Académico Ugolev, "Teoría de la nutrición adecuada y trofología"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Alexander Mikhailovich Ugolev nació el 9 de marzo de 1926 en la ciudad de Dnepropetrovsk y murió en 1991 en la ciudad de San Petersburgo. En 1958, el académico Ugolev descubrió conceptos como la digestión de membranas, la teoría de la nutrición adecuada y la trofología.

¿De qué trata el artículo?

Se trata de la nutrición humana que se discutirá en nuestro artículo. Además de la teoría de la nutrición y la trofología adecuadas, Ugolev propuso considerar la microflora del cuerpo como un órgano humano separado, ya que son precisamente sus funciones las que incluyen la estimulación de la inmunidad, la absorción de hierro, la síntesis de vitaminas, la salud de la tiroides, etc. El académico también estableció que los alimentos que comemos, no solo los necesitamos para mantener la vida. Afectan el estado psicológico de una persona.

Así, todos estos descubrimientos descritos en su libro influyeron en la nutrición humana en general y específicamente en la promoción de una dieta de alimentos crudos.

La esencia de la trofología

Entonces, para empezar, averigüemos qué es la trofología. Ugolev escribió que la trofología es una ciencia interdisciplinaria que estudia el proceso de nutrición en general, las teorías de la nutrición, así como otros procesos asociados con la digestión de los alimentos por parte del cuerpo ysu asimilación. Así, la trofología como ciencia se basa en los descubrimientos realizados por Ugolev. En su libro, describió tres tipos de digestión:

1. intracelular (consiste en que la célula capta los nutrientes del exterior, los digiere y luego son absorbidos por el citoplasma, así el cuerpo recibe energía);
2. extracelular (este tipo de digestión es característica de todos los seres vivos; en los humanos - también se le llama cavitaria - esto consiste en masticar la comida en la boca y disolver grandes trozos de comida con la ayuda de la saliva, y la siguiente etapa es la digestión de los alimentos en el estómago con ácido clorhídrico);
3. digestión de membrana (este tipo incluye la digestión tanto intracelular como extracelular, se realiza mediante la descomposición de los alimentos por enzimas en el intestino delgado).

Las consecuencias de la desnutrición

La nutrición es la base de la vida humana, la desnutrición conduce a una gran cantidad de enfermedades, de las cuales es muy difícil deshacerse de ellas más tarde. A continuación se muestra una tabla de enfermedades que surgen debido a la desnutrición:

Sobrealimentación:	Síndromes:
Carbohidratos, almidón y azúcar	Enfermedades del sistema cardiovascular, bronquitis crónica, enfermedades del tracto gastrointestinal, apendicitis, colecistitis, enfermedad de cálculos biliares, diabetes, depresión, toxemia del embarazo, esclerosis, enfermedad periodontal
Ardillas	Enfermedadessistema cardiovascular, toxemia del embarazo, diabetes

En base a esta tabla se concluye que para prevenir la aparición de este tipo de enfermedades es necesario reducir los alimentos ricos en proteínas y carbohidratos. (Académico Ugolev, "Teoría de la nutrición y trofología adecuadas").

Teoría clásica de la nutrición

La teoría clásica de la nutrición no son solo suposiciones, sino también una imagen, técnicas y formas de pensar. El académico Ugolev consideró que la nutrición según este principio es una parte integral de la teoría de la nutrición adecuada y el mayor logro del hombre. De esto y su nombre - "equilibrado", es decir, se mantiene un equilibrio entre la llegada de sustancias y su consumo, la misma nutrición se llama ideal para el cuerpo. La teoría también dice que las sustancias que ingresan al cuerpo deben, nuevamente, estar equilibradas y contener exactamente la cantidad de sustancias útiles que el cuerpo necesita en ese momento. Depende de la edad, el estilo de vida y las características individuales del organismo.

