Pescado al carbón: una descripción detallada y métodos de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-02 16:17

Entre los habitantes del mundo submarino, hay individuos tan asombrosos que su descripción a veces es difícil de imaginar. La gente le da a estos animales nombres inusuales, enfatizando así su individualidad y propiedades únicas especiales. El pez carbón es considerado el representante más destacado de los numerosos habitantes de las profundidades marinas. La gente ha aprendido a apreciar y poner en práctica sus características individuales y propiedades útiles.

Características del hábitat

El pez sable es uno de los representantes de la familia Anoplopomidae, que vive principalmente en las profundidades del Océano Pacífico. La mayoría de las veces se puede encontrar a lo largo de la costa oeste de América desde Alaska hasta Baja California.

Allí, este tipo de pez ha sido objeto de pesca masiva desde el siglo XIX. En el territorio de nuestro país, la mayor cantidad de individuos se encuentran a lo largo de la costa de las islas Kuriles y Kamchatka, a partir del estrecho de Bering. Los representantes de esta especie de pez se pueden encontrar principalmente a una profundidad de 300 a 2700 metros. principalmenteviven los adultos. Los alevines y las larvas son organismos pelágicos, ya que durante su crecimiento viven en las capas superficiales de agua lejos del fondo del océano. El carbón es uno de los centenarios. Se adapta perfectamente a las condiciones externas. Esta es probablemente la razón por la que la esperanza de vida máxima de algunas personas alcanza los 65 años, lo que no es típico de otros habitantes de las profundidades marinas.

Valor nutricional

El pescado al carbón, según los expertos, es considerado un producto muy sabroso y saludable. Contiene muy poca proteína (la parte comestible de la carcasa contiene alrededor del 12-13 por ciento). Y la grasa en su carne contiene solo alrededor del 16-17 por ciento. La peculiaridad radica en el hecho de que se distribuye uniformemente a lo largo de toda la longitud. Esto hace que la consistencia de la carne sea perfecta, y también mejora su sabor y aroma. Este pez es solo un almacén de micro y macro elementos. Contiene gran cantidad de potasio, cloro, flúor, azufre y sodio. Además, están presentes no menos importantes magnesio, calcio, níquel, hierro y molibdeno. Hay muchas vitaminas en este producto. La carne contiene PP y B_{2, y el hígado es rico en A y D, únicos en sus beneficios. El aporte calórico total de 100 gramos de la parte comestible del producto es de 200,9 kilocalorías. Esto no le permite usarlo constantemente en su dieta diaria. Pero el alto valor nutricional sugiere que dicho producto en cantidades limitadas es simplemente necesario para el cuerpo humano.}

Descripción detallada

Para no confundir el producto en la tienda, necesita saber cómo es el carbónpescado. La foto ayuda a ver todos sus rasgos más pequeños.

La forma del cuerpo de tal pez se asemeja a un torpedo. Tiene una cabeza alargada y redondeada sin espinas, pero con dos fosas nasales laterales y un pedúnculo caudal delgado. Todo el cuerpo de este pez está cubierto de pequeñas escamas. Un par de aletas se encuentran en la parte posterior y la cola tiene una pequeña muesca. La longitud máxima de algunos individuos puede alcanzar los 120 centímetros con un peso de 30 kilogramos. Sin embargo, en la naturaleza, los ejemplares más pequeños son más comunes. Curiosamente, este pez tiene varios nombres. En California, por el color de la piel, se llama bacalao negro o azul, y los habitantes de Alaska llaman a un pez sable tan hermoso. Exteriormente, también se asemeja a un huso alargado. De ahí que se tome el nombre del destacamento de tales animales: Scorpioformes. Muchos estados están pescando este pez de aguas profundas debido a su maravillosa carne aceitosa, fragante y muy sabrosa.

