2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La cigala es un manjar de temporada que solo podemos disfrutar durante la estación cálida. Si no los atrapa usted mismo, tendrá que pagar una suma redonda por una parte de estos artrópodos. Por eso, vale la pena conocer las mejores recetas para no derrochar el dinero.
Cómo elegir cangrejos de río
Al elegir cangrejos de río en la tienda, debe conocer algunos matices que le permitirán comprar un producto de calidad que no sea peligroso para su salud.
Primero, debe preguntar dónde se capturaron los cangrejos de río que planea comprar. Vale la pena dar preferencia a los que vivían en el río antes de aparecer en el mostrador. El agua estancada de lagos y embalses artificiales es un entorno más favorable para el desarrollo de bacterias y microbios.
La segunda es la movilidad externa del cáncer. Si hay una montaña de artrópodos supuestamente frescos en la ventana, pero no muestran ninguna actividad, definitivamente no debe comprarlos. Pero las cigalas, que buscan arrastrarse o pellizcar todo lo que alcanzan con sus pinzas, serán las más frescas.
En cuanto al tamaño, debes dar preferencia a los individuos más grandes. Las que superen los 13-15 cm serán la mejor elección para nuestro futuro plato. Si el cáncer es muy pequeño, lo más probable es que viviera en un ambiente donde había poca comida, lo que significa que él mismo puede ser poco saludable y de poca utilidad.
Cocinar
El cangrejo de río frito no puede ser peor que el más familiar para nosotros, hervido. Antes de cocinarlos, deben lavarse bien y quitarse el intestino y el esófago.
A continuación, vierta unos 100 ml de aceite vegetal y el doble de salsa de soja en una sartén precalentada. Para los amantes del picante, unas gotas de salsa tabasco y ajo picado serán un excelente complemento. Vale la pena señalar que es mejor usar una sartén profunda. Así será más fácil mezclar las cigalas durante la cocción y distribuir la salsa.
Fría las cigalas durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que la aromática salsa de soja se impregne en cada una de ellas. En el proceso de cocción, los cangrejos de río fritos adquieren un color rojo característico, que se puede utilizar para determinar el grado de preparación.
Salsa de cigalas
La salsa puede ser el toque final de cualquier plato. Incluso para algo tan simple como lo nuestro. Y mejor que los cangrejos de río comunes solo pueden ser cangrejos de río fritos en una salsa cremosa. Es muy posible cocinarlo por separado si desea servir un plato principal y una salsa por separado.
Para prepararlo, debes derretir 120 g de mantequilla en un tazón conveniente, agregar un par de cucharadas de cebolla finamente picada y la misma cantidad de pimiento dulce. Revolviendo constantemente, agregue pimentón y pimiento rojo al gusto. A continuación, vierta los mismos 3Arte. yo vino blanco y dejar unos minutos a fuego moderado. La mezcla debe hervir a fuego lento. Al final, agregue unos 300 g de queso crema en pequeñas porciones a la salsa caliente. El queso debe estar completamente derretido.
En combinación con una salsa tan picante, los cangrejos de río fritos, cuya receta describimos un poco más arriba, brillarán con colores completamente inesperados y se convertirán no solo en un refrigerio de cerveza, sino también en un excelente plato para una mesa festiva.
¡Buen provecho!
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