Crisis de la teoría de la nutrición equilibrada

El siglo XX fue el apogeo de la teoría clásica de la nutrición. Además, esta teoría fue severamente criticada, lo que marcó el comienzo de la formación de la teoría de la nutrición y la trofología adecuadas. El error de una teoría equilibrada de la nutrición es considerar la nutrición del cuerpo como un equilibrio entre la ingesta y el gasto de nutrientes quedar energía al cuerpo. Los científicos han descubierto que, además de obtener "combustible" para la vida, es decir, energía, el cuerpo necesita "materiales de construcción" y, lamentablemente, la teoría de la nutrición equilibrada no tiene en cuenta dichas sustancias.

El siguiente inconveniente de la teoría clásica es la posición de que el cuerpo necesita solo ciertas sustancias, en un cierto período de tiempo y nada más. Pero, ¿qué pasa con el estado psicoemocional? “Quiero comer un tomate ahora, pero tengo que comerme un pepino”. Esto también será estresante para el cuerpo. Si necesita planificar una dieta equilibrada, usted mismo puede crear fácilmente un menú en diferentes variaciones, teniendo una idea del contenido calórico de los alimentos y su compatibilidad.

Disposiciones de la teoría de la nutrición adecuada

Entonces, como resultó más arriba, en algún momento la teoría clásica de la nutrición tuvo que dejar espacio. Fue reemplazado por un concepto fundamentalmente nuevo. Este fue el descubrimiento realizado por el académico Ugolev: la teoría de la nutrición adecuada. Se reduce a esto:

1. La comida es tanto "combustible" como "material de construcción" para el cuerpo.

2. Además de la digestión extracelular e intracelular y el suministro de sustancias vitales desde allí, la digestión de membrana, que se discutió anteriormente, es una parte integral de la vida saludable del cuerpo.

3. El hombre es una criatura "frugívora", es decir, come los frutos de las plantas.

4. La fibra gruesa es una sustancia importante para el funcionamiento del organismo.

5. El verdadero valor de la comida.debido no al contenido de proteínas, grasas y carbohidratos que contiene, sino a la capacidad de autodigerirse.

6. El jugo gástrico solo es necesario para iniciar el proceso de digestión, luego la comida debe digerirse sola.

Continuación de los trabajos de Ugolev: tres tipos de productos alimenticios

Ugolev comparó dos tipos de productos que ingresan al tracto gastrointestinal. Los primeros fueron productos que se sometieron a un tratamiento térmico, el segundo, en bruto. Entonces, los primeros no fueron completamente descompuestos por el cuerpo, lo que provocó su escoria, y Ugolev consideró que esa nutrición era dañina. Y los alimentos crudos fueron descompuestos por completo por el cuerpo, lo que fue facilitado por el proceso de autodigestión descubierto por Coal. Posteriormente, un médico de Suiza, Bichher-Benner, decidió dividir todos los productos en tres tipos según su intensidad energética:

1. Productos consumidos en su forma natural. Estas son frutas, algunas verduras, frutas de plantas, hierbas, nueces, también leche y huevos crudos.

2. Productos caracterizados por el debilitamiento de la energía humana. Estos son papas, pan, productos de harina, bayas hervidas, así como leche hervida, huevos hervidos y mantequilla.

3. Los alimentos que debilitan en gran medida la energía de una persona debido al tratamiento térmico o la necrosis son los champiñones, la carne, el pescado y las aves.

Así, en la teoría de una nutrición adecuada, se aconseja excluir de la dieta los alimentos del tercer grupo, ya que la energía gastada en digerir dichos alimentos es mayor que la que el cuerpo recibe del producto.

Otras teorías de la nutrición

Además de los dos "titanes" descritosen dietología (1. la teoría de la nutrición equilibrada; 2. el académico Ugolev, "Teoría de la nutrición adecuada"), existen otras teorías que pueden llamarse derivadas de ellas.

