Trucha arcoíris: recetas de cocina, calorías. Platos de trucha arcoiris

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Salmo irideus es una especie popular de la familia del salmón. La trucha arco iris, según los científicos, originaria del salmón del Pacífico, es un representante de agua dulce de su tipo. Esta especie se distingue por un cuerpo alargado, la presencia de una franja ancha y brillante, que se encuentra a lo largo de los lados. La trucha arcoíris obtuvo su nombre inusual debido a una característica distintiva de su apariencia: la presencia de una franja escarlata contra el fondo de un cuerpo plateado, que cambia su tono a rojo o púrpura durante el desove. Un pez adulto alcanza una masa de hasta 2 kg y su longitud corporal es de unos 80 cm.

Cocinar

La trucha arco iris en el menú de diferentes pueblos del mundo es un pescado bastante utilizado. Se puede utilizar para cocinar platos cotidianos y para delicias culinarias. La carne de Salmo irideus prácticamente no tiene semillas pequeñas, por lo que este representante de las extensiones de agua también se puede utilizar en la dieta de los niños. Y el aporte calórico de la trucha arcoíris es de 119 kcal por cada cien gramos de este naturalproducto. Y para las personas que necesitan proteína animal, pero están tratando de cuidar su salud, es un excelente componente de la dieta.

Qué rico cocinar la trucha arcoíris

Este tipo de salmón se puede preparar de varias formas. La trucha arcoíris se puede hervir, hornear y freír en una sartén (a la parrilla), y se puede cocinar al vapor. Y también: sal, marinar. Este pescado es bueno para cocinar platos principales y como componente de ensaladas, aperitivos, primeros platos e incluso pasteles. Lo más delicioso, por supuesto, se obtiene en el horno. Y aquí tienes una receta adecuada y sin complicaciones.

En papel aluminio y entero

La trucha arcoíris al horno en papel de aluminio se prepara de forma bastante rápida y sencilla. Necesitamos los siguientes productos: una carcasa de pescado que pese un kilogramo, queso duro - 150 gramos, champiñones - 300 gramos, una cabeza de ajo, medio vaso de crema y una cucharada de mantequilla, jugo de medio limón, condimentos con sal, Hierbas frescas. ¡Y empecemos a cocinar!

Cómo cocinar

Enjuague bien el pescado con agua corriente, quitando el interior con branquias (también se puede cortar la cabeza). Luego frotamos la carcasa con sal y limón y la dejamos durante media hora en remojo. Limpiamos y picamos finamente los ajos, y lavamos los champiñones y los cortamos en capas. Cubrimos la bandeja del horno con papel aluminio y hacemos lados originales por cada lado (para que luego no se derrame el jugo). Ponemos la trucha arcoíris preparada en la cama. Volteamos el papel de aluminio y lo metemos en el horno durante 20 minutos (temperatura 180-200). Al final de la coccióndesenvuelva el pescado y espolvoréelo con queso rallado.

Por separado, derrita la mantequilla en una sartén, ponga allí los champiñones y el ajo, salpimiente según las preferencias individuales, fría durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Vierta media taza de crema en la misma sartén y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Al final de la acción, picar finamente las hierbas frescas y agregar a la salsa, mezclando bien. Apague el fuego y cubra con una tapa - déjelo reposar un poco.

Ahora ha llegado la trucha arcoíris al horno en papel aluminio, y el queso rallado se ha derretido. Sacamos el pescado de la concha y lo colocamos en un plato. Vierta la salsa espesa encima. Se puede servir en la mesa. Este plato va bien con verduras y patatas hervidas o al horno (también se puede hacer puré de patatas).

Filete al horno

Para preparar esta receta, necesitamos los siguientes ingredientes: una libra de filete de trucha, aceite vegetal, limón, hierbas frescas (perejil con eneldo, por ejemplo). Y también de "acompañamiento": ensalada de algas y arroz. Ambos necesitan 100 gramos cada uno.

Cómo cocinar

El filete en papel de aluminio es inusualmente suave, no solo muy sabroso, sino que también conserva su utilidad al máximo. Entonces, ponemos el producto crudo en papel de aluminio (si compró helado, primero debe descongelarlo). Sal-pimienta al gusto. Espolvorear con hierbas finamente picadas.

Añadir rodajas de limón encima (cortar junto con la ralladura). Vierta un poco de aceite vegetal (es mejor tomar aceite de oliva). Envolver en sobres. Metemos en una placa al horno (20 minutos, temperatura -200).

