Dónde se encuentran los carbohidratos: una lista de productos, características y datos interesantes

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Para que el cuerpo funcione bien y la apariencia sea agradable, no debe haber prejuicios en la dieta. Solo se beneficiarán las proporciones adecuadas de grasas, proteínas y carbohidratos. Y para crear el menú adecuado, debe conocer la composición de los productos.

Entonces, ¿dónde están los carbohidratos?

Dónde buscar carbohidratos

Con proteínas y grasas más o menos claras. ¿Dónde se encuentran los carbohidratos? En productos a base de hierbas. Gracias a ellos, nuestro cuerpo recibe energía, el cerebro funciona a pleno rendimiento y los órganos internos funcionan sin fallos. Pero es necesario distinguir los carbohidratos dañinos de los útiles, para ello profundizaremos en la composición.

Tipos de carbohidratos

Estas sustancias orgánicas se dividen en grupos:

• sencillo;
• difícil.

Carbohidratos rápidos (disacáridos y monosacáridos)

La estructura primitiva y la velocidad de asimilación y digestión son características de los alimentos que contienen carbohidratos. ¿En qué productos están? frutas-verduras, así como confitería, bebidas carbonatadas, alcohol. Si los primeros son buenos para la salud, entonces se debe reducir el consumo de los segundos. Esto es especialmente importante para las personas con problemas de peso. El hecho es que los carbohidratos simples ingresan al torrente sanguíneo muy rápidamente y se absorben. El cerebro recibe alimento a la velocidad del rayo, pero es de corta duración. Debido a esto, surge nuevamente la sensación de hambre.

Una gran ingesta de hidratos de carbono simples provoca una sensación pasajera de hambre, daños en los vasos sanguíneos por la insulina, un rápido desgaste del páncreas y, como consecuencia, la aparición de diabetes.

Los monosacáridos se dividen en varios tipos:

• glucosa;
• fructosa;
• galactosa.

Glucosa

El monosacárido menos simple y fácilmente digerible. La glucosa proporciona energía al cuerpo para el trabajo físico y mental. Debido a esto, con una actividad cerebral larga e intensa, existe el deseo de refrescarse con dulces. Si incluye manzanas, cerezas, plátanos, repollo, calabaza y otras verduras y frutas en su dieta, el cuerpo recibirá energía.

Fructosa

Este carbohidrato se digiere más lentamente, por lo que está indicado para diabéticos. Necesita mucho menos debido a la excesiva dulzura. La fructosa se encuentra en la sandía, las fresas, las uvas, la miel y las grosellas negras.

Galactosa

Esta sustancia no está presente en los alimentos, se produce cuando la lactosa se descompone en el tracto digestivo. Si la enzima está ausente, se desarrolla una enfermedad que afecta las capacidades mentales: la galactosemia.

Los disacáridos incluyen:

• sacarosa;
• lactosa;
• m altosa.

m altosa

Hay dos moléculas de glucosa en la m altosa. Se encuentra en melaza, semillas, m alta, miel. Es uno de los principales enemigos de la figura. Cuando ingresa al cuerpo, se divide nuevamente en moléculas de glucosa.

Lactosa

La lactosa contiene galactosa y glucosa. Solo se encuentra en productos lácteos y leche.

Sacarosa

Es por ella que los carbohidratos se consideran dañinos. La sacarosa está presente en productos de panadería, confitería y bebidas carbonatadas. Pero hay ventajas: esta enzima ayuda al hígado y al bazo, previene la formación de artritis y coágulos sanguíneos.

Carbohidratos complejos (polisacáridos)

Contienen moléculas de azúcar simples. No se disuelven en agua y no tienen el dulzor de los carbohidratos rápidos.

Los polisacáridos son:

• insulina;
• celulosa;
• glucógeno;
• almidón.

Insulina

Es una combinación de moléculas de fructosa, lo que lo distingue de otros carbohidratos complejos. La fuente principal es la alcachofa de Jerusalén. Debido al efecto mínimo de la fructosa sobre el páncreas, se recomienda incluir la alcachofa de Jerusalén en la dieta de los diabéticos y para la prevención de esta enfermedad.

Pulpa

La pared celular de una planta se compone principalmente de ella. En el cuerpo humano, la celulosa no se digiere por completo, por lo que una parte es procesada por bacterias. Sin celulosa, hay problemas con las heces. Una gran cantidad en repollo, pepino, lechuga.

Glucógeno

Gracias a estola enzima, los músculos y el hígado reciben energía. Si no se absorbe el glucógeno, se desarrolla la diabetes.

