Masa ideal para manti: recetas de cocina

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Manty es un plato de carne y harina muy sabroso, satisfactorio y fragante que seguramente encontrará su lugar en la cocina del hogar de cada familia, si solo puede cocinarlo correctamente. Además, si haces la masa para manti correctamente, entonces todo irá como un reloj, y el plato terminado hará que quienes lo coman un verdadero éxtasis culinario.

¿Qué son los mantis?

Aunque ahora muchos creen que el manti es, ante todo, un plato uzbeko, de hecho, su tierra natal es China, donde el manti se llamaba wrappers o bao-tzu. Un poco más tarde, el plato comenzó a llamarse mantou, y ya nos ha llegado con el conocido nombre de manti. Este plato es carne finamente picada envuelta en masa. Y dado que dicho relleno es mucho más voluminoso que el relleno de albóndigas o albóndigas, al preparar el plato, se debe prestar especial atención a la masa para manti, que debe ser delgada, pero al mismo tiempo debe soportar el peso de la relleno y no se deshaga durante la cocción. Por eso es tan importante preparar una masa elástica que no se rompa y quetoma fácilmente la forma deseada, se cocina rápidamente y luego literalmente se derrite en la boca.

Comprando ingredientes para manti

Antes de empezar a buscar recetas de masa manti con fotos que te faciliten la cocción, debes ir al supermercado o mercado a comprar los ingredientes necesarios.

Para la prueba, en la mayoría de los casos, solo se necesitan 4 componentes: harina de trigo, agua, sal y huevos. Lo principal es que es mejor tomar dos paquetes de harina a la vez, uno debe ser de primer grado y el otro de segundo. A veces, para que la masa quede más blanda y tierna, se le añade un poco de leche. Por lo tanto, si desea mejorar el plato, deberá agregar este producto a su lista de compras.

Pero para rellenar manti, puedes tomar lo que tu corazón desee. El relleno ideal sería una mezcla de carne, cebolla y manteca de cerdo, y puede tomar una variedad de carnes: pollo, cerdo, ternera o cordero, centrándose solo en sus sensaciones gustativas. También puede agregar especias al relleno, porque la cocina asiática simplemente no puede prescindir de ellas, por lo que, en ausencia de ajo, comino, comino y pimienta roja o negra, definitivamente debe comprarlos. Como, de hecho, las verduras que decoran el plato terminado, complementando su sabor insuperable.

Receta clásica de masa manti

Para preparar la masa según la receta clásica, necesitarás:

• 0,5 kg de harina de trigo;
• 1 huevo;
• 1 vaso de agua fría;
• 0, 5 cucharaditas de sal.

Para preparar la masa, el primer paso es verter enEn un recipiente hondo medio vaso de agua, agrega el huevo, la sal y bate todo bien con un tenedor o batidor hasta que quede suave. Luego, la harina se introduce gradualmente en el recipiente, que primero debe tamizarse para saturarlo con oxígeno, y después de un tiempo se agrega allí el resto del agua. Una vez que la masa se vuelva tan espesa que sea imposible girar la cuchara, se puede transferir del tazón a la superficie de trabajo de la mesa. Por lo general, se tarda unos 20 minutos en preparar la masa. A medida que se vuelva suave y fría, la masa deberá dejarse sola durante media hora, y luego será posible comenzar a esculpir manti.

Receta de masa de natillas

Si esta receta no te conviene, puedes preparar pasta choux para manti, que es más elástica y no se pega a las manos. En este caso, necesitará la misma cantidad de agua, harina y sal, solo que en lugar de huevos, se agregan 3 cucharadas de aceite vegetal y el agua en la masa no está fría, sino hervida. Para preparar una masa de este tipo, deberá hervir agua en una cacerola pequeña y luego, sin quitarla del fuego, agregar aceite vegetal y sal allí. Cuando la sal se disuelva por completo, la sartén se puede quitar de la estufa y comenzar a introducirle harina gradualmente, amasando la masa con un batidor. A medida que la masa espese, se puede sacar a la superficie de trabajo, agregar allí la harina restante y dejar reposar durante una hora, después de lo cual estará lista para esculpir manti.

