Salsa de pollo para pasta: método de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La pasta con fideos es considerada por muchas amas de casa como un plato “de paso”, que se prepara en esos momentos de la vida en los que no hay tiempo ni energía para algo serio. Y, de hecho, estos productos se preparan de forma rápida y sencilla. Pero es injusto tratarlos como algo primitivo. No es de extrañar que los franceses digan que el plato hace la salsa. Entonces, la salsa de pollo con pasta puede convertirlos en una verdadera obra maestra culinaria. Además, su sabor puede ser muy diverso.

Algunos secretos

Incluso guisar pollo con especias en el caldo ya será delicioso. Sin embargo, si sigues algunas recomendaciones simples, la salsa resultará aún más seductora.

1. Antes de cocinar la salsa de pollo para pasta, se debe quitar la carcasa o sus partes de la piel y los huesos. Por supuesto, esto se puede hacer mientras se come, pero parte del sabor ya se habrá perdido.
2. Para conservar mejor el aroma y las notas de sabor de la carne, el pollo debe marinarse en cualquiera de los adobos suaves.

Y recuerda que la salsa de pollo para la pasta (y también para otros platos) difiere de las salsas en densidad. Así que esosi salió aguado, llevarlo a la consistencia deseada con harina o almidón, pero al final de la cocción.

Receta más fácil

Incluso si hay un mínimo de productos en la casa y no hay tiempo para ir a la tienda, aún obtienes una excelente salsa de pasta con pollo. La receta se basa únicamente en verduras estándar: cebollas con zanahorias y especias creativas.

Cualquier parte del pollo o todo se corta en trozos pequeños. En mantequilla, se doran rápidamente; no debe reemplazarlo con girasol, el sabor será más áspero. Al alcanzar el dorado, la cebolla picada se vierte en la carne y, después de cinco minutos de agitación, las zanahorias ralladas. Se permite que las verduras se ablanden, se les vierte un poco de caldo, y debajo de la tapa. Cuando el pollo en la salsa está casi listo, se sala y se condimenta con especias. Al mismo tiempo, se mezcla una cucharada de harina, diluida en una pila de agua o caldo. En la preparación final, el plato se coloca encima de la pasta y se espolvorea con hierbas picadas.

Salsa de crema agria de pollo para pasta con foto

Esta opción implica el uso de pechuga de ave. Se corta en tiras y se ruboriza hasta un bronceado fuerte. La cebolla picada se vierte a continuación; los chefs experimentados aconsejan no guardarlo en este plato: cuanto más, más sabroso. Cuando la cebolla también esté dorada, se mezclan dos cucharadas de harina y se cuecen a color caramelo. Solo entonces se agregaun poco de agua y salsa futura se cuecen debajo de la tapa durante aproximadamente un cuarto de hora. El siguiente paso es verter un vaso de crema agria. Al mismo tiempo, se vierten albahaca triturada, ajo, pimienta y sal. La salsa de pollo con crema agria para pasta se deja al fuego durante otros cinco minutos. No cocine por más tiempo: el aroma de las verduras desaparecerá, lo que le da al plato un sabor especial.

Receta de champiñones

Si incluye champiñones en la lista de productos, obtiene una salsa aún más deliciosa de pollo para pasta. Para ella, nuevamente, se toma el seno y se desmenuza en tiras. Esta vez la carne se debe freír en aceite vegetal, va mejor con champiñones. La cebolla aquí se corta en medio aros; para un pecho grande necesitará dos cabezas. Las pajitas de cebolla se agregan en la etapa de carne dorada con salazón simultánea de pollo. Un tercer kilogramo de champiñones no se desmenuza demasiado fino. Si los champiñones son pequeños, simplemente se cortarán por la mitad, las muestras grandes se cortarán en platos. Cuando se vierten los champiñones, la fritura se sazona. La exposición al fuego con agitación continúa hasta el final de la liberación activa de líquido por los hongos. En este punto, se vierte medio vaso de crema agria y se inserta un trozo de mantequilla. La salsa de champiñones preparada para la pasta de pollo se espolvorea con hierbas. Las hierbas recomendadas son perejil, albahaca (verde) y eneldo, pero puedes experimentar con otras hierbas.

Salsa de tomate

El comienzo de la cocina ya te resulta familiar: pechuga deshuesada oel filete se corta en trozos oblongos, se fríe hasta que se dore uniformemente y se complementa con dos cebollas picadas. Mientras los productos originales languidecen juntos, se procesa una libra de tomate (sobre la base de trescientos gramos de pollo). Los tomates se escaldan con el agua hirviendo más fría y se colocan inmediatamente bajo agua fría. Se quita la piel del tomate; se cortan finamente, pero no se frotan ni se giran con una picadora de carne.

Si el punto de unión a la rama de un tomate es áspero, se corta y se tira. A medida que la cebolla se vuelve dorada, se vierten cubos de tomate en la olla. Si los tomates no están demasiado jugosos, agregue un poco de agua. Se salpica la salsa, se vierte media cucharada de azúcar y hierbas aromáticas (pueden ser secas): romero, albahaca, orégano. Después de eso, la salsa de pollo para pasta se cubre con una tapa y se mantiene al fuego hasta que esté cocida. Gracias al puré de tomate, debería quedar espeso; si no sale, se espesa con harina. Antes de retirar, se introduce el ajo machacado y se infunde el plato durante 10-12 minutos.