Almidón

Importante fuente de energía. El almidón se encuentra en cereales, pan, harina, pasta, patatas, lentejas, guisantes. El exceso provoca aumento de peso, pero la f alta altera el metabolismo de las proteínas. En este caso, el cuerpo humano genera energía a partir de las proteínas suministradas con los alimentos, y los músculos se atrofiarán a causa de esto.

Funciones de los carbohidratos

No subestimes la importancia de los carbohidratos. Tienen muchas funciones importantes:

• energizar el cuerpo humano;
• función en la construcción del cuerpo (enzimas, ácidos nucleicos, membranas celulares, etc.);
• crear una reserva de energía en el cuerpo (el glucógeno se acumula en el hígado y otros tejidos);
• afecta al tipo de sangre;
• prevenir el cáncer;
• reduce la coagulación de la sangre e inhibe la formación de coágulos de sangre;
• aumentar la inmunidad;
• forman parte de la mucosidad que se encuentra en el tracto gastrointestinal, respiratorio, sistema genitourinario, y además protege contra daños mecánicos, infecciones;
• mejora la digestión y ayuda a absorber los nutrientes.

Requisito diario

¿Cuántos carbohidratos necesita una persona al día? Todos tienen su propia norma, y la afectan la edad, la posición de vida, la energía, el género y el peso. Esto no significa que no se pueda conocer la cantidad requerida. Hay un esquema específico para esto:

1. Calcula tu peso, réstale 100 a tu altura. Ejemplo. 155–100=55.
2. Multiplica la cifra final por 3, 5. Ejemplo. 553, 5=192, 5.

Alimentos con carbohidratos rápidos

Dónde están los carbohidratos más simples:

• fideos de cinco minutos;
• panecillo;
• dulces;
• arroz blanco;
• azúcar;
• sémola;
• frutos secos;
• confitura y mermelada;
• zumos de frutas y verduras;
• refresco;
• fruta;
• verduras.

¿Dónde se encuentran los carbohidratos? La tabla muestra cuántos carbohidratos hay en cien gramos de un producto.

Nombre	Cantidad de carbohidratos por cada 100 gramos
azúcar	99, 6
azúcar caramelizado	88, 1
miel	83, 4
copos de maíz	81, 4
gofres con mermelada	80, 7
sémola	73, 3
mermelada	73, 2
mermelada	71, 1
rosquillas	69, 9
fechas	69, 8
galletas saladas	69, 1
m alta	67, 2
pasas	66, 8
palomitas	64, 9
chocolate con leche	62, 9
fideos de cinco minutos	60, 2
mollete	56, 9
halva	55, 2
caramelochocolate	54, 3
Waffles vieneses con caramelo	54, 1
papas fritas	52, 8
mantecadas	53, 7
dulces "nueces"	49, 9
pan blanco	49, 3
baguette francés	47, 4
pastel	desde 46
refresco	42, 3
ciruela deshidratada	39, 8
empanadas	38, 9
alcohol	20-35
tarta de manzana	35, 9
eclairs de crema	38, 3
helado	24, 9
arroz blanco	27, 7
quesadilla	24, 4
patatas fritas	23, 2
maíz dulce enlatado	22, 6
picatostes de trigo	19, 6
salchichas en masa	19, 4
patatas hervidas	86, 8
uvas	16, 2
puré de patatas	14, 3
remolacha hervida	10, 2
bebidas con cerveza	9, 8
zumo de naranja	8, 4
albaricoques	8, 8
calabaza	6, 4
melón	7, 3
sandía	6, 2
zanahorias hervidas	4, 9

Sabiendo dónde y cuántos son los carbohidratos simples, puedes reducir su ingesta y así evitar problemas de peso y salud.

Carbohidratos complejos: dónde buscar

¿Dónde se encuentran los carbohidratos complejos? Están presentes en:

• Pasta TSP (trigo duro);
• pan integral;
• verduras;
• frijoles y cereales;
• verde;
• frutas sin azúcar.

¿Dónde contienen carbohidratos los alimentos? Tabla de carbohidratos complejos.

