Cómo cocinar shurpa: ingredientes, recetas y consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Shurpa es un plato oriental. Es una sopa de cordero bastante espesa y rica. Tal sopa puede calentarse, saturarse rápidamente y agradar. Tradicionalmente, se hace con cordero con hueso, pero a menudo se pueden encontrar preguntas sobre cómo cocinar shurpa de res.

Propiedades útiles de shurpa

Shurpa se considera un plato médico entre los habitantes de Asia Central. Con su ayuda, se tratan enfermedades como la tuberculosis, el reumatismo y la anemia. Si cocina este plato con la adición de carne baja en grasa, será útil para las mujeres después del parto y para todas las personas que se han sometido a una cirugía. Y entre los hombres, existe la opinión de que si cocinas shurpa con especias picantes, puede aumentar la fuerza masculina y salvarte de la resaca.

Qué productos usar para cocinar

¿Cuál es el ingrediente más importante de un plato? Shurpa se prepara a base de cordero. De ella, la sopa adquiere riqueza y sabor. La pechuga o parte dorsal de la carne (lomo) es la más adecuada. También a veces las costillas se usan para cocinar. Hacen la sopa más rica, pero tienen poca carne. Si hay poca grasa en la carne, se agrega a la sopa la grasa de la cola o del interior.

De las verduras se utilizan cebollas, patatas y zanahorias. El caldo se puede cocinar con nabos, pero no permanece en shurpa. Después de la cocción, se retira del caldo. Muchas personas también agregan tomates, pimientos dulces búlgaros o picantes al plato. Los guisantes, las lentejas, el maíz, los cereales y los fideos caseros también se utilizan a veces en la cocina.

Los ingredientes principales de shurpa entre las especias son las hierbas picantes con hierbas. La sal, el pimiento picante, molido y el cilantro también se consideran obligatorios.

De las verduras se añaden cebolla verde (verde), eneldo, cilantro, perejil y albahaca.

Cómo se prepara la shurpa

Conociendo los ingredientes necesarios, debe proceder a cocinar. Sin embargo, no todo el mundo sabe cocinar shurpa correctamente.

Este plato se puede hacer de 2 maneras, a saber, se puede hervir o freír.

Al cocinar, se cocina en una cacerola a fuego lento. Pero al freír, shurpa se fríe en un caldero. Después de eso, se llena con agua y se envejece hasta que esté cocido.

Si el caldero no está disponible, puede freír la carne y las verduras en una sartén y luego transferirlas a una olla con agua.

Las verduras se cortan en trozos bastante grandes. Por ejemplo, los tomates se cortan en solo 3 o 4 partes y las papas medianas se dividen por la mitad.

Las especias se deben añadir al principio de la cocción. Así saturarán de aromas todo el plato. Sin embargo, la shurpa se sala solo después de que la carne esté lista.

Recetas

Cómo cocinar shurpa deCordero o ternera es lo correcto, pocas azafatas lo saben. Pero lo arreglaremos. Actualmente, hay muchas recetas diferentes para este plato. Shurpa se puede preparar según la receta clásica o al estilo uzbeko, el método de cocción en un caldero y con carne de res también es muy popular.

Shurpa de cordero clásico

La receta clásica de shurpa se prepara con el siguiente conjunto de productos:

• 450 g cordero con hueso;
• 300 g de patatas;
• 200 g de zanahorias;
• 200 g pimiento morrón (dulce);
• 350 g de tomates;
• 200g de cebolla;
• 2 dientes de ajo medianos;
• 1 pizca de albahaca;
• 3-6 g de sal;
• 10 pimienta de Jamaica;
• 1 montón de greens prefabricados.

La receta clásica de shurpa es fácil de implementar siguiendo las instrucciones paso a paso:

1. 3 litros de agua se vierten en una cacerola y se coloca la carne en ella. Se hierve durante 3 horas a fuego lento y se sazona con sal.
2. Cuando la carne comienza a separarse del hueso, las verduras se lavan y preparan.
3. Se lavan con agua corriente, si es necesario se limpian y se cortan en trozos grandes.
4. Cuando la carne esté cocida, se le agregan papas con zanahorias al caldo. Todo está listo en 30 minutos. El fuego en el quemador debe ser débil.
5. Después de agregar la pimienta, todo se cocina durante otros 20 minutos.
6. Por último, se colocan los tomates y las cebollas en el caldo. Todo se mezcla y se sazona con especias y ajo.
7. El plato se cuece durante otros 30 minutos y se retira del fuego.

Antessirva el plato en la mesa, se le agregan verduras frescas picadas. Lo principal es recordar que se presenta en platos en porciones, y no en una olla con shurpa.

Shurpa de ternera

Cómo cocinar shurpa de cordero según la receta clásica, lo hemos considerado. Sin embargo, esta sopa también se hace con carne de res.

Para preparar este plato necesitarás:

• 500 g de carne de res;
• 2 hojas de laurel;
• 450 g de patatas;
• 130 g de zanahorias;
• 100 g de cebolla;
• 5-7 g de sal;
• 1 pizca de cúrcuma;
• 5 g de curry;
• 5 guisantes con pimienta de Jamaica;
• 1 manojo pequeño de hierbas frescas.