Salsa tailandesa

La cocina asiática es muy popular entre nuestra población. Entre las recetas tailandesas, hay una manera maravillosa de hacer salsa de pasta con pollo. La ejecución comienza con la creación de la salsa: se mezcla medio vaso de leche de coco con una batidora o licuadora (en casos extremos, puede tomar la habitual), cien gramos de mantequilla de maní, una cucharada de curry, aceite vegetal y jugo de limón, dos de cada uno de crema agria y dos de salsa de soya. La sal y las especias se toman a criterio del cocinero.

Tres dientes de ajo y una cebolla finamentepicado y frito, luego se pone pollo (casi un kilogramo). Cuando se vuelve blanco, se vierten unos 200 gramos de espárragos, se fríen un poco y se vierte inmediatamente la salsa preparada. La salsa languidecerá en ella durante no más de diez minutos; los frijoles tiernos serán la señal de que estamos listos.

Oriental

Las recetas orientales han sido del agrado de nuestras anfitrionas durante mucho tiempo. La salsa de pollo preparada de acuerdo con sus reglas para la pasta atraerá especialmente a aquellos a quienes no les gustan las pechugas de ave, considerándolas no lo suficientemente jugosas. Las piernas o los muslos también van aquí: se les quita la piel, la carne se limpia cuidadosamente de los huesos. No es necesario cortar, las fibras son del tamaño adecuado. Están sonrojados, y esta vez no hay vegetales involucrados en la creación de la salsa. Cuando el color sea satisfactorio, mezcle una tercera taza (aproximadamente 60 ml) de salsa de soja natural, una cucharada de miel espesa pero líquida y tres cucharadas de semillas de sésamo. Vierta la carne con esta composición y manténgala debajo de la tapa durante un tercio de hora. Después de esparcir la salsa sobre la pasta, se espolvorea con cebollas verdes picadas.

Chino

Y de nuevo las recetas étnicas favoritas. En términos de popularidad, la cocina china compite con éxito con la cocina japonesa, siendo cotizada, quizás, igualmente alta. La salsa de pollo para pasta, de acuerdo con las reglas culinarias del Imperio Celestial, es bastante difícil de preparar, pero te deleitará con su sabor. El algoritmo de manipulación de cocción es el siguiente.

1. Se está preparando la marinada: se fusionan la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jugo de limón. Los dos primeros componentes se toman en la cantidad de una cuchara, el último, el doble. Aquí también se vierte una cucharada de azúcar y se amasa la marinada hasta que quede suave.
2. Se corta un filete de pollo grande en cubos y se sumerge en la marinada. Debe reposar en él durante media hora, y en el frío.
3. Al mismo tiempo, se prepara una salsa, tradicional para platos chinos: semillas de sésamo, salsa de chile, salsa de soya - una cuchara cada uno, miel, pasta de tomate - dos cada uno, jugo de limón - tres cucharas, molido al rojo vivo la pimienta se mezcla en un cuarto de vaso de agua, a su discreción. Se pone la salsa al fuego hasta que hierva.
4. En un recipiente, combine dos cucharadas de harina con una cucharada de fécula de maíz, media cucharada de sal y un cuarto de pimienta. Los palitos de pollo se enrollan en esta mezcla y se fríen hasta que estén crujientes.

Los palitos resultantes se sumergen en salsa agridulce durante un par de minutos y se retiran inmediatamente del fuego. La pasta se coloca en platos; La salsa de pollo china se distribuye encima.

Salsa de cocción lenta

Los fanáticos de simplificar su vida en la cocina crearán fácilmente una gran salsa en una máquina milagrosa. Si contiene un recipiente de 4-5 litros, necesitará un pollo entero o una cantidad equivalente de sus "piezas de repuesto" favoritas.

Se corta la carne en rodajas pequeñas, se vierten un par de cucharadas de aceite en el recipiente y se dora el pollo en modo freír u hornear durante veinte minutos. No olvides revolverlo de vez en cuando con una espátula para multicocina. A continuación, se vierte un par de cebollas cortadas en el recipiente.y dos zanahorias pequeñas ralladas. La cocción continúa en el mismo modo durante otros diez minutos. En una taza se revuelven dos cucharadas de pasta de tomate con tres harinas; Aquí también se vierte sal y condimentos seleccionados. Si no sabes cuáles usar, agrega condimento para pollo, no te equivocarás.

Si la pasta es espesa, puede agregar un poco de agua para facilitar la conexión. Una vez lograda la uniformidad, el aderezo se diluye en un litro de agua limpia y se vierte en el recipiente. Después de mezclar, el modo de horneado se enciende y el tiempo se establece en 20 minutos. Si hay niños en la casa y se necesita una estructura de pollo más tierna, el modo cambia a "Guiso" y el temporizador comienza durante cuarenta minutos.