2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La cocina china clásica tiene muchos seguidores en todo el mundo. Una de las recetas más populares es el pollo gongbao. En el menú de los restaurantes chinos y europeos, este plato tiene una gran demanda. Cabe señalar que el precio de este elemento del menú será bastante decente. En cuanto a los restaurantes rusos, este plato solo se sirve en establecimientos caros.
Y si no puedes permitirte un viaje a China y no quieres gastar tu presupuesto familiar en visitar un restaurante de moda, siempre hay una opción para cocinar este plato en tu propia cocina. Te costará mucho menos. Sí, puedes involucrar a toda la familia. Aquí solo necesita conocer algunos matices de la cocina y elegir la sartén adecuada.
Platos correctos
Como sabes, la mitad del éxito de la correcta preparación de cualquier plato chino es un wok de calidad. Esta sartén funciona muy bien tanto en un fuego abierto como en una estufa normal de gas o de inducción. Es importante elegir un buen fabricante para no decepcionarse con la calidad de los platos en el futuro. El wok debe estar hecho de buen acero y debidamente terminado. Cuando cocina en una sartén de este tipo, la comida no debe quemarse, nodebe tener un sabor u olor glandular.
Antes de cocinar, es importante tratar y enjuagar bien la superficie de los platos. El pollo Gongbao es una receta que requiere el máximo retorno de los aromas y sabores de los productos, por lo que no debe haber impurezas extrañas ni olor a detergente en la sartén. El wok debe lavarse con un cepillo duro (esponja) y solo con agua, sin añadir productos químicos domésticos.
Ingredientes para el plato
Para preparar la receta de pollo gongbao, solo necesitará productos frescos y de alta calidad. No vale la pena guardarlo aquí, de lo contrario no podrás disfrutar del verdadero sabor.
- Dos-tres lonchas de pollo (350g).
- Un par de dientes de ajo. Para aquellos a los que les gusta "caliente", pueden tomar más.
- Raíz de jengibre (3-5 cm).
- 5-7 piezas de cebolla verde. Esta receta utiliza la parte blanca y jugosa de la cebolla.
- Pimienta picante (3-4 uds.). Se pueden usar chiles secos y frescos. Puedes mezclar cantidades iguales de ambos.
- Dos tipos de pimientos morrones (es mejor llevar pimientos multicolores).
- Pimienta de Sichuan - 1 cucharadita. No tome tierra, no se conserva nitidez ni sabor.
- 100 gramos de frutos secos. Puedes tomar cacahuetes o anacardos normales.
- 4-5 cucharadas de aceite vegetal.
Ingredientes para adobo y salsa
Así que has decidido cocinar un plato como el pollo gongbao. La receta clásica de este plato incluye necesariamentemarinando el pollo, no te olvides de ello. Para la marinada necesitarás:
- Un par de cucharaditas de salsa de soja (mejor tomar light).
- Una cucharadita. vino (Shaoxing).
- Una cucharada de agua.
- 0, 5 cucharaditas de sal.
- Una cucharadita. maicena.
En la marinada preparada, sumerja el pollo y déjelo en remojo durante media hora. Cocinar y marinar la carne es un proceso importante. El pollo Gongbao no es la pechuga de limón a la parrilla habitual. Cada pequeño detalle cuenta aquí.
Preparar un plato con una salsa especial. Consiste en varios tipos de salsa de soja (un par de cucharas cada uno), una cucharadita. aceite de sésamo, tres cucharaditas. azúcar granulada y un par de cucharadas de agua.
Preparación de ingredientes
Trate de preparar los ingredientes y la salsa con anticipación ya que el plato se cocina a fuego alto. Esto es pollo gongbao rápido. La receta con una foto se presenta en nuestro artículo. Las fotos te convencerán de que lo principal aquí es que todos los productos en proceso ya están a mano.
El ajo y el jengibre se pelan de la "ropa" superior y se pican finamente. Es mejor no usar un rallador o una prensa de ajo. Los chiles picantes deben lavarse, quitarse las particiones internas y las semillas. El pimiento se corta en tiras pequeñas. Si no te gustan los platos picantes, puedes sustituir el chile por pimentón o quitar el jengibre de la receta. Sin embargo, el pollo gongbao no resultará ser un clásico y ya no disfrutará de todo el espectro de placer de la comida china.
Pela las nueces. Vierta en una sartén, donde se vierte una pequeña cantidad de aceite de sésamo. calentar y un pocofreír hasta que aparezca un aroma distintivo. Colocar sobre papel toalla para eliminar el exceso de aceite. Cortar la cebolla verde en rodajas. Pimienta búlgara, en capas pequeñas o en tiras.
Proceso de cocción
Ponga la sartén a fuego alto y caliéntela hasta que aparezca humo. Agregue un par de cucharadas de aceite vegetal. Procura esparcir el aceite por toda la superficie de la sartén. Una vez que el aceite esté caliente, viértelo y vuelve a poner el wok al fuego.
Vuelva a añadir un par de cucharadas de aceite y coloque la primera tanda de ingredientes. Será chile y pimienta de Sichuan. En este punto, se debe retirar el velocímetro del fuego y dejar que el aceite empape las especias, sin dejar que se quemen. Regrese el wok al fuego y agregue el pollo.
Tan pronto como el pollo cambie de rosado a blanco, agregue el jengibre, la cebolla verde, el pimiento y el ajo. Pollo Gongbao con cacahuetes: una receta muy rápida. Para que la carne esté saturada de especias y aromas, solo tomará un par de minutos.
Pasado este tiempo, añadir la salsa preparada con anterioridad. El plato debe removerse constantemente, sin retirarlo de un fuego fuerte. Tan pronto como la salsa adquiera un tono brillante y se espese, puede agregar nueces. Mezclar todos los ingredientes y retirar el wok del fuego.
Decora y sirve
El plato se sirve en la mesa inmediatamente después de cocinarlo. El clásico es caliente, como dicen, pollo gongbao muy caliente. También puedes usar el platoforma fría. Pero en el frío. No se debe calentar, calentar en el microondas antes de la llegada de los invitados (como estamos acostumbrados).
En cuanto a la guarnición, hay varias opciones. Primero, no puedes usar ningún plato de acompañamiento. Los chinos disfrutan de este plato, por así decirlo, en su forma original. Solo se agrega a la mesa un plato de pan o tiras de masa de sésamo. Si no tiene suficiente pollo para obtener suficiente o desea diluir el sabor demasiado picante del plato, puede usar fideos de arroz o arroz como guarnición.
El vino blanco chino clásico sirve como aperitivo para este plato. También puedes tomar vino de ciruela japonés.
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