2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El pastel Shakotis es un postre tradicional lituano y polaco que tiene una forma muy inusual. Está hecho de masa de huevo y horneado a fuego abierto. Suele prepararse para una boda o Año Nuevo. Traducido literalmente del lituano, el nombre significa "ramificado", lo que describe con precisión la forma del pastel. Este postre está incluido en el Fondo del Patrimonio Culinario Nacional de Lituania.
Características del postre
Una de las principales características del pastel "Shakotis" es que se prepara con muchos huevos de gallina. De 30 a 50 piezas por kilogramo de harina. Al mismo tiempo, se hornea en un pincho de madera, que se sumerge en la masa y se gira sobre un fuego abierto. Como resultado, la masa gotea y toma la forma de numerosas ramas.
Se asemeja a un caprichoso árbol de hojaldre amarillo. Un pastel cortado es muy similar a un corte con anillos anuales característicos. Existirincluso hornos especiales para hornear este pastel. Lo principal es que el principio de hacer el pastel lituano "Šakotis" permanece sin cambios: mientras gotea y hornea, la masa toma una forma muy inusual. Se cree que cuanto más largas y gruesas son estas "ramas", más talentosa es la anfitriona que las preparó. En la mesa de Navidad, este pastel se ve especialmente atractivo, ya que parece un árbol de Año Nuevo.
Historia
Un postre tan inusual, por supuesto, debe tener su propia historia. Se cree que el pastel Shakotis apareció en el siglo XV. Hay varias versiones de cómo apareció, todas coinciden en una sola cosa: la primera vez se cocinó casi por accidente.
La receta del pastel "Shakotis" se originó durante los años de la unión lituano-polaca y, por lo tanto, se generalizó en los dos países. Según una versión, fue horneado por primera vez por un joven chef llamado Yozas. Se suponía que sería un regalo para la reina Bárbara. Como recompensa por su invento, recibió una rica decoración, que le regaló a su amada. Lo más probable es que el chef preparara el pastel Shakotis por accidente cuando derramó la masa tierna en una brocheta que giraba sobre el fuego.
Según otra versión, Yozas participó en una competencia culinaria organizada por Bárbara. Se celebró una gran fiesta en el castillo de Trakai. El cocinero estaba enamorado de una belleza que rechazaba a todos los pretendientes. Decidió ganar el concurso por todos los medios, porque el ganador podía pedir lo que quisiera. Decidió darle un regalo, esperando que en estecaso, el corazón de la belleza se derretirá.
Al enterarse de que a la reina le encantan los dulces, decidió hacerle galletas de mantequilla con muchos huevos. Habiendo preparado una rica masa, horneó hermosas galletas en forma de flores asombrosas, cubriéndolas con glaseado multicolor. Pero cuando llegó a la fiesta, vio que en la mesa real había una gran cantidad de jarrones variados con pastelitos, galletas y chocolates de varias formas.
Entonces decidió hornear la masa en el fuego abierto. Jozas comenzó a verter la mezcla en un asador de hierro al rojo vivo y comenzó a hornearse, formando patrones intrincados. Como resultado, la galleta de pastel se convirtió en un abeto ramificado. Todos quedaron tan encantados que la reina reconoció a "Shakotis" como un manjar de la velada. Por la victoria, Jozas le pidió a Bárbara un anillo de su mano y un collar de perlas para obsequiar todo esto a su amada. Dicen que asombrada no solo por su talento, sino también por su desinterés, la reina asistió a su boda. Como muestra de agradecimiento, el especialista culinario ideó otro plato dedicado al gobernante. Yozas lo llamó "El collar de la reina" y lo hizo con huevos de cisne. Después de este incidente, "Šakotis" se convirtió en su manjar favorito y en una decoración de mesa imprescindible en todas las bodas lituanas.
Finalmente, está la versión más prosaica. Según ella, la primera mención de "Shakotis" se encuentra en 1692 en el libro de cocina de los pasteleros de la ciudad alemana de Kiel. La necesidad de un postre inusual surgió debido al hecho de que los feligreses trajeron una gran cantidad de huevos al templo en Pascua.
Los "Shakotis" más grandes
El Shakotis más grande de la historia se hizo en 2008. Los pasteleros lituanos gastaron alrededor de 1.200 huevos y 160 kilogramos de masa en él.
Como resultado, "Shakotis" resultó tener dos metros y 30 centímetros de altura y su peso era de 73 kilogramos y 800 gramos.
Durante cinco horas, los tres chefs giraron incansablemente la brocheta mientras sus asistentes, panaderas, vertían la masa.
Receta clásica
La receta clásica de pastel lituano "Shakotis" es bien conocida hoy en día. Para cocinarlo necesitarás llevar:
- 50 huevos de gallina;
- 1 kg 250 g mantequilla;
- 1kg 250g harina de trigo;
- 800 g de azúcar granulada;
- 10g esencia de limón;
- 6 tazas de nata al 20 %;
- 100 gramos de coñac.
Según antiguas tradiciones
Si sigues las antiguas tradiciones de tus antepasados, entonces debes cocinar "Shakotis" de la siguiente manera.
El azúcar y la mantequilla se muelen hasta formar una masa homogénea y exuberante, que debe batirse bien. Poco a poco, se le agregan huevos de gallina (1-2 piezas cada uno). Finalmente, se vierte la harina, se vierte la nata, la esencia de limón y el coñac.
El clásico "Shakotis" se cuece en un horno especial. Si no hay ninguno, será posible cocinarlo en la cocina más común. Te contamos cómo hacer un pastel Shakotis en casa en este artículo.
En casa
Para cocinar "Shakotis" en casa, necesitará exactamente la misma lista de ingredientes que se describe en este material. Debido al hecho de que no cocinará el pastel en un horno especial, sino en su propia cocina, la cantidad de productos no cambiará. Ten en cuenta que un pastel es para 20 porciones.