¿Cómo cocinar shurpa de res correctamente? Es fácil de cocinar según las instrucciones.

1. Se están preparando las verduras. Se lavan, se pelan y se cortan en trozos grandes.
2. Vierta 3 litros de agua en la sartén y coloque la carne en ella. Todo se pone a fuego lento y se cuece.
3. Junto con la carne de res, se añaden hojas de laurel al agua y, cuando la carne está lista, se sazona el caldo con sal.
4. Luego se le colocan papas, zanahorias y cebollas. Se cocina todo durante unos 30 minutos, y cuando las verduras estén casi cocidas, se añaden todas las especias.
5. Las verduras se lavan y se cortan finamente.

Después de que el plato esté listo, se vierte en platos en porciones y se les agrega una pequeña cantidad de hierbas frescas.

Shurpa en un caldero

Shurpa en la hoguera en un caldero esun plato bastante inusual. Después de todo, muchos están acostumbrados al hecho de que la sopa no se prepara de esta manera. Sin embargo, un plato así sorprenderá incluso a los amantes más sofisticados de la comida deliciosa.

Puedes cocinarlo con los siguientes ingredientes:

• 1,5 kg de cordero con hueso;
• 800g patatas;
• 1 kg tomates;
• 1 kg cebolla o cebolla morada;
• 600 g de zanahorias;
• 300 g pimiento morrón;
• 30 g de ajo;
• 70 ml de aceite de girasol;
• 1 manojo pequeño de perejil.

De las especias necesitarás sal y pimienta negra, y de las especias: paprika, cilantro y zira.

Shurpa al fuego en un caldero se puede cocinar de acuerdo con las siguientes instrucciones paso a paso:

1. La carne se lava y se corta en trozos.
2. Las cebollas se pelan y se cortan en mitades.
3. Las zanahorias se pelan, se lavan y se cortan en rodajas.
4. Se corta el pimiento, se limpia y se trocea en tiras o cubos.
5. Se pelan las patatas, se lavan y se cortan en trozos grandes.
6. El ajo se corta en círculos finos, las verduras se lavan y se pican finamente.
7. Se pone el caldero sobre el fuego, y se calienta en él el aceite.
8. Cordero frito por ambos lados hasta que esté dorado.
9. Se añaden las cebollas a la carne y se fríen hasta que estén transparentes.
10. Luego se insertan las zanahorias, se mezcla todo y se fríen durante otros 5 minutos.
11. Después, se colocan los pimientos y los tomates en el caldero. Guise los 3 minutos.
12. Todo el plato se sazona con especias y condimentos.
13. Patatase agrega al final, y todo se llena con agua.
14. Luego se hierve la sopa durante 50 minutos y transcurrido el tiempo se retira del fuego.

Si es necesario, puede agregar algunas hierbas frescas al shurpa terminado y servir.

En uzbeko

Uzbek Shurpa se prepara con el siguiente conjunto de ingredientes:

• 200 g de zanahorias;
• 100g nukhat;
• 60 ml de aceite de girasol;
• 200 g pimiento morrón;
• 500 g de carne de res;
• 200g tomates;
• 3 hojas de laurel;
• 300g de cebolla;
• 500 g de patatas.

Para darle a la shurpa uzbeka el sabor adecuado, debe usar sal, pimienta negra y roja (picada), y también puede agregar una pequeña cantidad de hierbas.

Instrucciones:

1. Las cebollas se pelan, se lavan y se cortan en mitades de aros finos.
2. Se calienta el aceite en una cacerola y se fríe la cebolla hasta que se ablande.
3. La carne se lava y se corta en trozos. Se s altean con cebolla hasta que estén doradas, unos 5-8 minutos.
4. Las zanahorias se pelan, se lavan y se cortan en rodajas, luego se agregan a la carne. Se fríe todo durante 5 minutos.
5. Después de poner nuhat en la cacerola, todo se sazona y se llena con agua.
6. La sopa se hierve durante 60 minutos, luego se le echan patatas y pimientos preparados, y todo se cocina durante 20 minutos. Al final, antes de la preparación, se agregan los tomates.

Después de 10 minutos, la sopa se puede retirar del quemador. Antes de servirlose debe infundir durante 5 minutos y se puede verter en platos en porciones.

Consejos útiles para elegir la carne

Al decidir preparar un plato de este tipo, las azafatas se enfrentan a la pregunta de cómo cocinar shurpa correctamente. Para ello, debes conocer algunos trucos que harán que el plato sea rico, sabroso, fragante y nutritivo:

1. La carne debe estar fresca con un bonito color rosa brillante. La mejor opción sería la ternera al vapor o el cordero.
2. La grasa debe ser blanca o ligeramente amarillenta. Si la grasa es de color rosa, significa que se empapó en una solución especial "refrescante".
3. La carne no debe tener una corteza desgastada, manchas extrañas ni mucosidad.
4. La carne envasada debe estar etiquetada con la fecha de caducidad y la fecha de envasado.

Con estos consejos, puedes elegir la mejor pieza de carne para cocinar un plato tan delicioso como el shurpa.

Shurpa es un plato oriental. Esta sopa es muy rica, fragante y satisfactoria. Según muchos orientales, tiene propiedades medicinales y algunas enfermedades se tratan con su ayuda.