2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La carne de conejo no es solo un producto dietético y bajo en calorías, sino también un alimento proteico necesario para el crecimiento y desarrollo normal del cuerpo de un niño o para mantener un estilo de vida activo para adultos y ancianos. Hoy aprenderás a cocinar un conejo al horno, qué características tiene esta carne y cómo prepararla antes del tratamiento térmico. Además de las recetas más sencillas para tu recetario personalizado.
Tipos de carne de conejo
La carne de conejo se puede dividir en dos tipos:
- carne de un animal joven - de 3 a 5 meses de edad y con un peso máximo de un kg y medio;
- carne de un animal adulto: de 5 a 6 meses de edad y con un peso de dos o más kilogramos.
Características de la preparación de la carne
La carne de un animal joven no requiere especialpreparación, queda tierno y jugoso. Antes de la cocción directa, solo debe cortar, marinar pequeños trozos de la carcasa para darles un aroma y sabor adicionales.
Para cortar, tome un cuchillo de chef fuerte o un hacha de cocina pequeña. Coloque el cadáver boca arriba y separe las piernas. Cortar en trozos.
¿Y cómo cocinar un conejo jugoso en el horno con carne de un animal adulto o viejo? Si la canal tiene un olor específico característico, debe remojarse en agua con ácido. Esto no es marinar, sino quitarle el olor a carne adulta o vieja. Para tal procedimiento, necesitará un recipiente con agua fría, jugo agrio de cítricos de 2-3 frutas o un poco de vinagre de mesa. Con el mismo propósito, a veces se toma vino blanco de mesa acidificado. Nunca se debe agregar sal. Mantenga la carne en esta solución durante un par de horas. Luego enjuague y continúe con los siguientes pasos de cocción.
Las mezclas de adobo y las especias ayudarán a ablandar la carne.
Qué adobo elegir
Las mezclas de adobo se seleccionan principalmente según sus preferencias. Los mejores pueden considerarse aquellos que se preparan a base de un producto ácido o alcohol. A modo de ejemplo, destacamos varias opciones de adobo de conejo en base a:
- vino blanco seco de mesa - con jengibre molido, cilantro, hierbas secas de Provenza;
- zumo de cítricos recién exprimido - con perejil, eneldo, romero y sal;
- vinagre de mesa 6% - con cebollacebolla, dientes de ajo, pimienta molida, laurel, perejil y sal;
- vinagre de manzana fragante (vino) - con miel, aceite de oliva, menta, puré de arándanos y pimienta molida;
- salsa de soja - con cebolla, ajo, aceite de girasol, mostaza de mesa y sal.
Las especias y condimentos indicados son los mejores para la carne de conejo. Sin embargo, cada ama de casa selecciona las especias según su gusto o las que tiene a mano.
Si los trozos de la canal se cocinan a la parrilla, la marinada de kéfir es la más adecuada. Se le añade el jugo de uno o medio limón y aros de cebolla. Complementar con sal al gusto.
No hay un número específico de productos, y hay una razón para esto. La marinada se prepara al gusto. Es decir, lo pruebas y añades el componente que crees que f alta. Por lo tanto, el sabor de una marinada adecuada debe ser ligeramente agrio, salado y ligeramente picante. Deben evitarse los sabores fuertes agrios o salados.
Conejo jugoso al horno
Entonces, ahora aprenderemos cómo cocinar un conejo en el horno. Las recetas no son complicadas, todas las amas de casa pueden manejarlas. De cualquier carne, te ayudaremos a preparar un plato increíble y fragante con carne suave y jugosa.
Qué ingredientes se necesitan:
- canal de conejo - 1 pieza;
- vino blanco de mesa - 200 ml;
- jengibre seco - pizca;
- cilantro molido - en la punta de un cuchillo;
- Hierbas secas provenzales - opcional;
- sal - 1/2 cucharadital.;
- aceite magro - 1 cucharadita
¿Cómo cocinar un conejo en el horno? Receta paso a paso a continuación:
- Pique la carcasa del conejo por las junturas en porciones pequeñas. Enjuágalos con agua fría.
- Mezclar vino blanco, jengibre, cilantro y hierbas secas. Agregue sal y aceite. Remueve la mezcla y vierte sobre los trozos de conejo. Mezclar bien y dejar marinar durante 30-40 minutos.
- Luego enciende el horno a 180-200°C.
- En una bandeja para hornear pequeña, coloque una capa gruesa de papel de aluminio. Extiende el lado brillante hacia arriba. Luego ponga los trozos de conejo en una capa. Rocíe con la marinada restante y cubra con papel aluminio.
- Llevar al horno precalentado durante una hora.
Esta receta también sirve para cocinar muslos de conejo al horno. La receta no cambia.
Conejo estofado
Qué ingredientes se necesitan:
- conejo - 1 pieza;
- verduras frescas - 600g;
- perejil - para servir;
- sal - al gusto;
- especias - un par de pizcas;
- aceite magro - 3 cucharadas. l.
Cómo cocinar carne de conejo al horno - Receta paso a paso:
- Utiliza un cuchillo afilado para cortar el cadáver del conejo en trozos. Enjuague bajo el grifo con agua fría.
