Relleno para pollo: recetas con pollo, champiñones y patatas. Los secretos de cocinar pollo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Kurnik es un pastel festivo ruso, cuya receta nos llegó desde tiempos inmemoriales. Hay muchas versiones sobre el origen de su nombre. Entonces, algunos investigadores creen que recibió su nombre debido al orificio central en la "tapa", de donde sale vapor (humo). El relleno para el pollo puede ser muy diferente. Por ejemplo, cerdo, patatas, filete de pollo, champiñones, chucrut e incluso bayas.

Características y secretos para hacer un pastel

Se pueden hacer deliciosos pasteles navideños con casi cualquier masa. Puede ser fresco, con levadura, de mantequilla o de hojaldre. Y en algunos casos, el kurnik está hecho de panqueques comunes. La golosina se preparaba tradicionalmente para las grandes fiestas o para una boda. Se conocen signos populares y tradiciones asociadas a este pastel. Por ejemplo, se prepararon dos pasteles para el matrimonio: uno para la novia y el segundo para el novio. El trato se rompiósobre las cabezas de los recién casados y observaba cómo caían muchas migajas. Se creía que cuantos más, más rica sería la joven familia.

Filete de pollo tradicional, gachas de trigo sarraceno, huevo cocido y cebolla frita. Pero las recetas modernas tienen docenas de variaciones y, por supuesto, puedes elegir cualquiera de ellas. Chefs profesionales y entusiastas culinarios preparan rellenos de carne, queso, champiñones, chucrut, hierbas y muchos otros productos.

Este pastel suele tardar mucho en hacerse. Incluso los cocineros experimentados intentan hornear en el día libre, rehaciendo todos los asuntos urgentes. Como ya hemos mencionado, a menudo se prepara un relleno complejo para un pollo, que consta de tres o cuatro ingredientes. ¡Pero las dificultades no acaban ahí! Tenga en cuenta que amasará dos tipos de masa: una para particiones delgadas que separan el relleno y crean capas, y la segunda para la tapa o el domo.

Este pastel generalmente se reconoce por el agujero redondo en la parte superior. Sin embargo, hay otras opciones de diseño. Por ejemplo, algunas amas de casa simplemente perforan el pastel con un tenedor o hacen cortes longitudinales con un cuchillo. Muy a menudo, el kurnik está decorado con figuras de masa o patrones geométricos simples. Esta tradición hace que el pastel sea aún más interesante y original.

Muchas recetas antiguas de pasteles se transmiten de generación en generación y se conservan cuidadosamente en la familia. Algunos de ellos son sorprendentemente diferentes entre sí en la composición de los productos o sus proporciones. Pero es por eso que es tan emocionante encontrar tipos originales de sus pasteles favoritos, cada vez disfrutando de nuevos sabores ysabores!

Kurnik con pollo. Receta clásica

Este dulce tradicional ruso requerirá tu atención y tiempo. Pero si está dispuesto a esforzarse un poco, obtendrá un pastel sorprendentemente delicioso y satisfactorio.

Ingredientes para masa densa:

• harina de trigo - 400 gramos;
• mantequilla - 100 gramos;
• huevo de gallina;
• leche - un cuarto de taza;
• crema agria - tres cucharadas;
• refresco - una pizca.

Ingredientes para la masa de panqueques:

• leche - 350 ml;
• un huevo;
• harina - cinco cucharadas;
• sal y azúcar al gusto.

Para el relleno tomar:

• un pollo entero - alrededor de un kilo y medio;
• champiñones blancos - 400 gramos;
• cebollas - una o dos piezas;
• arroz hervido, mijo o trigo sarraceno - 200 gramos;
• huevos cocidos - dos piezas;
• sal y especias a tu gusto.

A continuación, te contamos en detalle cómo cocinar pollo pollo.

Receta de pollo tradicional

Amasar primero una masa firme. Para hacer esto, combine la leche con crema agria, huevo y mantequilla derretida. Tamizar la harina con soda, agregar un poco de sal y mezclar todos los ingredientes. Divida la masa en dos partes: extienda la base desde la más pequeña y desde la más grande formaremos la cúpula para el pastel.

Después de eso, prepara la masa yhacer panqueques con él (seis u ocho panqueques).

A continuación, se prepara el relleno para el kurnik con arroz o trigo sarraceno. Mezcle sémola con cebolla frita y hierbas finamente picadas (perejil o eneldo).

Hervir el pollo, quitar la carne de los huesos y picarlo finamente. Agregue un poco de caldo, sal y especias al relleno.

Fríe los champiñones en aceite vegetal y combínalos con huevos cocidos picados.

Montando un gallinero

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y cepille con aceite. Poner sobre ella la base de masa densa. Después de eso, comience a colocar los ingredientes, cubriendo cada uno con un panqueque. Primero viene una capa de arroz, luego pollo, y después de eso, champiñones. Repite la secuencia hasta que se acaben todos los ingredientes.

Cubra suavemente la estructura con una fina capa de masa y pellizque los bordes. Cepille la superficie de la tarta con yema de huevo batida y haga un agujero redondo en la parte superior para que escape el vapor. Hornea la golosina durante media hora a 200 grados.

