Deliciosa trucha salada en la mesa. Cómo encurtir el caviar de trucha roja. Trucha salada entera o en trozos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La trucha es un manjar de pescado de la familia del salmón, rico en vitaminas, minerales, ácidos grasos poliinsaturados (Omega-3, Omega-6) y aminoácidos beneficiosos para la salud humana. Su carne contiene sodio, molibdeno, calcio, hierro, fósforo, magnesio, selenio, así como vitaminas A, D, E y B. Además, este pescado es bajo en calorías, contiene solo unas 88 kcal/100 g, lo que permite para ser utilizado en alimentos dietéticos. Es apreciado en todas las cocinas del mundo, ya que tiene excelentes características gustativas.

Su tierna carne tiene un delicado olor a pepino y un sabor impecable. Además, no importa a qué tipo de procesamiento se someta la trucha. Es extremadamente sabroso y frito a la parrilla, hervido, horneado y, por supuesto, salado. El pescado cocinado a mano se considera especialmente exquisito. En este artículo, compartiremos algunas recetas excelentes y hablaremos sobre cómo encurtir rápidamente la trucha y, lo que es más importante, cómo hacerlo para que quede delicioso. Y también estaremos encantados de revelar el secreto de la salazón del caviar rojo.

Trucha salada. Cómo elegir un buen pescadotienda?

Para preparar una buena merienda para la mesa festiva de pescado rojo, necesitas conseguir o comprar truchas frescas. Sin duda, si el pez lo pescaste tú mismo, su calidad será superior. Pero en el supermercado puedes toparte con una copia rancia.

Por lo tanto, para comprar un buen cadáver, primero debe saber a qué características (color, apariencia, olor) de la trucha se debe prestar atención. Por supuesto, al elegir un pez, asegúrese de examinar sus branquias: no deben ser marrones ni grises. Al comprar filetes, preste atención al color de la carne. Si tiene un tono rojo brillante sólido, no debe tomar ese pez. Recuerde, la carne de trucha debe tener rayas de color claro. Y, por supuesto, el pescado no debe exudar un olor desagradable. En general, en los grandes supermercados puede comprar salmón de alta calidad que, después de salarlo, será un excelente refrigerio.

Cocinar caviar de trucha en casa

Si compraste una trucha o la conseguiste en un viaje de pesca y resultó ser caviar, eres increíblemente afortunado. El caviar rojo es útil porque contiene vitaminas E, A, D, minerales hierro, fósforo, potasio, así como yodo y ácidos grasos poliinsaturados. Veamos cómo encurtir el caviar de trucha roja usted mismo. Es en forma de sal que este valioso producto impresiona por su excelente sabor.

Para que el caviar sea sabroso, es importante seguir la tecnología de su preparación. Para empezar, definamoscon las herramientas necesarias. Necesitará un cuchillo, pinzas de plástico, un colador fino (o una bolsa de gasa), una espumadera, una cacerola, frascos y una rejilla (para frotar). También debe preparar sal (1 kg por 1 kg de caviar), aceite de oliva (se puede reemplazar con aceite de maíz) y agua.

Cómo encurtir caviar de trucha roja: descripción paso a paso

Para comenzar un buen caviar con una cáscara intacta, solo necesita enjuagar con agua fría del grifo. Luego, debe quitar la película Yasty, en la que se encuentran los huevos. Puedes cortar con cuidado la cáscara por un lado y darle la vuelta.

Ahora puedes empezar a limpiar: para ello usaremos la rejilla. Coloque suavemente el ovario desgarrado sobre él, de modo que los huevos queden en el fondo. Comience a limpiar con movimientos muy suaves, tratando de mantener la presión al mínimo. Importante: las celdas en la red deben ser tres veces más grandes que los huevos, de lo contrario, este manjar puede estropearse. También se deben quitar las espátulas. Es conveniente hacerlo con pinzas. ¡Listo, los huevos limpios están en el bol!

Procesando caviar en casa. Cocinando un manjar con tus propias manos

Ahora vamos a hacer la salmuera: vierte 3 litros de agua en la sartén y pon el recipiente al fuego. Antes de hervir, agregue 1 kg de sal y espere hasta que la solución hierva. Retire la cacerola del fuego y deje que el líquido se enfríe. Después de preparar la salmuera, le echamos caviar y anotamos el tiempo. Por lo general, 10-20 minutos son suficientes para salar. Después del tiempo establecido, el caviar se retira desolución y recuéstela en un colador de plástico, permitiendo que se escurra el exceso de líquido. Extienda una toalla limpia sobre la mesa y ponga huevos sobre ella durante 2 horas para que se seque. Después de eso, el caviar se transfiere cuidadosamente a un recipiente de vidrio y se unta con aceite de oliva. Esta operación se puede hacer manualmente. El producto se almacena en frascos de vidrio esterilizados. El caviar terminado se coloca en contenedores y se cubre con papel aceitado. Los bancos se cierran con tapas y se colocan en un lugar fresco: una bodega o un refrigerador. ¡Eso es todo, el manjar está listo!

