Relleno para empanadillas, recetas con patatas, champiñones, requesón y col

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Vareniki es uno de los platos más populares de la cocina eslava. Su principal ventaja es que la comida se prepara con bastante rapidez, resulta en grandes cantidades y una variedad de productos son adecuados como rellenos: verduras, leche agria, carne, frutas y bayas.

Empanadas de postre

Como ya indica el nombre de la sección, se centrará en los platos dulces. En ellos, el relleno para empanadillas puede consistir en cerezas o manzanas. Aunque las ciruelas, los albaricoques, las variedades duras de melocotones, los arándanos son bastante adecuados para este papel. Sin embargo, fueron las cerezas las que se convirtieron en la baya que ponemos en la comida con especial placer. El relleno para albóndigas se puede preparar tanto a partir de un producto enlatado como fresco. Detengámonos en ello con más detalle. De paso, notamos que alguna vez fue costumbre servir tal manjar en la cocina nacional ucraniana. Y luego se volvió generalmente aceptado.

Vareniki con cerezas

Desplumado, buena madurez, entero, sin señaleslas bayas de deterioro se lavan, se deshuesan. Es importante que se dañen lo menos posible, conserven su forma. El relleno para albóndigas se prepara principalmente a partir de variedades dulces de cerezas. Si se toman los amargos, se les agrega azúcar. Antes de procesar, mientras se amasa y corta la masa, coloque las cerezas peladas en un colador para que se escurra el jugo. No lo tires, es una gran base de jarabe. Por cierto, para que el relleno de bayas para las albóndigas no se ablande demasiado, amásalo más bruscamente. Luego ponga 2-3 bayas y un poco de azúcar en las tazas preparadas, con cuidado y con cuidado conecte los bordes. Hervir las albóndigas en agua hirviendo, ligeramente salada. Como aderezo, haga un almíbar con jugo y azúcar, agregando un poco de vainilla. O bata la crema agria con azúcar, agregando vainilla para obtener un aroma agradable. Para el postre, con compota, tales albóndigas se comerán en un instante, y te espera un mar de agradecimiento por la delicadeza. Son adecuados como comida completa y para el desayuno o la cena. Lo principal es que es muy sabroso y no es una carga para el estómago.

Vareniki con manzanas

Como ya se mencionó, hay una variedad de rellenos para empanadillas. Sus recetas se dan en gran número en cualquier libro de cocina. Sin embargo, también son bastante raros. Por ejemplo, no se encuentran en todas las publicaciones consejos sobre cómo hacer rellenos para albóndigas de manzana.

Pero en vano, porque el plato también es muy, muy apetecible. Las frutas se toman con un rico sabor agridulce. Las manzanas deben estar finamente picadas. No se puede pelar de la cáscara. pequeñaDivide la cantidad de relleno entre círculos de masa. El azúcar dentro de cada bola de masa, como en el caso de las cerezas, es opcional. Aunque, si se desea, se puede añadir durante su preparación. Pero en el aderezo, que está hecho de crema agria o jarabe de azúcar, puede verter solo una gota de ácido cítrico. El plato resultará, ¡te chuparás los dedos!

Acerca de las albóndigas de patata y más

El postre es el postre, pero hablemos de una comida más sustanciosa. A saber, cómo se prepara el relleno para albóndigas con patatas. Sus variedades, por cierto, también son varias. Y cada uno tiene sus propios matices salados que le dan al plato un sabor único y especial. Se trata de especias e ingredientes adicionales. Después de todo, hay un relleno de papa para albóndigas en su forma pura y, a veces, se mezcla con queso feta o quesos duros, como desee. Detengámonos en las dos opciones más rentables.

Relleno de puré de patata

Para prepararlo, pela las patatas, córtalas en trozos medianos y hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Mientras espera que se complete el proceso, pique algunas cebollas y fríalas hasta que estén doradas en aceite vegetal. No escatimes en la cantidad, será un relleno para carne picada. Escurra el agua de las papas cocidas y macháquelas bien. Use una batidora o una maja de madera. Es importante que consigas una masa homogénea, sin grumos. No agregue líquido, el puré debe ser espeso, denso. Luego rellénelo con fritura, sal, pimienta bien. El sabor debe sersaturado, agudo. Estas albóndigas se sirven calientes. También se aliñan con cebolla frita en aceite, con ketchup. O crema agria, mayonesa, lo que más te guste. Espolvorear con hierbas picadas. El rábano picante y la mostaza van bien con ellos.

