col fresca. Por lo tanto, cada ama de casa decide por sí misma cómo cocinar el repollo (la receta para su preparación e ingredientes). Lo cual, en general, está bien, aunqueporque puede mostrar completamente su imaginación culinaria y cocinar un plato delicioso, deleitando a sus seres queridos o invitados con este sencillo plato popular.

Ingredientes para la receta principal

Necesitaremos: una libra de col fresca, la misma cantidad de chucrut, pero no muy agria, un par de zanahorias, unas cinco patatas medianas, un par de cebollas, caldo de cerdo, un trozo de sal (fresco)) manteca de cerdo, un manojo de hierbas frescas - perejil, eneldo, luchka.

Cocinar

Primero, cocine el caldo de acuerdo con todas las reglas de un pequeño trozo de carne de cerdo. Aquellos a quienes no les gusta demasiado la grasa, les advertimos de inmediato: esta sopa es solo eso. Esto se puede evitar solo si cocina repollo magro. Su receta se dará a continuación.

Cuando el caldo esté cocido, colarlo para que quede transparente (también lo cocinamos con una cabeza de cebolla para los mismos fines). Y sacamos un trozo de carne de cerdo blanda cocida y la cortamos en trozos pequeños. Troceado volver de nuevo al caldo.

Preparando verduras

Corte la col fresca en tiras finas con un cuchillo especial (como para borscht). Enjuague el chucrut ligeramente con agua corriente. Pelar las patatas y cortarlas en cubos grandes. Tres zanahorias grandes, previamente peladas. Picar finamente la cebolla. Salo salado cortado en trozos pequeños. Y picar las verduras frescas muy finamente.

Asado

En cuanto al borscht, para que sea sabroso, también debe cocinar una fritura para la sopa de repollo. Ponga trozos de manteca de cerdo en la sartén(podcherevinu) y freír a fuego lento. Agregue las cebollas a la sartén primero, luego las zanahorias. Revolviendo, freír durante cinco minutos. Luego agregue chucrut, un poco de caldo a la fritura, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante otros diez minutos.

Etapa final

En este momento, vierta el repollo fresco y las papas en el caldo y cocine por 10 minutos. Combinamos el contenido de la sartén y la sartén, revolviendo cuidadosamente. Luego cocinamos el repollo casi listo hasta que las patatas estén listas (sacamos un trozo de patata y probamos: si se rompe sin esfuerzo, la sopa está lista). Cubrir con una tapa, retirar del fuego y dejar reposar. Algunos dicen que esta es una de las cosas más importantes que hacer: dejar reposar la sopa de col rizada.

Servir el plato en la mesa

El repollo se puede servir en la mesa en media hora, espolvoreado con hierbas frescas picadas, poniendo una cucharada de crema agria en cada plato. La sopa debe quedar muy espesa (al menos parece un clásico de la cocina). En teoría, debería tener una cuchara clavada en el medio de la sartén. El pan integral grueso es lo mejor con este plato.

Variaciones

1. Se cree que no hay necesidad de agregar un tomate al repollo. Pero para los amantes del tomate, existen al menos dos variaciones de la receta básica. Primero: tomamos tomates frescos (especialmente buenos si están en la temporada en que son baratos) y los introducimos en la sopa en la etapa de preparación final, habiéndolos cortado previamente en trozos grandes. Segundo: añade un par de cucharadas de concentrado de tomate a la fritura. Peroentonces, ¿qué más hay? Agregue más remolacha, ¡y puede resultar un verdadero borscht!
2. Si quiere comida cosaca, en la etapa intermedia de la cocción (junto con las papas) vierta tres cucharadas grandes de mijo en la sartén.
3. A quien no le gusta la acidez, puede cocinar repollo sin chucrut. Pero entonces necesitas tomar el doble de fresco para compensar la consistencia de la sopa.
4. Para aquellos que están acostumbrados a usar este electrodoméstico de cocina, pueden cocinar repollo en una olla de cocción lenta. No es nada difícil, se prepara tanto como el borscht ordinario.
5. Aquellos que están en ayunas y siguen una dieta sin carne pueden cocinar repollo magro. Haga lo mismo, pero no en caldo de carne y sin la participación de grasa. Es cierto que no resulta tan sabroso, pero también tiene derecho a ocupar su lugar en la mesa. Luego sazone abundantemente la sopa magra con especias, hierbas frescas, crema agria (si está permitido) o mantequilla derretida. Esto mejorará en gran medida la situación del sabor. ¡Buen provecho a todos!