Empanar es Pan rallado. camarones empanizados

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Empanar es un término que se usa para describir varios ingredientes muy similares pero ligeramente diferentes. El pan rallado puede ser fresco o seco, finamente molido, grueso o granulado. Las recetas suelen indicar qué tipo utilizar. El empanado se puede hacer con una variedad de panes, pero para una corteza crujiente en los platos, use uno ligeramente rancio.

Variedades de empanado

Como se puede entender de lo anterior, el empanado es pan triturado o galletas saladas. Puede ser de los siguientes tipos:

• Pan rallado fresco. No seca y tiene una textura suave. Absorben la humedad y se hinchan cuando se sumergen en líquido. Por ello, se utilizan para dar volumen a platos como el pastel de melaza; como aglutinante en albóndigas y chuletas; frito con otros ingredientes para que absorban el sabor de la comida. El empanado también es el ingrediente principal de la salsa de pan.
• Pan rallado seco. A menudo están finamente molidos. Se utilizan para rebozar ingredientes como pescados, carnes y croquetas antes de freírlos. Se espolvorean sobre la comida para que las migas de pan absorban el aceite y queden crujientes.

Las galletas saladas granuladas son mucho más frágiles y tiernas que las empanadas regulares. Este recubrimiento está hecho de pan blanco esponjoso que se ha secado. Se vuelven muy suaves cuando se fríen. Originalmente un ingrediente culinario asiático utilizado en platos como el katsu, ahora también se usa ampliamente en la cocina occidental

¿Cómo hacer pan rallado en un procesador de alimentos?

¿Cómo hacer tu propio empanado? Necesitarás 2 rebanadas de pan blanco duro para esto. Retire las costras si lo desea.

Para hacer un empanado fresco, corte el pan en pedazos y colóquelo en un procesador de alimentos con un molinillo afilado. Moler hasta obtener el pan rallado del tamaño adecuado. Si desea migas muy uniformes, páselas por un colador grueso.

Para hacer pan rallado seco, primero corta el pan en trozos y sécalo en el horno a baja temperatura. Luego procese exactamente como se describe arriba.

Otras formas de hacer pan rallado

También puedes preparar el empanado seco de otra manera. Se hace así. Desmenuzar trozos de pan seco y enrollarlos con un rodillo. Lo mejor es ponerlos en una bolsa de plástico para que las migas no vuelen por la cocina.

SuaveEl pan rallado se puede hacer en casa cortando las cortezas del pan y luego rallándolas con un rallador grueso.

Opciones de reemplazo

Cada ama de casa se ha encontrado alguna vez en una situación en la que le gustaría hacer pastel de carne o chuletas de pollo frito, pero no había empanado a mano. Antes de abandonar los planes de cocina existentes, puede pensar en otras opciones.

¿Qué usar en lugar de pan rallado? Hay muchos sustitutos que probablemente estén disponibles en la cocina. Todos lucen igual de atractivos. También es una buena excusa para experimentar un poco y/o usar tu stock.

A menudo puedes encontrar la opción "pan en harina". Aunque se usa ampliamente, es un sustituto indeseable del tostado. La harina puede agregar amargura al plato, especialmente cuando se fríe. Los siguientes serían los mejores reemplazos.

Nueces y semillas

Almendras, nueces, avellanas, semillas de chía y semillas de lino son sustitutos adecuados del pan rallado. Y el procesador de alimentos es tu mejor amigo para convertirlos en una sustancia en polvo. Pero la harina de nuez se quema más rápido que el pan rallado, así que vigila tu comida mientras se cocina.

Galletas saladas

Durante muchos años, las amas de casa han utilizado galletas saladas trituradas como empanado para hornear o freír. Por lo tanto, no tenga miedo de enrollar un filete de bacalao o un trozo de carne en ellos. Desmenuce las galletas en una bolsa de plástico o córtelas en un procesador de alimentos.

Pretzels

Convierta estos bocadillos salados en su nuevo empanado agregándolos a un procesador de alimentos o triturándolos en una bolsa grande. Combinan especialmente bien con camarones fritos o trozos de pollo. Puedes mezclarlos con mostaza si quieres.

Fichas

Las papas fritas son uno de los refrigerios más subestimados en la cocina cuando se trata de cocinar. Son frágiles, salados y proporcionan la cantidad perfecta de crujido. También puedes experimentar con sabores. Por ejemplo, para hacer nuggets de pollo, use chips con sabor a pollo. Tritúrelos ligeramente en una bolsa sellada o córtelos en un procesador de alimentos.

Quínoa

La quinua agrega una textura divertida a los platos cuando se usa como empanado y también es un excelente aglutinante para recetas como pastel de carne, albóndigas y pasteles abiertos. Asegúrese de precocinar la quinoa según las instrucciones del paquete.