Bacalao negro al horno

En nuestras tiendas, este pez sigue siendo extremadamente raro. Por eso, los que tienen la suerte de conseguirlo se interesan por cómo se prepara el pescado al carbón. Las recetas para esto se pueden utilizar una variedad de. Después de todo, la carne blanca y aceitosa del bacalao negro, debido a su alto contenido en grasas, se presta perfectamente para cocinar. Se puede freír, ahumar, guisar u hornear sin problemas. En cualquier caso, el plato quedará tierno, jugoso y muy fragante.

Por ejemplo, puedes considerar la opción de hornearlo en papel de aluminio. Para el trabajo necesitarás:kilogramo de filete de bacalao negro 1 limón, 200 gramos de aceitunas (deshuesadas), un manojo de eneldo, un diente de ajo, 75 gramos de aceite de oliva, sal, un cuarto de cucharadita de comino, pimienta molida y ½ cucharadita de semillas de eneldo y comino.

Cocinar este plato es fácil:

1. Primero corta la carne en 4 trozos.
2. Luego pica finamente el eneldo, agrega el ajo picado, así como algunos ingredientes (pimienta, aceite, semillas y sal). Vierta la mezcla en la sartén y cocine tapado durante 10 minutos, luego enfríe.
3. Cuatro hojas de papel aluminio untadas con aceite. Ponga un trozo de pescado sobre cada uno de ellos y cúbralos con la mezcla preparada, agregando rodajas de limón y círculos de aceitunas. Dobla los bordes de la lámina en forma de sobre para que quede espacio libre en el interior.
4. Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear y envíelos al horno, preferiblemente precalentado a 180 grados.

Después de 15 a 17 minutos, se pueden sacar los sobres y disfrutar del excelente sabor del delicado pescado aromático.

Pescado rebozado

Los amantes de los mariscos deben amar el pez sable. Las recetas de cocina, a pesar de su singularidad, pueden ser muy ordinarias.

La forma más fácil de cocinar un jugoso filete rebozado. Para ello necesitarás: 1 kilo de pura carne de pescado, 3 huevos, 200 gramos de queso duro, sal, aceite vegetal y algunos condimentos.

Todo el proceso consta de tres pasos:

1. Primero, el filete debe lavarse, secarse con una toalla de papel ydividirlo con un cuchillo afilado en porciones iguales.
2. En un recipiente aparte, prepare la masa. Para hacer esto, bata bien los huevos con un batidor o batidora, y luego agregue sal, queso rallado y especias seleccionadas. La masa debe ser espesa y lo más homogénea posible.
3. Poner los trozos de pescado en una sartén con aceite caliente, después de sumergirlos en la masa. Es necesario freír por ambos lados hasta que aparezca una costra característica.

Cualquier vegetal servirá como guarnición para este plato. Y puedes decorarlo agregando más verduras al plato.

Bacalao negro a la plancha

Es muy sencillo y sabroso cocinar pescado al carbón a la parrilla. Hay que recordar que su carne es blanda y tierna. Por lo tanto, no se recomienda usar brochetas para hornear. Es mejor colocar el cadáver limpio en la parrilla de la barbacoa. Así se horneará bien y al mismo tiempo conservará su forma.

Para trabajar, necesitas pensar en todos los puntos. En primer lugar, debe remojar las papas fritas para la barbacoa con 45 minutos de anticipación para que no se queme rápidamente con las brasas. Si lo desea, se puede agregar un poco de vino a la solución para darle sabor. En segundo lugar, el pescado a veces se marina antes de cocinarlo. Si se utiliza un producto fresco, entonces esto no es necesario. Pero después de una larga permanencia en el congelador, la carne a veces pierde su ternura natural. Para que el producto vuelva a sus antiguas cualidades, hay que rebozar el pescado con aceite, y poner dentro un poco de hinojo y una rodaja de limón. Después de eso, el producto preparado solo necesitará colocarse en la rejilla yhornear hasta que esté hecho. Las piezas grandes deben procesarse por ambos lados y las delgadas ni siquiera se pueden voltear. El pescado frito de esta manera permanece jugoso, tierno y adquiere un sabor ahumado adicional después de quemar las astillas de madera y las especias utilizadas en el proceso de cocción.