Cómo cocinar lenguas de cordero: una receta paso a paso con una foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La lengua de cordero es una carne muy específica. Algunos pueblos no aceptan tal comida, en otros es la más refinada y única. El artículo le dirá cómo cocinar lenguas de cordero para que sea sabroso y satisfactorio. Y también con qué salsas se pueden servir.

Lengua en un abrigo de piel de crema agria y queso

Este plato gourmet es perfecto tanto para la mesa festiva como para todos los días. Se prepara en varios países y se considera un manjar.

Para cocinar necesitarás: un par de lenguas de cordero, dos cucharadas de harina, 250 gramos de nata agria y un trozo de queso (unos 100 gramos). También se necesita sal y especias (eneldo seco y perejil, pimienta).

Receta paso a paso

El proceso de preparación de cualquier plato a partir de despojos de cordero comienza con el hecho de que debe hervirse adecuadamente. Para ello, se introducen lenguas (previamente lavadas) en un recipiente hondo y se llenan de agua fría hasta el tope. El recipiente se pone al fuego y se lleva a ebullición. Luego se debe drenar el líquido y lavar el producto. Todo se vuelve a llenar con agua fría ycolocado en la estufa. La lengua se cocina durante al menos 1,5-2 horas.

A continuación, se deben lavar las lenguas de cordero y quitarles la piel superior. Luego la pulpa se corta en rodajas. La salsa está hecha de harina y crema agria. Para ello, freír la harina en una sartén seca hasta que esté dorada. Luego debe verter un vaso de agua y agregar sal y especias. En la última etapa, se agrega crema agria a la mezcla hirviendo. La salsa está lista.

Se coloca una capa de lengua (rebanadas) en una placa o bandeja para hornear, que se cubre con salsa de crema agria. El procedimiento se lleva a cabo hasta el final de los despojos. Luego todo se espolvorea generosamente con queso encima y se pone en el horno durante 10-15 minutos.

Servir el plato caliente. Cubra con hierbas frescas o hierbas. Si aún no sabes cómo cocinar las lenguas de cordero y con qué servirlas, entonces debes prestar atención a esta receta. Muchas amas de casa lo aman y hablan bien de él. Sirven una delicia con verduras frescas y patatas al horno.

Ensalada

Puedes hacer una ensalada deliciosa e inusual con este manjar. En cualquier celebración casera, este plato será el centro de atención.

Para cocinar, necesitará de tres a cuatro lenguas de cordero, un pimiento grande, media zanahoria fresca y nabo, cebollas verdes al gusto, hojas de lechuga (8 piezas), aceitunas sin hueso (cinco cucharadas). Para el aliño hay que preparar una cucharada de mostaza, dos cucharadas de vinagre de uva, 50 ml de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

La peculiaridad de la preparación de la ensalada es queque las lenguas de cordero deben hervirse junto con nabos pelados. En este caso, agregue sal y pimienta.

Las zanahorias y los pimientos pelados también deben hervirse (el pimiento no más de 10 minutos). La ensalada se coloca en el plato, luego las verduras en capas y la lengua hervida en forma de rodajas finas. Todo esto se vierte con un aliño de aceite de oliva y vinagre. La ensalada está decorada con aceitunas.

Las reseñas sobre esta ensalada solo son buenas. A muchas amas de casa les encanta cocinarlo. Después de todo, el plato es sabroso y saludable. Lo único que puede molestar es el largo proceso de preparación de los despojos. ¡Pero vale la pena!

Cómo cocinar lengua de cordero: receta con foto

La carne más tierna se obtiene si se sirve con salsa de ajo. El plato se puede preparar para el almuerzo del domingo o en un día normal. Tardará unas 2 horas en completarse.

Para preparar este delicado plato, debes cuidar los siguientes ingredientes: zanahorias frescas y 4 lenguas de cordero. Hierbas y especias que se necesitan en el proceso de cocción: una cucharadita de nuez moscada, una hoja de laurel, pimienta negra (molida o guisantes), sal y una pizca de romero. Para la salsa necesitas: ajo (un par de dientes), 50-70 gramos de mantequilla, un vaso de agua, sal y especias al gusto. Para decorar el plato, deberá llevar verduras y lechuga.