Receta para la canal de trucha entera

Cuando aprenda a salar el caviar usted mismo, no tendrá muchas dificultades para cocinar pescado ligeramente salado que se derrita en la boca. Hay muchas formas de procesar la trucha, consideraremos las más populares. Primero, hablemos de cómo salar una trucha entera. Tendrá que comprar truchas frescas y sin cortar. Primero, tratemos el procesamiento de la canal. Retire la cabeza, la cola y las aletas. Haremos una incisión en el estómago y sacaremos el interior. Lave la carcasa en agua fría. Si el pescado es demasiado grande, puede hacer una incisión a lo largo de la cresta y dividirlo en dos partes.

Trucha salada sabrosa en casa

Después de limpiar y eviscerar el pescado, prepararemos la mezcla para la salazón. Lleva sal gorda, azúcar y especias, esas que te encantan. Por ejemplo, puede ser guisantes de pimienta de Jamaica, mostaza, laurel, cilantro. También puedes usar cualquier verdura. Sin embargo, la trucha salada resulta una locura.sabroso y sin la adición de especias y hierbas aromáticas. Para un kilogramo de pescado necesitarás unas 3 cucharadas. yo mezclas Por lo general, la sal y el azúcar se toman en proporciones de 2 a 1. Para preparar una carcasa de trucha, es necesario aumentar la opresión. Entonces, cómo salar la trucha deliciosamente: mezcle sal y azúcar, agregue especias si lo desea. Frote la carcasa con la mezcla resultante y coloque el pescado en un recipiente de esm alte. No olvides poner encima la opresión. Ahora debes dejar la trucha a temperatura ambiente durante varias horas. Después de 3-4 horas, el pescado debe limpiarse del exceso de sal (sin lavar) y colocarse en el refrigerador por un día.

¿Cómo salar salmón o trucha en trozos grandes?

Según esta receta, el pescado se cocina durante dos días. Pero la espera vale la pena: resulta delicioso, moderadamente salado y fragante. Conseguimos una buena trucha arcoíris, la lavamos, la procesamos y le quitamos todas las partes innecesarias (cola, aletas, cabeza), que son perfectas para una rica sopa de pescado. La carcasa se seca con una servilleta. Se hace una incisión a lo largo de la cresta y se divide el pescado en dos partes. Se extraen la columna vertebral y los huesos. Si lo desea, la carne se corta en trozos grandes. Cómo encurtir la trucha arcoíris correctamente, lo contaremos más. Hagamos una mezcla de sal, azúcar, pimienta molida, estragón y granos de pimienta. Por 1 kg de trucha, 3-4 cucharadas. yo sal. No tengas miedo de hacer el pescado demasiado salado, se dice que "toma" tanta sal como necesita.

Receta para cocinar pescado rojo con limón, estragón y hierbas aromáticas

Verter en el fondo del recipiente esm altadoparte de la mezcla resultante. Coloque el pescado en una capa, con la piel hacia abajo. Exprimir unas gotas de jugo de limón sobre la carne de trucha. También le ponemos algunas hojas de laurel y hierbas aromáticas finamente picadas: eneldo, perejil o albahaca. Ponga los trozos restantes de trucha encima, pero con la piel hacia arriba. Luego aromatizamos el aperitivo con la mezcla restante de sal, azúcar y especias. Eso es todo, ahora sabes cómo encurtir truchas frescas. El pescado se cocinará en dos días, después de lo cual se debe sacar de la sartén y limpiar con una servilleta. Puede almacenar un refrigerio de este tipo en un lugar oscuro y fresco. Servir la trucha cortada en láminas finas. Decora el plato con rodajas de limón y hierbas picadas: cilantro, perejil o eneldo. ¡Buen provecho!

Trucha salada rápida (en trocitos) en adobo

El pescado rojo puede ser muy sabroso cocinado en un adobo. Estará salado en sólo ocho horas. La trucha según esta receta es tierna, jugosa y sabrosa. Entonces, veamos cómo encurtir rápidamente la trucha. Para 1 kg de pescado necesitarás los siguientes ingredientes:

• aceite vegetal 100 ml;
• sal 2 cdas. l.;
• azúcar 1 cucharadita;
• pimienta negra en grano;
• hoja de laurel;
• cebolla.

Preparemos la salmuera: tome el azúcar, la sal y el aceite vegetal y mézclelos. Añadimos también la cebolla picada en aros, unas hojas de perejil y 3-4 guisantes de pimienta negra. A la trucha le quitamos la cabeza, la cola y las aletas, le quitamos el interior. Lave la carcasa y córtela en trozos pequeños.piezas. Luego ponga el pescado en un recipiente con salmuera y mezcle bien. Luego descomponemos el bocadillo en recipientes de vidrio limpios y lo enviamos al refrigerador. Después de ocho horas, obtendrá un excelente pescado ligeramente salado, increíblemente tierno y fragante. Ahora ya sabes cómo encurtir truchas rápidamente. Esta receta también se puede usar para cocinar salmón o salmón rosado.

