Aprender a cocinar cangrejos correctamente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Crayfish and beer es el mismo clásico del género que Romeo y Julieta. Perdónenme, admiradores de Shakespeare, pero esta comparación es bastante apropiada. No imaginamos a Romeo sin Julieta ni a Otelo sin Desdémona. Así que definitivamente necesitas cocinar cangrejos de río con cerveza. Aunque, si los menores están presentes al comer estos artrópodos, también pueden servir limonada. No privéis a los niños del placer de desmontar el caparazón del cáncer y pescar un tierno cuello canceroso. No lo confunda con el nombre de la variedad de dulces que alguna vez fue popular. Porque en realidad no tiene nada que ver con el cuello, y los artrópodos no lo tienen en absoluto. Ni siquiera tienen cabeza. En cambio, hay un cefalotórax, que se convierte suavemente en el abdomen.

Pero esa es toda la letra, dejemos la zoología en paz y pasemos a lo más importante. Decidimos averiguar cómo cocinar cangrejos de río. Pero antes de comenzar a cocinar, debe comprarlos. Si no está ansioso por seguirlos al lago o al río, puede "atrapar" con seguridad los artrópodos mencionados en el mercado o en la tienda. Anteriormente, los cangrejos de río se vendían por docena. El vendedor los amontonaba según su tamaño y les asignaba un precio correspondiente a la calidad de los bienes. Naturalmente, cuanto más grande era el cáncer, más caro era. Con el tiempo, cuando los cangrejos de río escasearon debido a la mala ecología (después de todo, viven exclusivamente en agua limpia), comenzaron a venderse no por docenas, sino por piezas. Y hoy la cuenta va por kilogramos. Los comedores de cáncer experimentados no pueden aceptar el hecho de que ahora se ven obligados a comprar su bocadillo favorito por peso y habitualmente piden cinco o seis docenas. Pero de nuevo nos desviamos del tema.

Los cangrejos de río deben cocinarse vivos. Este es el postulado más importante. Y necesitas bajarlos solo en agua hirviendo. Sí, esto es sadismo real, y los defensores de los animales no deben acercarse a este procedimiento. El agua en la que vas a hervir las cigalas debe estar muy salada. La proporción es de aproximadamente 2 cucharadas por litro de líquido. Y el agua debe tomarse de tal manera que todos los cangrejos de río estén cubiertos con ella con un margen. De los componentes obligatorios, se deben tener en cuenta las inflorescencias de eneldo seco. Un manojo de hierbas frescas no cabrá bajo ninguna circunstancia, el aroma no es el mismo. ¡Lo necesitamos seco, y ciertamente con inflorescencias!

El resto de ingredientes son seleccionados en base a sus propios gustos. Puede poner hojas de laurel, granos de pimienta en agua, a algunos originales incluso les gusta agregar ajo. Sí, y el agua no es un requisito previo. Probablemente hayas oído que los cangrejos de río se suelen hervir en cerveza, vino blanco, leche e incluso pepinillos encurtidos.

Antes de cocinar, deben lavarse con agua corriente. Si es necesario, si el cáncer se ha acumulado en el abdomen.demasiada suciedad, puede pasar un cepillo y solo después ponerlo en agua hirviendo.

¿Cuánto tiempo lleva cocinar el cangrejo de río? Depende de su tamaño. La condición principal aquí es la siguiente: los cangrejos de río deben adquirir un color rojo intenso sin el más mínimo tono de verde. Tan pronto como el agua con nuestros artrópodos hierva nuevamente, comience a monitorear el cambio de color del caparazón. Es difícil decir exactamente cuánto cocinar cangrejos de río después de hervirlos. Aproximadamente 10-15 minutos. Máximo - 20. En ningún caso deben digerirse, de lo contrario, la carne del crustáceo se parecerá al caucho. Una vez que esté seguro de que el plato está listo, apague la estufa y prepárese para la harina de tantalio. Tendrás que aguantarlas durante una media hora aproximadamente, ya que las cigalas deben enfriarse un poco en la misma agua en la que fueron hervidas para que se saturen bien de jugo y sal. Sí, es increíblemente difícil. Todo el departamento olía a un aroma divino, y caminas alrededor de la sartén y te lames los labios. Pero la espera merece el placer de comer después unas cigalas caseras y deliciosamente cocinadas.