2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Seguramente todas las amas de casa quieren que sus platos sean sabrosos, satisfactorios y ricos en color. Esto es especialmente cierto para las sopas. De acuerdo con la receta, la sopa de repollo debe tener un color amarillo agradable (debido a las zanahorias y la mantequilla), y el borscht ciertamente debe ser de un intenso color rojo burdeos (debido a la remolacha). Pero, desafortunadamente, no siempre es posible lograr el brillo de color deseado. Y si el primer plato resulta rojo, luego de un tiempo el color desaparece. ¿Cómo guardarlo? Aquí es donde el vinagre de mesa ordinario viene al rescate.
¿Por qué añadir vinagre al borscht?
Después de leer la receta, muchas amas de casa se preguntan: ¿es necesario agregar vinagre al borscht? Parece que el ácido puede afectar el sabor del plato. De hecho, si sigue ciertas reglas, el vinagre no dañará el sabor.
Entonces, ¿por qué agregar ácido al borscht? En primer lugar, la esencia de vinagre ayuda a dar brillo y saturación al color. En segundo lugar, gracias al uso de vinagre, el borscht rojo permanece rojo y no se vuelve amarillo borroso después de un tiempo. Borscht será real, y no se parecerá a la sopa de repollo solo con remolacha.
En tercer lugar, si usa el ingrediente correctamente (sepa cuándo agregar vinagre al borscht), el plato terminará con una acidez agradable. Incluso si no cocina chucrut borscht, tendrá un sabor agrio. Esta es una excelente opción para quienes gustan del borscht agrio.
¿Cuándo agregar vinagre al borscht?
Así que lo descubrimos. El vinagre en borscht es algo necesario y muy útil. Ahora queda averiguar cuándo agregar vinagre al borscht.
Este ingrediente se añade al plato durante la preparación de las remolachas. Los expertos aconsejan freír la zanahoria, la cebolla y la remolacha por separado para esta sopa. Las cebollas finamente picadas y las zanahorias ralladas se fríen en una sartén separada. Y en una sartén aparte se fríen las remolachas ralladas.
Para empezar, las remolachas se fríen a fuego alto durante varios minutos. Luego reduzca el fuego y agregue un poco de caldo de la sopa. Cocine a fuego lento las remolachas durante unos minutos más hasta que estén blandas. ¿Cuándo agregar vinagre al borscht? El ácido se agrega en la última etapa de la cocción de la remolacha. Después de agregar el ingrediente agrio, debe guisar la verdura durante otros cinco a siete minutos. Luego se agregan las remolachas a la sopa.
¿Cuánto vinagre hay que añadir al borscht?
Ahora decidamos la cantidad de ácido. Cuándo agregar vinagre al borscht, lo sabemos. Pero, ¿cuánta y qué esencia es mejor usar?
Para preparar borscht, debe tomar vinagre de mesa común (6% o 3%). La cantidad de ácido serádepende del volumen de su sartén, de la cantidad de caldo y de las propias remolachas. Por lo general, se agrega una cucharada de vinagre al 6% a un litro de agua. Es decir, si tiene una sartén de tres litros, debe agregar tres cucharadas de vinagre de mesa a las remolachas.
El azúcar se usa para ablandar el ácido. Se debe agregar una cucharadita de azúcar a una cucharada de vinagre. Él vierte justo detrás del vinagre en la sartén con remolacha. Para aquellos a los que les gusta la sopa de repollo agrio, pero los cocinan con repollo común, puede reducir la cantidad de azúcar o no agregarla en absoluto. Si la sopa de repollo agrio no es su plato favorito, pero aún desea mantener el color y su brillo, entonces puede reducir la cantidad de vinagre o agregar un poco más de azúcar.
Algunos matices
Entonces, sabemos cuándo agregar vinagre al borscht, cuánto se necesita y para qué se necesita este ingrediente. A veces surgen preguntas: “Y si no hay vinagre en la cocina, no hay tiempo para correr a la tienda. ¿Qué hacer? Los chefs dicen que la esencia de vinagre se puede reemplazar con jugo de limón común. De nuevo, se añade al plato una cucharada de zumo de limón recién exprimido por cada litro de agua.
Si tiene dudas sobre si agregar vinagre al borscht, puede usar ácido cítrico. También conservará el color y agregará acidez al plato. Hay que añadir, como dicen, "en la punta de un cuchillo". Es mucho más concentrado que el jugo de limón, por lo que las cucharadas no tienen nada que ver. Espolvorea media cucharadita de ácido cítrico sobre una cacerola grande, agrega una cucharadita de azúcar y listo.sustituto del vinagre.
Recuerde, cuando agregue vinagre al borscht, asegúrese de considerar: ¿usa pasta de tomate con vinagre, pone tomates enlatados con ácido en la sopa? Lea los ingredientes de los productos. Si ya contienen vinagre, intenta reducir la cantidad del ingrediente en la sartén de remolacha.
Y por último. Si otras amas de casa agregan vinagre al borscht, si lo hará, la práctica lo demostrará. ¡Pero recuerda, se agrega al estofado de remolacha, no a la olla en sí!
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