2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
¿Qué son las almendras? ¿Cómo se usa? Encontrará respuestas a estas y otras preguntas sobre el producto mencionado en este artículo.
Información básica
¿Qué son las almendras? Un almendro es un pequeño árbol o arbusto que pertenece al subgénero Almond y al género Plum.
Muchas personas creen que las almendras son solo nueces. Pero, de hecho, es solo una fruta de hueso, que en su forma es muy similar a una drupa de albaricoque.
Descripción botánica
¿Qué es una almendra y qué aspecto tiene? Es un arbusto o un pequeño árbol muy ramificado de 4-6 metros de altura. Los brotes de tal planta son de 2 tipos: generativos acortados y vegetativos alargados.
Las hojas del almendro son lanceoladas, pecioladas y con el ápice largo y puntiagudo. En cuanto a las flores, son solitarias, con pétalos de color rosa claro o blanco, un pistilo y numerosos estambres. De diámetro, alcanzan los 2,5 cm, y también están formados por una corola roja o rosada y un cáliz en copa con hojas conjuntas. Las flores de esta planta florecen mucho antes que las hojas.
¿Las almendras dan fruto? La nuez que estamos acostumbrados a ver en los estantes de las tiendas se llama almendra. Se obtiene de los frutos de los consideradosplantas que son secas, aterciopeladas-pubescentes y ovaladas de un solo hueso con un pericarpio carnoso y no comestible de color verde coriáceo.
Cuando está maduro, el pericarpio seco se separa con bastante facilidad del hueso. Al mismo tiempo, las nueces de almendra tienen la misma forma que las frutas. Están cubiertos de pequeños hoyuelos y también tienen un surco, una masa de 1-5 g y una longitud de 2,5-3,5 cm.
Crecimiento
Ahora ya sabes lo que es una almendra. El foco principal de la formación de esta planta se encuentra en el oeste de Asia, así como en las regiones cercanas, incluyendo Asia Central y el Mediterráneo. Las almendras han estado creciendo en estas áreas durante muchos siglos antes de Cristo. Hoy en día, las plantaciones más grandes de este arbusto se encuentran en China, la región mediterránea, Asia Central, los EE. UU. (en particular en el estado de California), en Crimea, Kopetdag, el Cáucaso y Tien Shan occidental.
Este árbol también se cultiva en las regiones cálidas de Eslovaquia (en viñedos), la República Checa y Moravia del Sur.
La almendra crece en laderas de grava y rocas a una altitud de 800-1600 metros sobre el nivel del mar. Prefiere suelos ricos en calcio. Se puede encontrar en pequeños grupos de 3 o 4 individuos, a una distancia de 6-7 metros entre sí.
La planta en cuestión es muy fotófila y resistente a la sequía, ya que tiene un sistema radicular bien desarrollado.
Flores de almendro (la foto del arbusto se presenta en este artículo) en marzo o abril, ya veces incluso en febrero. Sus frutos maduran en verano, en junio-julio. Él empiezadan frutos a los 4-5 años y durante 5 siglos. La almendra vive hasta 130 años.
La reproducción de este árbol se produce mediante brotes de tocones, semillas o retoños de raíces. Tolera las heladas severas, pero con el comienzo de la temporada de crecimiento sufre bastante incluso las heladas primaverales menores.
Composición química
El sabor de las almendras, o más bien de sus nueces, es conocido por muchos. Los granos de los frutos de esta planta cultivada contienen una gran cantidad de aceites grasos (alrededor del 40-60%), proteínas (alrededor del 30%), moco, vitaminas, componentes colorantes (incluidos caroteno, licopeno, carotenoides y otros), así como como aceite esencial (aproximadamente 0,6%). Por cierto, es el aceite de almendras el que determina el olor de las nueces. Contiene glicéridos de ácidos linoleico y oleico. El aceite, que se obtuvo de frutas sin pelar, contiene pequeñas cantidades de ácidos mirístico y linolénico.
Las semillas de un arbusto silvestre amargo son venenosas. Esto se debe a la presencia de glucósido de amigdalina en ellos. Después de la división de este elemento, se liberan benzaldehído, ácido cianhídrico y glucosa.
