2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La carne de conejo, al ser un excelente producto dietético, contiene una gran cantidad de minerales, es bastante nutritiva y se absorbe bien. Este producto compite exitosamente con la carne de cerdo, aves, cordero y res.
Carne de conejo en la cocina
Como la carne de conejo se cocina sin problemas, se utiliza para cocinar asados, primeros y segundos platos. Entonces, el rastreo se come hervido, al horno o frito, se sirve con crema agria o salsa, con varios cereales, verduras o hierbas. El vino tinto seco, espumoso o semiseco es adecuado para esta carne. Hay que decir que la carne de conejo siempre ha sido respetada en Rusia, se comía con champiñones, arándanos rojos y col como un manjar. En aquellos días, nadie miraba cuánto costaba la carne de conejo, ya que entonces se consideraba un juego. Hoy en día se prepara de diferentes maneras, y cómo se hace, lo consideraremos a continuación.
Arrastre en salsa de vino
Ingredientes: una canal de conejo fresco (también se puede utilizar carne congelada), cien gramos de mantequilla, ciento cincuenta gramos de tocino, medio vaso de vino blanco seco, una cucharada de perejil picado muy fino y cebolla, media cucharaalmidón de arroz, sal y especias.
Proceso de cocción: la carcasa, si es necesario, se descongela naturalmente, se corta en porciones y se fríe con tocino precortado en aceite vegetal. Luego se añade vino y un poco de agua o caldo, perejil, sal y especias y se hierve durante una hora. Luego se saca la carne sin escurrir el caldo resultante.
Preparar la salsa: añadir la fécula, previamente diluida en agua con una cucharada de aceite vegetal, al caldo y llevar la mezcla a ebullición removiendo constantemente. Los trozos de carne se colocan en un plato y se vierten con salsa, decorados con una ramita de eneldo encima.
Salchichas de conejo
Ingredientes: tripas de cerdo, un kilo de carne de conejo, un kilo de carne de cerdo, medio kilo de hígado, grasa de conejo, medio kilo de cebolla, sal y especias.
Proceso de cocción: Se hierven las carnes de cerdo y conejo (es necesario asegurarse de que la carne de conejo esté separada de los huesos) y se pasan por una picadora de carne junto con la grasa y el hígado. La cebolla se pica finamente y se guisa, luego se agrega a la carne picada junto con sal y especias. La masa resultante se rellena con tripas de cerdo, previamente lavadas, que luego se hierven un poco y se enfrían. Servido con patatas hervidas y verduras.
Carne de conejo a la catalana
Ingredientes: una canal de conejo, cuatrocientos gramos de tomates rojos, cien gramos de manteca de cerdo, cien gramos de aceitunas negras, dieciséis cucharadas de arroz, un vaso de caldo, medio vaso de secovino blanco, cuatro cucharadas de aceite vegetal.
Proceso de cocción: la carcasa se corta en trozos y se fríe en aceite junto con manteca de cerdo. Después de siete minutos, se agregan cuartos de tomates y, después de un tiempo, aceitunas, sal, especias, vino y caldo. Cuando todo hierva, echa el arroz lavado en la sartén y revuélvelo uniformemente. El plato se cocina bajo una tapa cerrada durante una hora. Sírvelo caliente, adornado con ramitas verdes y espolvoreado con cebollas verdes picadas.
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