Relleno de patata cruda

Es mucho más fácil con ella. Las papas crudas se pelan, se lavan, se cortan en cubos pequeños. El relleno se coloca en tazas de masa amasada en frío. Las albóndigas se hierven en agua bien salada, para que no queden frescas. Por supuesto, deberán mantenerse en una cacerola un poco más que con puré de papas. Pero no mucho. Este plato es muy sabroso con crema agria o crema agria y salsa de champiñones. Al servir, cada porción debe ser espolvoreada con pimienta molida. Se debe comer caliente.

Relleno de patata con queso

Pero este plato nos llegó de la cocina moldava y rumana. Es maravillosamente sabroso, nutritivo y saludable. La carne picada se prepara a base de puré de papas, al que se agrega una cantidad bastante grande de queso salado duro rallado en un rallador grueso. Naturalmente, no se requiere más sal. Y dado que el queso en sí es bastante graso, puede prescindir de freír la cebolla en el relleno. Aunque esto es cuestión de gustos, no puedes estropear las gachas con mantequilla. Sí, es genial si inmediatamente mezclas eneldo finamente picado con las papas. Bueno, el plato se sirve con crema agria o se sazona con aceite vegetal. Va bien con ensaladas de verduras, frescas y enlatadas. Por separado, a todas las albóndigas con papas, puede ofrecer a los hombres: ajosalsa. Para su elaboración se pasa por una prensa una cabeza de ajo, se sazona con aceite de girasol, se sala y se le añade un poco de agua hervida para suavizar el sabor. Esto también es, por así decirlo, sabor moldavo.

Empanadas con col fresca

El relleno clásico para albóndigas con repollo se prepara con verduras frescas o chucrut. En el primer caso, debe proceder de la siguiente manera: en una plancha de hierro, freír 2 cebollas, picadas no muy finas, hasta que estén doradas. Luego colóquelos en un plato, agregue más aceite vegetal a la sartén y ponga el repollo picado. Destapado, freírlo durante 10 minutos a fuego medio. Remueve para que no se queme. Luego agregue la zanahoria rallada, la cebolla, la sal, la pimienta, la hoja de laurel, el cilantro, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté casi cocido. Al final, pon un par de cucharadas de tomate y, si quieres, un poco de azúcar. Sería bueno desmenuzar eneldo o semillas. Puedes usar varios clavos como especias. Enfriar el repollo cocido, dejar escurrir el exceso de aceite. Al momento de servir, se pueden condimentar con cebolla frita con mantequilla o manteca de cerdo, con chicharrones. Será delicioso con crema agria.

Empanadas de chucrut

La tecnología para preparar este relleno está determinada por el grado de acidez de la col. Con saturación moderada, no es necesario enjuagar. Inmediatamente puede picar finamente, agregar zanahorias ralladas y freír en una sartén profunda, y luego cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. Por separado, freír la cebolla, agregar especias, laurel, 1-2 pimientos. Luego conecte los componentes. Para agudizar el saborpicar un par de dientes de ajo y un poco de perejil.

Empanadas de cuajada

Muy tierno, suave, agradable es el relleno de cuajada. Para las albóndigas, se hace dulce y salado. El secreto principal de la carne picada de alta calidad es la uniformidad de la masa de cuajada. Para hacer esto, el producto debe frotarse bien a través de un tamiz, pasar varias veces por una picadora de carne o batir con una batidora. El requesón se puede mezclar en dos variedades: graso y no muy. Casca 1 o 2 huevos en él. Si planea hacer albóndigas para el postre, agregue azúcar al relleno al gusto, asegúrese de agregar vainillina. Puede agregar pasas o albaricoques secos, pero primero deben remojarse en agua caliente y luego, cuando se hinchen, cortarse en trozos pequeños. ¡Revuelva bien el relleno y póngalo en albóndigas! Deben comerse calientes, con crema agria. Para la carne picada picante, se recomienda mezclar requesón con queso, agregar verduras picadas. O sal bien, pimienta. Esculpe como cualquier otro. Sirva con crema agria o cebolla frita.

Vareniki con champiñones picados

Y por último, un delicioso relleno para empanadillas con champiñones. Se elabora, por regla general, con regalos frescos del bosque, aunque los secos también son perfectos. Lave los champiñones, cocine hasta que estén tiernos. Tíralo en un colador. Cuando esté frío, pique finamente, cocine a fuego lento, agregue la cebolla y el aceite vegetal, la sal y el ajo. Libere la carne picada del exceso de aceite y póngala en la masa. Estas albóndigas son buenas con crema agria y hierbas, con mayonesa.