2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Desde la antigüedad, el arroz ha sido uno de los platos de acompañamiento más deliciosos y saludables. Combina bien con platos de pescado y carne, y es uno de los ingredientes principales de muchos platos orientales.
Casi todas las amas de casa saben cómo cocinar un delicioso arroz, pero no siempre es posible lograr el resultado deseado al cocinarlo. Hay muchos factores que afectan qué tan delicioso resultará un plato. Esta es la elección correcta de variedad, y la preparación preliminar de cereales, e incluso cuándo salar el arroz durante la cocción.
Propiedades útiles
El arroz, cuando se hierve adecuadamente, retiene casi todas las propiedades útiles, y hay muchas de ellas. Los carbohidratos complejos incluidos en la composición pueden proporcionar al cuerpo la energía necesaria durante mucho tiempo. El producto hervido no tiene prácticamente grasas y muy pocas proteínas, lo que lo convierte en un componente ideal de numerosas dietas.
El arroz también contiene vitaminas B, además de calcio y fósforo. Todo esto, y también el hecho de que comer arroz ayuda a eliminartoxinas y la limpieza del cuerpo, hicieron que los platos fueran muy populares.
Variedades y sus usos
Según el plato que se prepare con arroz, debe elegir la variedad adecuada.
Para una guarnición desmenuzable, elija variedades de arroz de grano largo. Además, los especialistas culinarios creen que cuanto más largo sea el grano, más desmenuzable resultará el plato.
El grano redondo no es adecuado para hacer una guarnición, tiene demasiado contenido de almidón y es muy pegajoso. Pero estas variedades son óptimas para crear sushi, rellenos de pasteles o guisos de arroz con pasas.
Las variedades de grano medio contienen algo de almidón, por lo que apenas se pegan. Se recomiendan para hacer paellas o rollitos de col.
¿Cuándo salar el arroz? Muy a menudo, la respuesta a la pregunta depende de la variedad y de cómo se preparará.
Guarnición triturada
Para preparar una deliciosa guarnición de arroz desmenuzable, debes seguir reglas simples.
Antes de cocinar, los cereales deben lavarse a fondo varias veces. Tienes que hacer esto hasta que el agua se aclare. Con la ayuda de un procedimiento tan simple, la capa de almidón se elimina de los granos y el arroz no se pega cuando se cocina.
Si el tiempo lo permite, el producto lavado debe remojarse en agua fría durante varias horas. La sémola empapada en agua se cocinará de manera más uniforme y tendrá un sabor más rico.
El agua para cocinar arroz de grano largo se usa enproporciones 1:2, es decir, para un vaso de cereal necesitas dos vasos de agua fría.
Con este método de preparación de una guarnición desmenuzable, no necesita salar el arroz al cocinarlo. Muchos chefs profesionales creen firmemente que la sal es muy dañina en este método de cocción, destruye la estructura de los granos de arroz, haciéndolos más quebradizos y pegajosos. Puede agregar sal al gusto ya en el plato terminado.
Tampoco se recomienda remover el arroz durante la cocción, no levante la tapa para no interferir con el proceso.
Aunque parezca que no hay suficiente agua durante la cocción, en ningún caso debe agregar agua fría.
Papilla de arroz de grano medio
Si no cocina un plato de acompañamiento, sino la base de rollos de repollo, albóndigas o papilla con verduras, debe cocinar el arroz de una manera completamente diferente. Cuando se cocina correctamente, la sémola es muy tierna y ligeramente pegajosa.
En este caso, el cereal también debe lavarse para eliminar impurezas e impurezas, pero no es necesario remojarlo en absoluto.
Hay diferentes opiniones sobre cuándo salar el arroz cuando se cocina en una olla. Por lo general, cada anfitriona determina esto empíricamente por sí misma.
Cuando cocine arroz para rollos de repollo o gachas, es mejor salar el agua en la que se cocinará el producto.
