2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
A muchas personas les gusta mordisquear semillas, pero no todos lo admiten. Los padres a menudo prohíben que sus hijos los usen, asustándolos con apendicitis, dientes rotos y otros horrores. De hecho, las semillas de girasol tienen una serie de propiedades útiles y, con la actitud adecuada, pueden aportar beneficios invaluables al cuerpo.
De la flor ornamental a la cultura industrial
El girasol llegó a Europa con los conquistadores españoles después del descubrimiento de América por Colón. Allí se extendió rápidamente como… una planta ornamental. Hermosas flores amarillas fueron plantadas en parques y jardines.
En Rusia, los girasoles comenzaron a cultivarse como cultivo industrial solo a mediados del siglo XIX. Fue entonces cuando uno de los campesinos por primera vez en la historia logró extraer aceite de las semillas. Sin embargo, las semillas de girasol se comieron mucho antes.
Valor energético
El contenido calórico de las semillas de girasol por cada 100 gramos es mayoritariamentedepende de como se preparen. Crudo, es 520 kcal, frito en una sartén seca - 557 kcal. Pero muchos usan aditivos en el procesamiento. Contenido calórico de las semillas de girasol tostadas - 594 kcal.
Durante el tratamiento térmico, el valor energético de las semillas de girasol aumenta, pero el contenido de nutrientes disminuye. Un producto industrial no conlleva ningún beneficio en absoluto. Y el contenido calórico de las semillas de girasol peladas, espolvoreadas con sal y fritas, es de unas 700 kcal.
Un almacén de nutrientes
A pesar del alto contenido calórico de las semillas de girasol, comerlas hará más bien que mal. Especialmente si los comes crudos.
Las semillas de girasol son famosas por su rica composición química. Contienen betacaroteno, vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, sodio, potasio, fósforo, calcio, cob alto, magnesio, silicio, zinc, molibdeno, selenio, flúor, cobre, cromo, manganeso, yodo, hierro.
La cantidad de vitamina D en los granos es mayor que en el hígado de res o el atún, y en términos de contenido de zinc, están claramente por delante de las semillas de lino, la soya y las nueces. La composición única de aminoácidos de las semillas de girasol las convierte en una excelente herramienta para normalizar el metabolismo de las grasas, y la presencia de fibra dietética tiene un efecto beneficioso sobre la función intestinal.
El uso regular de este producto ayudará a reducir los niveles de colesterol, mejorará notablemente la condición de la piel, las uñas y el cabello. La vitamina E, conocida por supropiedades antioxidantes, previene el envejecimiento celular.
Enemigo de los dientes y la cintura delgada
Debido al alto contenido calórico de las semillas de girasol tostadas, deben consumirse en cantidades limitadas: no más de 50 gramos por día o 200 gramos por semana.
Además de kilos y centímetros de más, las semillas pueden causar daños irreparables en el esm alte dental. Es mejor limpiarlos suavemente con las manos que roerlos con los dientes. Pero la creencia popular de que las semillas y su cáscara provocan la inflamación de la apendicitis no tiene justificación científica.
Desde ensaladas hasta postres
Las semillas de girasol, como todos los frutos secos y semillas, son un producto único. Combinan bien tanto con azúcar como con sal, lo que significa que se pueden usar en una variedad de platos.
La mayoría de las veces, la gente roe nucléolos por ociosidad o aburrimiento, en compañía o en reuniones nocturnas. Algunos los usan como tentempié entre platos principales.
Debido a su alto contenido calórico, las semillas de girasol rara vez se usan como aditivo para ensaladas de verduras. Sin embargo, bien pueden enriquecer su composición y añadir nuevas notas de sabor, especialmente cuando se utiliza aceite de oliva en lugar de aceite de girasol.
Estos granos son una parte integral de los postres orientales: halva y gozinaki. Al usarlo, se debe tener en cuenta su alto valor energético. El contenido calórico de gozinaki de semillas de girasol puede variar de 576 a 725 kcal por 100 gramos, según el fabricante, halva - de 523 a 589 kcal.
Golosina saludable
Para la preparación de halva, se suele utilizar harina, almidón, huevos e incluso patatas. No le agrega utilidad, pero afecta significativamente el contenido calórico. Las semillas de girasol que se usan para hacerlo se fríen a menudo en aceite usado, lo cual es dañino.
Preparar halva casera es muy simple, sabe igual que la halva comprada en la tienda, pero traerá muchos más beneficios.
Necesitarás los siguientes ingredientes:
- Semillas de girasol crudas peladas - 500g
- Arena de azúcar - 200g
- Agua - 80 ml.
- Jugo de limón - 1 cda. l.
