Crema de mantequilla para eclairs: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Un pastel como un eclair es probablemente uno de esos platos que gustará a cualquiera. ¿Cómo mereció este dulce en miniatura el amor y el reconocimiento de todo el mundo?

La palabra "eclair" en francés significa "relámpago, destello". Según una conjetura, este nombre pasó a ser un manjar por su capacidad de aumentar de tamaño al instante.

Los pasteles Eclair se distinguen fácilmente por su forma: oblonga, incluso alargada. Se trata de un plato de pasta choux, horneado en forma de palitos de unos diez centímetros de largo. El clásico eclair está relleno de crema dulce. Afuera, los pasteles se cubren con glaseado, a veces se espolvorean con aditivos para postres: migas de gofres, nueces, etc.

Receta de canutillos caseros con crema de mantequilla

Para hacer canutillos necesitarás:

• huevos - 5-6 piezas;
• agua - 200r;
• mantequilla - 150 g;
• leche - 20 ml;
• harina - 150 g;
• sal.

Deberías terminar con unos 18 - 20 pasteles (dependiendo de su tamaño).

Cocinar canutillos

1. Vierta agua en una cacerola, prenda fuego, ponga mantequilla y hierva.
2. Reduciendo el fuego. Vierta la harina en un tazón. Revuelva hasta que la masa deje de pegarse a los lados de la sartén (solo toma 2-3 minutos). Retire de la estufa.
3. Agregue leche a la masa resultante. Servirá como enfriador de la masa y reducirá su temperatura a la requerida. Ahora puedes ingresar los huevos.
4. Los huevos deben agregarse estrictamente uno a la vez, luego mezclar. Es necesario controlar la consistencia de la masa resultante. A veces, la cantidad de huevos puede ser diferente: más o un poco menos. Es mejor romper primero este último en un recipiente aparte e introducirlo en la masa un poco, literalmente, una cucharadita a la vez. La masa debe tener una consistencia cremosa, si tomas un poco con la cuchara y la levantas, debe salir de ella. Debe fluir o incluso estirarse, y no derramarse como el agua.
5. Usando una jeringa, forme canutillos y colóquelos en una bandeja para hornear, previamente engrasada con aceite de girasol. No se requiere papel especial para hornear.
6. Precalentar el horno a 200 - 220 grados y hornear durante unos 15 minutos. Si los canutillos son grandes, tardará un poco más en hornearse, unos 20 minutos.
7. Los productos terminados se rellenan con crema preparada utilizandojeringa de confitería y cubra con glaseado.

Opciones de recetas de crema de mantequilla para canutillos

Los pasteles rellenos de crema de mantequilla tienen muchas calorías. Sin embargo, esto no es una razón para rechazarlos. Esta delicia es perfecta para el postre, gustará a los niños y mayores golosos.

Eclairs con leche condensada se combinan mejor con té aromático o café caliente. Porque estos pasteles son muy dulces. Los canutillos listos requieren almacenamiento en un lugar frío. Aunque la probabilidad de que este manjar permanezca al día siguiente después de beber té es muy pequeña. No importa cuánto comas, siempre querrás tomar más.

Topping clásico: crema pastelera

Para hacer crema de mantequilla para canutillos necesitarás:

• leche - 0,5 l;
• vainillina (o azúcar de vainilla) - en la punta de un cuchillo8
• harina - 40 g;
• maicena - 40g;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• yemas de huevo de gallina - 2 piezas;
• azúcar - 150 g;
• crema – 130 ml.

Método de cocción

Veamos cómo cocinar crema de mantequilla para eclairs pasteleros:

1. Agregue vainillina a la leche y revuelva. Calentar a fuego medio.
2. Cuando la leche hierva, reduzca inmediatamente el fuego. No permita que se forme espuma.
3. Tamiza la harina con la maicena. Batir los huevos con las yemas, agregarles harina y almidón, batir nuevamente. Si haces esto conbatidora, ponla a potencia media. En un chorro fino, sin dejar de batir, verter la leche tibia hervida sobre los huevos batidos y las yemas.
4. Filtra la nata con un colador y viértela en la sartén. Ponemos a fuego lento y batimos la nata ahora con unas varillas hasta que espese. Continúe calentando durante unos dos minutos más, luego retire del fuego y vuelva a batir bien.

Crema con leche condensada

Incluso los niños pueden hacer canutillos rellenos de crema de mantequilla. Para hacer esto, solo necesitas mezclar un par de ingredientes. Esta crema también es apta para bizcochos.

