Ostras: calorías, recuento de BJU, sabor y consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hoy en día, muchos productos que antes se consideraban raros y exóticos se pueden comprar en casi cualquier gran supermercado. Estos incluyen a los habitantes de los cálidos mares del Mediterráneo: las ostras. Los mariscos pueden brindar una experiencia de sabor inolvidable y enriquecer el cuerpo con muchas sustancias útiles. En el artículo se describirá cómo cocinarlas, comerlas y elegirlas, así como el contenido calórico de las ostras y todos sus beneficios.

Descripción del producto

Las ostras son bivalvos. A menudo se los confunde con los mejillones, pero en realidad existe una gran diferencia entre ellos. Las ostras se pueden comer crudas, pero los mejillones no pueden, además, los primeros tienen una concha asimétrica de forma irregular, y solo se pueden pescar en las cálidas aguas de ciertos mares.

El contenido calórico de 1 ostra depende del origen del producto y de su tamaño. Los individuos que se sirven crudos no suelen superar los 12 cm de tamaño, los moluscos de mayor tamaño se cocinan mediante tratamiento térmico.

Composición química

Povalor nutricional y la cantidad de diversos nutrientes moluscos son superiores a cualquier tipo de pescado. Son la principal fuente de ácidos grasos, vitaminas y minerales. El contenido calórico de las ostras por cada 100 gramos es de aproximadamente 60-80 Kcal, dependiendo de las condiciones de crecimiento, el momento de la cosecha y la edad. Al mismo tiempo, las proteínas ocupan más del 50% de la masa del producto, los carbohidratos el 31% y las grasas solo el 12%, la mayoría de las cuales son ácidos grasos insaturados.

El producto contiene vitaminas B, A, C, D, calcio, magnesio, zinc, manganeso, fósforo, yodo, cob alto, cromo y flúor. Todos ellos constituyen la norma diaria completa de nutrientes para el cuerpo humano en una porción.

Por cierto, no es difícil determinar el contenido calórico de 1 ostra. En la mayoría de los casos, 100 g del producto contienen solo una porción servida en un restaurante; debe contener 6 conchas con almejas.

Beneficios de los mariscos

Las vitaminas en las ostras tienen un efecto beneficioso sobre la visión, aceleran la cicatrización de heridas, normalizan el metabolismo, los sistemas renal, nervioso y cardiovascular. El producto también fortalece las funciones protectoras del cuerpo, el sistema endocrino, tiene un efecto antioxidante, acelera el tratamiento de enfermedades de la piel y limpia el cuerpo de colesterol.

El calcio y la vitamina D fortalecen los huesos y aumentan la producción de testosterona. El zinc estimula la función reproductiva, mejora el estado del cabello, la piel y las uñas, ayuda a aumentar la masa muscular y fortalece el sistema inmunológico. El yodo normaliza el funcionamiento de la glándula tiroides y enriquece los tejidos con oxígeno.

Otros minerales en la composición promueven la absorción de hierro, aumentan la actividad de los leucocitos y previenen el desarrollo de diabetes y cáncer.

El consumo regular de mariscos mejora la salud general, el rendimiento y la resistencia, y elimina la irritabilidad. El contenido bajo en calorías de las ostras, combinado con sus beneficios, ayuda a las niñas a deshacerse de la celulitis y perder kilos de más.

Tratamiento de almejas

En medicina, los especialistas han utilizado durante mucho tiempo muchas propiedades útiles de la composición del producto como medio adicional en el tratamiento de diversas enfermedades. Entonces, en presencia de tumores cancerosos, la carne de ostra ayuda a detener el crecimiento de células dañinas. Una alta concentración de zinc se considera una excelente prevención de la anemia.

Después de comer mariscos, una persona se calma, su sueño se normaliza, el trabajo de los órganos internos se completa, la visión mejora. Una gran cantidad de aminoácidos en la composición de las ostras es útil no solo para la salud de los hombres, sino también para las mujeres. Su uso facilita la menopausia y aumenta la libido.

Si tiene alergia a los mariscos, enfermedades de los intestinos, estómago, bazo, durante el embarazo y cuando alimenta a un niño, no se recomienda comer mariscos.

Uso en cosmetología

El bajo contenido calórico de las ostras y todas sus propiedades beneficiosas ayudan a mejorar el aspecto de cada persona incluso con un consumo normal del producto. Además, los especialistas utilizan polvo de concha de almeja en la talasoterapia y las proteínas del propio cuerpo, en varios sueros y máscaras rejuvenecedores.

Daño del producto

Las ostras pueden causar reacciones alérgicas graves de cualquier tipo en personas con sensibilidad a los mariscos. Además, antes de comer, debes asegurarte de que el producto esté fresco. Las ostras deben estar todavía vivas. Una concha entreabierta indica que el molusco está rancio y existe un alto riesgo de intoxicación alimentaria. Además, debe estar completo. Incluso si hay astillas pequeñas, existe la posibilidad de que partículas sólidas afiladas entren en el tracto digestivo y dañen sus membranas mucosas.

No es deseable utilizar el producto en verano. Por regla general, la captura generalmente está prohibida durante este período, ya que los moluscos comienzan a reproducirse. Las ostras capturadas en este momento serán más gordas y menos apetecibles.