Los granos de almendras enteras no huelen. Solo después de cortarlos, gracias al benzaldehído, adquieren un sabor específico.
Significado
La almendra es una planta valorada como planta melífera de principios de primavera. Las flores de este arbusto proporcionan mucho polen y néctar. Además, el árbol en cuestión se usa como una especie de material resistente a la sequía para albaricoques y melocotones. Además, a menudo se planta en jardines.como planta ornamental protectora del suelo.
Los huesos de almendras amargas no son comestibles, pero muy a menudo se obtiene aceite graso de ellos. Después de ser purificado de amigdalina, este producto se usa para hacer jabón.
La torta de tales frutas es venenosa. Antiguamente, a partir de ella se preparaba agua medicinal, que se utilizaba como sedante, tónico y analgésico. También se utilizó para hacer un aceite esencial utilizado para crear perfumes.
Uso para cocinar
¿Cómo se usa la almendra dulce? Las recetas que utilizan estos frutos secos son numerosas. Las semillas de la planta en cuestión se consumen frescas, fritas y saladas, y también como especia durante la preparación de diversos pasteles, chocolates, dulces, licores y más.
La cáscara que sobra de las semillas de almendra se utiliza para mejorar el color y el sabor de las bebidas alcohólicas. También se produce carbón activado.
La leche de almendras es un sustituto tradicional del producto de vaca. Tiene una demanda especial entre los vegetarianos estrictos.
¿Qué se está cocinando?
Desde hace varios siglos en España, la bebida de hierbas horchata se ha preparado a partir de almendras. El manjar blanco también se elaboraba a base de leche de almendras.
De los muchos dulces a base de almendras existentes, el mazapán y el praliné han ganado una inmensa popularidad en los países europeos. También se debe tener en cuenta que las nueces enteras se agregan activamente a los dulces recubiertos de chocolate en coco.
En muchosLos estados son especialmente populares y los macarrones. En cuanto a la crema de almendras, es indispensable en la preparación de muchos tipos de pasteles, y se usa activamente como relleno para bollos dulces.
En los países occidentales, la pasta de almendras tiene una demanda creciente. Sirve como una alternativa a la mantequilla de maní con alto contenido de grasa.
Esta nuez ocupa un lugar privilegiado en las cocinas de Indonesia y China, donde se agrega a una gran cantidad de platos, como pollo frito, arroz, varios tipos de carne y más.
Aplicaciones médicas
¿Cómo es útil la almendra en la medicina moderna? Las revisiones afirman que esta es una excelente materia prima que se utiliza para producir aceites grasos y semillas. Estos últimos se utilizan activamente para crear una emulsión especial. En cuanto a la torta, que extraoficialmente se denomina "salvado de almendras", se utiliza como producto médico y cosmético, así como para obtener agua de almendras amargas.
También cabe señalar que el aceite se prepara a partir de las semillas de la mencionada planta mediante prensado en frío o en caliente. Se utiliza no solo en alimentos, sino también en las industrias farmacéutica y de perfumería. Tal producto sirve como una especie de solvente de alcanfor para inyecciones, así como también como base para ungüentos cosméticos y medicinales. Gracias a este suplemento, las cremas y otros productos suavizan bien la piel y tienen un efecto antiinflamatorio.
El aceite de almendras también se puede administrar por vía oral, incluso para niños. A menudo se usa encomo laxante. En cuanto a la emulsión, presenta propiedades envolventes y emolientes.
También hay que decir que los granos de almendras dulces se han utilizado en la medicina popular desde la antigüedad para condiciones tan dolorosas como la anemia, el asma bronquial, la diabetes mellitus, el insomnio y la migraña. También son muy eficaces como antitusivos para las convulsiones. Además, el aceite de almendras se usa a menudo internamente como sedante para enfermedades del corazón, como un remedio que aumenta bien el apetito, como un fármaco antiinflamatorio para el dolor de garganta, neumonía y flatulencia, y externamente para las escaras.
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