Secretos de la masa para que cocinar sea más fácil

EsosLos chefs que han hecho este delicioso plato muchas veces han aprendido algunos secretos con el tiempo que facilitan la preparación del manti. La receta de masa clásica, por supuesto, ilumina completamente el proceso de cocción, pero aún así hay ciertos matices de cocción que se aprenden con el tiempo. Por eso, a la hora de preparar la masa, es muy importante recordar estos puntos:

1. Al preparar la masa, primero use la mayor parte de la harina de la cantidad indicada en la receta, y luego agregue el resto gradualmente durante la cocción.
2. La pasta choux se debe mezclar con una cuchara, no con las manos, de lo contrario se pueden quemar con el agua caliente.
3. Para que la masa no se pegue a las manos y no resbale sobre la superficie de trabajo, conviene humedecerlas constantemente en agua durante el proceso de cocción.
4. Cuando la masa terminada está reposando antes de darle forma al manti, debe cubrirse con una toalla húmeda o colocarse en una bolsa de plástico para que no se desgaste.
5. Para que manty tenga un bonito color naranja, puedes agregar una pizca de cúrcuma a la masa.
6. El grosor ideal de la masa enrollada para manti debe ser de 1 mm.
7. Para que sea más fácil determinar la cantidad de harina y la cantidad de agua que se debe tomar, solo debe seguir la proporción según la cual debe haber 2 partes de harina en la masa y 1 parte de agua.
8. Para que la masa quede suave y tierna, en lugar de agua, puede agregarle leche en la misma cantidad que se indica allí.

¿Cómo esculpir manti correctamente?

Habiendo preparado la masa para manti paso a paso, puedesiniciar el laborioso y laborioso proceso de esculpirlos. Para hacer esto, la masa terminada debe dividirse en varias partes y luego estirar salchichas de cada una de ellas, que luego se cortan en porciones y se enrollan en tortas cuadradas con un diámetro de 10 cm. También puede enrollar la masa inmediatamente. en una capa delgada y luego córtela en porciones de torta con un cuchillo especial.

A continuación, comenzamos a esculpir piezas de la masa clásica para manti en un producto semiacabado. En primer lugar, en el centro de cada bizcocho ponemos una cucharada de carne picada precocida, cebolla y manteca de cerdo. Después de eso, conectamos todas las esquinas de la masa según el principio de doblar el sobre. Luego, una vez más, esculpimos cada esquina, dando así al manti la forma requerida. Sin embargo, dado que el proceso de esculpir manti puede parecer muy difícil para un cocinero novato, primero puede pellizcar las esquinas del producto semielaborado de la manera tradicional o con una coleta.

¿Cómo cocinar manti correctamente?

Para hacer el mismo apetitoso plato preparado con una deliciosa masa manti, debe cocinar los productos semiacabados cocidos correctamente. Lo mejor es utilizar ollas especiales para cocinarlas, llamadas kaskans u ollas a presión. En ellos, los productos se cocinarán gracias al vapor ascendente, por lo que, en ausencia de este electrodoméstico de cocina, puede usar una caldera doble común, que ahora se encuentra en todas las familias a las que les gusta comer alimentos saludables. El proceso de cocción en sí es muy simple. Solo necesitas lubricar las rejillas.cascana o al baño maría con vegetales o mantequilla, coloque los productos semielaborados allí a poca distancia entre sí y luego póngalos al fuego para cocinarlos durante 40-45 minutos.