Proceso de cocción

Es mejor usar una olla a presión para hervir los despojos de cordero. Sin embargo, puedes hacer esto en una sartén normal. Los prelenguajes deben lavarse bien y limpiarse depiezas extrañas y extras. Las delicias de cordero se hierven en agua salada con pimienta durante aproximadamente una hora. Entonces necesitan enfriarse. El producto debe tener una apariencia estética (quitar la capa superior y cortar el borde irregular). Luego se cortan en rodajas con un diámetro de aproximadamente 0,5 - 0,7 centímetros.

Se pone la mantequilla en la sartén y se fríe la carne hasta que se dore. Luego se agrega agua a tal nivel que cubre las lenguas. Es necesario guisar el producto junto con especias, hierbas y sal. Al final, se agrega ajo picado.

La cocción del plato debe continuar hasta que el agua se haya evaporado a la mitad. Luego la lengua está decorada con vegetación. Se puede poner en porciones sobre hojas de manteca y servir con verduras (hervidas, frescas o a la plancha).

Ensalada de pepino fresco y lengua de cordero

El principal "punto culminante" de este plato es una combinación de vísceras, pepino fresco y papas hervidas. Todo esto está conectado por una salsa brillante y rica.

Ingredientes para el plato principal: lengua de cordero preparada (hervida y pelada) 2 piezas, una patata hervida y pepino fresco, un puñado de cebollas verdes, un pepino encurtido mediano, una cucharada de mostaza, un vaso de crema agria grasa (más del 25%). Y, por supuesto, especias y sal (al gusto).

Cómo cocinar lengua de cordero: receta e instrucciones paso a paso

Primero hay que hacer la salsa. La mostaza se debe colocar en una licuadora. parte blanca de la cebolla y pepino encurtido. Moler todo y agregar crema agria. Refrigere el aderezo antes de servir la ensalada.

Todoslos ingredientes de la ensalada deben cortarse en rodajas finas y redondas. La ensalada se sirve en un plato grande, en cuyo centro debe estar la salsa. La lengua, las patatas y el pepino fresco se disponen en un círculo superpuesto. Esta presentación sorprenderá a todos los invitados. También puedes verter la salsa sobre los componentes o servirla por separado a cada comensal.

Muchos chefs saben cocinar lengua de cordero en casa, pero no saben cómo hacerla original. En las reseñas de la anfitriona, dicen que tal ensalada es muy conveniente de preparar. Al mismo tiempo, se ve muy inusual. Debido a la salsa aromática, el sabor de todos los ingredientes "suena" inusual.

Aspic

¿No sabes qué cocinar con lenguas de cordero? Quizás uno de los platos más populares es el aspic. En la época soviética, ninguna fiesta estaba completa sin este plato tradicional. Hoy en día, estos manjares rara vez se preparan porque requieren tiempo.

Para el plato necesitarás: 6 piezas de lenguas de cordero (hervidas y peladas de la capa superior), un litro de caldo de pollo, 40 gramos de gelatina en polvo y condimentos al gusto. Las zanahorias hervidas, los guisantes verdes y el perejil son útiles para la decoración.

El secreto de una rica gelatina es un rico caldo. Se puede preparar con huesos de pollo o carne con la adición de cebollas, zanahorias y especias. Luego, se vierte un litro de caldo enfriado (un poco tibio) en una cacerola y se mezcla con gelatina. La gelatina debe disolverse e hincharse. Esto suele tardar alrededor de una hora.

Lo siguiente que necesitasponga el caldo a fuego lento y caliente (no hierva). Debe agregar sal y especias al gusto y enfriarlo.

Además, la lengua hervida se corta en hermosos pedazos finos. Se disponen en moldes de gelatina o en forma general grande. Más estéticamente, el plato está decorado con guisantes, zanahorias y perejil. El caldo se vierte cuidadosamente en el molde y se coloca en un lugar fresco. Se sirve frío con rábano picante o mostaza.

Las amas de casa que no saben cocinar deliciosamente las lenguas de cordero eligen esta receta. Es casi imposible estropearlo, y a todos los invitados les gusta este plato.