Chuletas de pollo caseras en pan rallado

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las chuletas de pollo en pan rallado son deliciosas, sustanciosas, apetitosas y fáciles de preparar, capaces de decorar una mesa festiva o diversificar el menú. ¿Cuáles son los argumentos que no son convincentes para su cocina frecuente? Sin embargo, la carne de pollo tiene propiedades especiales que deben ser consideradas. Hay varios matices.

Chuletas

Las primeras menciones de las chuletas como plato aparte se encuentran en antiguos libros de cocina de restaurantes franceses. Luego eran filetes con hueso, fritos en aceite hirviendo. Así como filetes de pescado enteros fritos en aceite, que se rebozaban en harina o pan rallado.

El plato era muy popular. Muchas naciones lo adoptaron y comenzaron a cocinar a su manera a partir de los productos disponibles. Desde entonces, dependiendo del país, el concepto de "chuletas" ha cambiado más allá del reconocimiento. Comenzaron a cocinarlos no solo con pescado o carne, sino también con vegetales (panqueques - chuletas bielorrusas, carne picadaque incluye patatas crudas molidas).

Un ingrediente obligatorio de la carne picada para cualquier albóndiga es un huevo: pega la carne picada y, cuando se fríe, no permite que las albóndigas se arrastren en la sartén, convirtiéndose en carne picada frita. Enrolle las chuletas en harina o pan rallado, lo que evita que se peguen al fondo de la sartén durante la fritura. Pero también el pan rallado le da al plato terminado una corteza apetitosa. Las chuletas de pollo picadas con pan rallado son un plato que es fácil de cocinar en las condiciones modernas y no se cae al barro frente a invitados o no invitados.

Cocinar carne picada

Para cocinar chuletas de pollo con pan rallado, debe preparar los siguientes productos:

• filete de pollo - 0,5 kg;
• huevo - 1 ud.;
• bombilla mediana;
• 2 dientes de ajo;
• crema de leche - media taza;
• sal - 1 cucharadita;
• almidón - 0,5 cucharaditas (para dar una buena corteza);
• pimienta negra molida - una pizca;
• pan rallado para deshuesar.

Hay dos formas de usar el filete de pollo: molerlo con una picadora de carne o picarlo finamente con un cuchillo. Es preferible el segundo método, ya que el sabor de las chuletas de pollo en pan rallado aumenta dramáticamente. Pero es más laborioso y requiere más tiempo.

Los ingredientes restantes del plato deben molerse en una picadora de carne y mezclarse bien. Ponga la carne picada en el refrigerador durante media hora. Después de ese golpeen un bol hasta que empiece a tomarse en la mano por un bulto entero. Luego, vuelve a ponerlo en el refrigerador durante media hora.

Proceso de cocción

La carne picada resultante se divide en trozos de 50 a 70 gramos. De cada forma de bolas, rodando entre las palmas sumergidas en agua. Después de eso, rebózalos en pan rallado y dales forma cilíndrica. Colocar sobre una superficie plana espolvoreada con pan rallado para que no se peguen.

Vierta aceite de girasol en una sartén seca y caliéntelo hasta que empiece a humear ligeramente. Recoja con cuidado cada chuleta, tratando de no romper su forma, y colóquela en aceite hirviendo. Las chuletas se fríen a fuego lento con una tapa bien cerrada hasta que estén doradas.

Para quien está a dieta, médica o para bajar de peso, puede cocinar chuletas de pollo al horno, la receta de la carne picada es la misma. La diferencia radica en el método de preparación. Para hacer esto, debe engrasar la forma con mantequilla, ponerle chuletas y colocarla en un horno precalentado a 180 grados durante 25-30 minutos. Las chuletas de pollo al horno de arriba tienen menos calorías y son más fáciles de digerir.

Trucos del oficio

A diferencia de la carne de res o cerdo, la carne de pollo tiene una textura suave, baja densidad y se cocina rápidamente. Esta propiedad le obliga a seguir algunas reglas que distinguen las chuletas de pollo en pan rallado de la preparación de productos de otrostipos de carne:

• Las chuletas de pollo se deben freír con una tapa bien cerrada. En este caso, no hay necesidad de cocinarlos al vapor. Sin cocer al vapor, las chuletas tendrán una corteza crujiente que combina fantásticamente con los contenidos blandos.
• Es mejor moler su propio pollo picado en lugar de comprarlo ya preparado.
• No cocine demasiado las chuletas, tratando de darles una costra: las chuletas demasiado cocidas no se ven tan apetecibles y serán amargas.
• No muela pan en chuletas de pollo picadas: la sensación de sabor del plato se debilitará, será menos pronunciada debido a la estructura blanda del filete de pollo.
• Las chuletas listas tienen la mayor palatabilidad, ya que se enfrían ligeramente después de freírlas. Enfriado en el frigorífico y calentado no será lo mismo.
• El pan rallado para deshuesar se toma mejor del pan de centeno.
• No agregue agua mineral carbonatada a la carne picada, como dicen muchas recetas: no tiene sentido, no afecta nada.
• Además, no agregue ningún ingrediente a la carne picada, excepto los enumerados, pero use su imaginación solo cuando prepare una guarnición o salsa para estas chuletas.

A pesar de la simplicidad de los ingredientes y la facilidad de preparación, las chuletas de pollo en pan rallado según esta receta son inusualmente sabrosas y hermosas.