Agregue sémola al agua hirviendo, luego cocine a fuego lento hasta que esté tierno. Para preparar arroz de grano medio, la cantidad de agua se calcula en una proporción de 1:2,5 (dos vasos y medio de agua por vaso de cereal).
La papilla de arroz será aún más sabrosa si le agregasmantequilla o aceite vegetal y dejar tapado diez minutos.
Puedes cocinar arroz de grano medio no solo en agua, sino también en caldo de verduras. Si lo desea, se agregan especias al caldo al gusto (pimienta, laurel, romero). Para darle al plato terminado un tono dorado, puede agregar una pizca de cúrcuma al agua. Se recomienda agregar especias y especias al mismo tiempo que se sala el arroz.
Delicioso arroz a la sartén
El arroz cocinado según la tradición oriental en un caldero tiene un sabor muy rico e interesante. Si no hay ninguno, no se enoje, bien puede ser reemplazado por una sartén. Lo que es más importante, la sartén tenía un fondo ancho y parejo sobre el cual se esparciría el arroz en una capa delgada.
Si el producto hervido se va a utilizar como plato independiente, puede mejorar su sabor friéndolo un poco primero en mantequilla derretida. También puedes añadir especias, unos dientes de ajo, cebollas picadas y zanahorias al aceite de freír.
Al final del proceso, se nivela el arroz en una cacerola, se vierte agua o caldo en un chorro fino.
Al cocinar de esta manera, hay dos opciones para salar el arroz. Puede salar el aceite en el que se freirán los granos de arroz, o puede agregar sal al caldo. Hay que añadirlo a razón de: una cucharadita por cada 200 ml de agua o caldo. Si lo desea, puede reducir la cantidad de sal.
Después de agregar agua, cierre bien la olla con una tapa, hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el agua se evapore. Cuandoel arroz estará cocido, déjelo reposar durante otros diez minutos, sin levantar la tapa. ¡Sabor fantástico garantizado!
No hay consenso sobre si agregar o no sal al arroz de esta manera. Muchos fanáticos de este producto creen que la adición de sal priva al cereal de su sabor único.
Cómo cocinar arroz para sushi
El arroz de grano redondo se usa para hacer sushi. Tiene un alto contenido de almidón y es pegajoso cuando se hierve, lo que hace que el sushi conserve su forma mucho después.
Antes de cocinar el arroz, enjuague bien con agua fría, triturando los granos con las manos. Enjuaga el arroz hasta que el agua salga completamente clara.
Poner el arroz en una olla y agregar agua, aproximadamente en una proporción de 1:3. El agua no necesita estar salada ni condimentada, a excepción de un trozo de combo de algas (opcional). Lo principal es no olvidar conseguir esta pieza antes de que hierva el líquido.
El arroz para sushi debe cocinarse a fuego lento durante unos 15 minutos. No abra la tapa ni revuelva los frijoles.
¿Se debe salar el arroz para el sushi? La respuesta inequívoca es no. Hervido y ligeramente enfriado, se sazona con una mezcla especial de vinagre de arroz, azúcar y una pequeña cantidad de sal. Es este aderezo el que le da al arroz de sushi un sabor picante indescriptible.
Qué servir con arroz hervido
El arroz es una guarnición bastante versátil que combina bien con casi todos los alimentos. Es bueno servir el producto hervido.a platos de carne guisada o frita. El arroz con pescado no es menos sabroso.
Buen arroz hervido con casi todo tipo de verduras (guisantes, zanahorias, tomates, champiñones), basta de imaginación.
Para los niños y para los adultos golosos, el arroz es muy sabroso para combinar con albaricoques secos, pasas o tu mermelada favorita.
Preparar un delicioso arroz para diferentes platos es absolutamente fácil, lo principal es elegir el tipo correcto de grano, saber cuándo salar el arroz y no cocinarlo demasiado más de lo debido.
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