Bukhler de cordero: una popular sopa buriatia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Buhler es una sopa nacional de Buriatia. En su versión clásica, carne de cordero, pero muchos utilizan carne de res o caballo. Esta sopa es increíblemente satisfactoria y es simplemente un remedio indispensable para enfermedades y resacas. Esta es una sopa refrescante fácil y sencilla de preparar con pocos ingredientes.

Receta Bukhler de cordero de Buriatia

Esta sopa es rica en grasas y proteínas. Después de todo, se prepara no solo con la pulpa, sino también con carne con hueso. Necesitaremos:

• Cordero con hueso - un kilogramo.
• Cebolla - seis piezas grandes.
• Perejil, eneldo y cebolla: un manojo pequeño de cada uno.
• Hoja de laurel - cuatro piezas.
• Sal - a tu gusto.

El algoritmo para hacer bukhler de cordero es el siguiente:

1. Pique la carne en trozos pequeños, póngala en una cacerola, vierta agua fría sobre ella y póngala a fuego medio.
2. Cortar dos cebollas en aros finos y cortar las cuatro restantespor la mitad.
3. Pique las verduras finamente.
4. Cuando la carne hierva, retire la espuma y envíe las cebollas cortadas por la mitad a la carne.
5. Cubra la olla y cocine durante aproximadamente una hora.
6. Después de eso, sal, echa hojas de laurel, aros de cebolla y verduras. Deja cocer a fuego lento durante cinco minutos.

Cordero buchler servido caliente.

Rica sopa de patata

La receta del bukhler de cordero de Buriatia es muy simple, diversícela con papas. Entonces la sopa se volverá aún más satisfactoria y sabrosa. Necesitaremos:

• Parte de la paleta de un cordero joven - 500 gramos.
• Patatas - tres piezas.
• Cebolla - dos cabezas grandes.
• Sal, pimienta molida - a tu gusto.
• Eneldo fresco y perejil - manojo pequeño cada uno.

Cocinar buchler de cordero así:

1. Enjuague la carne, póngala en una cacerola y cubra con agua fría. Prende fuego.
2. Al hervir aparecerá espuma, hay que quitarla. Después de eso, vierta dos cebollas enteras peladas en el caldo. Baja el fuego.
3. En 20 minutos. después de hervir, sal, continuar cocinando a fuego medio durante otra media hora.
4. Pele las patatas y córtelas en trozos grandes. Incluso puedes cortar las papas en cuartos.
5. A continuación, saque la carne y la cebolla del caldo. Desechar el arco.
6. Sumerja las papas en el bukhler de cordero, salpimiente y cocine hasta que estén tiernas.
7. Separar la carne de los huesos y, cuando las patatas estén listas, sumergirlas en el caldo.
8. A continuación, agregue las verduras finamente picadas ycebolla cortada en cubos medianos.
9. Dejar cocer a fuego lento unos cinco minutos más y servir caliente.

Buhler en la hoguera

También puedes cocinar buhler en la naturaleza. El olor a humo le dará a esta sopa un sabor increíble. Para una olla ordinaria de doce litros, necesitamos:

• Carne de cordero con hueso: tres kilogramos.
• Cebolla - ocho cabezas.
• Hoja de laurel - cinco piezas.
• Sal - a tu gusto.
• Perejil, eneldo y cebolla: un montón promedio de cada uno. Todo depende de tus preferencias gustativas.

Entonces, preparemos bukhler de cordero así:

1. La carne de cordero se lava bien y se corta en porciones.
2. La carne se coloca en un caldero, se vierte con agua fría y se cuelga sobre el fuego. El fuego no debe arder, debe ser medio.
3. Después de hervir, asegúrese de quitar toda la espuma y luego vierta cuatro cebollas enteras peladas en el caldo.
4. Debajo del caldero, reduce un poco el fuego.
5. Ahora corta la cebolla restante en tiras finas.
6. Alrededor de 50 minutos después de que la carne haya hervido, retire cuatro cebollas hervidas de la olla.
7. Ahora envían hojas de laurel, verduras frescas picadas, cebollas picadas y sal al caldo.
8. Deje que el buhler de cordero hierva a fuego lento durante unos tres minutos y estará listo para comer.

Sopa de cordero a base de Buhler

Para preparar la sopa necesitamos:

• Pecho o paleta de cordero - un kilogramo.
• Cebolla - una pieza.
• Patatas - seis piezas.
• Zanahoria - una grande.
• Ajo - dos o tres dientes.
• Hoja de laurel - dos nubes.
• Avena - tres cucharadas.
• Hojas de eneldo - manojo pequeño.
• Sal - a tu gusto.

Siguiendo los siguientes pasos para preparar la sopa:

1. Pela y corta las zanahorias con las cebollas, pero no del todo. Esto se hace para que las verduras desprendan más aroma y sabor durante la cocción.
2. Ata un manojo de eneldo con un hilo normal para que luego sea más cómodo sacarlo del caldo.
3. Enjuague la carne y colóquela en trozos en una cacerola. Ponle eneldo, cebolla, zanahorias y lavrushka. Verter todo con tres litros de agua y poner a fuego medio.
4. Cuando hierva la masa, retirar toda la espuma que se forma. Sal un poco.
5. Ahora reduzca el fuego, debe ser débil, y cocine todo a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
6. Después de este tiempo, retire las cebollas, las zanahorias, el eneldo del tampón y deséchelos. También hay que sacar la carne.
7. Ahora ponga las papas, cortadas en cubos pequeños, copos en la sartén y agregue sal al gusto.
8. Ahora ponga la carne picada y cocine hasta que las papas estén tiernas.
9. Cinco minutos antes de que esté listo, añade el ajo picado.