Ravioli con ricotta y espinacas: una receta paso a paso con descripción y foto, características de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Recuerdas que en la serie de televisión "Wild Angel" los personajes comían misteriosos ravioles de vez en cuando? ¿Y nos devanamos los sesos sobre qué tipo de plato extranjero es este? Ahora que casi todo el mundo tiene acceso a Internet, no se puede adivinar e incluso cocinar este rico en casa. Sorprende a invitados y familiares con un sabor fuera de lo común, en general. Por eso, traemos a su atención una receta de ravioles con ricotta y espinacas.

¿Qué tipo de raviolis?

Los raviolis son un plato italiano que, como muchos de sus platos, se compone de masa y varios aderezos. De hecho, son las mismas albóndigas o albóndigas, solo que cocinadas un poco diferente.

Los ravioles se preparan con masa sin levadura en forma de círculos, medias lunas o cuadrados con bordes cortados en forma de rizo. Unos los hierven, mientras que otros se fríen en aceite y se sirven con caldo o sopa. El relleno, como las albóndigas, puede ser muy diferente: de carne y pescado, terminando con frutas y queso con hierbas. Esa es la última opción yhablemos, hagamos ravioles con ricotta y espinacas.

Queso ricota

Este es un queso italiano tradicional especial elaborado con el suero sobrante de otros quesos como la mozzarella. Ricotta tiene una textura espesa y untable, un sabor dulce y alrededor del ocho por ciento de grasa. Es un componente indispensable de muchos postres y de los más míticos raviolis de ricotta y espinacas.

¿Qué necesitas?

Cuando descubrimos el material del problema, puede proceder a la preparación directa de un plato delicioso. Para los raviolis de ricotta y espinacas necesitamos (para tres o cuatro raciones):

• 200 gramos de espinacas frescas.
• 200 gramos de queso ricotta.
• Una bombilla.
• Dos tazas de harina.
• Yema de huevo.
• Aceite de oliva.

Cocinar relleno

Para el relleno, primero debes ordenar las espinacas. Vierta agua hirviendo sobre él y corte los pecíolos duros y corte las bases. Luego picar finamente las hojas y freír en aceite de oliva durante diez minutos y retirar del fuego. Resulta una papilla verde, en la que agregamos queso ricotta y mezclamos bien. Si te gustan las cebollas, fríelas en el aceite restante y agrégalas al relleno. Si no, entonces puedes prescindir de él.

Preparando la masa

Después de que el relleno para los ravioles de ricota y espinacas esté listo, puede empezar a hacer la masa. Mezcle la yema de huevo, la harina y 100 mililitros de agua tibia. Amasar la masa hasta que quede uniformemente apretada. Después de eso, se puede implementar. Pero no deje que la masa quede descubierta, sino que póngala en una bolsa, ya que se enrollará rápidamente y se pondrá rancia.

Coleccionismo

Ha llegado el momento más importante de hacer ravioles con ricotta y espinacas. Aquí todos sobresalen lo mejor que pueden. Hay varias opciones de escultura:

1. Masa cortada en cuadrados. Ponemos el relleno en uno, cerramos el segundo y pinchamos los bordes con un tenedor.
2. Extienda la masa en un rectángulo. En la mitad inferior, a una distancia suficiente entre sí, coloque el relleno, luego cubra, triture y corte con un cuchillo de desahogo.
3. Usamos un molde para bolas de masa con una tecnología similar.

En realidad, eso es todo. Enviamos albóndigas italianas al agua hirviendo y cocinamos hasta que estén tiernas. Como veis, la receta de los raviolis de espinaca y ricotta es muy sencilla.

Salsas

Pero sería demasiado fácil si los raviolis se comieran sin una salsa especial. Para este plato se preparan dos tipos de salsas tradicionales para ravioles con ricotta y espinacas. Es mantequilla-ajo y cremosa bechamel.

El aceite de ajo es muy fácil de hacer. Derrita la mantequilla en una sartén y agregue ajo finamente picado o ajo granulado. Esa es toda la magia. Y tienes que jugar con la bechamel.

Bechamel llegó a las cocinas desde Francia y se sentó allí firmemente, especialmente en Italia. Se trata de una salsa base a base de harina, leche y grasa procesadas térmicamente. Se utiliza como espesante y base para una gran cantidad de otras salsas. Se utiliza con mayor frecuencia en la preparación.lasaña y soufflé. Y, por supuesto, lo vierten sobre raviolis ya preparados.

Cocinar bechamel

Para preparar esta salsa necesitamos:

• 20 gramos de mantequilla.
• 25 gramos de harina de trigo.
• 400 mililitros de leche entera.
• Una pizca de sal y nuez moscada.

Calentar bien la leche, pero no hervir. En otra cacerola, derrita la mantequilla a fuego lento, luego vierta gradualmente la harina, revolviendo enérgicamente para que se fríe uniformemente. Luego, comience a introducir suavemente la leche en el líquido y continúe revolviendo, de lo contrario aparecerán grumos y no los necesitamos. Cuando todo haya espesado, echamos una pizca de sal y nuez moscada y mantenemos al fuego un par de minutos más. ¡No hervir bajo ningún concepto! La consistencia de la salsa debe ser como la crema agria líquida. Solo se volverá más espeso a medida que se enfríe.

Raviolis fritos

La receta de los raviolis de espinacas y ricotta es muy sencilla. Pero, como dijimos anteriormente, no solo se pueden hervir, sino también freír. Luego hay que hervirlas con caldo o servirlas con sopa.

Freír los ravioles en aceite de oliva hirviendo hasta que estén dorados. Puede espolvorear "bolas de masa hervida" italianas preparadas con mozzarella rallada y hierbas y llevarlas como pasteles.

Variaciones

Como entiendes, puedes cocinar raviolis no solo con espinacas y ricota. El principio de cocción es muy similar al de las albóndigas, por lo que los rellenos pueden ser muy diferentes.

Puedes hacer ravioles de carne y agregar hierbas provenzales a la carne picada. Si te gusta la cocina japonesa, rellénalos con pescado rojo y agrega nyokmam o teriyaki a la salsa. Por cierto, también puedes encontrar la receta de esta salsa en nuestra web.

Bueno, si eres vegetariano, entonces la receta original con ricotta y espinacas te quedará bien, o puedes crear tus propias opciones para el relleno de vegetales más diverso, donde debes agregar albahaca y orégano.

Los ravioles son una comida muy sustanciosa y tierna, especialmente cuando se usa ricotta con espinacas como relleno. Todas las recetas anteriores están diseñadas para 3-4 porciones, por lo que si planea alimentar a una empresa más grande con esta delicia, simplemente aumente los gramos de los ingredientes. Se pueden congelar y almacenar en el congelador, como las albóndigas y los dumplings, durante el tiempo que desee. Y si no quiere molestarse con las salsas, la crema agria común es suficiente.

Estamos seguros de que una vez que pruebes este sencillo plato italiano, definitivamente lo incluirás en tu menú habitual de casa. ¡Y disfruta de tu comida!