- Prepara las verduras: pélalas y enjuágalas. Tome, si lo desea, cebollas, zanahorias, tallos de apio, pimientos o algo más. Elija cortes en trozos grandes - cubos.
- En un patito, una olla o una fuente de horno de cerámicadisponer el conejo y las verduras. Vierta el aceite. Añadir sal, especias.
- Vierta agua caliente o caldo de pollo previamente preparado. Los productos deben estar cubiertos. Pero tenga en cuenta que el formulario no debe completarse en su totalidad.
- Cubra el molde con papel aluminio o cierre la tapa de la olla si la eligió para cocinar.
- Colocar en el horno a 180°C durante 2 horas.
- Como guarnición, elija pasta hervida o cereales. Además, puede cocinar espinacas hervidas o guisadas.
Patas de conejo al horno
Qué productos se necesitan:
- patas de conejo - 4-5 piezas;
- nabo encebollado - 1 ud.;
- ajo - un par de dientes;
- kéfir (o crema agria) - 150 ml;
- mostaza de mesa - 1/2 cucharadita;
- sal - 1/2 cucharadita;
- hierbas secas - un par de pizcas;
- aceite magro - 1 cda. l.
¿Cómo cocinar un conejo en el horno en este caso? La receta paso a paso está a continuación:
- Enjuague las patas de conejo con agua fría y séquelas con toallas de papel.
- Pela y corta las cebollas en aros. Rallar el ajo hasta convertirlo en pulpa.
- Combine cebolla, ajo, kéfir, mostaza de mesa, sal y hierbas secas para marinar.
- Sumerja las piernas de conejo en la marinada y frote bien con la mezcla. Dejar durante un cuarto de hora.
- Enciende el horno a 180°C y cuida la bandeja para hornear. Engráselo con aceite y extienda las piernas una por una. Ponga a hornear durante una hora. Tal vez un poco más.
En lugar de una bandeja para hornear, puedes usar una sólida de hierro fundidosartén. Mantiene perfectamente el calor y la carne se humedecerá gradualmente y languidecerá bajo la acción del relleno de la marinada.
Otras opciones de cocción
Hay otra opción sobre cómo cocinar un delicioso conejo en el horno. Antes del final de la cocción, espolvoree las piernas con queso duro rallado. ¡Crea una corteza crujiente que tus invitados no resistirán!
Además de estos métodos de cocción, hay varios más. ¿Cómo cocinar un conejo suave al horno en una olla, en una manga? Los filetes se pueden hacer en rollos. Use rebanadas finas de lomo o panceta de cerdo. Envuelva los filetes en ellos y hornee en el horno usando cualquiera de los métodos enumerados.
En el filete puedes torcer el relleno - rellénalo. Para hacer esto, asegúrese de golpear los trozos de carne con un martillo de cocina. Luego extienda el relleno y gire. Si tiene miedo de que los rollos pierdan su forma, fíjelos con palillos o hilo. Pero antes de servir, quita el hilo y quita el palillo.
Las siguientes opciones son adecuadas para el relleno:
- verduras s alteadas;
- champiñones fritos o en escabeche, como champiñones;
- hierbas picadas frescas picantes;
- huevo cocido en rodajas y arroz tierno.
Agregue queso rallado a cualquiera de los rellenos: duro, blando, derretido o en escabeche al gusto.
Salsa de Conejo
Después de que hayas aprendido a cocinar conejo en el horno, es hora de conocer las salsas. son llevados a la mesajunto con un plato de carne en un plato o en una salsera especial. Damos un ejemplo de una combinación clásica de salsa agridulce para carne blanda. Pero use esta receta si se tomó la cantidad mínima de especias y condimentos para asar la carne. De lo contrario, estos componentes "obstruirán" el sabor de la carne.
Qué ingredientes se necesitan:
- arándanos - 200 g;
- miel - 5 cucharadas. l.;
- ramita de romero (o tomillo) - 1 ud.;
- agua hervida o vino tinto seco - 150 ml.
Pasos de cocción:
- Lavar las bayas. Frote hasta obtener un puré.
- Combina el puré de patatas y la miel en una cacerola. Agregue una ramita entera de romero. Hervir hasta que espese. Vierta agua y cocine por un par de minutos más después de hervir.
- Servir la salsa sin romero.
Si ya has probado esta versión de la salsa y quieres variedad, utilizando los productos más económicos, puedes hacer salsa de crema agria o un trozo de mantequilla verde. Para la carne caliente, esta opción será muy útil. Suavizará la corteza horneada de las piezas en porciones y revelará completamente los aromas de las especias y hierbas utilizadas para la marinada.
Consejos de cocina
Aprendiste a cocinar un conejo en el horno. Las recetas se pueden complementar con una más: se trata de carne o muslos al horno rebozados.
Para preparar la masa, tome salsa de mayonesa o crema agria, un poco de mostaza de mesa o Dijon, sal y especias molidas. Para un montón, asegúrese de agregar un huevo y harina de trigo. Si vierte 1 cucharadita en la masa. vodka, vinagre o cerveza, despuéscocinarlo quedará crujiente.
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