Nombre	Cantidad de carbohidratos por cada 100 gramos
frijoles	55, 2
lentejas	54, 3
chocolate amargo	53, 8
pan integral	48, 3
soja	46, 1
pasta de trigo duro	26, 6
anacardos	23, 2
lunares verdes	22, 2
aceitunas	13, 2
granate	12, 8
manzana	11, 9
pera	11, 4
raíz de apio	10, 8
melocotones	10, 2
ciruela	9, 9
grosellas	10, 8
cebolla	8, 4
frambuesas	10,9
mandarina	9, 4
naranja	8, 3
frijoles	8, 2
grosella	7, 1
grosella negra	7, 9
kiwi	7, 6
pomelo	7, 4
nueces excepto anacardos	7, 1-11, 6
calabacín	5, 8
repollo blanco	5, 7
brócoli	5, 2
acedera	5, 2
coles de Bruselas	5, 1
pimiento morrón	4, 9
coliflor	4, 8
rábano	4, 2
plumas de cebolla verde	4, 2
judías verdes	4, 2
limón	3, 7
tomates	3, 4
pepinos	, 4
espinacas	3, 4
lechuga	2, 1
champiñones frescos, excepto champiñones	2, 1-4, 6
champiñones	1, 5

Me gustaría señalar que todos los productos enumerados no consisten solo en carbohidratos. También contienen proteínas y grasas. Hay una gran cantidad de alimentos que contienen carbohidratos y proteínas. Las proteínas son de origen animal o vegetal. Hubo un tiempo en que se creía que la norma diaria de proteína es de 150 gramos. Peroahora estos datos han cambiado, y ahora 35-40 gramos son suficientes para las necesidades diarias.

Cualquiera que sea la cantidad de proteína que se considere normal para los vegetarianos, sigue siendo un problema. Porque la mayoría de los seguidores de este sistema de nutrición no siempre saben dónde se encuentran juntos las proteínas y los carbohidratos. La siguiente tabla enumera todos los alimentos no cocinados y aquellos que combinan carbohidratos y proteínas.

Nombre	Cantidad de proteína por cada 100 gramos
Boletus secos	35, 4
Cep hongos secos	20, 1
champiñones frescos	4, 3
champiñones blancos frescos	3, 7
Boletus fresco	3, 3
Cacahuetes	26, 3
Anacardos	20
Almendras	18, 6
Avellanas	16, 1
Nueces	15, 6
Pistacho	11
Soja	35, 9
Lentejas	24
Cerrado guisantes	23
Frijoles	21
Granos de trigo	11, 3
Avena	11
Alforfón	10
Granos perlados	9, 3
Manka	10, 3
Ajo	6, 5
coles de Bruselas	4, 8
Perejil	3, 7
Espinacas	2, 9
Joder	2, 5
Patatas nuevas	2, 4
Repollo blanco	1, 8
Pepino	0, 8
Plátano	1, 5
Rowan	1, 4
Cereza	1, 1
Albaricoque	1, 9
Melocotones	1, 9
Granada	0, 8
Manzanas	0, 5
Cacao en polvo	25, 2
Aceitunas enlatadas	18
Tofu	17
Salvado de trigo	15, 1
Maíz	10, 3
Pan de trigo	8, 1
Chocolate con leche	6, 9
Chocolate amargo	5, 4
Pan de centeno	6, 6
Queso holandés	26
Leche en polvo	26
Requesón bajo en grasa	18
Queso con leche de vaca	17, 9
Leche agria	5
Helado cremoso	3, 3
Leche de vaca	3, 2
Kéfir bajo en grasa	2, 8
Huevo de gallina	6
Huevo de codorniz	6
Huevo de pato	2
Atún	25
Lubina	24
Bacalao	23
Salmón	24
platija	19
Arenque	18
Trucha	19
Hek	17

Hay alimentos que no tienen carbohidratos. Estos son aceites vegetales, animales, productos lácteos, carne, pescado, aves.

Carbohidratos y pérdida de peso

Los expertos recomiendan comer alimentos que contengan carbohidratos rápidos por la mañana. Esto es necesario para la rápida restauración del glucógeno en el cuerpo. En el transcurso del día, es mejor dar preferencia a los polisacáridos. Por la noche, debe minimizar la cantidad de carbohidratos y, para la cena, comer proteínas y un poco de grasa. Con dietas bajas en carbohidratos, la ingesta diaria mínima es de 50 gramos. Los carbohidratos son muy importantes para el cuerpo, por lo que tanto su exceso como su deficiencia afectan negativamente a la salud.

Oscilación de carbohidratos

Si come más carbohidratos de lo normal diariamente, esto conducirá a un aumento de la insulina en la sangre (como resultado, diabetes) y obesidad.

Con la f alta de carbohidratos, las reservas de glucógeno se agotan, la grasa se acumula en el hígado y sus funciones se alteran. Además, hay debilidad, fatiga, disminución de la actividad, tanto mental como física.

Cuando se encuentrasíntomas, se recomienda reconstruir la dieta y ajustar el menú diario.