Cocinar manti en una olla de cocción lenta

A veces no hay mucho tiempo para preparar la masa clásica para manti, luego esculpir cada producto semiacabado y cocinar el plato en kaskans. Y luego, nuestro buen viejo ayudante de cocina viene al rescate: una olla de cocción lenta. La masa y la carne picada para tal manti se preparan de acuerdo con una receta clásica comprobada; sin embargo, para ahorrar aún más tiempo, la carne para este plato no se puede picar, sino que se puede picar en una picadora de carne o picar en una licuadora. Pero luego, esta masa no se divide en pequeños pasteles, sino que se enrolla en una sola capa, donde la carne picada se envuelve según el principio del rollo. Este rollo se pellizca en los bordes y se pone por completo en una olla de cocción lenta, donde se cocina durante unos 40 minutos. Antes de servir, el rollo se corta con un cuchillo en rodajas iguales.

Cocinar manti en una máquina de pan

Para ahorrar aún más tiempo, la masa para manti se puede preparar en una máquina de pan. La cantidad de ingredientes para tal masa coincide completamente con la receta clásica, pero el principio de preparación es algo diferente. Sin pensarlo dos veces, combinamos huevo, agua en el recipiente de la máquina de pan, agregamos sal y harina tamizada, y luego colocamos este recipiente en la unidad, seleccionamos el programa "Amasar" allí y seguimos con nuestro negocio durante una hora y media. la mitad mientras se prepara la masapor propia cuenta. Y luego bastará con espolvorear harina sobre la superficie de trabajo, sacar la masa de la panificadora y seguir la receta clásica ya probada, hasta servir el plato.

Receta de manti de cordero uzbeco

Por lo general, los manti en nuestra zona se preparan con relleno de cerdo o ternera, mientras que el plato uzbeko original se prepara exclusivamente con carne picada de cordero finamente picada. En realidad, la masa para manti en uzbeko se prepara exactamente de acuerdo con la receta que conocemos, pero luego el proceso de cocción cambia ligeramente. En primer lugar, para rellenar tal manti necesitarás:

• 0,5 kg cordero;
• 0, 1 kg de grasa de cola;
• 0, 3 kg de cebolla;
• sal y especias a tu gusto.

Para preparar el relleno, la cebolla y el cordero, que es mejor tomarlos de la parte posterior de un carnero o de su muslo, deben picarse finamente con un cuchillo, y la grasa de la cola debe congelarse primero en el congelador y luego también finamente picado. Después de eso, la carne y las cebollas se mezclan en un tazón junto con sal, pimienta y especias asiáticas. A continuación, se extiende la masa, se divide en tortas redondas o cuadradas y se coloca el relleno en el centro. Además, primero se coloca la carne picada cocida, y luego se coloca encima la grasa de la cola. Después de eso, los manti se cuecen al vapor en kaskans o al baño maría durante 40 minutos. Se sirve un plato sazonado con hierbas y salsa de crema agria.

Cocina manti rellena de verduras

Si de repente no hay dinero para la carne, pero quieres probar manti, puedes cocinar estoplato relleno de verduras. La mayoría de las veces, el puré de papas se usa para estos fines, pero puede tomar repollo, calabaza, zanahorias y cualquier otra verdura que también se pueda combinar entre sí a su discreción. Ya no hay restricciones especiales ni recetas claras, por lo que todos pueden cocinar el relleno de verduras a su discreción.

La masa para manti con relleno de verduras se prepara según la misma receta clásica, aunque la pasta choux es igual de adecuada. Las verduras para el relleno deben lavarse y trocearse muy bien, y siempre a mano, y no con rallador o batidora. Luego, las verduras se salan, se les agrega aderezo en forma de vegetales o mantequilla, especias, y luego todo se mezcla bien. Después de eso, solo queda esparcir el relleno sobre los pasteles, pellizcar los bordes de la manera habitual y cocinarlos al vapor sobre agua hirviendo durante 30-40 minutos. Puede servir este manti con crema agria o salsa de tomate, y también puede verterlo simplemente con mantequilla derretida o cebollas fritas con zanahorias.