Copos de cereales

Claro, el cereal es excelente para el desayuno, pero también puedes usarlo para cocinar. Elija variedades que no sean demasiado dulces, como maíz, arroz o trigo. Póngalos en un procesador de alimentos o desmenúcelos en una bolsa de plástico y utilícelos para s altear una variedad de alimentos.

Copos de coco sin azúcar

Usar coco rallado sin azúcar para cubrir el pollo y el pescado le da a los platos una textura interesante y un toque de dulzura. Puede usar las virutas enteras o partirlas en pedazos pequeños en un procesador de alimentos o con un cuchillo.

Habiendo descubierto qué es el empanado y en qué puede consistir, debe familiarizarse con las recetas más populares para su uso.

Palitos de queso

El queso frito empanizado es un refrigerio popular en bares y pubs. Para prepararlo necesitarás lo siguiente:

• 8 rebanadas de queso, cortadas a lo largo;
• 1 cucharada de harina;
• una taza de pan rallado granulado;
• 2 claras de huevo;
• una cucharada y media de mezcla de condimentos italianos.

Precalentar el horno a 190 grados con antelación. Rocíe una pequeña cantidad de aceite en la bandeja para hornear. Vierta la harina en un tazón pequeño. Enrolle los palitos de queso.

Coloque el pan rallado y el condimento de hierbas italianas en un recipiente pequeño con tapa o bolsa ziplock y reserve.

Vierta las claras de huevo en un plato hondo. Enrolle los palitos de queso en harina con una mano. Una a una, con la otra mano (seca), transfiera las lonchas de queso al pan rallado y la mezcla de condimentos y sacúdalas para cubrirlas por todos lados. Con una mano seca, retire los palitos del empanado y colóquelos en una bandeja para hornear. Continúe este proceso hasta que todos los palitos de queso estén cubiertos de pan rallado. Hornee por 10 minutos o hasta que el queso se derrita.

Camarones en pan rallado

Los camarones empanizados combinan perfectamente con rodajas de limón y salsa tártara. Para preparar este delicioso aperitivo necesitarás lo siguiente:

• 700 gramos de camarones medianos o grandes, pelados pero sin cola;
• sal marina y pimienta;
• 2 huevos;
• 2 cucharadas soperas de agua;
• una taza de pan rallado granulado;
• un vaso de salsa tártara para mojar los camarones (opcional);
• 10 rodajas de limón.

Descongele los camarones si están congelados. Remójalos en agua caliente o tibia para que se cocinen más rápido.

Retire las cáscaras de los camarones y deséchelos. Sazone los mariscos limpios con sal marina y pimienta, asegurándose de que todos los lados estén bien espolvoreados. Caliente el aceite en una sartén.

Agregue pan rallado a una bolsa de plástico grande. Agitar muy bien.

Bate los huevos y el agua hasta que las yemas se disuelvan. Sumerge los camarones en la mezcla de huevo y agua. Póngalos en la bolsa con pan rallado, agite enérgicamente. Retire las gambas de la bolsa y vuelva a sumergirlas en la mezcla de huevo y agua, luego vuelva a colocarlas en el pan rallado y agite.

Freír en aceite caliente hasta que estén doradas, unos 3 minutos. Es posible que tengas que darles la vuelta a los camarones para que se cocinen uniformemente. Colócalos sobre toallas de papel. Servir con rodajas de limón o salsa tártara.

Carne empanizada

Además de los productos pequeños, puede cocinar un trozo de ternera empanado con pan rallado. Para esto necesitarás:

• 2 filetes de costilla deshuesados;
• Salsa Worcestershire;
• sal marina y pimienta;
• una pizca de orégano seco;
• una pizca de romero fresco;
• una pizca de ajo granulado.

Para empanar:

• media taza de pan rallado medio molido;
• 2 cucharadas. yo ajo picado;
• 2 cucharadas. yo romero fresco;
• 1 cucharadita sal;
• 1/4 cucharadita pimienta;
• 2 cucharadas. yo aceite de oliva.

Quita la grasa de los bordes de los filetes de chuletón y frota cada uno con una cantidad generosa de sal marina. Cubra con una envoltura de plástico y deje por 1 hora. No vuelvas a poner la carne en la nevera.

Condimente los filetes con la salsa Worcestershire, sal y pimienta, ajo, romero y orégano. Dejar actuar durante 30 minutos.

En un tazón grande, combine el pan rallado, el ajo, el romero, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Remueve todo con 2 cucharadas de aceite de oliva para humedecer la mezcla.

Rallar cada filete con esta mezcla y colocar sobre la rejilla. Asar en horno precalentado a 190 grados durante 30 minutos. Retira la carne del horno unos 10 minutos antes si la prefieres poco hecha. Rebane y sirva con papas al horno, tomates, espinacas y pan.