- Clara de huevo - 1 pieza
Cocinar:
- Vierta las semillas en una sartén seca y, revolviendo constantemente, encienda durante 15 minutos.
- Coloque los frijoles en una licuadora y mezcle a velocidad media hasta que estén cremosos y mantecosos.
- Batir la clara de huevo con una batidora hasta obtener una espuma estable.
- Cocine el almíbar con agua y azúcar. Para ello, añadimos ambos ingredientes a un cazo, ponemos a fuego medio y dejamos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego hierva hasta que el líquido adquiera un color ámbar claro. Retire del fuego, agregue jugo de limón y revuelva.
- Enfriar el jarabe a temperatura ambiente.
- En un tazón, mezcle el puré de semillas, la proteína y el jarabe de azúcar. Retire la masa debajo de la prensa durante 24 horas.
Kozinaki
A pesar de que este producto ya es bastante difícil de estropear, a menudo puedes encontrar en su composiciónalmidón, harina, estabilizantes, conservantes y otras sustancias que no pertenecen allí.
Preparar kozinaki casero no es nada difícil, conservando todas las propiedades beneficiosas de la miel y las semillas.
Ingredientes:
- Semillas crudas peladas - 200g
- Azúcar - 6 cucharadas. l.
- Agua - 1 cda. l.
- Miel - 2 cucharadas. l.
- Aceite vegetal - 1 cda. l.
Cocinar:
- Revolviendo constantemente, tueste las semillas en una sartén con aceite vegetal.
- Colocar el azúcar y el agua en un cazo, dejar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Retire el jarabe de azúcar del fuego y agréguele miel. mezclar bien.
- Vierte las semillas en un bol, vierte encima el almíbar.
- Revuelva la masa, coloque papel aluminio y forme barras.
- Precalentar el horno a 50 grados, apagar y dejar dentro el gozinaki hasta que se enfríe por completo.
Aceite de girasol
Las semillas de girasol se utilizan para hacer aceite, que está presente en casi todas las cocinas. Se utiliza para freír, aderezar ensaladas, poner en la masa.
El aceite de girasol es diferente: difiere en el método de producción y propiedades organolépticas. Para platos fríos y ensaladas, lo mejor es utilizar el producto de primera presión en frío. Este aceite suele ser de color oscuro y tiene un olor pronunciado. A menudo contiene una pequeña cantidad de sedimento. Es un aceite sin filtrar ni clarificar que conserva todas las propiedades beneficiosas de las semillas. Su único inconveniente esque cuando se calienta, forma carcinógenos.
Para platos calientes, es mejor utilizar un producto refinado, como "Oleina", "Gold" o "Golden Seed". Contenido calórico del aceite de girasol - 899 kcal por 100 ml.
Semillas en la medicina popular
Las propiedades útiles de las semillas de girasol son ampliamente utilizadas en la medicina tradicional.
- Para la bronquitis: 100 gramos de semillas de girasol crudas, 50 gramos de miel y 500 ml. El agua se coloca en una cacerola y se hierve durante 20 minutos. El caldo resultante se enfría, se filtra y se toma 1 cucharada. yo tres veces al día.
- El consumo diario de 50 gramos de semillas aliviará la depresión, las neurosis y el insomnio.
- Sunflower se las arregla bien con la presión arterial alta. Para preparar una decocción curativa, se deben verter 250 gramos de semillas crudas con 1 litro de agua y hervir durante 2 horas. Colar el líquido resultante y tomar 100 ml. una vez al día.
- El consumo diario de semillas aumenta la potencia masculina y mejora la condición del sistema reproductivo de la mujer.
- Para deshacerse del estreñimiento, la medicina tradicional aconseja tomar 2 cucharadas de semillas crudas con el estómago vacío. Deben lavarse con medio vaso de agua tibia.
En guardia de belleza
Debido al alto contenido de vitamina E y a su relativo bajo costo, las semillas de girasol se utilizan mucho en la cosmética doméstica:
- Exfoliante: 50 gramos de semillas crudas deben triturarse y mezclarse con 1 cucharadaaceite de girasol. Aplicar la mezcla resultante sobre la piel del rostro y cuello, masajear un poco y enjuagar con agua tibia.
- Máscara: 100 gramos de semillas crudas batidas con una licuadora hasta obtener un puré suave. Aplicar sobre rostro y cuello, dejar actuar de 15 a 20 minutos.
- Para cabello seco, puedes usar una mezcla de aceite de oliva y de girasol en una proporción de 1:1. Tal herramienta con el uso regular eliminará las puntas abiertas, agregará brillo y fuerza al cabello cansado o debilitado.
Del artículo aprendiste sobre los beneficios de las semillas de girasol.
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