1. Comida funcional. Esta teoría sugiere que la nutrición es una protección contra muchas enfermedades y también pone un gran énfasis en el uso de suplementos dietéticos en el proceso de nutrición.

2. Nutrición diferenciada. Las personas que usan esta teoría miran la composición de los alimentos que comen cada vez, tienen una lista especial de los alimentos que su cuerpo absorbe mejor.

3. Comidas individuales. Estas son las recomendaciones de los médicos sobre la alimentación más beneficiosa para tu organismo, con la elaboración de una dieta diaria completa. Tal servicio cuesta alrededor de 15.000 rublos hoy.

La esencia de la dieta crudivegana

La comida cruda se basa en la teoría de una nutrición adecuada. Este sistema consiste en la utilización de productos que no han sufrido tratamiento térmico. Además, además de los alimentos crudos, los crudívoros consumen frutos secos y bayas, los llamados concentrados. Además de los productos después del tratamiento térmico, las personas que usan este sistema alimentario no comen encurtidos, alimentos enlatados ni champiñones. Con base en la teoría de una nutrición adecuada, los crudívoros creen que dicho sistema mejora la salud y promueve la pérdida de peso. Lo principal aquí es la preservación del valor nutricional de los productos. También se cree que esta es una forma de vegetarianismo.

Tipos de dieta crudivegana

Los alimentos crudos se dividen en variedades, endependiendo de los alimentos que comas.

1. Vegano o estricto. Se excluyen de la dieta los productos de cualquier origen animal, únicamente los productos vegetales crudos.

2. frutarianismo. Tipo poco común de dieta de alimentos crudos. Las personas solo comen frutas y semillas crudas (frutas frescas, nueces, verduras, tubérculos).

Según los métodos de planificación de comidas, la dieta de alimentos crudos también se divide en subespecies:

1. Mixto. Los alimentos se clasifican según su contenido en proteínas, grasas e hidratos de carbono y se aceptan según el principio de similitud en el contenido de estas sustancias (verduras con verduras, frutas con frutas, frutas con frutos secos).

2. Dieta de alimentos crudos. Solo se toma un alimento por comida. Por ejemplo, solo naranjas o solo manzanas.

3. Moderado. El 75 % de los alimentos se comen crudos y solo el 25 % se cocinan.

Alimentos crudos: ¿daño o beneficio?

Muchos están convencidos de que una dieta de alimentos crudos no beneficia al cuerpo, ya que los crudívoros limitan su dieta y no utilizan algunos nutrientes en los alimentos, lo que conduce a diversas enfermedades. Por ejemplo, la vitamina B12 se encuentra solo en el pescado y la carne, y debido a que los crudívoros no comen estos alimentos, experimentan erosión del esm alte dental.

Además, algunas personas, además de verduras y frutas, comen pescado y carne crudos, con los que entran al cuerpo bacterias patógenas. Pero también hay beneficios en los alimentos crudos. Por ejemplo, con la ayuda de este sistema de nutrición, se curan enfermedades graves, y con el propósitoprevención, se utiliza como alimento saludable para limpiar el organismo de toxinas y sustancias nocivas.

Por lo tanto, ahora hay un gran número de teorías de la nutrición. Pero no se apresure a cambiar a uno de ellos: quién sabe, tal vez en unos años tanto la tendencia que dio a luz el académico Ugolev (la teoría de la nutrición adecuada) como la dieta de alimentos crudos serán consideradas por los científicos como erróneas y dañinas. Al cuerpo. Lo mejor es llevar un estilo de vida saludable. Y, por supuesto, establecer una dieta equilibrada. El menú es muy simple: debes escuchar el cuerpo. Pero, si aún decide cambiar el sistema de nutrición, debe recordar que esto será estresante para el cuerpo y debe cambiar a una nueva dieta lenta y gradualmente. Si el cuerpo no acepta ese alimento, debe abandonarlo inmediatamente.