Vale la pena señalar por separado que la masa resultante debe ser amarilla, líquida y sabrosa. A escala industrial, este postre se hornea en salas especiales de la panadería, donde hay brochetas que el pastelero vierte con la masa para que fluya y se endurezca maravillosamente.
En Lituania, notan que no hay una necesidad especial de cocinar "Shakotis" en casa, ya que puedes comprar fácilmente un pastel de este tipo en cualquier tienda de comestibles. Por cierto, en este país, desde la época soviética, era costumbre insertar una botella de champán en un agujero en el pastel e ir a una boda o celebración de Año Nuevo con tal regalo.
Pero si todavía estás lejos de Lituania y realmente quieres probar un postre real único, te diremos cómo puedes prepararlo en tu cocina.
Preparando la masa
Para preparar el pastel "Shakotis" en casa, comencemos con la preparación de la masa. Frote bien la mantequilla con azúcar hasta que se forme una espuma esponjosa. Agregue un par de huevos a la mezcla resultante, sin dejar de batirla. Después de que enviemos todos los demás ingredientes allí.
La masa debe quedar líquida para que quede cómoda yfácil de verter en la brocheta.
Idealmente, la masa se debe regar en un pincho especial, que gira lentamente. Es en el proceso de goteo de la masa que el pastel adquiere una forma tan única.
Qué puede reemplazar el pincho
Según la receta de la tarta Shakotis, en casa hay varias opciones para sustituir esta brocheta especial. Si el área y la disposición de la casa lo permiten y tiene una chimenea, puede colocar un dispositivo especial cerca de la fuente del fuego. Solo que en este caso, definitivamente necesita una paleta en la que se escurrirá la masa.
Otra opción que los chefs lituanos aconsejan usar es reducir diez veces la cantidad de todos los ingredientes y cocinar "Shakotis" en un horno convencional en su cocina. Para ello, la masa resultante debe verterse en moldes para cupcakes con un característico agujero en su interior, sin el cual no se puede imaginar "Shakotis". En este caso, la tarta se cuece en un horno a alta temperatura.
En Lituania, como ya se mencionó, este pastel generalmente se prepara para una boda. En este caso, se cree que cuanto más alta sea la llamada torre de este postre, más amor tendrán los recién casados en su vida en común. Tantas parejas aún hoy compiten entre sí en el tamaño y la altura de este manjar nacional.
Ahora ya sabes con seguridad que simplemente debes probar "Shakotis". Por lo tanto, si no está listo para experimentos culinarios en su cocina, asegúrese de ir a cualquier comida.tienda o pastelería cuando esté en Lituania para comprar este postre increíblemente delicioso y muy original.
Análogos de "Shakotis"
Es interesante que en algunas cocinas europeas haya análogos de este increíble pastel. Por ejemplo, en Alemania se prepara un pastel especial conocido como baumkuchen.
El corte de este increíble pastel también se asemeja a un árbol cortado con sierra con anillos anuales característicos, como se mencionó anteriormente. Se puede lograr un efecto tan inusual a través de una tecnología única que involucra lo siguiente: un rodillo de madera especial se sumerge repetidamente en la masa, esperando que se dore.
Recomendado:
Cómo cocinar borscht rojo con remolacha: una receta paso a paso con una descripción y una foto, características de cocción
Para que el borscht sea sabroso y rico, tendrás que trabajar duro. Pero todos los esfuerzos darán sus frutos muy rápidamente. Después de todo, el encanto principal de este plato, a diferencia de otras sopas, es la capacidad de disfrutar de una cena abundante y fragante durante unos días más después de su preparación. Un verdadero hallazgo para cualquier anfitriona. ¿Y cómo cocinar borscht rojo con remolacha? Aquí hay algunas recetas simples y asequibles
Tortitas dulces con leche: receta paso a paso con descripción y foto, características de cocción
Los pasteles dulces no son solo pasteles y bollos. También se le pueden atribuir panqueques dulces con leche. Hay muchas recetas. Dependiendo del método de preparación, algunos panqueques son tiernos, con agujeros, mientras que otros son más densos y satisfactorios. Al freír la masa vertida en la sartén por ambos lados hasta que esté dorada, puede obtener una base maravillosa para crear varias obras maestras culinarias. Por ejemplo, a muchas personas les gusta rellenar panqueques con leche condensada o mermelada
Ravioli con ricotta y espinacas: una receta paso a paso con descripción y foto, características de cocción
¿Recuerdas que en la serie de televisión "Wild Angel" los personajes comían misteriosos ravioles de vez en cuando? ¿Y nos devanamos los sesos sobre qué tipo de plato extranjero es este? Ahora que casi todo el mundo tiene acceso a Internet, no se puede adivinar e incluso cocinar este rico en casa. Sorprende a invitados y familiares con un sabor fuera de lo común, en general. Por eso, traemos a su atención una receta de ravioles con ricotta y espinacas
Qué rico guisar papas con pollo: receta paso a paso con descripción y foto, características de cocción
El pollo y las papas están en el menú de la mayoría de los rusos: son económicos, se preparan rápidamente y hay una variedad de recetas disponibles. Y si sabe lo sabroso que es guisar papas con pollo, el plato no se aburrirá por mucho tiempo. Además, será apropiado no solo en todos los días, sino también en la mesa festiva
Cerdo con queso: receta paso a paso con descripción y foto, características de cocción, consejos
El cerdo con queso es un plato maravilloso no solo para la mesa de todos los días, sino también para la festiva. Hay una gran cantidad de recetas para cocinar de diferentes maneras y con una variedad de verduras. Las mejores recetas de carne jugosa con costra de queso se recopilan en este artículo
