¿Cuánto vinagre agregar al borscht y cuándo hacerlo?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En Ucrania, el borscht se considera el primer plato principal y más delicioso, que hace mucho que traspasó las fronteras de este país y simplemente nos conquistó con su delicioso sabor y aroma. Pero no solo en Ucrania y Rusia aman los primeros platos con remolacha como ingrediente principal, Polonia y Lituania, Rumanía y muchos otros países no se quedan atrás. ¿Qué conquista al borscht incluso a los gourmets más exigentes? Esta es una saciedad excelente, un color rojo brillante y, por supuesto, el sabor del plato.

Sin embargo, muchas amas de casa jóvenes, cuando tratan de cocinar este plato aparentemente simple por primera vez, se enfrentan a muchas preguntas. Después de todo, es necesario observar la correcta colocación de las verduras y la preparación de un delicioso caldo. Causan problemas y preguntas sobre el hecho de que las remolachas a menudo pierden su rico color, cuándo y cuánto vinagre y azúcar, pasta de tomate se debe agregar al borscht y, de hecho, por qué se debe hacer esto. ¿Cómo hacer frente a todo esto y evitar errores? Esto es lo que se discutirá en nuestro artículo.

¿Qué influye en el color brillante del borscht?

Para comprender este problema, primero debe comprender por qué las amas de casa nocolor saturado y lo que hacen mal. Después de todo, puede suceder que en las etapas iniciales el plato sea brillante y, al final de la cocción, el borsch se vuelva naranja o rosa pálido.

En realidad, el color de la sopa dependerá de la variedad del tubérculo, y si no se obtiene el resultado, es probable que la anfitriona cometa los dos errores más importantes:

• La raíz ha perdido su color debido al tratamiento térmico prolongado. Quizás las remolachas se sumergieron en el caldo demasiado pronto, o la preparación de la sopa se retrasó. Para que las remolachas no pierdan su tono brillante y saturado, deben cocinarse durante no más de 10 minutos, de lo contrario, el plato puede "desprenderse" cuando se recalienta o enfría después de la cocción.
• Las remolachas de lechuga granate de tamaño pequeño son ideales para hacer borscht. También puede usar el cultivo de raíz Kuban, que tiene vetas oscuras.

¿Cómo mantener el color del plato? En busca de la verdad

Para que el plato se vea atractivo, se recomienda agregarle ácido. No, ni sulfúrico ni solar, sino, por ejemplo, concentrado de tomate, vinagre o zumo de limón. Esta técnica permitirá que las remolachas permanezcan brillantes, pero esto no significa en absoluto que el cultivo de raíces pueda tratarse térmicamente indefinidamente. ¿Cuánto vinagre agregar al borscht y qué trucos ayudarán a hacer un plato de color burdeos?

• Se recomienda s altear las remolachas en una sartén aparte, sin añadir otras verduras, añadiendo pasta de tomate al principio de la cocción.
• No quierouse pasta de tomate: ármese con vinagre de alta calidad y, después de cortar el cultivo de raíces, espolvoréelo con una pequeña cantidad de este condimento. Y solo después de eso puedes comenzar a freír. No te excedas con la cantidad de vinagre, para no agriar demasiado el sabor del plato. Para suavizar el sabor, puede usar un producto con sabor: vino o vinagre de sidra de manzana.
• ¿Cuánto vinagre agregar a la remolacha para el borscht? Puede diluir una cucharada de ácido en un vaso de agua y remojar la verdura picada durante 10 minutos en esta marinada, exprimir y luego freír. La adición de ácido será mínima, pero el color permanecerá y la acidez estará presente en el plato mismo.
• En lugar de pasta de tomate y vinagre, también puede usar jugo de limón y repetir las manipulaciones anteriores: el producto se agrega al comienzo del s alteado de la remolacha.
• Al final de la cocción del borscht, junto con las remolachas doradas, puede agregar 100 ml de jugo de remolacha recién exprimido al borscht. Esto agregará color y agregará dulzura y gusto a la sopa.
• Se puede agregar color y acidez a un plato con tomates enlatados o frescos (maduros). Solo es importante quitarles la piel, especialmente a los tomates en escabeche o salados.

Hay que añadir al final del plato la remolacha frita, estofada o dorada, solo unos minutos antes de que esté lista, junto con las hierbas frescas picadas y el ajo picado.

Sobre otras formas

¿Cuánto vinagre agregar al borscht yes necesario hacer esto? No puede agregar ácido al plato y al mismo tiempo preservar su color, por ejemplo, usando azúcar granulada. También se agrega al tubérculo picado al comienzo de la cocción, y esta técnica conservará el color del plato y mejorará significativamente su sabor.

Si es partidario del ácido, debe saber cuándo y cuánto agregar vinagre al borscht. Esto se discutirá más adelante.

¿Por qué la remolacha con ácido se agrega en último lugar al borscht?

El hecho es que si pones remolacha frita con vinagre en un plato donde el resto de las verduras aún no están listas, esto retrasará el proceso de su preparación. Las papas no se ablandarán al hervir, y el repollo, por ejemplo, se volverá duro y sin sabor.

Entonces, ¿cuánto vinagre se debe agregar al borscht? No más de una cucharada del producto por un par de litros del plato terminado. De lo contrario, el sabor se deteriorará, el borscht se volverá demasiado agrio y arreglar esto agregando un exceso de agua no es una opción. Luego, el plato adquirirá un regusto acuoso, el color se volverá pálido o marrón y todo se echará a perder por completo.

¿Cuándo agregar vinagre al borscht?

Cuánto vinagre agregar al borscht, ya lo sabes. ¿Y cuál es el mejor momento para hacerlo? Por lo general, este producto se agrega al freír remolachas en una sartén, una cantidad muy pequeña y remolachas ya preparadas, unos minutos antes de que el plato esté listo. Este método le permite dar un sabor increíble debido a la acidez de la sopa, si, por supuesto, sigue las proporciones y sigue el marcador correcto.productos.

Repitamos los principios básicos

• Añadir vinagre solo a las remolachas, en una pequeña cantidad, guisar el tubérculo hasta que esté cocido en una sartén aparte y poner en la sopa unos minutos antes de cocinar.
• Solo usamos un buen producto, y el uso de vino o vinagre de sidra de manzana realzará aún más el sabor.
• No agregue pasta de tomate ni tomates ácidos si usa vinagre.
• Asegúrese de corregir la acidez agregando azúcar: una cucharadita de vinagre requerirá una pizca generosa de arena.
• Para suavizar el sabor, usa jugo de limón.
• Para la cocción utilizar sólo un 6% del producto, en ningún caso la esencia.

Ahora sabe cómo cocinar un delicioso borscht y cuándo, cuánto y qué porcentaje de vinagre agregar al borscht. ¡Buen provecho y un plato burdeos brillante!