Reglas de uso

Solo las almejas frescas brindan el máximo beneficio al cuerpo. El producto cocinado pierde parte de sus nutrientes y cambia su contenido calórico. Las ostras en los restaurantes caros se sirven sobre un cojín de hielo, abiertas o cerradas. La porción es de 6 piezas y, dependiendo del número de invitados, pueden colocarse hasta 24 conchas en un plato.

La carne de almeja se debe espolvorear con jugo de limón o una salsa agria especial antes de comerla. Al mismo tiempo, su cuerpo necesariamente debe arrugarse, lo que indica la frescura del producto.

Puedes comer ostrasusando un tenedor especial o simplemente del fregadero.

Cómo abrir el fregadero

Si el restaurante sirve almejas aún cerradas en la mesa o es necesario abrirlas en casa, deberá preparar un cuchillo especial para ostras. El dispositivo tiene una hoja corta afilada en ambos lados y un mango con protección para la mano. También puedes usar un cuchillo normal. De cuántas calorías tienen las ostras o cuál es su tamaño, la tecnología de apertura no cambia.

Primero, debe enjuagar el fregadero de los restos de arena y algas, luego envuélvalo en una toalla y deje abierto solo el espacio entre las puertas. La hoja plana debe estar en la parte superior. La ostra en esta posición debe colocarse sobre la mesa y presionarse firmemente. La punta del cuchillo se inserta entre las aletas y se gira ligeramente hasta que se escucha un clic característico.

Después de eso, con la cuchilla, debes abrir toda la concha y cortar el músculo que sostiene la tapa sin dañar el cuerpo de la ostra. El cuchillo para esto se presiona contra la hoja superior desde el interior. Después de eso, la tapa se retira con cuidado, se recorta el músculo inferior y el producto está listo para usar. Las ostras congeladas primero se hierven directamente en el fregadero durante un minuto, luego se abren y se comen.

Salsas

El contenido calórico de una ostra por cada 100 gramos no difiere en absoluto del contenido calórico de un producto hervido cuando se consume crudo con salsa. La versión clásica se prepara de la siguiente manera:

• un vaso de chalotes o chalotes rojos finamente picados;
• el producto triturado se vierte con 100 ml de vinagre de vino;
• añadir 2 cucharadas a la mezcla. yo vinagre de jerez, un poco de pimienta blanca y azúcar.

Infundir el producto en un lugar fresco durante 60-90 minutos antes de usarlo.

La segunda opción para un suplemento de mariscos consiste en:

• 100 ml de zumo de lima;
• 100 ml vinagre de vino;
• 2 cucharaditas salsa de soja;
• 50ml de vino blanco.

Los productos mixtos se infunden durante 30-40 minutos y, opcionalmente, se pueden complementar con varios condimentos y especias.

Consejos de cocina

Hoy se conocen unos 50 tipos de ostras, y no todas son comestibles.

Para proteger su cuerpo de infecciones con varias bacterias, muchas personas prefieren comer mariscos solo después del tratamiento térmico. Las calorías de una ostra pueden aumentar con la adición de alimentos adicionales o permanecer igual si las almejas se hierven en su propio líquido.

Para cocinar, las conchas se pueden dejar sin abrir y echar en agua hirviendo durante 60 segundos, o se pueden quitar los cuerpos de las almejas y hervirlas en líquido de ostras con jugo de limón (también solo un minuto).

Puedes cocinar el producto en el microondas. Para ello, se deja su carne en el fregadero inferior, se espolvorea con salsa y se cuece a potencia media durante 5 minutos. En una caldera doble, las ostras se llevan al estado deseado durante 7-10 minutos, y en una olla de cocción lenta, solo dos.

También puedes cocinar ostras en una sartén colocando los cuerpos de las almejas en un líquido. Manténgalos al fuego hasta que la salsa se evapore casi por completo.

Puedes cocinar almejas con verduras en el horno, pero esto aumentará el contenido calórico de una pieza. Las ostras para esto ya deben estar sin conchas. Cómo extraerlos se describe arriba. Para una cebolla, 2 pimientos y 0,5 raíces de apio, necesitará un vaso de almejas. Las verduras se fríen previamente en mantequilla durante un par de minutos, luego se agrega un poco de ajo, especias al gusto y medio vaso de agua. Cuando el líquido hierve, se agrega perejil y el plato se cuece durante 5-7 minutos. Después de eso, se agregan a la sartén ostras, queso rallado y pan picado. Todo se hornea durante exactamente una hora hasta que se forma una costra a una temperatura de 150 grados.

Almacenamiento

A una temperatura de 1 a 4 grados, las almejas con concha se pueden almacenar hasta por una semana. Después de su muerte, el producto no se puede comer, solo se debe desechar. Las almejas congeladas (sin conchas) se pueden almacenar hasta por cuatro meses, el producto en un frasco abierto - 2 días. Para conservar la jugosidad de las conchas en el frigorífico, se tapan con un paño húmedo, se rocían con hielo y sólo tienen una tapa plana hacia arriba. El plato terminado con ostras se puede utilizar durante tres días.