Sirve el pastel a la mesa con una salsa hecha de mantequilla, caldo, harina y crema. Todos estos productos deben batirse, hervirse al baño maría y luego mezclarse con las yemas de huevo. El caldo que queda después de hervir el pollo se sazona con especias y se sirve aparte.

Cómo cocinar pollo con papas

Esta vez te mostraremos cómo hornear un pastel de hojaldre rápido.

El relleno para gallina con patatas y pollo se prepara con los siguientes ingredientes:

• muslos de pollo (nosotrossolo se necesita filete con piel) - 500 gramos;
• mantequilla - 50 gramos;
• patatas hervidas - tres tubérculos;
• cebollas - dos piezas;
• tomillo - dos ramas;
• ajo - un diente;
• huevo de gallina y una yema.

Preparando un pastel de cumpleaños

¿Cómo se prepara el relleno para el gallinero? La receta se detalla a continuación.

Pela la cebolla y córtala en cubos.

Corte el filete junto con la piel en trozos grandes y luego fríalos en aceite vegetal. Agregue tomillo y ajo a la sartén para darle sabor. Al final, ponga la cebolla preparada en el pollo. Cuando el relleno esté listo, escúrrelo en un colador y espera a que se escurra el exceso de grasa.

Cortar las papas en cubos.

Extienda dos láminas de masa finamente y luego corte los bordes con un cuchillo, dando a los espacios en blanco una forma rectangular. Coloque la primera capa sobre el tapete de silicona y perfórela con un tenedor en varios lugares. Extienda el relleno en una capa uniforme y cúbralo con una segunda capa de masa.

Conecte los bordes de la pieza de trabajo y cepille la superficie de la barra de pollo con un huevo batido. Si te queda algo de masa, entonces haz decoraciones con ella. Por ejemplo, puede hacer un patrón geométrico, representar hojas o flores y también moldear figuras de pájaros o animales. Puedes hacer realidad cualquier fantasía si movilizas toda tu creatividad y talento.

Hornea el pastel en un horno bien caliente durante 20 minutos. Después de eso, deje que se enfríe un poco e inmediatamente llévelo a la mesa. Esta golosina va bien con té caliente, bebida de frutas, compota y enalgunos casos y con bebidas fuertes.

Kurnik con carne y patatas

Para este plato necesitarás masa preparada, que puedes comprar en tu cocina más cercana o amasarla tú mismo según tu receta favorita.

Relleno para pollo pollo con patatas consta de los siguientes productos:

• 450 gramos de carne;
• dos cebollas;
• dos papas;
• huevo crudo;
• cucharada de agua;
• media cucharadita de pimienta molida y comino;
• una cucharadita de sal.

El relleno para pollo es muy fácil de preparar. Procese la carne y córtela en cubos. Pelar la cebolla y las patatas y luego cortarlas en trozos muy pequeños. Combine los alimentos preparados en un recipiente hondo, agrégueles sal y especias.

Divida la masa y extienda dos capas de los espacios en blanco. Coloque el primero en una bandeja para hornear y luego distribuya el relleno sobre él. Cierra el pastel con la segunda capa y conecta los bordes. Haz unos cortes con un cuchillo para que salga el vapor.

Bate el huevo con el agua, luego unta la masa con la mezcla. Hornea la golosina durante 40 minutos a 200 grados.

Kurnik de tortitas con champiñones y pollo

Una delicia sorprendentemente sabrosa decorará cualquier mesa festiva. Para este plato, toma:

• 15 tortitas finas doradas;
• 200 ml de crema agria;
• 200 gramos de setas del bosque o champiñones;
• 100 gramos de filete de pollo;
• 50 gramosqueso;
• cuatro huevos cocidos;
• bombilla;
• manojo de eneldo;
• sal.

El relleno de pollo con pollo y champiñones es rápido y fácil de preparar. Corte el filete de pollo y la mitad de la cebolla en cubos pequeños y luego fría la comida en aceite vegetal. Agregue sal, especias y crema agria. Guise el relleno durante un cuarto de hora, recordando removerlo de vez en cuando.

Pique la segunda mitad de la cebolla al azar y fríala en una sartén aparte con los champiñones.

Hervir los huevos, pelarlos y picarlos finamente. Mezcle los trozos y las verduras finamente picadas.

Coloque una hoja de pergamino en la parte inferior de la forma de resorte. A continuación, extienda algunos panqueques de modo que sus bordes cuelguen. Cierra el centro con dos panqueques y úntalos con crema agria.

Extender el relleno, alternándolo con tortitas (cada vez hay que poner dos piezas). La primera capa es de cebollas y champiñones, seguida de pollo y al final de huevos y cebollas. Levante los bordes sobresalientes de los panqueques y conéctelos. Espolvorea la golosina con queso rallado y ponla en el horno durante 20 minutos.

Conclusión

Como puede ver, el relleno para el gallinero se prepara a partir de una gran variedad de productos. Combinando cada vez nuevos ingredientes, obtendrás un nuevo sabor original. Por lo tanto, no tengas miedo de los experimentos audaces. Son ellos quienes lo ayudarán a sorprender a los invitados en la mesa festiva y deleitar a sus seres queridos el fin de semana.