2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
¿Qué cocinar a la parrilla? Bueno, barbacoa, por supuesto. Hay más que suficientes clásicos del género, recetas y experiencia, nuevamente sabrosos y bien conocidos por todos. Uno menos - palidez. Cada vez que estamos en la naturaleza nos vemos obligados a comer lo mismo, aunque nos lo sirvan con diferentes salsas y diferentes vinos. El resultado final es la carne. Dejemos las tradiciones en paz, no cambiaremos nada en principio, solo sustituiremos la carne por pescado. La trucha a la parrilla bien puede reclamar el título de plato gourmet. A menudo puedes conocer a este "invitado" en el menú del restaurante.
Antes de llamar su atención sobre la receta más clásica, me gustaría especificar una sutileza como las variedades de trucha, así como también en qué se diferencian. Solo hay cuatro de ellos: Neva, sueco y pequeño tienen un color rojo rosado y una carne tierna y sabrosa, y el común es blanco. La trucha común se considera menos sabrosa que las tres anteriores, pero definitivamente excelente en comparación con otros tipos de pescado.
Dependiendo de la variedad, tendrás que elegir una parrilla sobre la que lo vas a freír. En principio, las cuatro opciones se pueden cortar y cocinar.bistecs de trucha en porciones sobre una rejilla, pero como la carne de este pescado es muy tierna, existe el peligro de que se rompan durante el volteo. Para ello, los expertos recomiendan adquirir dispositivos especiales que se abren como un libro, sujetando piezas entre dos lados.
Entonces, les presentamos, la trucha de río (común) a la parrilla, una receta clásica. Cuarenta minutos antes de la cocción (máximo una hora), las canales evisceradas deben rociarse con jugo de limón y sal, espolvorearse con pimienta negra recién molida y engrasarse con mantequilla. Las canales deben procesarse tanto por fuera como por dentro. Es necesario freír a fuego alto durante no más de diez minutos, dando vuelta sistemáticamente. Servir con patatas hervidas espolvoreadas con hierbas picadas y vino blanco.
La trucha de río a la parrilla en papel de aluminio es aún más fácil de preparar. Deberá engrasar cada carcasa, como en la receta anterior, con sal, pimienta y mantequilla, colocar sobre una hoja de papel de aluminio y envolver. Es importante no rasgar el papel aluminio durante la preparación y posterior fritura. Por cierto, en esta receta conviene utilizar ramitas de tomillo o perejil, que se envuelven alrededor del pescado antes de envolverlo. En papel de aluminio, la trucha a la plancha se fríe de la misma forma que en la receta anterior, no más de diez minutos.
Los bistecs de pescado grande en porciones no son más difíciles de cocinar que una canal pequeña. El único matiz, quizás, puede considerarse que es mejor lubricarlo con aceite vegetal, y no con mantequilla, y darle la vuelta con mucho cuidado. Inicio mismola sutileza en la cocina es tiempo. La carne recocida se volverá seca y sin sabor. Pero la conclusión es que es imposible dar recomendaciones exactas, ya que todo depende del tamaño de las piezas. Al freír, esté atento a un cambio en el color de la carne. Donde brilló, allí está listo. Es mejor sacar el pescado con antelación y dejarlo reposar un rato para que esté listo por el calor interno que estropearlo por completo. No olvides rociar las rodajas con limón recién cortado antes de servir. Disfruta.
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