Otra receta para la salazón más rápida del pescado rojo

Si desea reducir el tiempo de cocción de la trucha, consulte esta excelente receta. Necesitas tomar:

• pez rojo;
• sal 3 cdas. l.;
• pimienta en grano 6 piezas;
• hoja de laurel 3uds;
• vinagre 1 cda. l.;
• aceite vegetal 50 ml;
• cebolla 1pc

Primero, procesemos el pescado, cortemos las partes innecesarias, lo descuarticemos y separemos la piel. Luego cortamos el filete resultante en rodajas pequeñas, que transferimos a un recipiente destinado a la salazón. Ahora preparemos la salmuera: vierta 500 ml de agua en el recipiente, agregue sal y revuelva. Vierta la solución resultante en un recipiente con pescado, cubra el filete con un plato y coloque la opresión encima. Dejar la trucha durante dos horas a temperatura ambiente. Ahora cambiamos los trozos de trucha a otro recipiente y lo llenamos con una mezcla de agua y vinagre. Deje reposar el pescado en el vinagre durante cinco minutos. Mientras tanto, limpiamos y cortamos la cebolla en aros, le agregamos aceite vegetal, laurel y pimienta. Sacamos las rodajas de pescado del vinagre y las transferimos a un recipiente con cebollas. Mezclar suavemente.

Queda esperar 20 minutos, y¡un delicioso pescado estará listo!

Método del pescado rojo salado en seco

El método de salazón en seco le permite cocinar rápida y fácilmente pescado rojo, como la trucha arcoíris, en un tiempo mínimo. Puedes salarlo con sal, azúcar granulada, semillas de cilantro, granos de pimienta negra y laurel. También es necesario preparar un trozo de tela de algodón. Primero, procese la carcasa: corte las aletas, la cabeza y la cola. Retire los interiores. No es necesario cortar el pescado. Frote toda la carcasa por todos lados con una mezcla de azúcar, sal y especias. Coloque unas hojas de laurel dentro del pescado.

Espolvorea una cucharada de sal sobre el paño. Coloque el pescado de un lado. Envuelva el cadáver firmemente en un paño. Envuelva la parte superior del pescado con toallas de papel. Eso es todo, en tres días la trucha salada estará lista para comer. Importante: las toallitas se deben cambiar dos veces al día, por la mañana y por la noche, y el pescado se debe voltear periódicamente de un lado al otro.

Receta gourmet: trucha ligeramente salada con miel

Y finalmente, vamos a compartir con ustedes la tecnología para hacer truchas ligeramente saladas con miel increíblemente sabrosas. Se cree que este ingrediente le da al pescado rojo un sabor picante especial. Para cocinar la trucha, necesitarás sal marina (3 cucharadas) y miel (1 cucharada). Cortamos el pescado, cortamos las aletas, la cola y la cabeza. Retiramos las entrañas, el lomo, los huesos y la piel. En un recipiente aparte, mezcle la miel y la sal. Frotamos la trucha con la mezcla resultante y la giramos en un rollo. Retiramos el snack en un vasorecipiente, cúbralo con una tapa y póngalo en el refrigerador por un día. Al cabo de un día, sacamos el pescado y lo ponemos del otro lado en la salmuera. Déjalo en remojo para otro día. Voltee el rollo hacia el otro lado nuevamente. El cuarto día, escurra la salmuera y sirva el pescado en la mesa. ¡Buen provecho!

Servir trucha salada a la mesa

Rebanadas de pescado rojo pueden decorar cualquier mesa festiva. La trucha salada generalmente se sirve espolvoreada con hierbas y adornada con rodajas de limón. Y le sugerimos que haga que el diseño de este aperitivo sea original e interesante. ¿Cómo? Vamos a formar rebanadas de trucha en hermosas rosas. Hacer estas deliciosas "flores" es fácil. Para ello, corta el filete en tiras largas de 2 cm de ancho, ahora coge una y empieza a enrollarla formando un capullo. Después de recorrer la mayor parte del camino, dobla hacia atrás el borde de la pulpa para que tengas los pétalos desplegados. Continúe enrollando la tira de pescado hasta el final, luego asegure el borde con un palillo.

Haz seis de estas rosas y colócalas sobre una cama de hojas de lechuga. Una ración de pescado rojo tan bonita hará las delicias y sorprenderá a tus invitados. Asegúrese de intentar cocinar trucha, salmón, salmón rosado o salmón chum de acuerdo con las recetas presentadas en el artículo. Cualquiera que sea el método de salazón que elija, el pescado rojo resulta ser divinamente delicioso. Con sus propias manos, utilizando un mínimo de ingredientes, puede crear un verdadero manjar que ocupará un lugar de honor en su mesa navideña. ¡Buena suerte con tu búsqueda culinaria!