Para decorar, hervir el arroz por separado (añadir una pizca de azafrán al cocinar). El filete en papel de aluminio se cocina bastante rápido. Sacamos la bandeja para hornear del horno, desplegamos el "paquete". El filete se sirve mejor con arroz, que se riega con "jugo" de pescado formado en sobres, con algas (algas marinas).

Al horno a la sal

Los platos de trucha arco iris, por supuesto, son variados. Si desea obtener la opción más fácil, utilice la antigua forma popular de hornear pescado. Para él, necesitamos trucha arcoíris en una cantidad de hasta 2 kilogramos, albahaca, limón, una cantidad bastante grande de sal gruesa.

La canal del pescado eviscerado y lavado se rellena con rodajas de limón y hojas de albahaca. Cubre la bandeja del horno con papel aluminio. Vierta sal bastante generosamente sobre el papel de aluminio y humedézcalo ligeramente con agua. Puedes poner unas rodajas de limón sobre la sal. Y encima, trucha.

Nivele la almohadilla de sal a los lados de la carcasa, envuelva el papel de aluminio y espolvoree también por encima. No olvides mojar con agua. Ponemos el sobre con pescado en una bandeja para hornear en el horno (180 grados, 30-40 minutos). Durante este tiempo, la trucha debe estar bien horneada. Sacamos el pescado en papel de aluminio del horno, lo desplegamos y abrimos la costra de sal. Puede servir puré de patatas o patatas fritas como guarnición.

Trucha arcoiris a la sartén

Para preparar este plato, necesitamos un filete deshuesado (1 kilogramo), harina, empanado, sal, aceite vegetal, pimienta. En un recipiente poco profundo, mezcle el pan rallado y la harina tamizada. FileteEspolvorear con sal y pimienta. Sumerja el pescado en la mezcla para empanar. Caliente una sartén grande, previamente lubricada con aceite vegetal. Poner las piezas en la sartén, freír durante unos 5 minutos por cada lado. Luego transfiera la trucha frita a un plato, cubriéndola para mantenerla caliente.

Puedes hacer una gran salsa. Caliente bien la sartén, engrase con aceite vegetal. Vierta nueces trituradas allí (medio vaso) y fría durante varios minutos. Retire la sartén del fuego, vierta en ella un vaso de bourbon (puede reemplazarlo por coñac o whisky), agregue una cucharada de azúcar y medio vaso de agua, hierva e inmediatamente apague el fuego. Luego introducimos una cucharada de mantequilla y una pizca de pimiento rojo picante, removiendo constantemente. Sirva la trucha frita en porciones, en platos, vertiendo salsa picante. Como guarnición, puedes usar verduras guisadas o puré de patatas.

Salazón

¿Cómo encurtir truchas arcoíris en casa por su cuenta? De hecho, en una forma ligeramente salada, este pescado es muy sabroso, pero la calidad de la cocina comprada en la tienda no siempre nos conviene (o simplemente la carne puede estar demasiado llena de especias). El clásico del género implica el uso de los productos más simples para la salazón. Pero resulta que la verdadera sofisticación. Este producto se puede servir en la mesa como plato aparte, o se puede agregar a una ensalada, a los primeros platos. Por cierto, esta receta es genial para el arenque. Entonces, necesitamos: un kilogramo de trucha, sal marina gruesa, un par de cucharadas de azúcar, granos de pimienta– fragante y negro, lavrushka.

Cómo cocinar

Vierta la trucha arco iris enfriada con agua, quitando las aletas y las vísceras. Con un cuchillo afilado, también cortamos la cola con la cabeza. El abdomen también se puede cortar y luego usar, por ejemplo, para sopa de pescado. Cortamos la carcasa a lo largo de la cresta, quitando las costillas con la columna vertebral. Obtendrás dos filetes. Hacemos una mezcla de decapado mezclando sal y azúcar. Coloque el filete en una tabla de cortar y séquelo con una toalla de cocina. Cubrimos el fondo del recipiente con una capa de una mezcla de azúcar y sal y colocamos la piel del filete. Ponemos pimienta con laurel encima y nuevamente nos dormimos con la mezcla de escabeche. Cubrimos el pescado con un plato y ponemos la carga encima. Después de 6-8 horas, la trucha salada estará lista. Después de eso, retire la prensa, cúbrala con una tapa, retire el producto del refrigerador para almacenarlo. Antes de comer la trucha, sacamos el pescado y escurrimos la salmuera, eliminamos los restos de la mezcla de salazón y limpiamos el filete con una servilleta o un paño de cocina. Un manjar especiado y especiado está a su servicio. ¡Buen provecho a todos!