Para hacer crema de mantequilla para eclairs con leche condensada necesitarás:

• mantequilla - 250 g;
• leche condensada hervida – 250g

Preparación de nata con leche condensada:

1. Para preparar una crema de este tipo, la mantequilla debe estar blanda. No necesita derretirlo, solo sáquelo del refrigerador con anticipación. Bate bien la mantequilla con una batidora.
2. Cuando el aceite se vuelva blanco, comience a verter gradualmente la leche condensada y mezcle inmediatamente. La leche condensada se usa ya preparada, hervida.
3. El relleno está listo, puedes rellenar los pasteles.

Crema de aire

Gracias a la receta de crema de mantequilla para eclairs, incluso sin conocimientos culinarios especiales, puedes cocinar eclairs festivos y deliciosos. El proceso es bastante simple y los componentes están fácilmente disponibles.

Para cocinar, prepara:

• azúcar - 200 g;
• mantequilla (al menos 80% de grasa) - 180 g;
• 1 huevo;
• crema (25% de grasa y más) - 200 ml.

Preparación de crema de mantequilla de aire para eclairs:

1. Batir bien el huevo con el azúcar.
2. La nata debe calentarse primero, pero no llevarse a ebullición. Mezclarlos con huevo batido y azúcar. Luego, sin detener el batidor con un batidor, ponga la sartén con la masa resultante sobre un fuego pequeño. La masa se espesará a medida que se caliente.
3. Puedes espolvorear un poco de vainilla o azúcar de vainilla para darle sabor.
4. Dejar enfriar la masa resultante. Mientras tanto, bate la mantequilla hasta que quede blanca.
5. El paso final en el proceso de preparación de la crema: combine la mantequilla con la mezcla enfriada, bata con una batidora hasta que se vuelva ingrávida y ligera. El relleno dulce está listo, ahora puedes rellenar los pasteles con él.

Crema proteica para Eclairs

Para variar, puedes intentar hacer una crema de proteínas. Si lo compara con las natillas estándar, resulta como una nube, más aireada y ligera. Después de haber probado un trozo de eclair con una crema de este tipo, inmediatamente puede sentir cómo se derrite en su boca. Tiempo de cocción: unos 20 minutos.

Lo más difícil en esta receta es mientras la masa se calienta en un baño de agua, revuelve constantemente con una batidora para que se elabore de manera uniforme y uniforme. Esta crema es apta para gofres y bizcochos.

Para cocinar necesitarás:

• claras de huevo - 4 piezas;
• azúcar - 100 g;
• vainillina (o azúcar de vainilla) - en la punta de un cuchillo.

Preparación de crema proteica:

1. Separe con cuidado las claras de las yemas. Viértelos en un recipiente de metal (esto es imprescindible).
2. Poner al baño maría y batir lentamente, a baja velocidad.
3. Después de aproximadamente un minuto, comenzamos a agregar azúcar: nos dormimos con un chorro fino. Cambie la batidora al modo de alta velocidad. Después de unos 10 minutos, la mezcla se espesará y adquirirá un brillo atractivo. Tan pronto como se vuelva viscoso, retire el recipiente del baño de agua. La crema está lista, puedes rellenar los pasteles con ella.

Crema de mantequilla con mascarpone

Necesario:

• crema (contenido de grasa superior al 30%) - 350 ml;
• mascarpone - 250 g;
• azúcar en polvo - 8 cucharadas. l.;
• azúcar de vainillina (puede ser vainillina) - 1 cucharadita.

Método de cocción

1. Bate la nata con la vainilla y el azúcar normal hasta que quede cremosa.
2. Bate el mascarpone en un bol aparte y suavemente, sin dejar de remover, añádelo a la mezcla cremosa.
3. Revuelva bien hasta que quede suave.

Crema de mantequilla de cuajada

Ingredientes:

• 500 g de requesón;
• 1/2 taza de azúcar en polvo;
• 1 cucharadita de ralladura de limón;
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla;
• 1/3 taza de crema.

Se procede a la preparación de la crema de queso crema paracanutillos:

1. El requesón antes de cocinarlo se debe pasar por un colador o batir con una batidora hasta obtener una pasta homogénea.
2. A continuación, agregue el azúcar en polvo, la nata, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Mezclar suavemente.
3. Vuelva a batir hasta que se forme una masa de cuajada cremosa, aireada y homogénea.

Vimos recetas sencillas para canutillos con crema de mantequilla (en el artículo se presentan fotos de pasteles terminados). Hay varios tipos de crema para elegir, cada uno de los cuales se puede preparar con relativa rapidez. Estos pasteles seguramente complacerán a los golosos. Eclairs calóricos con crema de mantequilla 250 - 400 kcal, todo depende de la receta.